Ko var pagatavot no Ķīnas citronzāles ogām?

Ķīniešu magnolijas vīnogulājs mūsu valstī nav ļoti slavens, bet ļoti noderīgs augs. Tas ir labi arī tāpēc, ka pārtikā var izmantot ne tikai pašus koši sarkanos augļus, bet arī lapas un stublājus, kas tiek brūvēti tējai un citiem dzērieniem. Ogas nevajadzētu ēst tikai neapstrādātas - citronzāles garša ir diezgan asa un skāba, un dažreiz pat sāļa. Daudz labāk ir veltīt savu laiku sagatavošanās darbiem. Pirmkārt, termiskā apstrāde kombinācijā ar saldinātāju ievērojami uzlabo tā garšas īpašības, un, otrkārt, žāvēšana, vārīšana vai sasaldēšana, kā likums, ļauj ilgstoši saglabāt ēstgribu ēdienu un baudīt to visus garos ziemas mēnešus.

Ķīnas citronzāles augļiem ir spilgti sarkana piesātināta krāsa, nepatīkama skābena garša un citrona aromāts, kas tikai izskaidro auga nosaukumu. Ogas ir piesātinātas ar organiskām skābēm, minerālsāļiem, vitamīniem un citiem noderīgiem elementiem. Tiek uzskatīts, ka Ķīnas magnolijas vīnogulāju izmantošana ne tikai stiprina cilvēka nervu sistēmu, bet arī uzmundrina, ja nepieciešams.

Citas svarīgas īpašības ir imunitātes stiprināšana, spiediena stabilizēšana, liekā holesterīna izvadīšana un pretošanās saaukstēšanās slimībām.Tā kā citronzāli parasti nelieto svaigā veidā, augļus žāvē, vāra vai citādi termiski apstrādā. Starp citu, tas nemaz nesamazina uzturvielu daudzumu.

Lai iegūtu informāciju par Ķīnas citronzāles ogu priekšrocībām, skatiet šo videoklipu.

Ķīniešu citronzāle, kas pazīstama arī kā Mandžūrija, parasti tiek novākta, kad augs ir pilnībā nogatavojies. Parasti tas notiek rudens pirmajā pusē, un par labāko laiku speciālisti sauc oktobra sākumu. Izņemot ogas, jārīkojas ļoti uzmanīgi un labāk izmantot nazi. Pretējā gadījumā vīnogulājs tiks bojāts un nākamgad nespēs nest augļus.

Otas izklāj uz audekla un pāris dienas atstāj zem nojumes. Vēlāk tie būs jāizžāvē, ja vien receptē nav noteikts citādi.

Ēdienu gatavošanā no Ķīnas magnolijas vīnogulāju gatavo desertus, dzērienus un sagataves ziemai. Taču ārstnieciskos preparātus, piemēram, tonizējošas tinktūras, var pagatavot arī no augļiem, mizas, lapām un kātiem. Lai pagatavotu vienkāršāko no tiem, pietiek ar ēdamkaroti svaigu vai sausu ogu apliet ar glāzi verdoša ūdens un iemērc divas stundas. Pēc sasprindzinājuma iegūto toniku ieteicams lietot četras reizes dienā pa divām ēdamkarotēm tieši pirms ēšanas.

Citronzāles izmantošana ievārījuma pagatavošanai ir vienkāršs veids, kā pagatavot saldu desertu. Tās pagatavošanai vajadzēs vienu kilogramu ogu, no pusotras līdz veselai glāzei ūdens, kā arī pusotru glāzes cukura.Ogām jābūt nobriedušām, bet ne pārgatavinātām. Ja seko instrukcijām soli pa solim, tad vispirms citronzāli notīra un nomazgā, un tad kopā ar cukuru noliek malā uz divdesmit četrām stundām istabas temperatūrā. Parasti ogas dod pietiekami daudz sulas dienā, bet, ja ar to nav pietiekami, tad šķidrumu pievieno vēlamajam daudzumam ar verdošu ūdeni.

