Kā pagatavot ogu želeju?

Želeja ir interesants un nebūt ne visizplatītākais deserts uz galdiem. Tās pagatavošanai varat izmantot dažādas ogas. Dažādas receptes ļauj jums izveidot šādu saldumu ātrai lietošanai un ziemai.

Želeja no ievārījuma vai ievārījuma atšķiras ar to, ka parasti izmanto ogu sulas vai no tām iegūto biezeni. Tāpēc tā izskatās kā viendabīga caurspīdīga viela ar pievilcīgu aromātu un garšu. Reizēm šādā desertā īpaši tiek veidoti veselu ogu ieslēgumi, kas kalpo kā sava veida želejas rotājums. To var izmantot gan kā pašpietiekamu desertu, gan kā garšas piedevu, gan vienlaikus “kleitu” konditorejas izstrādājumiem, kūkām un pat salātiem. Kā pildījums želeja neder, jo temperatūrai paaugstinoties tā tomēr izplatās.

Šāds produkts iegūts, pateicoties ogu augļos esošajam pektīnam, lai gan ne visu ogu sastāvā tas ir pietiekamā daudzumā. Jo skābāka oga, jo vairāk šīs vielas tajā ir. Pats labākais, ka ērkšķogas, viburnum un upenes iegūst želejveida izskatu. Labi pektīna satura rādītāji ir brūklenēm, dzērvenēm, mellenēm un sarkanajām jāņogām, nedaudz sliktāki ir avenēm, dārza zemenēm un ķiršiem.

Ķiršos, zemenēs un meža zemenēs gandrīz nav pektīna. Lai panāktu želejas konsistenci ar ogu produktu, tiek izmantots želatīns, agars vai tas pats pektīns no pulvera. Lai izveidotu šādu desertu, tiek ņemtas svaigas meža un dārza ogas.To var pagatavot arī no saldētiem augļiem. Dažreiz tiek sajaukts kartupeļu biezenis vai dažādu ogu sulas, kas gala produktam piešķir neparastu garšu un skaistu krāsu.

Lai saprastu, vai konkrētajā gadījumā sagatavotajā desertā ir nepieciešams ievadīt papildu vielas, lai tas iegūtu nepieciešamo blīvumu un spētu saglabāt formu, palīdzēs tests. No pagatavošanai izvēlētajām ogām jāņem stikla glāze, divas ēdamkarotes spirta vai acetona un ēdamkarote sulas. Sulu un alkoholu ielej glāzē, sakrata un skaties, kas notiek.

• Ja ķīmiskās reakcijas rezultātā veidojas viens liels želejveida kamols vai pāris mazāki recekļi, tad ogas spēj stipri vai vidēji sabiezēt.
• Ja glāzē parādījās daudz mazu biezu veidojumu, tad ogās ir ļoti maz pektīna. Un, ja glāzē nav neviena kunkuļa, tā daudzums mēdz būt nulle.

Jūs varat pagatavot parasto vai neapstrādātu ogu želeju.

Kā pagatavot parasto želeju.

• Sulu vai ogu biezeni lej traukā ar platu dibenu.
• Uzkarsē līdz septiņdesmit grādiem.
• Maisot pievieno cukuru un, neaizmirstot apmaisīt trauku saturu.
• Gaida, kad uzvārīsies.
• Pēc tam jāvāra, līdz produkta piliens pārstāj izplatīties, un, ja to iemet aukstā ūdenī, tas sāk iegūt sfērisku formu.

• Jau pašā vārīšanas beigās pievieno iepriekš izmērcētu un izfiltrētu želatīnu.
• Želeju sadala pa sterilizētām burciņām, aizvāko, bet neliek otrādi, jo tas novērsīs želejas veidošanos.

Kā pagatavot neapstrādātu želeju.

• Neapstrādātā veidā varat ņemt tikai tās ogas, kas dod vēlamo efektu, bez papildu piedevām, kas “stiprina formu”.
• No tiem tiek izspiesta sula.
• Tajā pakāpeniski ievada pūdercukuru ar ātrumu viens pret vienu.

• Gatavo želeju izklāj burkās, aizvāko un ievieto ledusskapī.

