Lāceņu ievārījums: ieguvumi, kaitējums un gatavošanas noteikumi

Mūsu valsts ziemeļu reģionu iedzīvotājiem lācene ir pazīstams ēdiens, jo tās dzīvotnes ir purvaini apgabali un sūnu tundra. Pat tā nosaukums cēlies no somu valodas un cēlies no vārda "moroha". Tas aug virs 55. paralēles un tālāk līdz 77. Uz dienvidiem tas ir ļoti reti sastopams, galvenokārt kalnu apvidos. Reizēm oga nonāk arī to cilvēku rokās, kuri atrodas dienvidu reģionos. Kāda ir šī oga un kā to izmantot ēdiena gatavošanā, mēs apsvērsim šajā rakstā.

Lācenes auglis atgādina aveņu augļus, bet atšķiras no tā krāsas. Gatavām ogām ir caurspīdīga dzintara krāsa, bet nenogatavojušās ogas ir sarkanas. Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas nedaudz nenobriedušas ogas, jo nogatavojušies augļi ir pārāk mīksti un neizturēs transportēšanu uz gatavošanas vietu.

Oga lieliski uzglabājas gan ievārījumu, sulu, kompotu un ievārījumu sastāvā, gan izmērcētā veidā. Uzglabā arī sasaldētu – ledusskapja saldētavā, izņemot tieši pirms pašas gatavošanas. Tas saglabā savas derīgās īpašības ļoti ilgu laiku, nezaudējot tās uzglabāšanas laikā.

Ziemeļos ne velti viens no lāceņu nosaukumiem ir “karaliskā oga”. Tas ir bagāts ar A un C vitamīniem, un A provitamīns pēc svara pārsniedz A provitamīna daudzumu burkānos, un C vitamīna ir 4 reizes vairāk nekā citrusaugļos.Tas satur arī kobaltu, dzelzi, fosforu, šķiedrvielas, kāliju, silīciju, nātriju un kalciju. Pēc ogu uzņemšanas var novērot pretmikrobu, sviedrēšanas, spazmolītisku un diurētisku iedarbību. Tos izmanto arī kā līdzekli pret drudzi. Grūtniecības laikā ieteicams ēst lācenes – tās satur daudzas vielas, kas palīdz augļa attīstībai, normālai grūtniecības norisei un dzemdībām. Karaliskā oga uzlabo asins recēšanu un tai ir fiksējošs efekts.

Lielisks antioksidants, turklāt palīdz atbrīvoties no dažādiem audzējiem. Tas arī stiprina imūnsistēmu. Pēc daudzām atsauksmēm, lācenes lietošana pat saldā veidā palīdz atbrīvoties no liekā svara un mazina vispārējo pietūkumu. Sakarā ar to, ka ogai ir zems kaloriju saturs, tās lietošana nekaitē cilvēkiem, kuri cieš no diabēta vai liekā svara. Kopumā no šīs ogas ir milzīgs ieguvums visam ķermenim.

Ievārījumu, marmelāžu un konservu receptēs, protams, gribētos redzēt produktu bez sēklām. Turklāt lācenēs to ir daudz. Ir veids, kā no tiem atbrīvoties, un tas ir pavisam vienkārši. Jums vienkārši nepieciešams noslaucīt ogas caur smalku metāla sietu. Pēc berzes tiek noņemti visi mazie kauli, atstājot tikai gatavo mīkstumu.

Attiecībā uz ēdiena gatavošanas piederumiem ieteicams izmantot emaljētas vai stikla izlietnes, bļodas vai katliņus. Tas tiek darīts, lai nenotiktu oksidēšanās process.

Šis ēdiens, kas dziedāts daudzos literāros darbos, vienkārši prasa, lai tā recepte būtu iekļauta šajā rakstā. Turklāt turpmākajām receptēm varat ņemt ne tikai svaigas vai saldētas karaliskās ogas, bet arī izmērcētas. Šajā formā to var uzglabāt ļoti ilgu laiku.

Lācenes izkustina, visas sliktās ogas izņem, atlikumus nomazgā. Lej pudelē vai burkā, pārlej ar vārītu ūdeni un uzsien pa virsu audumu. Koka mucu sagatavo turpmākai pārvietošanai un ilgstošai uzglabāšanai: ielej tajā 200 gramus ruma, kratot mucu, lai rums iesūktos sienās. Pēc 14-20 dienām lācenes pārliek mucā un cieši noslēdz.

Tasi lācenes biezenī, divas glāzes kubiņos sagrieztu rabarberu un trīs glāzes cukura samaisa, ielej katliņā un uz lēnas uguns maisot liek maisījumu līdz cukurs izšķīst. Pēc tam pievienojiet uguni un uzmanīgi novērojiet maisījumu, līdz tas pārvēršas želejā. Uzreiz pēc želejas veidošanās to ātri samaisa un lej sagatavotos sterilos trauciņos (burkās), atstājot centimetru līdz malai. Uztiniet vākus un pēc tam 5 minūtes glabājiet trauku verdošā ūdenī.

Sastāvdaļas:

• puskilogramu mērcētu, saldētu vai svaigu lāceņu;
• 5 grami citronskābes;
• 250 grami cukura vai pūdercukura.

Šo ēdienu gatavo gan uz plīts, gan cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C. Bļodā rūpīgi sajauc cukuru ar lācenēm un citronskābi. Uzliek maisījumu uz uguns 15 minūtes. Tad izņem un sajauc gatavo lāceņu ievārījumu. Uzglabājiet produktu noslēgtās burkās.

