Miežu putraimi: no kādiem graudaugiem gatavo un kā gatavot?

Miežu putraimi ir viens no pieejamākajiem putraimu veidiem. Neskatoties uz to, ka Āzijas valstis tiek uzskatītas par tās dzimteni, mūsu valstī tas ir ļoti populārs.

No miežiem gatavo miežu putraimus. Šis ir graudaugu dzimtas augs, ko audzē cilvēks un kura augstums sasniedz metru. Miežu graudi atrodas vārpā, un tos ieskauj zvīņas, kas tos aizsargā. Nobrieduši graudi ir viegli noņemami no svariem.

Miežu putraimus iegūst, sasmalcinot graudus, kas ir iepriekš attīrīti. Pārstrādes laikā mieži atbrīvojas no ziedu čaumalām, bet daļa no augļu čaumalām paliek. Atkarībā no izmēra miežu putraimus dala ar cipariem: pirmo, otro un trešo. Atsevišķu graudu izmērs var būt līdz 0,4 mm. Šūnas krāsa ir balta ar dzeltenīgu nokrāsu.

Galvenās vielas, kas veido miežu putraimus, ir olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti. Ogļhidrāti ir cietes, šķiedrvielu, saharozes, fruktozes, maltozes, rafinozes veidā. Šīs labības enerģētiskā vērtība ir 325 kcal uz 100 gramiem sausa produkta. Miežu putraimu vitamīnu grupa sastāv no riboflavīna (B2), piridoksīna (B6), folijskābes (B9), tiamīna (B1), nikotīnskābes (PP), retinola (A), tokoferola (E).

Miežu makro- un mikroelementu grupa ir diezgan daudzveidīga.Tās ķīmiskais sastāvs satur sēra, fosfora, dzelzs, kālija, kalcija, mangāna, cinka, magnija, vara un fluora organiskos savienojumus.

Miežu putru ieteicams lietot redzes uzlabošanai, aknu, sirds atjaunošanai, toksīnu un toksīnu attīrīšanai. Un arī regulāra miežu putraimu putra lietošana uzturā uzlabo ādas stāvokli. Miežu vitamīnu-minerālu komplekss palīdz organismam uzlabot imūnsistēmas darbību, pretoties dažādām saaukstēšanās slimībām.

Miežu putraimi tiek uzskatīti par vienu no drošākajiem un hipoalerģiskākajiem pārtikas produktiem. Neskatoties uz to, ir dažas kontrindikācijas to ēšanai.

1. Dažu kuņģa-zarnu trakta slimību komplikācija.
2. Individuāla alerģiska reakcija pret lipekli, diagnosticēta celiakija un celiakija.
3. Tāpat kā jebkuru labību, šūnu ieteicams lietot ne vairāk kā trīs reizes nedēļā. Pārmērīga tā lietošana var izraisīt svara pieaugumu.

Miežu putraimu pagatavošana ir vienkārša. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami trauki, pati labība un ūdens. Lai pagatavotu viskozu putru, ņem 1 daļu graudaugu un 4 daļas ūdens. Lai pagatavotu drupinātu šūnu, nepieciešama 1 daļa graudaugu un 2,5 daļas ūdens.

Parastā miežu putra tiek izmantota kā piedeva gandrīz visiem gaļas un zivju ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• miežu putraimi - 1 glāze;
• ūdens - 2,5 glāzes;
• eļļa - 40 grami;
• sāls - pēc garšas.

Putraimi rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, jānolej liekais šķidrums un jāpārliek katliņā. Tad tam pievieno ūdeni un liek uz plīts.Pēc ūdens vārīšanās uguns tiek samazināts, un putru vāra apmēram 20 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz ūdens vārās. Gatavo miežu putru izslēdz, pievieno eļļu un sāli, pārklāj ar vāku un ļauj brūvēt vēl 10-15 minūtes.

Šāda putra var būt par pamatu daudziem ēdieniem. Tam var pievienot ceptus sīpolus, dārzeņus, sēnes, gaļu.

Miežu putra lieliski sader ar gaļu un dārzeņiem, uzsūcot to garšas un aromātus. Šūnu ogļhidrātus lieliski papildina citi augu ogļhidrāti un gaļas proteīni.

Sastāvdaļas:

• miežu putraimi - 6 ēdamkarotes;
• cūkgaļa - 0,5 kg;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
• tomāti - 2 gab .;
• saulespuķu eļļa - 4 ēdamkarotes;
• sāls - pēc garšas.

Miežu putraimus noskalo, liek uz sieta un ļauj notecināt šķidrumu. Dārzeņi ir jāsasmalcina: sarīvē burkānus, bet smalki sagriež sīpolu un tomātus. Gaļu jāsagriež kubiņos.

Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, sākas gatavošanas process. Gaļu izklāj pannā un sautē 10 minūtes. Tad sīpolu nosūta uz gaļu, un kopā tos sautē vēl 3-4 minūtes. Pēc tam pievienojiet burkānus pannā un sautējiet līdz mīkstam, apmēram 2 minūtes. Tiklīdz burkāni ir kļuvuši mīksti, izklājiet tomātus, un, tiklīdz tie dod sulu, pievienojiet tomātu pastu.

Pēc savas gaumes gaļas un dārzeņu maisījumu var sālīt, pēc tam pārejiet pie sastāvdaļu likšanas katlā. Gaļu ar dārzeņiem sadala divās vienādās daļās.Pirmkārt, viena daļa ir izlikta pašā apakšā un sadalīta vienmērīgā slānī. Pēc tam izklāj nomazgātos miežu putraimus, kuriem virsū klāj otro gaļas un dārzeņu daļu. No augšas visu saturu ielej ar verdošu ūdeni tā, lai ūdens līmenis būtu 1 cm virs sastāvdaļu līmeņa.

Pēc tam katls tiek nosūtīts uz cepeškrāsni. Šī sātīgā un veselīgā ēdiena gatavošanas laiks ir 50 minūtes 180 grādu temperatūrā.

Ļoti garšīgs pirmais ēdiens sanāk ar parastajiem miežu putraimiem un sēnēm.

Sastāvdaļas:

• miežu putraimi - 2 ēdamkarotes;
• šampinjoni (vai citas sēnes) - 350 grami;
• kartupeļi - 2-3 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes;
• zaļumi - daži zari;
• sāls - pēc garšas.

Kartupeļus pārlej ar ūdeni un uzvāra. Pēc ūdens vārīšanās kartupeļiem pievieno labi nomazgātus miežu putraimus. Šajā laikā augu eļļā ir nepieciešams apcept sīpolus, burkānus un sēnes līdz zeltaini brūnai. Kad cepetis izcepies, to pievieno pannai kopā ar pārējām sastāvdaļām. Pirms cepšanas pievienošanas no virsmas noņem putas.

Trauka gatavību nosaka kartupeļu gatavība. Dažas minūtes pirms zupas gatavības jāsāls un jāpievieno zaļumi. Ēdienu pasniedz ar skābo krējumu, kas uzsvērs sēņu un kauliņu garšu.

Kā pagatavot irdenu miežu putru, skatiet šo videoklipu.