Dzērveņu želejas īpašības un pagatavošanas smalkumi

Daudzi cilvēki, ejot uz skolu vai bērnudārzu, ar prieku dzēra biezo dzērveņu ķīseli un, nobrieduši, nez kāpēc izslēdza šo veselīgo dzērienu no uztura. Bet velti, jo šis ēdiens ir ne tikai ļoti ēstgribu, bet arī dod labumu ķermenim.

Dzērveņu želejā ir diezgan zems kaloriju saturs - aptuveni 53 kilokalorijas vienā glāzē. Protams, šis rādītājs mainās atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām un papildu saldinātājiem.

Kas attiecas uz ķīmisko sastāvu, tas ir bagāts ar dažādiem vitamīniem un noderīgiem elementiem. Želejā var atrast tādas vielas kā kālijs, holīns, lizīns, tiamīns un citas. Ir arī B grupas vitamīni: B1, B2 un B5. Pateicoties viņiem, dzēriena dzeršana stiprina nervu sistēmu, palīdz imūnsistēmai un uztur hormonu līdzsvaru. Turklāt ir neaizvietojamās aminoskābes, kas ir svarīgas visu ķermeņa sistēmu darbībai.

Dzērveņu želeja lielā mērā ietekmē cilvēka ķermeņa darbību. Tas stiprina imūnsistēmu, attīra organismu no toksīniem un normalizē aknu darbību. Turklāt tiek uzskatīts, ka tas spēj novērst galvassāpes, atjaunot apetīti un pazemināt holesterīna līmeni.Un spēja "apvaldīt" kuņģa sienas ļauj izturēt gastrīta un čūlaino patoloģiju uzbrukumus ar daudz mazākām sāpēm.

Burtiski viena glāze dzēriena var mazināt sāpes. Kissel var arī novest pie pareizas mikrofloras stāvokļa un uzlabot zarnu kustīgumu. To bieži izraksta tiem, kas ievēro diētu, tostarp medicīnisko. Oriģinālais krievu novārījums palīdz regulēt svaru, jo pirms ēdienreizes izdzertā glāze būtiski samazina apēstā ēdiena daudzumu turpmāk.

Speciālisti uzskata, ka kisselam ir pozitīva ietekme uz nierēm. Tas izvada no ķermeņa lieko šķidrumu, mazina pietūkumu un tiek galā ar vēdera uzpūšanos. Ēdienu gatavošanā izmantotā pārtikas ciete uzlabo vielmaiņas procesus. Dzērvenes, kas ietilpst ēdienā, ir bagātas ar C vitamīnu, kas nozīmē, ka palīdz novērst dažādas infekcijas slimības, tiek galā ar vitamīnu trūkumu un būtiski stiprina imūnsistēmu.

Regulāra želejas lietošana rudenī un pavasarī palīdzēs izvairīties no saaukstēšanās. To ir ārkārtīgi noderīgi dzert maziem bērniem, jo ​​aiz patīkamās garšas slēpjas arī vitamīnu, kā arī citu noderīgu vielu pārpilnība.

Kissel var būt kaitīgs, protams, tiem cilvēkiem, kuriem ir individuāla produkta nepanesamība. Jūs to nedrīkstat lietot arī cilvēkiem ar cukura diabētu un lieko svaru.

Dzērveņu želejas pagatavošana nav īpaši grūta, jums vienkārši ir jāievēro norādījumi soli pa solim.Vienkāršā receptē ir iekļautas tikai četras sastāvdaļas: pašas dzērvenes (un var gatavot arī no saldētām ogām), ciete, ūdens un cukurs. Klasiskā dzēriena tehnoloģiskā karte ir šāda: nepieciešami 600 mililitri dzērveņu (pēc apstrādes ar blenderi), 300 grami granulētā cukura, 90 grami kartupeļu cietes un ūdens: 250 mililitri, lai izveidotu biezinātāju un 1500 mililitri dzērveņu pagatavošanai. dzer pati.

Dzērvenes nomazgā, tad sasmalcina blenderī un izberž caur sietu. Pēc tam, lai pagatavotu dzērienu, dzērveņu kūka būs jāaplej ar litru ūdens un jāuzvāra. Sulu, kas palikusi pēc izkāšanas caur sietu, sajauc ar puslitru ūdens.

Pēc tam dzērvenes vēlreiz filtrē un apvieno ar sulu. Šķidrumu atkal liek uz plīts, uzvāra un aromatizē ar cukuru. Šajā laikā jūs varat darīt cieti - ielejiet pulveri ar aukstu ūdeni un samaisiet, līdz pazūd kunkuļi. Jāatceras, ka, mainot šī komponenta daudzumu, jūs varat padarīt želeju biezāku vai šķidrāku. Gatavu cieti kārtīgā strūkliņā lej ogu maisījumā, stāvot uz strādājošas plīts. Viss buljona tilpums būs jāsamazina līdz galējam punktam, laiku pa laikam maisot, pēc tam izslēdziet uguni un atdzesējiet.

Ja gatavojat biezu dzērveņu želeju, varat to pārliet ar putukrējumu vai medu un iegūt pilnvērtīgu desertu. Ēdienu gatavošanai vajadzēs 100 gramus ogu, 100 gramus cukura, 80 gramus kartupeļu cietes, 940 mililitrus ūdens un, ja vēlaties, krustnagliņas ar kanēli. Proporciju ievērošana šajā gadījumā ir ļoti svarīga. Nomazgātas ogas sasmalcina blenderī vai izberž caur sietu un pēc tam filtrē. Rezultātā ogu kūka un ogu sula jāiegūst atsevišķi.Kūku aplej ar karstu ūdeni, pievieno garšvielas un visu vāra 10 līdz 15 minūtes uz mazas uguns. Pēc tam buljonu izlaiž caur marli un sadala divās daļās: 400 mililitrus cietei un atlikušo daļu. Atdzesētajā šķidrumā ber cietes pulveri, un visu samaisa, līdz pazūd kunkuļi.

