Kā žāvēt rožu gurnus mājās?

Iestājoties aukstajam laikam, daudzi no mums sāk intensīvi lietot aptiekās par ļoti dārgām cenām nopērkamos multivitamīnu kompleksus vai dzert tēju ar citronu, mēģinot stiprināt imūnsistēmu ar C vitamīna šoka devām.

Taču dabai ir daudz jaudīgāks askorbīnskābes avots, kas ir daudzkārt lielāks nekā citronos vai jāņogās, kur, kā mēs domājām, vitamīni tradicionāli ir atrodami lielā koncentrācijā.

Savvaļas rožu gurniem ir rekords askorbīnskābes, kā arī citu vitamīnu un minerālvielu klātbūtnes ziņā. Šī auga augļi, kuriem ir lieliski imūnmodulējošas un baktericīdas īpašības.

Lai ogas nezaudētu savas derīgās īpašības, dāsni dalot ar mums savas derīgās vielas, jāzina, kad un kā tās novākt.

Mežrozīte ir izplatīts augs visā Krievijā, īpaši izplatīts vidējā joslas atklātajās vietās, augot gar upju, ezeru krastiem, meža izcirtumos vai izcirtumos, gravu tuvumā, kā arī meža malās.

Savvaļas roze - tā sauktā suņu roze - zied kopš maija, un tās augļi nogatavojas līdz oktobrim. Nav nejaušība, ka 1. oktobrī mūsu senči Krievijā atzīmēja Arīnas-Rozes dienu, šī diena kalpoja kā signāls, ka ir pienācis laiks sākt ogas novākšanu un noglabāt to turpmākai lietošanai.Dienvidu platuma grādos savvaļas roze nogatavojas līdz vasaras beigām - tuvāk septembrim, un Krievijas ziemeļu daļā tās kolekciju var pārcelt par veselu mēnesi un sākt no oktobra vai pat tuvāk novembrim.

Laiks, kurā ogas tiks novāktas, ir ļoti svarīgs to ārstnieciskajām un garšas īpašībām.

Ja ogām ļauj ilgstoši palikt uz zariem, tad askorbīnskābes koncentrācija tajos ar katru dienu samazināsies, un palielinās polisaharīdu daudzums, šādu augļu garša kļūs arvien saldāka. Tāpēc jums pašam jānosaka, kādam nolūkam mežrozīte tiks vākta - ārstēšanai vai gardu produktu pagatavošanai no tā.

Pēc salnām mežrozīte kļūst ļoti salda, taču derēs tikai gardumu pagatavošanai no tās.

No auga savāc nobriedušas un veselas ogas, tās noplūc no krūma ar kātiem un kauslapiņām, jo ​​šī savākšanas metode veicina visu vērtīgo vielu saglabāšanos augļos. Sagatavēm jums jāizvēlas vietas, kas atrodas tālu no lielceļiem un rūpniecības uzņēmumiem.

C vitamīna visbagātākā šķirne ir maija mežrozītes jeb, kā to mēdz dēvēt arī kanēlis. No citām šķirnēm to var atšķirt pēc brūnās zaru mizas. Savākšana tiek veikta sausā laikā, jo slapjās ogas būs grūtāk un ilgāk žūst.

Mājās atnestās ogas nekavējoties jāsašķiro, atlikt šo darbību nav jēgas, jo tās mēdz ātri bojāties un sapelēt.

Augļus pārbauda, ​​izvēloties visgatavākās veselās ogas, un bojātos īpatņus noliek malā, tie nav piemēroti žāvēšanai. Pēc tam ogas nomazgā zem tekoša ūdens un izmet atpakaļ uz sieta, lai ūdens būtu kārtīgi stiklveida. Žāvējot ogas mājās, tās var pārgriezt uz pusēm, attīrīt no skujām ar sēklām, lai vēlāk tās būtu ērtāk izmantot brūvēšanai.

Izmazgātās izejvielas apmēram stundu žāvē uz auduma istabas temperatūrā. Nosusiniet virsu ar papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko mitrumu. Par ogu mazgāšanu ir dažādi viedokļi – kādam šķiet, ka ogas pirms žāvēšanas nav vēlams mazgāt, vislabāk to darīt pirms jau sausu izejvielu brūvēšanas. Citi, gluži pretēji, uzskata, ka mazgātos augļus vajadzētu žāvēt.

