Žāvētas dzērvenes: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Starp daudzajām noderīgām ogām dzērvenes ir ļoti populāras. Tas nav pārsteidzoši, ņemot vērā faktu, ka tās neparastās īpašības bija zināmas pirms vairākiem gadsimtiem.

Šodien mēs ne tikai atklājam jaunu interesantu informāciju par šo garšīgo ogu, bet arī izmantojam dažādas pārbaudītas metodes tās uzglabāšanai un pagatavošanai. Piemēram, kaltētas dzērvenes joprojām ir iecienītas šo ogu cienītāju vidū.

Dzērveņu ogu bieži sauc par īsto "dabas pieliekamo". Pat senajā Grieķijā tā tika minēta kā populārākā ārstniecisko novārījumu un tinktūru sastāvdaļa. Tas nav pārsteidzoši, jo meža dzērvenes var atrast gandrīz jebkura kontinenta ziemeļu reģionā.

Mūsdienās šis neparastais produkts joprojām ir pieprasīts, tāpēc to aktīvi audzē daudzās mūsu pasaules valstīs. Tas iespējams tikai ogas neparasto īpašību un sastāva dēļ – parastā koka ūdens mucā to var uzglabāt vairāk nekā gadu, nemaz nerunājot par tādām praktiskām metodēm kā dziļa sasaldēšana vai žāvēšana. Tajā pašā laikā dzērvenes praktiski nezaudē savas derīgās īpašības.

Līdz šim ir zināms, ka nogatavojušās ogas satur šādas sastāvdaļas.

• Daudz skābju, starp kurām daudzas ir cilvēkiem neaizstājamas organiskas vielas. Tā, piemēram, benzoskābe pasargā pašas dzērvenes no mikroorganismu iekļūšanas uz tām, un, ēdot, tā palīdz stiprināt imūnsistēmu.
• Triterpenoīdi. Šis ir vēl viens noderīgu organisko vielu variants, kam ir izteikta sedatīva iedarbība. Satura dēļ kaltētas dzērvenes var veiksmīgi izmantot, ja organismā ir iekaisuma procesi.
• Pektīni. Tās ir unikālas vielas, ar kurām ne katrs mūsu ikdienas uztura produkts var lepoties. Savukārt pektīni ir nepieciešami, lai neitralizētu un izvadītu no organisma dažādus toksīnus.
• Tanīni. Pietiekami lietojot tanīnus, cilvēka imunitāte kļūst daudz izturīgāka pret infekcijām. Regulāri lietojot pareizi sagatavotas žāvētas dzērvenes, var ievērojami samazināt infekcijas slimību risku.
• Flavonoīdi kā daļa no ogām ir nepieciešamas, lai uzlabotu asinsvadu darbību. Tie veicina normālu asinsriti un samazina aterosklerozes izmaiņu rašanās iespējamību.
• Turklāt žāvētās dzērvenes saglabā milzīgu daudzumu vitamīni un minerālvielas, kas pārstāv visu kompleksu, kas nepieciešams normālai organisma darbībai.

Mūsdienās bieži var dzirdēt, ka dzērvenes un no tām gatavotie produkti ir spēcīgi antioksidanti.Tomēr, papildus vienkārši ķermeņa attīrīšanai no toksīniem, šai ogai ir daudz citu labvēlīgu efektu. Piemēram, augstās vitamīnu koncentrācijas dēļ kaltētas dzērvenes savulaik tika izmantotas skorbuta profilaksei un ārstēšanai kā galvenās zāles.

Starp galvenajām ogu pozitīvajām īpašībām ir šādas:

• uzlabojot vispārējo ķermeņa tonusu, palielinot fizisko un garīgo aktivitāti;
• imūnsistēmas stiprināšana;
• sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilakse;
• asinsrites normalizēšana un uztura uzlabošana;
• apetītes uzlabošana un nepieciešamo ar pārtiku iegūto elementu uzsūkšanās organismā;
• veicina infekcijas slimību profilaksi;
• novērš smaganu iekaisuma slimības;
• stiprina uroģenitālo sistēmu;
• ātri nomāc iekaisuma procesus, tāpēc to var veiksmīgi lietot pankreatīta, cistīta, saaukstēšanās, bronhīta, stomatīta un citu slimību gadījumos.

Tomēr dzērvenes ir atradušas savu pielietojumu ne tikai medicīnā vai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā. Pateicoties šīs ogas unikālajam sastāvam, kosmētikas līdzekļi, kas izgatavoti, izmantojot to, rada izteiktu labvēlīgu efektu:

• lieliski baro ādu, pateicoties kam maskas uz dzērveņu bāzes palīdz novērst sīkās grumbiņas;
• kosmētika ar dzērvenēm ir labi piemērota tiem, kam ir pārāk taukaina āda: diezgan lielā skābju satura dēļ tā dziļi un droši attīra poras;
• palielināts vitamīnu un minerālvielu saturs ārstnieciski iedarbojas uz ādu un matiem, uzlabojot to dabisko uzturu;
• to var izmantot arī problemātiskas ādas ārstēšanai, kurai raksturīgi izteikti izsitumi un kairinājumi, jo dzērvenes ātri mazina iekaisumu un uzlabo audu reģenerāciju;

Tāpat kā jebkura cita veselīga pārtika, saldā dzērvene var būt kaitīga, ja to lieto pārmērīgi. Turklāt tā lietošanai kopumā ir dažas kontrindikācijas:

• pārmērīgs kaltētu dzērveņu patēriņš var izraisīt hipervitaminozi un izraisīt nopietnus traucējumus kuņģa-zarnu traktā, aknās, žultspūslī;
• tā kā dzērveņu galvenais sastāvs izdalās ar aknām, to nav ieteicams lietot akūtu šī orgāna slimību gadījumā;
• ārsti stingri iesaka nelietot žāvētus dzērveņu augļus tiem, kam ir kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiskās čūlas, īpaši akūtā stadijā: augsts skābju saturs var izraisīt nopietnas komplikācijas;
• neaizmirstiet par individuālās nepanesības iespējamību pret vienu vai vairākām žāvētu ogu sastāvdaļām;
• ogas nav vēlams lietot arī sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti;
• produkts ir kontrindicēts bērniem līdz 3 gadu vecumam: viņu gremošanas sistēma vēl nav pietiekami gatava, jo tai trūkst enzīmu, kas nepieciešami tik liela vitamīnu un organisko skābju daudzuma normālai uzsūkšanai.

