Saldētu ogu kompots: īpašības un receptes

Ikviens zina, ka augļu un ogu sastāvā ir daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Turklāt tie ir dabisks cilvēka organismam tik ļoti nepieciešamā cukura avots. Vislabāk augļu un ogu grozu lietot visu gadu, taču daudzās valstīs klimatiskie apstākļi var kļūt par šķērsli tam.

Pateicoties mūsdienu tehnoloģijām un tehnikas progresam, produktu sasaldēšana palīdz tikt galā ar šo apstākli. Svaigi augļi un ogas, tikko noplūktas no koka vai krūma, satur pilnvērtīgu vitamīnu kompleksu. Bet pēc pāris dienu gulēšanas no tiem pazūd ievērojams daudzums derīgo vielu. Bet saldēti augļi ilgu laiku saglabā cilvēka ķermenim nepieciešamos mikroelementus.

No saldētām ogām un augļiem var pagatavot daudz interesantu ēdienu un dzērienu. Kompots ir īpaši pieprasīts augļu trūkuma sezonā. Šī mājās gatavotā sula ir unikāla ar savu mērķi. Tas ir brūvēts ģimenes lietošanai, draudzīgām sapulcēm, bērnu ballītēm un pat biznesa bufetei.

Patiesā kompota vēsture joprojām ir noslēpums. Daži apgalvo, ka šī dzēriena "vecāki" ir franču pavāri. Citi saka, ka ilgi pirms tam senajā Krievijā viņi jau izmantoja līdzīgu augļu šķidrumu.Bet jebkurā gadījumā ēdiena gatavošanai tika izmantoti svaigi augļi.

Mūsdienu pasaulē katrs cilvēks spēj pagatavot šo neparasto dzērienu savā virtuvē. Pieredzējušās saimnieces kompotu ziemai rullē lielās burkās, bet pamatā svaigas ogas un augļus vienkārši sasaldē, lai jebkurā brīdī savai ģimenei pagatavotu gardu dzērienu.

Kompota lietderība pilnībā ir atkarīga no ēdiena gatavošanai izmantoto sastāvdaļu sastāva.

• Galvenā organisma aizsargspēja aukstajā sezonā ir C vitamīns. Tas ir gandrīz visos augļos un ogās, bet īpaši jāņogās. Tālāk sarakstā ar augstu C vitamīna saturu ir persiki, ērkšķogas, āboli, plūmes un aprikozes. Ir vērts atzīmēt, ka persiku kompots ievērojami paaugstina ķermeņa tonusu un labvēlīgi ietekmē sirds darbību.
• Dzērveņu kompots ievērojami palielina cilvēka imunitāti, īpaši ziemā. Plūmju dzērienam piemīt caureju veicinošas īpašības un tas ir piemērots aizcietējuma ārstēšanai. Ābolu kompots satur augstu dzelzs līmeni. Tikai daži cilvēki zina, bet ābolu dzēriens ir ieteicams cilvēkiem, kuri strādā ar radioaktīviem elementiem.
• Smiltsērkšķos un plūmēs ir liels daudzums B2 vitamīna. Tas ir tas, kurš ir atbildīgs par vielmaiņas normalizēšanu un uzrauga centrālās nervu sistēmas pareizu darbību.
• Diemžēl cidoniju kompota gatavošanā izmanto reti. Ievērojamam tanīnu un pektīnu daudzumam cidoniju augļos ir pretiekaisuma iedarbība. Tie atbalsta organismu cīņā pret zarnu slimībām.
• Žāvētu augļu kompotam neapšaubāmi ir daudz noderīgu īpašību. Tieši šis dzēriens tiek gatavots maziem bērniem bērnu iestādēs.Pieaugušajiem žāvētu augļu kompots palīdz tikt galā ar nogurušā ķermeņa depresīvo stāvokli. Lai uzlabotu zarnu kustīgumu, ir nepieciešams dzert dzērienu no žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm. Dzēriena ābolu un bumbieru sastāvs palīdzēs tikt galā ar intrakraniālo spiedienu.