Ogu želeju var viegli pagatavot mājās. Ir liels skaits recepšu, kas ļauj iegūt lielisku rezultātu šajā jautājumā.

No sarkanajām jāņogām var pagatavot vienkāršu želeju ar veselām ogām. Tas satur daudz dažādu vitamīnu, kā arī vielas, kas labvēlīgi ietekmē locītavu stāvokli.

Nepieciešams gatavot:

• trīs simti gramu sarkano jāņogu;
• divdesmit pieci grami želatīna;
• simts gramu cukura;
• pāris glāzes ūdens.

Ēdienu gatavošanas soļi soli pa solim izskatās šādi.

1. Sakārtojiet svaigas ogas, noskalojiet, nosusiniet un pēc tam ielieciet dziļā bļodā un pārklājiet ar cukuru.
2. Samaisa, lai ogas nesaburzītos, un atstāj uz pāris stundām, neliekot ledusskapī.
3. Želatīnu pārlej ar ūdeni (ne siltu) un lēnām karsē uz plīts, lai pulveris izkūst.
4. Noņem no plīts un ļauj nedaudz atdzist.
5. Pēc tam ogu-cukura maisījumam pievieno biezinātāju un kārtīgi samaisa.
6. Desertu lej krējuma bļodiņās un atdzesē. Pēc piecām līdz septiņām stundām želeja sasniegs gatavību.

Varat to apkaisīt ar pūdercukuru un baudīt garšu.

Mājas apstākļi ļauj pagatavot daudzslāņu desertu no dažādām ogām.

Tam būs nepieciešami šādi produkti:

• divi simti gramu saldētu zemeņu;
• tāds pats daudzums saldētu ķiršu un melleņu;
• trīs ēdamkarotes saldējuma;
• trīsdesmit grami želatīna;
• simts gramu cukura;
• apmēram trīs glāzes ūdens.

Ēdienu gatavošanas soļi soli pa solim izskatās šādi.

• Atkausējiet ogas citā bļodā.
• Ievietojiet atkausēšanas sulu dažādās bļodās.
• Sasmalciniet atkausētos augļus ar drupināšanu.
• Saspiediet iegūto biezeni, lai pagatavotu sulu (nejaukt).
• Saldējumu arī atkausē atsevišķi.
• Želatīnu liek dziļā šķīvī un pārlej ar ūdeni, apmaisa un atstāj apmēram stundu.
• Kad tas izskatās vairāk, uzlieciet to uz degļa un lēnām karsējiet.
• Pēc šķidruma veidošanās noņem no plīts un nedaudz atdzesē.

• Gatavošanas procesā dažādām sulām jāpievieno cukurs, koncentrējoties uz garšu, kā arī tikpat daudz želatīna (tas arī jāpievieno saldējumam pēc tāda paša mēra). Tas jādara vienā lielā traukā vai vairākos mazākos.
• Tvertnes pilda ar dažādu garšu želejas kārtām. Process tiek pagarināts laikā, jo pirms jaunas garšas kārtiņas veidošanas jāsagaida, kad iepriekšējais “līmenis” sasalst.
• Trauku dibenā lej kārtiņu želejveida saldējuma, tad veidni (vai formiņas) liek ledusskapī uz divām līdz trim stundām.
• Pēc tam kārta melleņu sulas slānim. Un ielieciet visu atpakaļ ledusskapī.
• Pēc tam ielejiet želeju no ķiršu un zemeņu kārtas.

Šāds deserts iepriecinās bērnus un pieaugušos, piemērots svētku tējas ballītei.

Ar želatīnu var pagatavot gardu desertu no aveņu biezenī.

Būtu nepieciešams:

• simts piecdesmit grami aveņu;
• pieci grami želatīna;
• simts gramu granulēta cukura;
• pāris ēdamkarotes citrona sulas.

Ēdienu gatavošanas soļi soli pa solim izskatās šādi.

