Žāvētas mellenes: noderīgas īpašības un pielietojums

Mellenes ir neliels vitamīnu pieliekamais, kas visiem pazīstams kā oga, kas atjauno redzi. Bet papildus pozitīvai ietekmei uz acs struktūru tajā ir daudz noderīgu vielu, kas uzlabo daudzus procesus mūsu organismā. Kopš neatminamiem laikiem mūsu senči vāca mellenes ziemai, lai šajā periodā bagātinātu sevi ar vitamīniem un ārstētu noteiktas slimības. Tāpēc vislabākā metode bija ogu žāvēšana.

Mellenes ir zemi augošs daudzgadīgs krūms, kura ogas nogatavojas augustā. Tie ir melnā krāsā ar zilu pārklājumu, tumši sarkanu mīkstumu un daudzām sēklām. Ogu lasīšana sākas no nogatavošanās brīža, bet lapu - maijā vai jūnijā.

Šis krūms var augt tikai dabiskos apstākļos. Teritorijai, kurā aug melleņu krūms, ir īpaša augsne, mitrums un temperatūra. Šādos labvēlīgos apstākļos šim krūmam ogas un lapas ir piepildītas ar noderīgu vielu masu.

Melleņu kaloriju saturs ir zems - 60 kcal uz 100 gramiem ogu.

Uzturvērtība: olbaltumvielas - 1,3 g, tauki - 0,9 g, ogļhidrāti 7,8 g, pelni - 0,5 g, ūdens - 88 g. Ogas sastāvs satur:

• tanīni - 18%;
• organiskās skābes - 8% (dzintarskābe, ābolskābe, skābeņskābe, hinīns, pienskābe, citronskābe);
• cukurs - 29%;
• askorbīnskābe - 7 mg /%;
• karotīns -0,73-1,8 mg/%;
• vitamīnu grupa B - 0,06%.

Ogu sēklas satur 15% olbaltumvielu un 32% taukaino eļļu.

Melleņu lapas satur:

• tanīni - 21%;
• cukurs - 17%;
• arbutīns - 0,57%;
• hidrohinons - 0,049%;
• saponīni - 2,3%;
• organiskās skābes - vīnskābe, gallskābe, citronskābe, ābolskābe, etiķskābe, benzoskābe, skābeņskābe.
• minerālvielas - hlors, magnijs, kālijs, sērs, nātrijs, dzelzs;
• glikozīdi - neomirtilīns 2%.

Pamatojoties uz tik lielu derīgo vielu sastāvu, jūs varat noteikt, kādas pozitīvās īpašības ir šim augam:

• hipoglikēmiskais efekts ir saistīts ar organiskajām skābēm;
• lielisks līdzeklis pret caureju, jo augļi satur lielu daudzumu tanīnu;
• uzlabo redzi un samazina acu apsārtumu karotīna dēļ;
• palielina sālsskābes sekrēciju, jo organiskās skābes kairina kuņģa-zarnu trakta gļotādu;
• uzlabo gremošanu;
• vēža attīstības novēršana tiek veikta antioksidanta iedarbības dēļ;
• antiseptiska iedarbība;
• pretmikrobu iedarbība;
• atjaunojošs efekts;
• dziedinošā darbība.

Mellenes ir tik unikāls augs, ka tām ir ārkārtīgi mazs kontrindikāciju skaits:

• individuāla neiecietība;
• hronisks aizcietējums, jo ogas satur lielu daudzumu tanīnu;
• aizkuņģa dziedzera slimības. Šāds bagātīgs ogu sastāvs uzlabo aizkuņģa dziedzera sekrēcijas funkciju, un tas kaitē patoloģiskiem procesiem.

Lai izžāvētu mellenes ziemai, jums būs nepieciešams:

• mellenes;
• cepampapīrs;
• cepamo papīru.

Procedūra ir šāda:

1. Ogu sagatavošana. Pirmais solis ir izšķirt mellenes no atkritumiem un nomazgāt. Lai to izdarītu, nepieciešama gaiša virsma, piemēram, galds ar baltu eļļas lupatiņu, uz kura būs labi redzamas bojātas ogas un nevajadzīgi atkritumi. Lai nomazgātu ogas no aplikuma, vislabāk ir izmantot siltu ūdeni un caurduri, kurā pēc tam atstājam ogas, lai pilnībā notecinātu ūdeni.
2. Cepeškrāsns sagatavošana. Pēc tam, kad ogas ir izžuvušas caurdurī, var ieslēgt cepeškrāsni sildīšanai. Jums būs nepieciešama 60-65 grādu temperatūra.
3. Melleņu žāvēšana. Mellenes izklājam uz cepešpannas, kas iepriekš jāpārklāj ar cepampapīru, lai ogas saliktu vienā kārtā. Tas ir ļoti svarīgi, jo augļi nedrīkst saskarties viens ar otru, lai žāvēšanas laikā tie nesaliptu kopā. Ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī un atstājiet stundu. Ir svarīgi laiku pa laikam atvērt skapja durvis. Kad ir pagājusi stunda, mellenes atdzesējam, un darām to pašu 5 dienas pēc kārtas.