Ievārījumu vāra uz nelielas uguns. Kad cukurs ir izšķīdis, citronzāli apmēram piecas minūtes iztur uz plīts, pēc tam noņem un atdzesē. Nākamais solis ir atkal vārīt ievārījumu tikpat ilgi. Saldumu lej sterilizētās burkās, sarullē un noliek uzglabāšanai, kur ir tumšs un auksts.

Dažas mājsaimnieces citronzāles ievārījumam pievieno ābolu sulu. Lai pārdotu šo desertu, būs nepieciešams viens kilograms ogu, pusotrs kilograms granulētā cukura un 100 mililitri ābolu sulas. Vispirms ogas nomazgā, sašķiro, žāvē un nekavējoties sasmalcina biezenī. To var izdarīt, izmantojot īpašu stiprinājumu blenderim, gaļas mašīnā vai pat sietam. Lai procesa laikā parādītos vairāk sulas, augļus ir vērts applaucēt ar verdošu ūdeni. Biezeni izklāj bļodā vai emaljētā pannā un pārklāj ar cukuru.

Visu liek uz mazas uguns un uzvāra. Ir svarīgi nepārstāt maisīt ogu masu, lai tā nepiedeg. Tiklīdz citronzāle uzvārās, tai pievieno ābolu sulu un vielu iztur uz plīts apmēram piecas minūtes. Pēc tam gatavo ievārījumu var izklāt iepriekš sterilizētās burkās.

Schisandra cukurā tiek pagatavota ātri un vienkārši, un to var pagatavot gan biezenī, gan veselu. Uz kilogramu augļu parasti ir divi kilogrami granulētā cukura.Ogas šķiro un mazgā, pēc tam tās jānosusina uz dvieļa. Citronzāles izklāj neliela tilpuma burkās - līdz 1 litram, ne vairāk, un tā, lai tās aizņemtu vienu trešdaļu no visas telpas.

Pārējais tilpums ir piepildīts ar saldinātāju. Beidzot konteinerus satin un pēc apmēram 2 stundām izņem aukstumā. Citronzāles uzglabāšana cukurā ir iespējama 12 mēnešus.

Lai iegūtu ievārījumu, jums jāsagatavo viens kilograms ogu un tikpat daudz granulētā cukura. Rīvētu citronzāli atbrīvo no mizām un sēklām, un pēc tam apvieno ar cukuru. Visu liek uz mazas uguns un vāra, līdz tiek sasniegta vēlamā bieza konsistence. Gatavo ievārījumu izklāj burkās un izņem ilgstošai uzglabāšanai.

Turklāt gatavošanas beigās ieteicams pievienot kanēli vai citas garšvielas, lai iegūtu patīkamu smaržu un pikantu garšu.

No citronzāles ir ļoti vienkārši pagatavot želeju vai marmelādi. Tas prasīs tikai vienu litru sulas, trīs glāzes granulētā cukura un trīs ēdamkarotes pektīna. Šķidrumu nedaudz uzkarsē, tajā ielej pektīnu un atstāj uz pusstundu. Šajā laikā 150 mililitrus sulas un cukura, vārot katliņā, pārvērš sīrupā.

Kad pektīns uzbriest, to lej cukura sīrupā, kārtīgi samaisa un vāra kopā, līdz sabiezē. Gatavo vielu, negaidot atdzišanu, lej paplātēs vai burkās, un pirms pasniegšanas to vajadzēs tikai sagriezt piemērota izmēra šķēlēs.

Vispirms ar sulu spiedes palīdzību iegūst mīkstumu, ko pēc tam apvieno ar saldinātāju. Masu liek uz uguns, uzkarsē, bet ne līdz vārīšanās temperatūrai, un aizvāko. Žāvējot citronzāles ogas, iegūst arī kādu gardumu, ko nav kauns likt galdā tējas dzeršanas laikā.

