Kūkas dekorēšanas ar ogām smalkumi un piemēri

Mūsdienās arvien vairāk konditoru atsakās izmantot treknās krēmkrāsas rozes un apjomīgas figūras - stilīgākā un populārākā ir augļu, ogu un ziedu izmantošana. Ar pieejamo un ierasto sastāvdaļu palīdzību pat mājās un bez īpašām prasmēm parastu biskvītu var pārvērst mākslas darbā.

Ogu izvēlei jābūt atkarīgai ne tikai no garšas vēlmēm, krāsas un izmēra, bet arī no sulas daudzuma. Nav ieteicami tie augļi, kas ir piepildīti ar lieko šķidrumu, tas ir, jums būs jāizslēdz melone, arbūzs un ērkšķogas, kā arī dzērvenes. Ogām, protams, jābūt svaigām un spilgtām, blīvām un nepārgatavinātām, bez plaisām un plankumiem. Zemenes nav aizliegts lietot tieši ar kātu.

Gadījumā, ja tiek izmantotas saldētas ogas, ir svarīgi nodrošināt, lai tās nezaudētu savu formu. Šim nolūkam augļus vispirms pārvieto no saldētavas uz ledusskapi, un pēc dažām stundām tos izņem no aukstuma un sasilda istabas temperatūrā. Konservētas ogas pirms lietošanas izņem no saldā sīrupa un filtrē. Svarīgi atcerēties, ka skābās ogas parasti izvēlas, lai neitralizētu krējuma pārmērīgo saldumu.

Starp citu, avenes lieliski sader ar kazenēm vai mellenēm un kraukšķīgiem makaroniem, un kivi kļūst par veiksmīgu augļu piedevu gandrīz jebkurā gadījumā. Kad kūka ir dekorēta ar avenēm un zemenēm, tās ir vērts pārklāt ar šokolādi, pilnībā, uz pusēm vai svītrām. Ogu krāsai jābūt atkarīgai no pašas kūkas nokrāsām., piemēram, šokolādes pamatnei ir nepieciešami papildinājumi sarkanu augļu veidā, dzelteni vai oranži ķirši spilgti izcelsies uz gaiši dzeltenas želejas fona, bet vīģes kopā ar kazenēm rotās ar lavandas krēmu pārklātu kūku.

Vienkāršākais veids, kā ar savām rokām izrotāt kūku, ir izmantot ogu dekoru. Parasti, ja kūkas virspuse ir pārklāta ar vieglu krēmu, piemēram, baltu, tad, lai izveidotu pieklājīgu dekoru, pietiek ar parasto spilgto ogu izkaisīšanu. Šajā gadījumā krēmu gatavo no četriem proteīniem, glāzes pūdercukura, divām ēdamkarotēm citrona sulas un sviesta bloka. Sagatavošana sākas ar faktu, ka olbaltumvielas, kas atdalītas no dzeltenumiem, tiek atdzesētas un sausā traukā sāk kult ar mikseri. Tas jādara ar mazu ātrumu, soli pa solim, pievienojot pūdercukuru.

Tiklīdz maisījums sāks atgādināt putas, to vajadzēs ievietot ūdens vannā un karsēt apmēram četras minūtes, lai cukurs pilnībā izkausētu. Tad vielu apvieno ar uzkarsētu eļļu un citronu sulu un vēlreiz saputo, līdz tā kļūst gaisīga. Izmantojot konditorejas maisiņu vai īpašus instrumentus, kūku nosmērē ar krēmu no augšas, no sāniem un starp kūkām. Ogas tiek liktas virsū nejauši vai veidojot noteiktu attēlu.

Zemeņu un krējuma kombinācija tiek uzskatīta par klasisku. Lai tos izmantotu kūkas dekorēšanai, jums būs nepieciešami 400 mililitri krējuma ar augstu tauku saturu un sešas ēdamkarotes pūdercukura. Atdzesētu krējumu saputo, līdz iegūst pūkainas virsotnes, un pirms procesa uzsākšanas no iepakojuma iekšpuses papildus nokasa taukus un apvieno ar kopējo masu. Arī bļodu un putotāju vajadzētu sasaldēt ledusskapī apmēram piecas minūtes. Vispirms pukstiet ar vidēju ātrumu un pēc tam pakāpeniski palieliniet to.

Apmēram pēc pāris minūtēm var pievienot pūdercukuru, un ir vērts apstāties, kad veidojas stāvas virsotnes – pēc aptuveni desmit minūtēm. Tad kūku pārklāj ar krēmu, un zemenes glīti saliek ap malu un vidu. Varat arī sagriezt ogas plānās šķēlēs un pēc tam it kā “pielipt” gar vairāku līmeņu malām. Starp citu, šādu desertu var izrotāt ar dažām ar šokolādi pārklātām zemenēm. Lai izveidotu šādu dekoratīvu elementu, jums būs nepieciešama šokolādes tāfelīte, nedaudz piena, apmēram desmit lieli augļi un, ja vēlaties, rieksti.

Šokolādi izkausē ūdens peldē, ja nepieciešams, izmantojot pienu, lai izveidotu vēlamo konsistenci. Pēc tam katru ogu iemērc iegūtajā vielā, pēc tam to novieto uz kūkas virsmas. Šo dizainu var papildināt ar uz rīves līdz putekļiem sadrupinātu riekstu vai ar konditorejas maisiņu uzvilktām šokolādes cirtām. Starp citu, jūs varat iemērkt zemenes rūgtajā, piena vai baltajā šokolādē.