Šajā gadījumā viss ir atkarīgs no izmantotā cukura daudzuma un izmantoto augļu un ogu augļu daudzuma.

• Pārāk daudz cukura padara dzērienu kaloriju, attiecīgi ir aizliegts lietot saldinātu kompotu cilvēkiem ar lieko svaru un cukura diabētu.
• Dzērveņu kompota sastāvs ir nevēlams gastrīta un aknu slimību gadījumā. Liels skaits skābo ogu izraisa diskomfortu kuņģī. Pārāk daudz šķiedrvielu provocē caureju.
• Kompota lietošana nedrīkst pārsniegt saprātīgas robežas, visi produkti jālieto ar mēru.
• Kompots no augļiem, kas audzēti ar ķīmiskām piedevām, radīs nopietnu kaitējumu veselībai.

Milzīga kompota ietekme no saldētiem pārtikas produktiem tiek veikta uz bērnu ķermeni. Visvairāk mazuļiem ir jāsaņem pilns vitamīnu klāsts, kas ietekmē augšanu un attīstību.

• Ogu un augļu kompots ir atbildīgs par bērnu imunitātes paaugstināšanu un palīdz cīnīties ar sezonālām saaukstēšanās un gripas infekcijām. Dzesēšanas periodā vissvarīgākais ir izmantot kompotu no saldētiem augļiem. Diezgan bieži vecāki saskaras ar bērna atteikšanos ēst svaigas ogas un augļus, mājās gatavoti dzērieni kļūst par glābiņu.
• Saldētu augļu kompots kaut kādā veidā spēlē zāļu lomu. Vecāki ļoti labprāt aizstāj dažādus ārstniecības produktus, kas var izraisīt daudz blakusparādību, ar gardiem mājas dzērieniem ar pilnu vitamīnu klāstu.
• Daudzas mātes diezgan bieži šaubās par nepieciešamību dot bērnam kompotu. Ja mazulim nav alerģijas pret ogām un augļiem, tad, protams, tos var iekļaut uzturā. Cukura nepanesības gadījumā to var aizstāt ar medu vai fruktozi.

Pirms turpināt kompota gatavošanu, katrai mājsaimniecei jāsagatavo galvenā ēdienu daļa un nepieciešamās sastāvdaļas.

Saldētas ogas nekādā gadījumā nedrīkst atkausēt, lai gan daudzās receptēs ir teikts, ka jāgaida, līdz ogas izkusušas līdz pusei. Atkausēšanas procesā papildus neredzamai ledus garozai sula atstās augļus un ogas, un līdz ar to arī pusi vitamīnu un uzturvielu.

Kā gatavošanas traukus jāizvēlas dziļš trauks, kurā notiks galvenais gatavošanas process, caurduris un marles drāna gatavā dzēriena izkāšanai. Receptēm, kurās izmanto ābolus, būs nepieciešams griešanas dēlis un ass nazis. Pēdējais solis ir pasniegšana. Kompotam vislabāk piemērots dziļais karafe.

Nepieciešamo ēdienu iepriekšēja sagatavošana neaizņem daudz laika. Tas pats attiecas uz saldētām sastāvdaļām.Pats gatavošanas process aizņem apmēram pusotru stundu, bet, ja saimniece tomēr nolēma ogas atkausēt, tad kopējais gatavošanas laiks palielināsies par 30-40 minūtēm. Pretējā gadījumā katrs gatavošanas posms ir atkarīgs no dažiem faktoriem.

