Miežu biezputra: īpašības un receptes

Miežus plaši izmanto ne tikai kā dzīvnieku barību, bet arī cilvēku uzturā. Šo graudu putrai ir unikālas īpašības, taču, tāpat kā jebkuram citam produktam, tai ir kontrindikācijas. Lai saprastu, vai mieži ir noderīgi vai nē, jums vajadzētu uzzināt vairāk par to īpašībām un uzturvērtību cilvēkiem.

Miežu graudus sauc par miežiem, precīzāk, šī labība jau ir apstrādāta un nomizota. Augs cilvēcei ir zināms daudzus gadu tūkstošus. Iepriekš no maltiem miežiem gatavoja miltus un cepa maizi un kūkas. Mūsdienās šādus miltus bieži pievieno kviešu miltiem maizes ražošanā rūpnieciskā mērogā, kas nemaz nesabojā produkta garšu.

Pērļu miežus un miežu putraimus iegūst no graudiem, auga zaļumus izmanto skābbarības un siena ražošanai. Uz laukiem var atrast gan vasaras, gan ziemas miežus. Uzturvērtības ziņā šis produkts ir daudz labāks par kukurūzu un pat kviešiem. Tas ir tāpēc, ka tajā ir labāks aminoskābju līdzsvars. No divdesmit aminoskābēm piecas ir būtiskas cilvēkiem.

Mieži satur lielu daudzumu olbaltumvielu. Ilgu laiku šis produkts tiek uzskatīts par neaizstājamu cilvēkiem. Tikai daži cilvēki zina, ka kafijas aizstājējs tiek pagatavots no kailas sastāva, kas ir ārkārtīgi noderīgs gados vecākiem cilvēkiem. Šis produkts satur tādas svarīgas sastāvdaļas kā:

• amilāze;
• proteāze;
• peroksidāze.

No miežiem izgatavotais iesals nodrošina ātrāku fermentāciju un labāku mīklas nogatavināšanu. Šī labība satur neaizstājamus B un E grupas vitamīnus, kā arī mikroelementus - fosforu, mangānu, silīciju, jodu, sēru, selēnu un citus. Katrs no tiem ir paredzēts, lai labvēlīgi ietekmētu kādu no ķermeņa sistēmām.

BJU daudzums šajā produktā padara to vērtīgu sportistiem. Uz simts gramiem graudaugu ir 193 kalorijas, no kurām 175 kalorijas ir ogļhidrāti, tauki 5,8 cal un olbaltumvielas 12,6 cal.

Daudzi graudaugi ir bagāti ar ogļhidrātiem, un mieži nav izņēmums. Viena porcija nodrošina līdz pat 15% no ogļhidrātiem, kas pieaugušajam jāuzņem dienā. Šis produkts izceļas arī ar augstu šķiedrvielu saturu. Šāda šķiedra ir īpaši noderīga cilvēkiem, kuri uzrauga savu svaru. Tomēr tas ir galvenais iemesls, kāpēc miežus nevajadzētu ēst lielos daudzumos cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa slimībām.

Olbaltumvielu vērtība putrā ir atkarīga no tā, kura miežu šķirne tiek izmantota. Produkts ir noderīgs arī tādu vitamīnu kā D, A, C un K satura dēļ. Varš ir graudos, bet citos pārtikas produktos tas ir tik reti sastopams. Organismam tas ir vajadzīgs, jo varš ir atbildīgs par kauliem, asinsvadiem un locītavām.

Miežu putra ir noderīga organismam tievējot, un cilvēki par šīm īpašībām zina jau sen un tās izmanto.Vēsturnieki apgalvo, ka senajās hronikās ir ieraksti, kas liecina par to cilvēku vispārējās labklājības uzlabošanos, kuri regulāri ēda miežus. Garīgā darbība kļūst labāka, parādās mundrums, ātri atjaunojas spēks.

Mieži un no tiem izgatavotie produkti palīdz zarnām, izvada no organisma toksīnus un toksīnus. A vitamīns ir nepieciešams cilvēkiem ar redzes problēmām. Par normālu nervu sistēmas darbību atbild B vitamīnu grupa, kas atjauno matus un padara ādu pievilcīgāku. E vitamīns miežu sastāvā veicina šūnu apgādi ar skābekli, novērš agrīnu novecošanos.

Kalcijs ir atbildīgs par kaulu un skrimšļu audiem, magnijs un kālijs palīdz asinsrites sistēmai. Tas nav viss noderīgo īpašību saraksts. Šī labība ir vienkārši neaizstājama tiem pacientiem, kuriem ir problēmas ar vairogdziedzeri, hipofīzi vai virsnieru dziedzeriem.

Noderīgi ir ne tikai paši graudi, bet arī graudaugu novārījumi, kuriem ir vairākas darbības:

• vispārēja stiprināšana;
• spazmolītisks līdzeklis;
• pretiekaisuma līdzeklis.

Miežus var iekļaut uzturā tiem, kam ir problēmas ar aknām un nierēm. Novārījumu dod pret saaukstēšanos, artrītu, aizcietējumiem. Tas ir noderīgi pēcoperācijas periodā.

Elements selēns ādai ir būtisks, bez tā tā kļūst mazāk elastīga, ļengana. Tas palīdz pretoties apkārtējās vides negatīvajai ietekmei. Mieži paši ir bagātīgs fosfora avots, kas ir būtisks kauliem. Vecumdienās tas ļauj saglabāt kustīgumu, cīnās ar osteoporozi.