Ir arī nedaudz atšķirīga metode. Tam jums būs nepieciešams:

• mellenes;
• cepampapīrs;
• marle;
• kokvilnas audums.

Šīs metodes darbību secība:

1. Ogu sagatavošana. Mēs veicam ar precizitāti, kā aprakstīts iepriekš.
2. Ogu žāvēšana. Uz cepešpannas uzliekam kokvilnas drānu, uz kuras beram jau nomizotas mellenes. Tas ir nepieciešams, lai audekls absorbētu šķidrumu, kas iztvaiko ogu žāvēšanas procesā. Tad mēs pārklājam mellenes ar marli no kukaiņiem.

Šī metode ir vienkārša, taču tās pabeigšana prasa laiku. Vislabāk to lietot siltajā sezonā, tūlīt pēc ražas novākšanas.

Mūsdienās sadzīves tehnikas veikalos pārdod speciālus žāvētājus augļiem un ogām. Ja esat iegādājies tik noderīgu ierīci, varat to droši izmantot. Tā kā mūsdienu attīstība nodrošina maksimālu konkrētas ogas lietderīgā sastāva saglabāšanu.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pareizi žāvēt mellenes, skatiet šo videoklipu.

Žāvētas mellenes var izmantot kā delikatesi, zāles un kā profilaktisku līdzekli pēc indikācijām.

• Ziemas sezonā ar biežu saaukstēšanos jums palīdzēs tēja no žāvētiem augļiem. Lai to izdarītu, krūzē jāielej 2 ēdamkarotes melleņu un jāaplej ar 200 ml karsta ūdens. Ļaujiet tai brūvēt 5-7 minūtes. Vitamīnu tēja ir gatava dzeršanai.
• Kissel no mellenēm ne tikai bagātinās jūsu organismu ar vitamīniem, bet arī būs lielisks kārums jūsu bērnam. Lai to izdarītu, vienā litrā ūdens vāriet 20 gramus melleņu un samaisiet ogas. Tad pievieno 40 gramus cietes, 20 gramus cukura un turpina sautēt līdz gatavībai.
• Melleņu uzlējumu gatavo no 10 gramiem ogu, kuras aplej ar 200 ml karsta ūdens. Pēc tam ļaujiet tai brūvēt vismaz 2 stundas. Šo dzērienu var dzert gan siltu, gan aukstu. Šādu infūziju vajadzētu dzert ar aukstu apmēram 4 reizes dienā siltā veidā.
• Žāvētu melleņu kompots. Lai to izdarītu, vajag 2 glāzes augļu, 3 litrus ūdens, 4 ēdamkarotes cukura (kam garšo saldāk, var lietot 5 ēdamkarotes). Visas sastāvdaļas jāsajauc un jāvāra uz lēnas uguns.Šādam dzērienam vajadzētu vārīties 15 minūtes.

• Vitamīnu kokteilis. Tā kā mellenēm piemīt antioksidanta īpašības, tās var lietot kopā ar pienu un banānu. Lai to izdarītu, ēdamkaroti ogu ielej ar siltu pienu un pēc tam pievieno sasmalcinātus banānus. Pēc tam tas viss ir jāsasmalcina blenderī līdz viendabīgai konsistencei. Šāds barojošs vitamīnu kokteilis dziedina ķermeni ar savu unikālo sastāvu.
• Jūsu kūka kļūs daudz smaržīgāka un garšīgāka, ja mīklai pievienosiet kaltētas mellenes.
• Jogurta bagātināšana ar vitamīniem var būt ļoti vienkārša. Lai to izdarītu, mellenes pārlej ar verdošu ūdeni, lai tās kļūtu mīkstākas. Pēc tam noteciniet ūdeni un pievienojiet krūzei jogurtu un samaisiet.
• Žāvētas ogas var samalt pulverī, tad traukam lietderīgā pulvera uzglabāšanai būs nepieciešams krietni mazāks izmērs. To var pievienot jebkuram kulinārijas produktam, lai iegūtu garšu un labumu.

Lai melleņu izmantošana dotu tikai labumu, ņemt vērā ekspertu padomus.

• Neaizmirstiet, ka pat žāvētas ogas ir jāšķiro. Tā kā žāvētas mellenes uzglabāšanas laikā var sabojāties. Ir stingri aizliegts lietot bojātu produktu, jo izdalās toksīni, kas nelabvēlīgi ietekmē cilvēka veselību.
• Bez konsultēšanās ar ārstu jūs nevarat lietot žāvētas mellenes ārstniecības un profilakses nolūkos. Ņemot vērā katra organisma individuālās īpašības, pagātnes slimības, var būt kontrindikācijas melleņu lietošanai.
• Ir svarīgi atcerēties, ka žāvētām ogām ir savs glabāšanas laiks. Un, ja šis periods ir pagājis un augļiem joprojām ir tāds pats izskats, vislabāk ir tos iznīcināt, lai nekaitētu ķermenim.
• Pirms dot bērnam novārījumu vai kādu citu melleņu produktu, vispirms jākonsultējas ar pediatru.