Ogu kompots: īpašības un gatavošanas noteikumi

Kompotu var saukt par dzērienu, kas visiem zināms kopš bērnības, jo, kā likums, mammas to gatavo mazuļiem, lej bērnudārzā un skolā. Kompots attiecas uz deserta dzērieniem. To gatavo no dažādiem augļiem un ogām. Vasarā šim nolūkam ir ērtāk izmantot tikko novāktu ražu, un ziemā palīgā nāk saldēti augļi.

Ogu kompots 100 gramu apjomā satur tikai aptuveni divdesmit kalorijas, ja to pagatavo ar cukuru. Ja tas ir pagatavots bez saldinātāja, tad kaloriju saturs ir gandrīz uz pusi mazāks - līdz astoņām vai desmit kalorijām. Ogu kompota ar cukuru BJU izskatās apmēram šādi: 0,2 grami olbaltumvielu, 0,1 grami tauku un 4,7 grami ogļhidrātu.

Protams, kompots ir ļoti noderīgs, taču tā specifiskās īpašības ir atkarīgas no izmantotajām ogām. Kā likums, gandrīz visu dzērienu kopīga iezīme ir C vitamīna klātbūtne, kas stiprina imūnsistēmu un palīdz novērst saaukstēšanos. Turklāt jebkurš kompots lieliski remdē slāpes, tāpēc karstajos vasaras mēnešos bieži vien nāk palīgā. Aveņu deserta šķidrums tiek galā ar karstumu, smiltsērkšķi un plūmes atbalsta nervu sistēmas stāvokli, un dzērvenes tradicionāli izmanto "slimīgākajos" periodos.

Tomēr dažreiz kompots var nodarīt zināmu kaitējumu.Pirmkārt, dzēriens ar augstu cukura saturu ir aizliegts cilvēkiem ar cukura diabētu vai lieko svaru. Otrkārt, skābais kompots dažreiz rada diskomfortu cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām. Dzērvenes, piemēram, nedrīkst lietot pret gastrītu. Treškārt, ļoti kaitīgi ir šķidrumi, kuru pamatā ir ogas, kas aug pie ceļiem, apgabalos ar sliktu ekoloģiju, kā arī pakļauti ķīmiskai apstrādei.

Kopumā kompota pagatavošanai izmanto gandrīz jebkuras ogas: avenes, ķiršus, zemenes, jāņogas, dzērvenes, smiltsērkšķus un daudzas citas. Vislabāk ir veidot asorti, jo svaigi meža augļi lieliski sader ar dārza augļiem, un augļu un garšvielu pievienošana tikai padara gala garšu interesantāku. Turklāt ir vērts piebilst, ka ogām jābūt svaigām un nobriedušām. Protams, nevajadzētu ņemt tos augļus, kuri ir kukaiņu sabojāti, ar puves plankumiem vai izskatās neveselīgi, taču nevajadzētu izslēgt arī nedaudz sasmalcinātus īpatņus.

Pēc ogu iziešanas tās jātīra no kātiem, sukām un lapām. Pēdējā posmā viss, protams, tiek mazgāts. Piemērotas, starp citu, un svaigas un saldētas ogas. Ir vērts pieminēt, ka kompotam bieži pievieno citas sastāvdaļas. Piemēram, ja dzēriens ir pārāk salds, tad garšu var sabalansēt ar citrona sulu vai skābi.

Garšvielas vienmēr labi iederas: kanēlis, kardamons, vaniļa, krustnagliņas, ingvers un citi. Runājot par garšaugiem, kompotus ieteicams papildināt ar piparmētru, timiānu, lavandu un pat rožu ziedlapiņām.Principā kompots ir dzēriens, ar kuru nav bail eksperimentēt, tāpēc gatavajai receptei vienmēr varat pievienot kādu no savām sastāvdaļām.

