Irga - kāda oga tā ir un ko no tās var pagatavot?

Irga ir ļoti veselīga un salda oga. Pavāri dalās ar dažām saldo ēdienu receptēm, atklāj dažādu ogu dzērienu pagatavošanas noslēpumus un metodes.

Irgi krūmam ir olveida zobainas lapas. Balti smaržīgi ziedi blīvos puduros parādās pavasarī uz krūma, kas var būt no 4 līdz 6 metriem. Sfērisks auglis zirņa lielumā sasniedz 0,8 līdz 1,8 cm diametru.Nogatavošanās periodā ogas krāsa var mainīties. Blīvā āda var pārvērsties purpursarkanā, violetā ar sarkanīgu nokrāsu, tumši zilā tonī ar melnu spīdumu.

Augļi nogatavojas jūnija beigās. Gatavību pārbauda ar spiedienu: no nogatavojušās ogas izdalās salda sula. Irga ir bagāta ar B, C, P grupas vitamīniem, šķiedrvielām, pektīnu. Tas ir bagāts ar flavonoīdiem un minerālvielām. Ogai piemīt pretaudzēju un nomierinošas īpašības, uzlabo imunitāti, tai ir vispārēji stiprinoša iedarbība.

Augļi ir labi svaigi, saldēti, žāvēti un žāvēti. Pēc rūpīgas mazgāšanas tie nezaudē savas īpašības. Žāvē tos, laiku pa laikam apmaisot, cepeškrāsnī temperatūrā, kas nepārsniedz 60 grādus. Siltai telpai jābūt labi vēdinātai. Dažreiz žāvēšanas process notiek saulē. Ogas var kaltēt veselos ķekaros. Dabiski žāvētas ogas noņem no otām un uzglabā auduma maisiņos.

Gatavās ogas žāvē, pārkaisa ar cukuru, cepeškrāsnī 20 grādu temperatūrā nedaudz ilgāk par dienu. Uz kilogramu irgi būs nepieciešami 100 grami pūdercukura.Pēc dienas iegūto sulu notecina, cepeškrāsni uzkarsē līdz 80 grādiem, saturu atstāj apmēram 15 minūtes. Augļu mitruma saturs izlīdzinās 3 dienu laikā, tas kļūst par 22%.

Žāvēšana var notikt dabiski saulē. Žāvētas ogas glabā kastēs. Slāņus pārkaisa ar pūdercukuru. No augšas slāņus pārklāj ar marles audumu, uzliek dēli un uzliek svēršanas slodzi. Žāvēts sablīvēts produkts garšo pēc rozīnēm. To pievieno konditorejas izstrādājumiem, kompotiem.

Ir daudz brīnišķīgu recepšu dažādu veidu ēnoņu desertiem. No tā varat pagatavot ievārījumus un ievārījumus, pievienojot citus augļus (melnās un sarkanās jāņogas, ķiršus, citronus, ābolus un citus).

Lai pagatavotu ievārījumu, ir nepieciešams rūpīgi izskalot ogas, noņemt augļu kājas. Iepriekš pagatavojiet sīrupu no cukura (0,5 kg) un 2 glāzēm ūdens. Augļus ievieto caurdurī, aplej ar karstu ūdeni. Ogu iemērc sīrupā, uzvāra, atstāj uz 12 stundām. Pēc tam vēlreiz uzvāra. Dažreiz viņi apkaisa nedaudz citronskābes.

Ievārījumu var pagatavot ar citronu. Lai to izdarītu, 1,5 kg irgi ielej glāzē ūdens, vāra pusstundu. Ieber 700 g granulētā cukura, kārtīgi samaisa. Pagatavojiet vēl 30 minūtes. Tad pievieno smalki sagrieztu citronu ar garoziņu, vāra desmit minūtes. Rezultāts ir biezs un ļoti garšīgs ievārījums, kas atgādina ievārījumu.

Klasisko Pyatiminutka ievārījumu gatavo ar sīrupu.Jums būs nepieciešams vienāds daudzums ogu un cukura. Vispirms uzvāra sīrupu. Tad pievieno irgu. Vāra 5 minūtes, noņem no plīts un aptin ar dvieli. Pēc produkta pilnīgas atdzesēšanas procedūru atkārto. Parasti gatavošanas process sastāv no trim piecu minūšu brūvēšanas reizēm.

