Pērļu miežu sastāvs, uzturvērtība un kaloriju saturs

Pērļu mieži jeb, kā tautā sauc, mieži, ir pulēti miežu graudi. Miežus īpašā veidā attīra no cietajām sēnalām un iegūst mazus kodolus, baltā vai gaiši pelēkā krāsā ar tievu garenisko līniju. Gatavošanas process piešķir grūbām maigu riekstu garšu. Graudaugu priekšrocība ēdiena gatavošanā ir spēja saglabāt elastību pat pēc ilgstošas ​​vārīšanas un nezaudēt savas derīgās īpašības. Diemžēl miežu putra mūsdienās nav īpaši populāra, īpaši vīriešu vidū.

Fakts ir tāds, ka pērļu miežiem ir zema cena. Tāpēc armijā tas bieži tiek pasniegts kā pamatēdiens, kas rada neatlaidīgas asociācijas. Arī mazi bērni grūbu putrām nedod priekšroku tās īpašās konsistences dēļ: putra nevārās mīksta, graudi prasa rūpīgu košļāšanu arī pēc ilgstošas ​​vārīšanas. Tomēr diez vai var pārvērtēt miežu priekšrocības. Krievijā viņa pat tika uzskatīta par "visu labības karalieni".

Miežu putra satur A un B vitamīnus, kas nepieciešami harmoniskai augšanai, redzes asuma, ādas elastības saglabāšanai, vielmaiņas procesiem. Šī labība satur lielāko daļu ķīmiskās tabulas elementu, kas ir tik nepieciešami mūsdienu cilvēkam:

• kālijsatbildīgs par sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbu;
• kalcijs, kas nodrošina muskuļu un skeleta sistēmas augšanu un attīstību;
• fluors, veidojot zobu emalju;
• fosfors, atbildīgs par muskuļu audu veidošanos;
• dzelzs, nepieciešams ķermenim kopumā, jo šis elements ir iesaistīts šūnu piesātināšanā ar skābekli;
• varš, kas piedalās asins šūnu (eritrocītu) veidošanā;
• jods, kura trūkums izraisa vairogdziedzera darbības traucējumus;
• mangānsnepieciešamas smadzeņu darbībai un nervu sistēmas harmoniskai darbībai;
• hroms, kas atbild par cukura līmeni asinīs;
• selēnsimunitātes paaugstināšana;
• cinks, kuras trūkums izraisa dažādu infekciju izraisītas slimības.

BJU pērļu mieži uz 100 gramiem gatavā produkta:

• olbaltumvielas - 3,2 g;
• tauki - 0,4 g;
• ogļhidrāti - 23 g.

Kā redzat, mieži ir bagāti ar sarežģītiem ogļhidrātiem. Tas nozīmē, ka šādas putras brokastis ar augļu gabaliņiem nodrošinās organismam enerģiju visai dienai.

Miežu putras kaloriju saturu ir grūti aprēķināt, jo ir daudz veidu, kā to pagatavot. Paredzamā enerģētiskā vērtība ir šāda: simts gramos sausu graudaugu satur vairāk nekā 320 kilokalorijas. Ar ūdeni vārīta putra satur apmēram 110 kcal uz 100 gramiem trauka, ar pienu - 150 kcal, bet pievienojot sviestu - 180 kcal. No tā varam secināt, ka pērļu miežos nav tik daudz kaloriju, kas nozīmē, ka tos var iekļaut svara zaudēšanas diētās.Ēdieni no šīs labības ir diezgan apmierinoši, ilgu laiku apmierina izsalkuma sajūtu.

Topošajām māmiņām bieži rodas jautājums, vai pērļu miežos ir lipeklis. Atbilde uz šo jautājumu ir pozitīva. Glutēns ir augu proteīns, kas vārot labībai piešķir lipīgu, lipīgu tekstūru. Mieži satur lielu daudzumu lipekļa. Tas satur daudzas organismam svarīgas aminoskābes, piemēram, lizīnu, treonīnu, metionīnu. Tomēr šis proteīns var negatīvi ietekmēt mazuļa attīstību. Tāpēc grūtniecēm nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot šīs labības ēdienus. Starp šādu ēdienu ēšanas trūkumiem jāizceļ arī pastiprināta gāzu veidošanās.

Glikēmiskais indekss (GI) ir rādītājs, kas cilvēkiem ar cukura diabētu ir jāņem vērā. Ogļhidrātu daudzums, ko satur graudaugi, ietekmē cukura līmeni asinīs. Kā minēts iepriekš, mieži ir bagāti ar ogļhidrātiem. Tāpēc, jo augstāks ir to līmenis gatavajā ēdienā, jo augstāks ir cukura līmenis.

Diemžēl diabēts ir neārstējams, tāpēc cilvēkiem ar šo diagnozi vienmēr jāievēro stingra diēta. Bet tas nenozīmē, ka no uztura jāizslēdz miežu putras lietošana. Tās derīgie mikroelementi un uzturvielas ir nepieciešamas katram cilvēkam, tikai jānormalizē to daudzums diabēta slimniekam. Starp visiem labības veidiem mieži ir visdrošākie un noderīgākie. Ja tas ir pagatavots ar ūdeni, bez eļļas un augļiem, tā GI ir 25.

Pērļu miežos esošās šķiedras stimulē vielmaiņas procesus organismā, kā rezultātā tiek panākts sistemātisks svara zudums. Uz miežiem balstītas diētas tiek klasificētas kā monodiētas, taču diēta var būt ļoti dažāda.

Veselīga uztura piekritēji nereti produktu sarakstā iekļauj grūbas un to "māsas" miežu putraimus. Lielisks risinājums brokastīm būtu miežu piena putra ar sviestu un zaļo ābolu gabaliņiem, ogām vai žāvētiem augļiem (žāvētām aprikozēm, žāvētām plūmēm).

Papildus ūdenī vai pienā vārītām putrām no miežiem var pagatavot smaržīgu dārzeņu zupu, marinēt, pagatavot miežu risoto, plovu, salātus ar vistu un kukurūzu. Iepriekš grauzdēšana piešķir graudiem īpaši bagātīgu garšu. Šie graudaugi labi sader ar sēnēm, gaļu, kā arī lieliski tiek pagatavoti lēnajā plītē.

Svara zaudēšanas efekts tiek sasniegts, ievērojot noteiktas receptes.

• Pirms vārīšanas graudus vispirms uz nakti jāmērcē 1 litrā ūdens.
• Uz 200 g sausa produkta ir apmēram trīs glāzes šķidruma (vārīšanas laikā putraimi stipri uzbriest).
• Vāra putru uz mazas uguns vismaz 40 minūtes.
• Pēc gatavības putra ar aizvērtu vāku jālej siltumā vismaz 30 minūtes.
• Dažādu sastāvdaļu un garšvielu pievienošana padara ēdiena garšu vēl bagātīgāku un bagātīgāku, tāpēc nebaidieties eksperimentēt.

Labu apetīti!

Lai iegūtu informāciju par pērļu miežu sastāvu, uzturvērtību un kaloriju saturu, skatiet šo videoklipu.