Ķīnas citronzāles izmantošana dzērienu ražošanā ir ļoti plaša. Piemēram, sulas pagatavošanai nepieciešams viens kilograms ogu un kilograms granulētā cukura. Pirmkārt, augļus sašķiro un notīra no lapām, zariem un bojātiem paraugiem. Svarīgi pieminēt, ka jālieto tikai nogatavojusies citronzāle. Pēc tam ogas vairākas reizes mazgā aukstā ūdenī, dabiski izžāvē un liek emaljētā katliņā.

Nākamais solis ir pārklāt citronzāli ar cukuru un atstāt malā trīs dienas. Parasti ar šo periodu viņiem pietiks, lai dotu sulu. Gatavo šķidrumu caur sietu lej stikla burkās un liek ledusskapī. Paši konteineri ir iepriekš sterilizēti saskaņā ar tradicionālo shēmu. Citronzāles sulu var uzglabāt visu ziemu.

Ne mazāk labs ir kompots no citronzāles ogām. Sastāvdaļām būs nepieciešams viens kilograms augļu, 600 mililitri ūdens un 1,3 kilogrami granulētā cukura. Apstrādātās ogas izklāj emaljētā pannā un pārlej ar cukura sīrupu, kas iegūts pēc ūdens un cukura nostāvēšanas uz plīts. Šādā stāvoklī augļi paliek apmēram divas stundas - ar šo laiku pietiek, lai iegūtu nepieciešamo mērci. Pēc tam pannu liek uz uguns, uzvāra un piecas minūtes termiski apstrādā.

Iegūtais kompots jāsterilizē apmēram desmit minūtes, ielejot stikla burkās.Pēc tam, kad konteiners ir sarullēts un atdzesēts. Svarīgi kompotu uzglabāt aukstā vietā, kur neieplūst saules stari.

Tikuši galā ar ogām, atlikušās lapas var izmantot tējas pagatavošanai. Kopumā vislabāk tos savākt karstā un sausā laikā, ko parasti var atrast vasaras pirmajā pusē. Lapas tiek pārvietotas, izklātas uz auduma, lai nožūtu. Nu, ja tiem tiek nodrošināta nepārtraukta ventilācija. Kad loksnes ir nožuvušas, tās būs jāsaloka kraftpapīra maisiņos un jānovieto skapī. Kad pienācis laiks pagatavot tēju, ir svarīgi, lai ūdens būtu deviņdesmit grādu temperatūrā.

Visnoderīgākā citronzāles sagatavošana ir tās žāvēšana. Vispirms uz izklātām paletēm izklāj glīti savāktus ogu ķekarus. Kā pakaišus varat izmantot tīru drānu vai papīra dvieļus un izkārtot pašas ogas tā, lai tās nesaskartos. Ja iespējams, palete tiek izņemta uz ielas. Visveiksmīgākais ir to novietošana zem nojumes vai bēniņiem ar pastāvīgu ventilāciju.

Kad augļi ir nedaudz savīti, tos var atdalīt no zariem un pāriet uz otro posmu. Ogām jābūt plānā kārtā. Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz temperatūrai no četrdesmit pieciem līdz piecdesmit grādiem. Cepšanas lapu ar ogām iekšpusē iztur 7 stundas.

Nākamajā dienā procedūra jāatkārto. Žāvēšana turpinās, līdz citronzāle kļūst tumši sarkana un glīti saburzās. Svarīgi, lai ogas nesaliptu viena ar otru.

Ja ķīniešu citronzāles augļus nolemts sasaldēt, tad arī tos savāc ķekaros, un ogas ar bojātu mizu uzreiz izmet. Tos liek uz plāksnēm vai paletēm, šādā formā vairākas stundas tur ledusskapī un tikai tad pārvieto uz saldētavu. Pēc 24 stundām ogas izņem, iepako traukos vai maisos sasaldēšanai un liek atpakaļ saldētavā.