Lai pareizi izžāvētu ogas, jums jāzina daži smalkumi, jo no tā būs atkarīga to ārstnieciskā vērtība.

Piemēram, savvaļas rožu augļus nedrīkst kaltēt saulē, jo tiešie ultravioletie stari iznīcina visus tajos noderīgos komponentus un rezultātā tiks iegūtas izejvielas kompotam vai tējai, kam būs tikai patīkama garša, bet ne ārstnieciska.

Savvaļas rozi var izžāvēt, neizmantojot speciālas ierīces dabiskā gaisa temperatūrā, novietojot to tumšā vietā, kur ir laba gaisa cirkulācija, piemēram, bēniņos vai bēniņos.

Dabiskās žāvēšanas tehnoloģija ir pavisam vienkārša: augļiem jābūt vienmērīgi izkaisītiem uz papīra substrāta vai īpašiem plakaniem dēļiem ar sāniem. Kad nakts gaisa temperatūra sasniedz mīnus vērtības, paletes ar ogām ir jāuztur mājā līdz rītam un no rīta atkal jāpārvieto uz bēniņiem vai bēniņiem.

Pēc divām nedēļām žāvēšanas process parasti tiek pabeigts - augļus var viegli sasmalcināt ar rokām. Pēc tam visi augļi 2-3 dienas jāpārnes tīrā kartona kastē - tas ir nepieciešams, lai ogas atdotu atlikušo mitrumu.

Ogas var ātri izžāvēt gāzes vai elektriskā krāsnī. Tas ievērojami samazinās žāvēšanas laiku un ietaupīs jūs no izejvielu puves.

Ogas plānā kārtā izklāj uz paplātes, kuru liek cepeškrāsnī, kur tās pamazām uzkars līdz 50 grādiem pēc Celsija. Procesa laikā ir jānodrošina, lai temperatūra nepaaugstinās vairāk par 60 grādiem, pretējā gadījumā augļos esošie vitamīni sāks sadalīties. Turklāt krāsns ir nedaudz jāatver, lai mitrums brīvi iztvaikotu. Vidējais žāvēšanas laiks ir aptuveni 9 stundas, bet tas tieši atkarīgs no tā, cik lielas un gaļīgas ogas tiks žāvētas.

Žāvējot augļus elektriskajā žāvētājā, iepriekš sagatavotas savvaļas rožu ogas novieto uz cepešpannas, pēc kuras ierīcē tiek iestatīta 55-60 grādu temperatūra. Žāvēšanas intervāls var ilgt 8-10 stundas vai tik ilgi, cik nepieciešams pilnīgai žāvēšanai. Ik pa laikam ogas uz cepešpannas jāsamaisa, galvenais nepāržāvēt līdz tādam stāvoklim, ka sadrūp kā putekļi.

Mežrozīšu gurnus varat žāvēt lēnajā plītī gan veselus, gan uz pusēm.

Izvēlētās mazgātās rožu gurnus novieto multivarkas bļodas apakšā, iestatot temperatūru līdz 50 grādiem. Gatavošanas laiks tiek izvēlēts 1 stunda, pēc tam mežrozīšu augļi jāsamaisa multivarkā, un pēc tam atkal tiek iestatīta bļodas uzsildīšanas programma uz 1 stundu. Tas jādara, līdz augļa miza sāk pavasari - tas nozīmēs, ka ogas ir žāvētas.

Mežrozīšu ziedlapiņas novāc sagatavēm maijā, tās izklāj uz papīra, novieto tumšā, vēdināmā vietā. Gatavās izejvielas tējai pievieno garšas iegūšanai, pamatojoties uz attiecību 1: 1 pret tējas lapām. Tomēr, ja pavasaris bija lietains, tiek uzskatīts, ka ziedlapu aromāts būs niecīgs.

Jaunos dzinumus ar lapām žāvē pēc tāda paša principa. Saknes žāvē dažādi - mazgā, žāvē un sasmalcina, pēc tam žāvē cepeškrāsnī 60 grādu temperatūrā.

Savvaļas rozes un tās augļu ražu var veikt citos veidos, nevis žāvējot.