1. Rūpīgi noskalojiet ogas.
2. Atdaliet trešdaļu ogu, lai dekorētu nākotnes želeju.
3. Atlikušās avenes sasmalcina līdz mīkstam stāvoklim.
4. Želatīnu pārlej ar ūdeni (piecdesmit mililitrus) un ļauj uzbriest.
5. Nelielā katliņā uzkarsē glāzi ūdens līdz 100 grādiem pēc Celsija.
6. Pievienojiet aveņu biezeni un vāriet trīsdesmit minūtes, ik pa laikam apmaisot.
7. Pēc tam pannā ielej aukstu ūdeni, lai sagatavotā masa ātri atdziest.
8. Želeju izkāš caur sietu, lai tajā paliktu aveņu sēklas.
9. Tagad varat pievienot citronu sulu, atlikušās veselās ogas vizuālai pievilcībai un želatīnu.
10. Sadala veidnēs un liek ledusskapī uz stundu vai divām.

Brokastīs lielai ģimenei labs deserts būtu ogu želeja ar skābo krējumu. Desertam ir divas kārtas. Apakšējā ir ogu, bet augšējā ir ogu-skābais krējums.

Lai pagatavotu šādu saldumu, jums jāņem:

• glāze skāba krējuma;
• sešas karotes cukura;
• mārciņa dārza zemeņu;
• simts gramu aveņu un melleņu (vai citas ogas pēc garšas);
• četrdesmit grami želatīna;
• divas glāzes ūdens.

Ēdienu gatavošanas soļi soli pa solim izskatās šādi.

1. Nedaudz mazāk par pusi zemeņu jāsadrupina, izmantojot kādu piemērotu virtuves iekārtu.
2. Pusi želatīna aplej ar glāzi ūdens, karsē, lai izšķīst, atdzesē.
3. Apvieno ar zemeņu biezeni, pievieno divas ēdamkarotes cukura, samaisa.
4. Nogrieziet vēl vienu zemeņu daļu (tādā pašā tilpumā kā iepriekšējā gadījumā), lai no veselām ogām izveidotu pusītes.
5. Liek tos želejas trauka apakšā, virsū lej kartupeļu biezeni un cukura maisījumu ar želatīnu un liek ledusskapī.
6. Tur sagatavei vajadzētu stāvēt vismaz divarpus stundas.
7. Otro daļu želatīna izšķīdina divās trešdaļās glāzes ūdens, uzkarsē, ļauj atdzist un pievieno saldo krējumu.
8. Šajā maisījumā iekļaujiet četras ēdamkarotes granulētā cukura un rūpīgi samaisiet.
9. Nosūtiet tur atlikušās zemenes, kā arī sagatavotās avenes un mellenes.
10. “Sagrābto” deserta daļu pārlej ar ogu un saldā krējuma maisījumu un liek ledusskapī vēl uz divām stundām.

Pēc tam jūs varat ēst.

Recepti gardas ķiršu želejas pagatavošanai varat atrast nākamajā video.

Jūs varat pagatavot želeju no upenēm, lai saglabātu to nākotnei. Lai iegūtu želejveida stāvokli, nav vajadzīgas nekādas piedevas.

Lai pagatavotu tik garšīgu sagatavi, jums būs nepieciešams:

• divi kilogrami ogu augļu;
• septiņi simti gramu saldo smilšu (uz litru sulas);
• seši simti mililitru ūdens.

Ēdienu gatavošanas soļi soli pa solim izskatās šādi.

1. Ogas nomizo, apstrādā ar tekošu ūdeni un liek traukā vārīšanai.
2. Ielejiet nepieciešamo šķidruma daudzumu.
3. Uzvāra un pēc tam vāra vēl desmit minūtes uz lēnas uguns. Pa ceļam ogu masai vajadzētu nedaudz uzvārīties.
4. Pēc plīts izslēgšanas mīkstos augļus izkāš caur sietu.
5. Biezā sula, kas palikusi pēc šīs procedūras, tiek atgriezta gatavošanas traukā.
6. Pamazām ielejiet tajā saldas smiltis.
7. Pagatavojiet apmēram trīsdesmit minūtes vidējā temperatūrā.
8. Regulāri maisa ar karoti (lai nepiedeg), kā arī noņem putas.
9. Bankas iepriekš jāsagatavo un jāsterilizē.
10. Kad želeja gatava, atliek to sadalīt traukā, sarullēt zem vākiem un ļaut atdzist.

Šāds produkts tiek uzglabāts pat virtuvē normālā temperatūrā.