Lai pareizi pagatavotu kompotu, ir svarīgi ievērot dažus pamata ieteikumus. Pirmkārt, pārgatavotas ogas sabojās visu dzērienu. Labāk ir uzvārīt un ļaut brūvēt ilgāk. Tiek uzskatīts, ka maksimālā pareizā iedarbība ir astoņas līdz desmit stundas. Tātad ūdenim būs laiks bagātināties ar garšu, smaržu un labumiem.

Otrkārt, litrā ūdens parasti ir 100 līdz 150 grami cukura. Šis daudzums ir atkarīgs no pašas ogas salduma. Piemēram, dzērveņu kompotam būs nepieciešams vairāk saldinātāja nekā ķiršu kompotam. Treškārt, ir ierasts pannu ar ogām piepildīt par apmēram ceturtdaļu vai trešdaļu, ne vairāk. Protams, ja nepieciešama bagātīgāka garša, tad var izmantot vairāk augļu.

Ceturtkārt, pieredzējuši pavāri iesaka vispirms katliņā pagatavot cukura sīrupu, pēc tam apmēram piecas minūtes tajā vārīt ogas un pēc tam atstāt dzērienu ievilkties. Lietojot avenes un kazenes, kompotu var nevārīt vispār, bet augļus vienkārši apliet ar verdošu sīrupu. Ja lietojat saldētas ogas, labāk tās apliet ar aukstu ūdeni, visu uzvārīt un tad atstāt ievilkties. Visbeidzot, trešais veids ir ieliet ogas verdošā ūdenī un saldināt jau sagatavoto deserta dzērienu.

Vasaras augļu un ogu kompotu var pagatavot no diviem litriem ūdens, glāzes upeņu, diviem āboliem, sešām vai astoņām zemenēm (atkarībā no izmēra), sešām vai desmit plūmēm, cukura un citronskābes. Dzēriena pagatavošana ir ārkārtīgi vienkārša.

Vispirms uzliek uguni ūdeni, tur sūta upenes, nomazgā un notīra no astēm. Šķidrumu uzvāra. Tad tam pievieno uz pusēm pārgrieztas plūmes bez kauliņiem un zemeņu šķēles. Līdzīgi ir vērts darīt ar āboliem - noskalo, nomizo, izņem sēklas un zariņus, sagriež gabaliņos un liek katliņā. Pēc visu sastāvdaļu salikšanas kompots atkal jāuzvāra, jāsaldina ar cukuru un jāpapildina ar citronskābi.

Dzērienu vāra apmēram piecas minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam uguns tiek izslēgta. Kompotam būs “jāsasniedz gatavība” zem vāka, tad tas atdziest. Pēc šķidruma ielēšanas smukā karafe, to var atdzesēt, uz brīdi ieliekot ledusskapī. Pēc tam dzērienu var liet sagatavotās glāzēs.

Aveņu kompots tiek uzskatīts ne tikai par garšīgu, bet arī veselīgu. Lai to pagatavotu, nepieciešami trīs litri ūdens, 100 grami zemeņu, 600 grami aveņu, 50 grami dzērveņu un 300 grami cukura. Pirmkārt, no ūdens un cukura gatavo cukura sīrupu. Uz plīts šķidrumu uzvāra, pēc tam to vāra apmēram piecas minūtes. Tad pannā jāielej jau nomazgātas ogas un atkal jāuzvāra kompots.

Vasaras mēnešos katras dienas recepte var būt ērkšķogu kompots ar piparmētru. No sastāvdaļām jums būs nepieciešams: divi litri ūdens, 200 grami cukura, 1,5 glāzes ērkšķogu un piparmētru zariņš. Dzērienu gatavo pēc tradicionālās shēmas: vārītajā ūdenī ielej cukuru, visu viegli apmaisa un turpat pannā apvieno ar ērkšķogām.Šķidrumu vāra apmēram septiņas minūtes, pēc tam to atstās ievilkties, pievienojot piparmētru.