• Pot. Uz lielas uguns 3-4 litru ūdens vārīšanās laiks ir aptuveni 10-15 minūtes. Ja gāzes padeves jauda ir vāja, šķidruma viršanas laiks nedaudz palielināsies.
• Augļi ar mīkstu mizu, piemēram, zemenes vai avenes, ir jāvāra vairākas reizes. Vienkārši sakot, pēc otrās vārīšanas, kas aizņem apmēram 8-9 minūtes, ogām vajadzētu gatavoties apmēram 3-5 minūtes.
• Augļus ar blīvu mizu vāra 10-12 minūtes.
• Pēc tam, kad kompots ir gatavs, dzēriens ir jāatdzesē. Pietiks ar 40-50 minūtēm.

Kompotu no saldētām ogām var pagatavot jebkurā sezonā un no jebkādām sastāvdaļām. Pēc tā īpašībām tas tiek uzskatīts par vienu no visnoderīgākajiem dzērieniem. Tā regulāra lietošana pozitīvi ietekmē bērnu organismu un pieaugušā veselību.

Katrai receptei tiek ņemtas vērā dažādas sastāvdaļas. Ķirši, saldie ķirši, zemenes, avenes, jāņogas un mellenes tiek uzskatītas par izplatītām. Pateicoties mūsdienu tehnoloģijām, no tiem nav grūti pagatavot kompotu ziemai. To var pagatavot katliņā vai lēnajā plītī, galvenais ir pareizi pagatavot dzērienu, ievērojot visus noteikumus un noteikumus.

Gandrīz vienmēr saldētus produktus iemērc karstā sīrupā un pēc tam īsu laiku vāra.Bet ir tādas receptes, kur saldētas ogas iemērc aukstā ūdenī, uzvāra, pēc kā pievieno cukuru.

Nav nepieciešams izmantot tikai granulētu cukuru. Fruktoze var kļūt par tās analogu. Lai kompotam piešķirtu neparastu aromātu un garšu, saldētajām ogām pievieno nedaudz apelsīnu sulas vai tās miziņas. Papildu garšvielas var būt vaniļa, piparmētra vai kanēlis. Dažreiz pievieno šķipsniņu krustnagliņas, muskatriekstu vai kardamonu.

Dažkārt saldētu ogu kompotam pievieno svaigu ābolu šķēles, taču to var darīt tikai vasaras sezonā, kad āboli nogatavojas. Ziemā šādu piedevu labāk izslēgt, jo tās ir piesātinātas ar ķīmiskām vielām un var būt kaitīgas.

Ar kompota aromātu un garšu visi ir pazīstami kopš bērnības. Vecmāmiņas saviem mazbērniem gatavo šo barojošo dzērienu no visu veidu ogām un augļiem, kas tiek audzēti viņu zemes gabalā. Pieaugušie karstā vasaras dienā nekad neatteiks malku vēsa kāruma no bērnības.

Lai sāktu, jums vajadzētu apsvērt klasiskās kompota receptes sagatavošanas metodi. Tās pagatavošana prasīs ne vairāk kā pusstundu brīva laika, bet katrs ģimenes loceklis varēs piesātināt savu organismu ar pilnu vitamīnu klāstu, kas aukstajā sezonā ir tik svarīgi.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• saldētas avenes un ķirši - 600 g;
• granulēts cukurs - 1 glāze;
• rozīnes - sauja;
• sausas krustnagliņas - 4-5 gabali;
• ūdens - 2 l.

Sāksim procesu.

• Vispirms jāsagatavo saldētas ogas. Izņemiet tos no saldētavas un ievietojiet bļodā, lai tie atkausētu. Šis process neaizņems daudz laika, jums nevajadzētu uztraukties par vitamīnu zudumu, kas atrodas avenēs un ķiršos.
• Tālāk jums jāuzvāra sīrups.Ielejiet ūdeni dziļā traukā un lieciet gatavot uz maksimālās uguns. Kad ūdens uzsilst, pievienojiet cukuru. Vārītajā saldajā maisījumā ir nepieciešams pazemināt atkausētos augļus. Tiklīdz masa sāk vārīties, uguns tiek samazināts, saturs tiek pagatavots ne vairāk kā 3 minūtes.
• 3 minūtes nepieciešams noskalot rozīnes un ieliet tās burbuļojošā masā. Šādā stāvoklī dzērienam vajadzētu nostāvēties apmēram 5-6 minūtes.
• Pēc tam trauku ar sagatavoto kompotu noņem no uguns. Tālāk pievieno krustnagliņas. Pēc tam vāku aizver 10 minūtes.
• Pēc noteiktā laika vāks tiek noņemts, un gatavais dzēriens ir jāatdzesē.