Pārējo ogu maisījumu liek uz uguns, bet tam vispirms pievieno cukuru. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pannā plānā strūkliņā ielej cieti. Kaut kur no 5 līdz 8 minūtēm viss tiek pagatavots uz lēnas uguns, pēc tam pirmajā posmā atlikušo sulu ielej želejā. Visu samaisa, lej glāzēs un atdzesē līdz aptuveni 15 grādiem pēc Celsija.

Dzērveņu skābumu var mīkstināt, pievienojot svaigus saldos ābolus. Lai pagatavotu ēdienu, vajadzēs 500 gramus ābolu un 50 gramus dzērveņu, 125 gramus cukura un 50 gramus kartupeļu cietes. Turklāt ir vērts sagatavot 150 mililitrus ūdens cietei un 850 mililitrus šķidruma pašai želejai. Ogu sasmalcina blenderī, pēc tam to filtrē caur sietu. Kūku atdala un izņem traukā ar ūdeni, kur to uzvāra un vēlreiz filtrē. Ābolus nomizo, izņem serdes, augļus sagriež kubiņos.

Augļi kopā ar cukuru tiek nosūtīti uz ogu šķidrumu, kur tos vāra, līdz tie kļūst mīksti. Šajā laikā jūs varat darīt cieti - atšķaidiet to ar vēsu ūdeni un samaisiet, līdz tiek izvadīti gabali. Pēc tam, kad maisījums kārtīgā strūklā ielej galvenajā pannā, un želeju uzvāra. Uguns nodziest un viss atdziest.

Lai pagatavotu šādu želeju, vajag 250 gramus ogu, vienu apelsīnu, 250 gramus cukura, 125 gramus kartupeļu cietes un 1000 mililitrus ūdens. Turklāt interesantākam rezultātam ir jēga uzkrāt pusi kanēļa standziņas un trīs krustnagliņas. Nomazgātie citrusaugļi tiek žāvēti un atbrīvojas no miziņas, ko nekavējoties sasmalcina uz rīves. Dzērvenes sašķiro, nomazgā un sasmalcina blenderī.

Ogu sula un kūka būs jāsadala dažādos traukos. Tad katliņā uzvāra ūdeni, liek tajā kūku, cukuru, garšvielas un miziņu. Visu gatavo uz mazas uguns 15 minūtes. Iegūto buljonu filtrē caur marli, pēc tam 250 mililitrus atdala atsevišķā traukā un nedaudz atdzesē. Kartupeļu cieti atšķaida ar šo daudzumu un tā, lai nepaliktu kunkuļi. Atlikušo buljonu atkal liek uz uguns. Tiklīdz želeja sāk vārīties, tajā būs jāielej ciete un ogu sulas atliekas. Viss atkal tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai un tiek turēts šajā stāvoklī vienu minūti. Pēc tam uguni var izslēgt, dzērienu liet traukos un pacienāt viesus vai ģimeni.

Mājās gatavotās dzērveņu želejas kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no pārdomātas sastāvdaļu izvēles. Ogām jābūt svaigām, žāvētām vai saldētām. Pirms termiskās apstrādes labāk tos apstrādāt blenderī.Protams, neviens neaizliedz pievienot veselus augļus, taču gatavošanas procesā to miza var pārsprāgt un sabojāt visu gatavā produkta izskatu.

Strādājot ar blenderi, jāizvēlas vidējais režīms - pretējā gadījumā mizas paliekas kopumā nebūs iespējams noķert, un tas atkal sabojās želeju. Želejā pievienotā cukura daudzums parasti ir atkarīgs no dzērvenes. Protams, ja tas ir ļoti skābs, tad saldinātājs būs nepieciešams vairāk. Jūs varat noteikt augļu garšu, tos nepagaršojot. Lielas un nogatavojušās ogas ir daudz saldākas par mazām un negatavām.

Ja vēlaties palielināt produkta priekšrocības, tad granulēto cukuru var aizstāt ar medu, fruktozi vai agaves sīrupu, bet proporcijas jau būs citas: divreiz vairāk. Turklāt, lai garša būtu interesantāka, ēdienu var papildināt ar vaniļu, kanēli, ingveru, sukādes augļiem vai rozā pipariem. Ēdienu gatavošanai labāk ņemt kartupeļu biezinātāju, jo kukurūza padarīs buljonu mazāk caurspīdīgu. Runājot par cieti, jāatgādina arī tas, ka šī viela nogrimst trauka dibenā, neizšķīdinot ūdenī. Tāpēc pirms gatavošanas šķidrums būs vēlreiz jāsamaisa.

Lai atdzesētajam dzērienam uz virsmas nebūtu nepatīkamas plēves, tas jāpārkaisa ar cukuru vai pūdercukuru. Vēl der piebilst, ka želeju nav nepieciešams ilgstoši turēt siltu, tāpēc tā mainīs savu apbrīnojamo tekstūru. Starp citu, tas ir atkarīgs no cietes satura.Gatavojot želeju kā neatkarīgu ēdienu, jāievēro vidējais blīvums, un, ja mērci izmanto desertā, jācenšas iegūt pusšķidru stāvokli.

Dzērveņu želejas recepte ir nākamajā video.