Dažkārt "Piecas minūtes" gatavo tikai no ogām un cukura. Cukuru (2 tases) ielej vārītajā irgā (1 kg). Pēc apmēram 6 stundām cukurs izšķīst, iegūtā sula pilnībā pārklāj augļus. Masu vāra 5 minūtes 3 reizes.

Ievārījuma pagatavošanas tehnoloģija no ēnas nedaudz atšķiras no citiem augļiem:

• no kātiem nomazgātās un nomizotās ogas (1 kg) kārtīgi saberž mikserī līdz putraimu stāvoklim;

• pievieno kilogramu granulēta cukura, uzstāj vairākas stundas;
• karsē, vāra 10 minūtes;
• atdzesētā masa atkal jāuzvāra;
• procedūru atkārto daudzas reizes, līdz tiek iegūts vajadzīgais ievārījuma blīvums;
• pēdējā posmā masai pievieno ceturtdaļu tējkarotes citronskābes, kas atšķaidīta ar vārītu ūdeni;
• karsto ievārījumu liek iepriekš sterilizētās burkās, sarullē pēc ierastās tehnoloģijas.

Jūs varat pagatavot ievārījumu, pievienojot ķiršus:

• nomazgāts, atbrīvots no kātiem irgu 2 kg apjomā, sasmalcināts;
• irgai pievieno caur sietu izberztus ķiršus (1 litrs) (ķiršus vajag sadrupināt sietiņā, līdz tajā paliek kauli un mīkstais iekšpuse ir bļodā);
• augļu maisījumu pārklāj ar cukura kārtu (1,5 kg), atstāj vairākas stundas, līdz oga dod sulu;
• vāra, maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis;
• vāra līdz pilnīgai gatavībai apmēram stundu;
• pārbaudiet ievārījuma gatavību, uzpilinot uz apakštasītes pilienu, kurai vairs nevajadzētu izplatīties;
• karsto masu liek sterilizētās burkās, sarullē.

Ja irgu vārīsi ilgi, tad sanāks izcils biezs ievārījums. Ogas (viens kilograms) ir labi sasmalcinātas. Masu liek iepriekš sagatavotā verdošā sīrupā: 700 g granulētā cukura uz 300 ml ūdens. Vispirms pannas saturu vāra 15 minūtes. Pēc tam maisījums jāatdzesē 5 stundas. Nākamajai vārīšanai vajadzētu ilgt vismaz 20 minūtes.

Pēc nākamās atdzesēšanas ogu masu vāra pusstundu. Dažreiz vārīšanas un dzesēšanas procesu atkārto 5 reizes. Pēdējā posmā jums jāpievieno ceturtdaļa tējkarotes citronskābes. Pēc 2 dienām hermētiski iesaiņotu ievārījumu var nosūtīt ilgstošai uzglabāšanai, kura laikā tas pamazām sabiezēs.

Bērniem želeju bieži gatavo no ēnas. Vispirms želatīnu (50 g) ielej ar ūdeni (100 ml). Caur sietu izberzto ogu masu pārber ar cukuru (900 g), vāra 10 minūtes. Iegūtās putas ir jānoņem. Pēc tam viegli ielejiet želatīnu, rūpīgi samaisiet. Vāra uz lēnas uguns, neļaujot šķidrumam vārīties. Iegūto želeju lej veidnēs. Atdzesētu produktu vairākas stundas ievieto ledusskapī.

Confiture no ogu masas sanāk patīkama želejveida konsistence. Oga (4 kg) jāpārklāj ar cukuru (2 kg). Pēc 4-5 stundām ogu maisījumu uzvāra. Pēc tam pievieno ēdamkaroti gelfix ar marķējumu "2: 1", kārtīgi samaisa, vāra 5 minūtes. Karstu konfitru ielej sterilizētās burkās, sarullē, atdzesē, nosūta uzglabāšanai.