Ja mājās īsti negaršo jāņogas, tas nav iemesls, lai ziemai atteiktos no savās īpašībās vērtīgas ražas. Želejā varat pievienot citrusaugļus. Tad jūs iegūstat produktu ar svētku garšu - tieši laikā Jaungada galdam.

Lai pagatavotu šo deserta versiju, jums ir nepieciešams:

• pusotrs kilograms upeņu;
• divi simti kilogramu - granulēts cukurs;
• viens citrons un vidēja izmēra apelsīns;
• nedaudz vaniļas.

Ēdienu gatavošanas soļi soli pa solim izskatās šādi.

1. No mazgātajām jāņogām izspiež sulu.
2. Dariet to pašu ar citrusaugļiem.
3. Vienā bļodā samaisiet sulas, pievienojiet saldās smiltis un vanilīna šķipsniņu.
4. Tagad jums ir nepieciešams gatavot zemā temperatūrā apmēram desmit minūtes, pa ceļam noņemot lieko no virsmas (cukuram vajadzētu pilnībā iesūkties sulā).
5. Negaidot atdzišanu, sadaliet pa sterilizētām burkām.

Nosūtiet uz pazemi līdz labākiem laikiem.

No dzērvenēm var pagatavot brīnišķīgu neapstrādātu želeju – cilvēkam noderīgu vitamīnu krātuvi.

Ir jāņem:

• kilograms ogu;
• astoņi simti gramu cukura.

Ēdienu gatavošanas soļi soli pa solim izskatās šādi.

1. Sašķiro dzērvenes, noskalo tā, lai nepaliktu lapas un citi meža gruveši, un pēc tam desmit minūtes ielej ļoti karstu ūdeni.
2. Izlejiet ūdeni.
3. Pagrieziet ogas.
4. Iegūto masu izlaiž cauri vairākas reizes salocītam irdenam audumam.
5. Iegūtajā sulā ar mīkstumu ielej cukuru un ļauj tai izšķīst.

Sadaliet želeju sagatavotās burkās un atdzesējiet.

Ziemai var pagatavot arī kazeņu želeju.

Ir jāņem:

• kilograms ogu;
• kilograms granulēta cukura;
• divas trešdaļas glāzes ūdens;
• citronskābe (pieci grami).

Ēdienu gatavošanas soļi soli pa solim izskatās šādi.

1. Atbrīvojieties no kazenēm zem auksta ūdens, ielejiet plašā bļodā.
2. Ielejiet tajā ūdeni un uzlieciet uz lēnas uguns, lai ogas kļūtu mīkstākas.
3. Kad tas notiek, varat tos izlaist caur sietu.
4. Pievienojiet granulētu cukuru biezai kazeņu sulai.
5. Vāra pusstundu, līdz tilpums samazinās uz pusi.
6. Jūs varat apstrādāt sagatavi ar vidējiem ātrumiem, bet tajā pašā laikā nepārtraukti maisot, lai saldā masa nepiedeg. Ejot, šaujiet to, kas nāk virspusē.
7. Piecas minūtes pirms gatavošanas procesa beigām pievienojiet citronskābi.
8. Atdzesētu želeju sadaliet sterilizētos stikla traukos un aizveriet ar skārda vākiem.

Uzglabāt tumšā vietā zem istabas temperatūras.

Noderīga, garšīga un oriģināla ir gatavošanās ziemai no viburnum.

Lai to pagatavotu, pa rokai ir jābūt:

• kilograms viburnum un tikpat daudz granulētā cukura;
• puslitru ūdens.

Ēdienu gatavošanas soļi soli pa solim izskatās šādi.

1. Sagatavojiet un apstrādājiet ogu ļoti karstā ūdenī, lai tā mīkstina.
2. Pārliek caurdurī nožūt.
3. Pēc tam piepilda ar ūdeni un uzvāra.
4. Pēc tam izkāš caur sietu.
5. Pievienojiet sulai saldās smiltis un atlikušo viburnum mīkstumu un vāriet vēl apmēram trīsdesmit minūtes, noņemot putas un maisot.

Pēc tam nosakiet sterilizētās burkās, cieši aizkorķējiet. Paslēpies līdz ziemai.