Lai ziemas sezonā jums vienmēr būtu svaigas ogas, varat tās sasaldēt, izmantojot mājas ledusskapja saldētavu.Tiek uzskatīts, ka šī saglabāšanas metode ir vislabākā, jo visi vitamīni ar derīgām vielām netiek iznīcināti. Tomēr mēs nedrīkstam aizmirst, ka ir nepieciešams atkausēt ogas normālā istabas temperatūrā.

Ir vērts sasaldēt lielus, mīkstus augļus, kurus ir diezgan grūti nožūt. - tās var pārgriezt uz pusēm, noņemot adatas ar sēklām, vai arī saglabāt veselas. No atkausētām ogām gatavo novārījumus, uzlējumus, kompotu un pat ievārījumu – tās nav nekas sliktākas par tikko plūktām.

Jūs varat pagatavot vitamīnu biezeni no rožu gurniem un pēc tam to sasaldēt. Lai to izdarītu, mazgātās ogas sagriež un rūpīgi notīra no sepals, sēklām, adatām. Pēc tam augļus aplej ar ūdeni, turot trīs dienas, bet katru dienu ūdeni aizstāj ar svaigu ūdeni. Šajā laikā ogas būs piesātinātas ar mitrumu, tāpēc tās būs labi mīcītas ar blenderi.

Pēc sasmalcināšanas līdz biezenim gatavo produktu izklāj ledus veidnēs un sasaldē. Izveidotos kubus var uzglabāt traukā vai maisiņā, pievienojot gataviem ēdieniem - graudaugiem, želejai, kompotiem.

Savvaļas rožu ziedlapiņas var saglabāt ziemai, ja no tām gatavojat sīrupu. Lai to izdarītu, tikko noplūktas ziedlapiņas pārkaisa ar cukuru un liek ledusskapī, līdz tās atmet sulu. Iegūtais sīrups jānolej atsevišķā traukā, un ziedlapiņas atkal jāpārlej ar cukuru, lai to atkal ievietotu ledusskapī, lai iegūtu jaunu sīrupa porciju. Gatavo produktu uzglabā vēsā vietā, pievienojot tējai vai citiem dzērieniem.

Ievārījumu gatavo no mežrozīšu ogām, šim nolūkam izvēlētos augļus vairākās vietās sadursta ar adatu, lai tie labāk izdalītu sulu, vai, ja tā ir lielaugļu šķirne, pārgriež uz pusēm, iztīrot sēklas.

Pēc tam pagatavojiet cukura sīrupu un pievienojiet to ogām. Visu masu uzvāra, un pēc tam nekavējoties noņem no uguns. Ievārījumu ļauj brūvēt apmēram 5-6 stundas, pēc tam to atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atkal noņem no uguns, lai tas uzvārās. To dara, līdz ogas ir izvārījušās, bet tajā pašā laikā tās netiek vārītas.

Šādu ievārījumu var uzglabāt cieši noslēgtā traukā, sargājot no saules gaismas.

Mežrozītes, kas novāktas ar kādu no piedāvātajām metodēm, ir unikāls dabisks līdzeklis. To lieto beriberi, imūnsistēmas stimulēšanai, anēmijai, kuņģa-zarnu trakta slimībām, nierēm, asinsvadu slimībām un sirds slimībām.

Savvaļas roze tiek izmantota kā neatkarīga medicīna un kombinācijā ar citiem ārstniecības augiem. Lai ārstētu katru konkrētu gadījumu vai slimību, jums jākonsultējas ar ārstu, lai izvēlētos precīzu devu, ievadīšanas biežumu un terapijas ilgumu.

Ogu žāvēšana ir tikai puse no panākumiem. Tagad tie ir jāsagatavo uzglabāšanai. Kaltētus rožu gurnus savāc, uzmanīgi ierīvē starp plaukstām, lai nobirst seplapiņas ar kātiem. Pēc tam rožu gurnus pārnes auduma maisiņā, kartonā vai koka kastē.

Šajā posmā ir pāragri aizvērt vai piesiet uzglabāšanas konteineru - jums tas jāatstāj atvērts, lai vienmērīgi stabilizētu mitruma līmeni. Tas aizņem apmēram 2-3 dienas.