Lai pagatavotu gardu marmelādi, jums ir jāizšķir nogatavojušies augļi. Labi nomazgātu ogu (1,5 kg) blanšē 2 minūtes verdošā ūdenī.Ogu masu apgāž caurdurī tā, lai liekais šķidrums tiktu iestiklots sagatavotajā traukā. Sasmalcinātos produktus liek katliņā, ielej cukuru (0,5 kg). Tvertnes saturam pievieno uzbriedinātu želatīnu: ēdamkaroti vielas uz glāzi ūdens. Marmelādes masu pēc vārīšanās vāra 15 minūtes. Pēc tam gardumu liek sagatavotajās veidnēs. Pēc sacietēšanas marmelādes deserts ir gatavs.

Zefīru gatavo no blanšētu, uz sietiņa sarīvētu ogu masas. Uz kilogramu irgi vajadzēs 300 gramus cukura, nedaudz citronskābes. Maisījumu rūpīgi izklāj uz pārtikas papīra, žāvē ar atvērtām cepeškrāsns durvīm uz lēnas uguns. Tiklīdz slānis pārstāj pielipt apakšai, to satin caurulē un noliek uzglabāšanai.

Lieliski saglabā visas derīgās irga īpašības, kas sarīvētas ar cukuru. Ogas rūpīgi sasmalcina, sajauc ar cukuru vienādās proporcijās. Masu liek nostāvēties uz galda, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Gatavo ēdienu izklāj burkās, ievieto ledusskapī.

Daudzas dārznieku atsauksmes liecina, ka oga, kurai ir izsmalcināta garša, ir ļoti piemērota dzērienu pagatavošanai.

Kissel parasti vāra no žāvētām ēnām:

• augļus (3 ēdamkarotes) labi nomazgā;

• pievieno mazos gabaliņos sagrieztu zaļo ābolu;
• piepilda ar ūdeni (2 litri);
• uzvāra;
• vāra uz vidējas uguns 5 minūtes;
• atstāj atdzist stundu;
• filtrs;
• atšķaidīts nedaudz novārījums, lai atšķaidītu cieti;
• vēlreiz uzvāra;
• buljonā atšķaidīto cieti pamazām plānā strūkliņā lej verdošā šķidrumā;
• nepārtraukti maisot uzvāra.

Sulu bieži gatavo no nenobriedušiem augļiem. Lai iegūtu lielu daudzumu šķidruma, negatavu ogu apmēram nedēļu tur vēsā, tumšā telpā. Uz litru spiestas sulas nepieciešama pusglāze cukura. Dažreiz granulētā cukura daudzums tiek palielināts, lai iegūtu pilnu sīrupu. Daži gatavo sulu, nepievienojot cukuru.

Nomazgāto ogu bez kātiem nelielās daļās liek sulu spiedē. Šķidrumu lej katliņā, karsē, līdz pūdercukurs ir pilnībā izšķīdis. Gatavo sulu satin iepriekš sagatavotās un labi sterilizētās burkās.

Ziemai tiek novākta koncentrēta sula. Ar sulu spiedes palīdzību šķidrums iznāks bez kūkas. Uz 5 kg irgi vajadzēs 2 tases cukura un 400 ml ūdens. Cukuru ber svaigi spiestā sulā, uzvāra. Tad noņem putas, pielej ūdeni un vāra 15 minūtes. Hermētiski iepakots sterilizētās pudelēs, pārklāts ar siltu segu pašsterilizācijai. Pēc 3 dienām sagataves var notīrīt tumšā, vēsā vietā.

Kompotu ir ļoti viegli pagatavot. Ir nepieciešams ielej glāzi mazgātas ogas ar noņemtiem kātiem ūdenī (2 litri). Vārīto šķidrumu vāra vēl 10 minūtes. Tad pievieno 4 ēdamkarotes cukura, vāra vienu minūti.

Morzu gatavo no labi saspiestas ogas:

• glāzi mazgātu augļu mīca, līdz parādās sula;
• izspiesto irgu vāra 10 minūtes;
• ogu masu filtrē, sajauc ar iegūto sulu;
• pievieno granulētu cukuru (100 gr);
• ielej vārītu atdzesētu ūdeni (litrs);
• dzēriens uzstāj 12 stundas.

No irgi sulas iegūst brīnišķīgu sīrupu. Litram sulas pievieno 0,5 kg cukura, vāra 20 minūtes uz mazas uguns.Gatavo šķidrumu aizzīmogo iepriekš sterilizētās pudelēs un uzglabā.

Lai iegūtu informāciju par to, kāpēc ogu ogas ir tik noderīgas, skatiet šo videoklipu.