Vairumā gadījumu dzērveņu rūpnieciskai žāvēšanai izmanto cukuru.Tajā pašā laikā žāvēti augļi, kas jums tiek piedāvāti veikalu vai tirgu plauktos, satur pārāk daudz tīras glikozes, kā dēļ tie iegūst izteiktu saldenu garšu, gandrīz bez atpazīstama “skābuma”, vienlaikus zaudējot savas labvēlīgās īpašības.

Vislabāk ir ogas žāvēt pašam, jo ​​īpaši tāpēc, ka tas ir diezgan vienkārši izdarāms. Žāvētu augļu ražošanai ieteicams izvēlēties nogatavojušās un tīras ogas, kas atdalītas no kājām. Izmantojot šo metodi, varat arī žāvēt saldētas ogas.

Ēdienu gatavošanai jāizvēlas aptuveni 350-400 grami ogu, jānomazgā un jāieliek sagatavotā pannā. Ielejiet 200 ml ūdens un nekavējoties pievienojiet vēlamo saldinātāju. Pēc garšas parasti izmanto nelielu daudzumu cukura. To var aizstāt arī ar dabīgo medu, taču no saldajām piedevām vislabāk izvairīties vispār, lai saglabātu žāvēto augļu vērtību.

Gatavais sastāvs jāuzvāra un jātur uz vidējas uguns apmēram 5-6 minūtes, nepārtraukti maisot, savukārt svarīgi nepārcept dzērvenes, lai tās sāktu jukt. Pēc tam, kad panna ir noņemta no uguns, dzērvenēm vajadzētu brūvēt vēl 10-15 minūtes.

Sagatavojiet cepešpannu, izklājot to ar cepampapīru un trīs kārtās izklājot vienkāršus papīra dvieļus. Ielieciet dzērvenes uz cepešpannas un nosūtiet uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 65-70 grādiem. Ja vēlaties nedaudz paātrināt šķidruma iztvaikošanu no ogām, varat periodiski mainīt dvieļus un pergamentu. Kopumā žāvēšana ilgst aptuveni 6-8 stundas.Lai vienkāršotu uzdevumu, varat izmantot īpašu mājsaimniecības žāvētāju dārzeņiem un augļiem, kas atbrīvosies no satraukumiem ar cepešpannu un cepeškrāsni.

Gatavo produktu varat uzglabāt tīrā stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku, novietojot to tumšā, sausā vietā. Labākais variants ir tīra audekla soma.

No gataviem žāvētiem augļiem jūs varat viegli pagatavot veselīgu novārījumu:

• ņem apmēram 400-500 gramus dzērveņu, liek teflona pannā;
• atsevišķi uzkarsē 2 litrus ūdens, garšai pievienojot nelielu daudzumu cukura vai medus;
• katliņā ar dzērvenēm ielej glāzi silta ūdens ar saldinātāju un uzliek ne pārāk spēcīgu uguni, regulāri maisot, ik pa laikam pievieno 2-3 glāzes ūdens;
• uzvāra un turi uz plīts, līdz oga kļūst mīksta un sāk vārīties;
• atdzesēto buljonu ielej tīrā stikla traukā un uzglabā ledusskapī: šis gardais dzēriens būs lielisks līdzeklis saaukstēšanās profilaksei, imūnsistēmas stiprināšanai vai cistīta ārstēšanā.

Turklāt jūs varat pagatavot kompotu no dzērvenēm, kā arī no citiem žāvētiem augļiem. Dietologi to bieži iesaka kā noderīgu līdzekli svara zaudēšanas veicināšanai un gremošanas procesu normalizēšanai.

Mērcētas žāvētas dzērvenes var pievienot arī rīsiem, salātiem, prosai vai auzu pārslām, zema tauku satura biezpienam.

Turklāt uztura speciālisti iesaka lietot īpašu kokteili, kas sastāv no 1,5 litriem minerālūdens, 250 ml dzērveņu kompota, 50 ml svaigi spiestas citrona sulas, ingvera un kanēļa.Maisījums ir nedaudz jāuzvāra, jāatdzesē un jāizdzer kā parasts dzēriens.

Mūsdienās dzērvenes joprojām nezaudē savu aktualitāti un bieži tiek izmantotas kulinārijā, medicīnā un kosmetoloģijā. Daudzi no tiem, kuri mēģināja dzērvenes kaltēt pašu spēkiem un izmantot tās turpmāk, bija apmierināti ar rezultātu. Šīs ogas unikālās īpašības ļauj tai pēc žāvēšanas saglabāt ne tikai patīkamo garšu, bet arī visas vērtīgās īpašības.

Vienkāršākie dzērveņu žāvētu augļu novārījumi tiek veiksmīgi izmantoti saaukstēšanās ārstēšanā. Daudzi ārsti atsevišķi atzīmē tautas recepšu efektivitāti, izmantojot dzērvenes cistīta profilaksei un ārstēšanai.

Tālāk noskatieties interesantu video par žāvētu dzērveņu priekšrocībām un citiem.