Noteikti jāpagatavo zemeņu kompots, kuram vajadzēs divarpus litrus ūdens, glāzi ogu un pusglāzi cukura. Zemenes šķiro, nomizo un nomazgā. Ūdeni pannā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam uguni samazina. Ogu masu pievieno ūdenim kopā ar cukuru. Dzērienu vēlreiz uzvāra, pēc tam pietiek ar to vārīt divas līdz piecas minūtes. Tas aizņem tikai ceturtdaļu stundas, lai uzstātu zemeņu kompotu.

Harmoniska kombinācija ir jāņogu un aveņu kombinācija, tāpēc ir vērts šīs sastāvdaļas apvienot kompota “ietvarā”. Pagatavošanai nepieciešami divi litri ūdens, divas glāzes jāņogu, pusotra glāzes aveņu un trešdaļa glāzes cukura. Principā šī recepte ļauj izmantot vienādu daudzumu ogu. Sīrupu sajauc no cukura un ūdens, ko vispirms uzvāra. Pēc uguns samazināšanas pievienojiet ogas pannā un vāriet piecas minūtes. Šāds kompots nav ilgi jāuzstāj, jo pieņemts to pasniegt vēl karstu.

Gatavojot kompotu no saldētām ogām, tās iepriekš nedrīkst atkausēt. Labāk tos uzreiz likt verdošā sīrupā, lai saglabātu maksimālo vitamīnu daudzumu. Šāda deserta pamatreceptei vajadzēs apmēram puskilogramu saldētu ogu (piemēram, avenes, upenes un zemenes), apmēram divas glāzes cukura un divus līdz divarpus litrus ūdens. Pannā ielej saldinātāju, uzlej ūdeni, visu liek vārīties.

Tiklīdz parādās burbuļi, jūs varat aizmigt ogas, viegli maisot. Kompots jāvāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā piecpadsmit minūtes.Tad viņam jāļauj brūvēt. Kad dzēriens ir atdzisis, to var pasniegt uz galda.

Papildus puskilogramam saldētu ogu, šajā gadījumā jums vajadzēs no puses līdz veselai glāzei cukura, apmēram divarpus litrus ūdens un vienu citronu. Apjomīgā katliņā divas trešdaļas piepilda ar ūdeni, un atsevišķā bļodā izspiež pusi citrona. Ūdeni uzvāra, tam pakāpeniski pievieno citrona sulu un cukuru. Tiklīdz saldinātājs izšķīst, atkal parādās burbuļi, varat likt saldētas ogas. Atkal uzvārot dzērienu, ir vērts samazināt uguni, pārklāj pannu ar vāku un visu sautē apmēram piecas minūtes. Galīgajam desertam būs jāļauj brūvēt apmēram trīsdesmit minūtes. Pirms pasniegšanas tas būs jāfiltrē.

Pikantā piedeva ogu kompotam būs kanēlis ar piparmētru. Šajā receptē papildus puskilogramam saldētu ogu tiek izmantoti aptuveni 150 grami piparmētru (var būt svaigas, kaltētas vai pat saldētas), apmēram glāze granulētā cukura, no diviem līdz divarpus litriem ūdens. un kanēlis. Piparmētru liek katliņā, pārlej ar karstu ūdeni un atstāj uz desmit minūtēm. Citā traukā saldētām ogām tajā pašā laika posmā vajadzētu nedaudz sasilt. Pēc iepriekšminētā intervāla sastāvdaļas apvieno, papildina ar cukuru un kanēli un vāra desmit minūtes uz mazas uguns.

Kompotu nav ieteicams dzert uzreiz - to nepieciešams ievilkties vairākas stundas. Tātad ievērojami uzlabojas dzēriena garša un aromāts, saglabājas derīgās vielas. Izņemot to, nav īpašu noteikumu.Šo dzērienu dzer gan aukstu, gan karstu, gan nedaudz atdzesētu.

Uzglabājiet dzērienu ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas. Ir svarīgi to pieminēt augstā temperatūrā par visefektīvāko tiek uzskatīts atdzesēts upeņu kompots.

Garda ogu kompota recepti skatiet tālāk esošajā videoklipā.