Sastāvdaļas:

• 1 kg lācenes;
• 1 kg cukura;
• 1,5 glāzes ūdens.

Pirmkārt, no ūdens un cukura maisījuma pagatavo karstu sīrupu.Tad tam pievieno ogas un liek uz lēnas uguns. Gatavošana aizņem 5 minūtes. Šajā procesā ir nepieciešams noņemt iegūtās putas. Pēc tam ievārījumam ļauj pilnībā atdzist. Pēc tam vēlreiz vāra 5 minūtes. Pirms likšanas burkās maisījumu sasmalcina ar mikseri vai blenderi.

Pusi dienas pirms gatavošanas sākuma lācenes bļodā pārkaisa ar cukuru un liek ledusskapī. Šajā laikā oga dos savu sulu. Tad uzliek bļodu uz lēnas uguns un, laiku pa laikam apmaisot, vāra 15 minūtes, līdz tā ir mīksta. Pirms gatavā produkta iepakošanas sterilā traukā to sasmalcina ar maisītāju vai blenderi.

Jums būs nepieciešams:

• pārtikas konservanti;
• 200 grami cukura;
• 1 kilograms lācenes.

Ogas sajauc ar cukuru un liek katliņā. Pannu vairākas stundas atstāj siltu, lai sula izdalītos. Pēc tam uzliek uz lēnas uguns un vāra 20 minūtes. Ja veidojas putas, tās ir jānoņem.

Gatavo produktu karstu lej burkās, satin ar vākiem un nolaiž pagrabā vai citā vēsā vietā.

Šai receptei nepieciešams tikai kilograms ogu un 500 grami cukura. Ogas nosusina, tad sajauc ar cukuru. Masu samaļ ar blenderi vai mikseri. Gatavo lāceņu biezeni kārto sterilās burciņās un liek ledusskapī.

To gatavo kā parasto ievārījumu, bet pievieno vairāk cukura un ūdens vietā izmanto citronu sulu. Izrādās patīkama saldskābo ogu garša.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms lācenes;
• 250 grami medus;
• 100 ml ūdens.

Ūdeni un medu sajauc un karsē, līdz iegūst sīrupu.Tam jāpievieno lācenes un jāvāra 10 minūtes. Pēc tam ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist un vēlreiz vāriet 10 minūtes. Pēc tam, kā vienmēr, produktu ievietojam sterilās burkās un pārklājam ar vākiem. Uzglabāt vēsā vietā.

Sastāvdaļas:

• pusotrs kilograms cukura;
• pusotrs kilograms ogu;
• 40 grami želatīna.

Cukura un lāceņu maisījumu karsējam uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz maisījums vārās. Šajā laikā ir nepieciešams, lai želatīns uzsūktu ūdeni. Lai to izdarītu, ir nepieciešams to atšķaidīt ūdenī un atstāt, līdz lācenes un cukura maisījums vārās. Tad pievieno šim maisījumam un karsē rezultātu uz mazas uguns vēl minūtes 25. Pēc tam sarullē burkās.

Sastāvdaļas:

• 160 grami laima augļu;
• 1,2 kilogrami cukura;
• pusotru kilogramu lācenes;
• 250 ml ūdens.

Mēs atbrīvojamies no sēklām, kā aprakstīts iepriekš (noslaukot ogas caur sietu), no laima noņemam mizu un izspiežam sulu no paša augļa. Tad sajaucam ūdeni, laima miziņu (iepriekš saberztu ar blenderi), cukuru kilograma apjomā un saberztas ogas (iegūtas pēc sēklu izņemšanas). Pagatavojiet šo maisījumu uz vidējas uguns 15 minūtes. Gatavojot masu vajag bieži maisīt, lai tā nepiedeg. Pēc tam maisījumam jāpievieno izspiesta laima sula un atlikušais cukurs. Pagatavojiet vēl 10 minūtes. Visu var izkārtot bankās.

Sastāvdaļas:

• pusotras glāzes baltvīna;
• 400 grami cukura;
• puse citrona;
• kilograms lācenes.

Bļodā sajauc lācenes, citronu sulu un 200 gramus cukura. Atstājiet maisījumu siltu sešas stundas. Pēc tam uzliek trauku uz uguns un vāra 20 minūtes. Kad cukurs izšķīst, pievienojiet vīnu un samaisiet maisījumu.Tālāk jums ir jāatdala ogas no sīrupa un jāievieto sterilās burkās. Pēc atdalīšanas atlikušajā sīrupā pievieno pārējo cukuru un vāra 15 minūtes. Tālāk ar šo sīrupu ielejiet ogas burkās.

Kopumā lācenes atsauksmes ir ļoti pozitīvas. Tie, kas izmēģinājuši brīnumaino ogu ievārījumu, atzīmē tā saldeno un patīkamo garšu. Īpaši daudz atsauksmju var atrast par ievārījumu ar citronu un laimu. Patērētājiem patīk smalki skāba garša produktā, kam sākotnēji vajadzētu būt ļoti saldam.

Cilvēki, kuri lācenes ēd ārstnieciskiem nolūkiem, atzīmē, ka regulāra ogu lietošana palīdz mazināt tūsku, stiprina imūnsistēmu un uzlabo vispārējo garastāvokli. Bieži par to runā grūtnieces, kuras vasarā cieš no smagas tūskas un depresijas.

Negatīvas atsauksmes praktiski nav. Dažas negatīvas atsauksmes galvenokārt attiecas uz dedzināšanu pēc lietošanas un ķermeņa alerģiskām reakcijām.

Sīkāku informāciju skatiet tālāk.