Lai arī miežu putra bērniem nav iecienīts ēdiens, šajā vecumā tā ir būtiska, jo labvēlīgi ietekmē elpošanas sistēmu.Pie ēdiena vienmēr jāpiedāvā zivis, jo kopā šie divi produkti samazina astmas risku.

Regulāra miežu lietošana ievērojami samazina diabēta attīstības risku otrajā posmā. Putra nodrošina nepieciešamo kaloriju un mikroelementu daudzumu, taču tas neietekmē svaru, kas ir svarīgi šādiem pacientiem. Krups palīdz organismam ātri noņemt glikozi un normalizēt insulīna daudzumu.

Pozitīvā ietekme uz asinsrites sistēmu ir saistīta ar augstu skābju saturu produktā. Saskaņā ar pētījumiem cilvēkiem, kuri pastāvīgi ēd miežus, ir mazāka iespēja veidot aterosklerozes plāksnes uz asinsvadu sieniņām.

Pacientiem, kam garšo miežu putra, žultspūslī un urīnpūslī ir mazāk akmeņu. Tas notiek tāpēc, ka noteiktu elementu ietekmē tiek samazināts burbuļa izdalītā sekrēta daudzums.

Cita starpā zinātnieki ir atklājuši, ka daži vēža veidi ir atkarīgi no hormonu līmeņa cilvēka organismā. Lignāni, kuru šajā produktā ir pietiekami, darbojas kā labākā profilakse cīņā pret ļaundabīga audzēja parādīšanos. Neskatoties uz tik milzīgu priekšrocību skaitu, miežiem, tāpat kā miežiem kopumā, ir savi trūkumi.

Ja jūs ēdat produktu vienmērīgi, saskaņā ar izveidoto ēdienkarti, tad negatīvas sekas nebūs. Ja pastāvīgi ēdat putru, var palielināties svars, cietīs zarnas, tas ir, visas pozitīvās īpašības pārvērtīsies negatīvās. Jūs nevarat ēst produktu tiem, kam ir individuāla nepanesība, hroniskas kuņģa-zarnu trakta slimības vai jums ir stingri jāievēro diēta.

Miežu putrai noteikti jābūt galdā kā mazai šķirnei. Lai tas būtu garšīgs, tas ir pareizi jāsagatavo un jāgatavo labāk nevis uz plīts, bet gan cepeškrāsnī vai lēnajā plītī.

Neatkarīgi no tā, kādi graudi tika izvēlēti, graudi pirms vārīšanas ir rūpīgi jānomazgā. To var izdarīt traukā zem tekoša ūdens, nepārtraukti notecinot ūdeni vai sietiņā. Ja nav steigas, tad miežus 12 stundas mērcē ūdenī, kas ļaus tiem ātrāk uzvārīties līdz gatavam stāvoklim.

Ēdienu gatavošanai šķidrumam vienmēr jābūt divreiz vairāk, jo graudi absorbē daudz mitruma. Ja gatavo miežu putru un ir nepieciešams, lai tā būtu viskoza, tad ūdens jāuzņem četras reizes vairāk. Ja kalorijas netiek skaitītas, tīru ūdeni varat aizstāt ar pienu vai gaļas buljonu. Viena no galvenajām šī produkta priekšrocībām ir tā, ka tas nezaudē savu lietderību termiskās apstrādes laikā.

Irdenā miežu vai miežu putra lēnajā plītē ātri tiek pagatavota gan ūdenī, gan pienā. Ja ēdiens ir paredzēts diētai, tad tiek izmantots tikai ūdens, kuru vajadzētu tikai nedaudz sālīt. Gatavojot uz plīts, būs nepieciešama apjomīga panna ar vāku. Graudaugiem vispirms vajadzētu vārīties uz lielas uguns, pēc tam to samazina līdz minimumam un pannu pārklāj ar vāku. Vidējais iepriekš izmērcētu graudu gatavošanas laiks ir 30 minūtes.

Miežu putra pienā vārās ātrāk nekā mieži. To nomazgā, pārlej ar pienu, liek uz uguns un gaida, līdz uzvārās. Pēc tam gāzi samazina līdz minimumam, vāra, līdz tā kļūst bieza. To pašu var darīt, bet ne uz plīts, bet cepeškrāsnī māla podā.Šāda putra vīst ilgāk, bet īpaši garšīga izrādās, kad tai pievieno nedaudz sviesta, tomēr produkta kaloriju saturs palielinās.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot garšīgu un veselīgu miežu vai miežu putru, ir izmantot lēno plīti. Pietiek tikai iepildīt graudaugus vajadzīgajā proporcijā, sajaukt ar ūdeni, pienu vai buljonu un ieslēgt atbilstošo režīmu. Pārējā tehnika noderēs saimniecei.

Miežus var lietot kā putru, novārījumus, taču nav iespējams, ka uz galda ir tikai šis produkts, jo tad tā priekšrocības tiek samazinātas līdz minimumam.

Novārījums palīdzēs atbrīvoties no iekaisušas kakla, veicinās nervu sistēmas darbību. Lai to pagatavotu, vajadzēs nelielu sauju graudu, kas piecas stundas jāmērcē ūdenī. Pēc tam šķidrumu nomaina, un graudus pusstundu vāra uz lēnas uguns. Dzeriet līdzekli pirms ēšanas, divas ēdamkarotes atdzesētā veidā.

Sīkāku informāciju skatiet tālāk.