Krievijā diezgan izplatīta ir arī želeju ogu izmantošana, kas veido atsevišķu kūkas kārtu. Šajā gadījumā jums būs jāizmanto želatīna iepakojums, ēdamkarote granulētā cukura, pusglāze tīra ūdens un tējkarote citrona sulas. Turklāt ir ērtāk strādāt ar bīdāmo formu. Pirmkārt, saskaņā ar instrukcijām želatīns izšķīst ūdenī, līdz tas uzbriest. Pēc apmēram ceturtdaļas stundas tas jāievieto ūdens vannā, lai pulveris pilnībā izšķīst.

Tiklīdz viela uzvārās, uguns būs jādzēš un katliņā jāpievieno citrona sula un granulēts cukurs. Uz gatavā biskvīta, kas fiksēts bīdāmā formā, skaisti uzliek sagrieztus augļus. Želeju uzmanīgi ielej ar augšējo slāni, un jums jāpārvietojas no centra uz malām. Citā variantā ogas vienkārši iesmērē ar želejveida vielu. Kūku liek ledusskapī un pasniedz, kad želatīna kārta jau sastingusi.

Ja nepieciešams padarīt želeju krāsainu, tad krāsvielas būs jāpievieno pat ūdens vannā. Starp citu, tos var aizstāt ar ogu vai augļu sulu. Sarkanā želeja labi sader ar zemenēm, avenēm vai sarkanajām jāņogām, bet dzeltenā želeja ar dzeltenajiem ķiršiem.

Strādājot ar ogām, var izmantot grebšanas tehniku. Piemēram, augļus visā garumā sagriež plānās šķēlītēs, un iegūtos gabaliņus izmanto ziedu locīšanai. Lai iegūtu apjomu, kompozīciju var novietot uz šokolādes statīva vai kūkas padziļinājumā. Vienkāršāks risinājums ir nogriezt ogu līdz pamatnei, lai iegūtu savdabīgas ziedlapiņas.

Ērtības labad augļus vienmēr var savērt uz zobu bakstāmā un pēc tam fiksēt izvēlētajā vietā. Ļoti skaisti un oriģināli izskatīsies sauja ogu, kuru vainago parasts vafeļu čiekurs, un ierastais “Napoleons” iegūs otru elpu, ja to izrotāsi ar aveņu, zemeņu un melleņu vainagu un pārkaisi ar pūdercukuru. .

Lai ogas uz kūkas nesatintos, kārtīgi iemērciet tās karamelē, pārkaisiet ar nekustošu pulveri vai pārklājiet ar īpašu šim nolūkam paredzētu caurspīdīgu konditorejas želeju. Tāpat, lai augļi spīdētu un neslīdētu no savas vietas, tos var pārsmērēt ar cukura pievienotu želeju kūkām.

Lai kūku skaisti dekorētu, pietiek ievērot dažus ieteikumus un nebaidīties no eksperimentiem, jo ​​pat tad, kad ogas spontāni izklājas uz sulīgas krēma kārtas virsmas, attēls izskatās lieliski. Mazas kompozīcijas un atsevišķus augļus arī vislabāk novietot malās, un lielie jānovieto centrā. Dažkārt trijstūri veidojas no veselām ogām vai to gabaliņiem, centrā saplūstot virsotnēm, un tie jāpapildina ar miniatūrām šokolādēm.

Biskvīta kūka, kas pilnībā pārklāta ar sniegbaltu krēmu vai gaišas krāsas siera kūka, izskatīsies dārga un eleganta, ja tai virsū uzliks ogu vainagu. Šajā gadījumā gar malu brīvi atrodas zemeņu, kazenes, sarkano jāņogu, aveņu un melleņu šķēles. Nepieciešams dekoratīvs papildinājums būs pāris mazi piparmētru zariņi.

Grezna kūka ar krēmsiera krēmu arī tiks izgreznota, pateicoties dažādām ogām. Galvenā loma šeit būs lielajām zemenēm, ko izmanto tieši ar kātu un novieto uz malas.

Lakoniska vienstāva kūka ar zilu pārklājumu dzirkstīs jaunās krāsās, ja uz tās novietosiet augļu un ogu pusmēness. Šim nolūkam noderēs veselas un uz pusēm zemenes, mellenes, ķirši ar zariņiem un aprikožu pusītēm bez kauliņiem.

Ļoti oriģināls risinājums būtu izrotāt parastu pasteļtoņu kūku ar ogu vainagu ar maziem cepumiem. Kazenes un avenes izmanto kopā ar kvadrātveida glītiem krekeriem un lielām mellenēm. Turklāt dzelteno ķiršu tomātu pusītes kļūst par kūkas izcilību. Bagātīga raža ļaus izveidot košu dekoru, veidojot ogu “cepuri”, no kuras plūst šokolādes traipi. Nobriedušas avenes, kazenes un sarkanās jāņogas pilnībā nosedz kūkas virsmu, un dažas gar malām novietotās jāņogas pat neatdalās no zariem.

Deserts ar šokolādes un ogu pārklājumu noteikti paliks atmiņā. Pirmkārt, parastas gaišas kūkas virsma ir pilnībā piepildīta ar šokolādi, maigi plūstot gar sāniem. Tad pusi no tā pilda ar gatavām ogām - avenēm un mellenēm, un pēdējo augļu tomēr vajadzētu būt vairāk. Otrā puse ir dekorēta ar šokolādes konfektēm, šokolādes šķēlītēm un citiem labumiem.

Padomus par kūku dekorēšanu skatiet tālāk.