Ikviens zina, ka mazuļiem pārmērīgs cukura patēriņš var kaitēt veselībai. Tāpēc ir ļoti garšīga un ļoti veselīga recepte bez cukura pievienošanas. Tās pagatavošanas laiks būs ne vairāk kā stunda un mazam bērnam sagādās lielu garšas baudījumu. Ir vērts atzīmēt, ka šo recepti var pagatavot arī, pievienojot cukuru, pēc cukura sīrupa uzvārīšanas.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• saldētas kazenes un mellenes - katra 200 g;
• apelsīns - 1 gabals;
• krustnagliņas - 4 gabali;
• ūdens - 2 l.

Ēdienu gatavošana.

• Vispirms jums ir nepieciešams uzvārīt sagatavoto ūdeni. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un nolaidiet ogas verdošā traukā. Pēc vārīšanas ogu maisījumu vāra 5 minūtes.
• Gatavošanas procesa pašās beigās pusapelsīna un krustnagliņas miziņu nolaiž sagatavotajā masā. Tvertni ar gatavo kompotu noņem no plīts.
• Ar marles un sieta palīdzību dzēriens jāfiltrē, pievieno tam medu, samaisa, pēc tam uz pusstundu liek ledusskapī.

Mūsdienu mātes visos savos kulinārijas šedevros sāka izmantot multivarku pakalpojumus.Pat kompota gatavošana sāka uzticēties šim tehnoloģiju brīnumam. Tajā pašā laikā vitamīni un barības vielas tiek pilnībā saglabātas, dzēriens izrādās bagātīgs, un garša ir piesātināta.

Lai pagatavotu kompotu lēnajā plītī, jums būs nepieciešams:

• svaigi saldētas jāņogas - 300 g;
• ērkšķogas, vēlams svaigas - 1 glāze;
• arbūzs - 3 šķēles;
• medus - 6 ēdamk. l.;
• muskatrieksts - 0,5 tējk;
• ūdens - 3 l.

Kompota gatavošana lēnajā plītī ir ļoti vienkārša, galvenais ir soli pa solim ievērot receptes norādījumus.

• Multivarkas bļodā ielej ūdeni, pievieno medu un kārtīgi samaisa. Ir ļoti svarīgi, lai medus izšķīst.
• Ērkšķogas ir jānomazgā un kopā ar ogām jāsamazina medus sagatavē. Iegūtajai masai pievieno muskatriekstu.
• Multivarkas panelī ir instalēta programma “Ugunsdzēšana”, gatavošanas laiks ir iestatīts uz 40 minūtēm.
• Sagatavoto kompotu nepieciešams atdzesēt, pēc tam izkāst un likt atdzist ledusskapī.
• Atdzesētu kompotu vajadzētu pasniegt caurspīdīgās glāzēs. Katrā no tiem jāievieto daži gabaliņi arbūza mīkstuma un nedaudz ledus.

Pasaules virtuvē ir milzīgs skaits ogu kompotu recepšu, no kurām katrai ir unikālas īpašības. Kopš bērnības cilvēks atceras šo neparasto dzēriena garšu un aromātu, un, nobriedis, viņš cenšas iepazīstināt savus bērnus un mazbērnus ar šīm garšām.

Zemāk esošajā videoklipā skatiet citu saldētu ogu kompota recepti.