Šī metode ļauj saglabāt ogas, ziedlapiņas, sakneņus vai sausus dzinumus bez zaudējumiem pelējuma vai sabrukšanas veidā. Tagad trauku var aizvērt un ievietot vēsā tumšā telpā. Kā alternatīvu ogas uzglabā stikla burkās, kuras brīvai gaisa apmaiņai aizver ar marli, nevis vāku.

No mežrozīšu gatavo novārījumus vai uzlējumus, ogas aplejot ar verdošu ūdeni vai uz lēnas uguns uzvārot. Lai uzlabotu dzēriena garšas īpašības, tam var pievienot cukuru, medu, citronu, piparmētru, melisu un citas ogas. Pieņemiet šādus dzērienus sasprindzinātā formā lai izejvielu daļiņas nekairina kuņģa gļotādu.

No mežrozīšu augļiem gatavo kompotus, no tiem gatavo želeju, želeju, ievārījumu, augļu dzērienus vai biezeni, no ogām ar sēklām gatavo sviestu.

Šeit ir dažas interesantas mežrozīšu receptes:

• Mežrozīšu kompots ar sarkanajām jāņogām. Tam ir bagātīga garša, un tas ir arī bagāts ar vitamīniem. Lai to pagatavotu, nepieciešamas svaigas ogas. Mežrozīšu augļus nomazgā, pārgriež uz pusēm, attīra no sēklām un skujām, no jāņogām izņem zaru-kātu. Ogas sakrauj burkā kārtās, saglabājot proporciju 1 daļa mežrozīšu gurnu pret 3 daļām jāņogas. Pēc tam ogas jāpārlej ar sīrupu ar ātrumu 500 grami cukura uz 0,5 litriem ūdens. Sīrupam vajadzētu vārīties. Pēc tam, kad ogas ir uzlietas trauka augšpusē ar sīrupu, burku satin ar vāku, kam seko sterilizācija;
• Mežrozīšu želeju gatavo šādi: uz vienu kilogramu no sēklām nomizotu ogu ņem 600 mililitrus ūdens, uzkarsējot sastāvu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam, noņemot no karstuma, tās dod laiku, lai ogas kļūtu mīkstas, labi piesātinātas ar mitrumu. Šajā laikā augļi aktīvi sāks izdalīt savu sulu. Šī sula ir jāizspiež no lielākās ogu masas un jāizlej atsevišķā traukā, pēc tam tajā jāizšķīdina 500 grami cukura. Sula ar cukuru jāvāra, līdz iegūst želejveida biezu konsistenci;

• Savvaļas rožu augļu ievārījums vārīti proporcijā 1 kilograms ogu pret 1,5 kilogramiem cukura. Mežrozīšu augļus nomazgā un notīra no sēklām, pēc tam apmēram pāris minūtes blanšē ar verdošu ūdeni un izlietoto ūdeni nolej. Tas gatavo cukura sīrupu ievārījumam, izšķīdinot cukuru. Gatavajam verdošajam sīrupam pievieno ogas, pēc tam tām ļauj brūvēt 4 stundas, pēc tam ievārījumu vāra līdz mīkstam un izliek sterilās burkās ar vākiem;
• Vitaminizēts dzēriens imunitātei pagatavo termosā, tajā ieberot 6 ēdamkarotes sasmalcinātu rožu gurnu, tiem pievieno 2 ēdamkarotes vilkābeles augļu, 5 jāņogu lapas un 5 melisas lapas. Visu sastāvu ielej ar verdošu ūdeni un uzstāj 6-8 stundas. Pirms lietošanas dzēriens jāfiltrē caur smalku sietu. Krūzītē ar dzērienu pievieno medu pēc garšas.

Izmēģiniet šo brīnišķīgo dabas dāvanu - savvaļas rozi. Centieties saglabāt visas tā vērtīgās īpašības un izmantot tās savas veselības labā. Mežrozīšu var ņemt katrs, tas noder jebkurā vecumā – no zīdaiņa vecuma līdz sirmam vecumam. Sauja šo ogu bez pārspīlējuma aizstās visu jūsu ķīmisko medikamentu aptieciņu, dāsni dalot ar jums to dabisko spēku.

Visu par rožu gurnu labvēlīgajām īpašībām varat uzzināt no šī videoklipa.