Naktsveņu ievārījuma vārīšana

Krievijā naktsvijole (aka sunberry) tiek uzskatīta par savvaļas ogu, kas sastopama mitrās vietās. Dārza naktsvijole strauji aug, kļūst melna un spīdīga. Tā izmērs ir liels un atgādina ķiršu. Gatavību nosaka ļoti vienkārši: ja ogas viegli sasmalcina pirkstos, tad tās ir gatavas ēšanai. Parasti novāc septembrī. Dārznieki savos zemes gabalos labprāt audzē naktsvijoles to īpašību dēļ: ogā nav kaloriju, nav tauku un olbaltumvielu, saules ogās ir minimāls ogļhidrātu daudzums. Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs ēdat, jums nepaliks labāk. Kas nav gatavots no naktsvijolēm: želeja, pildījumi cepšanai, sīrupi. Šajā rakstā īpaša uzmanība tiks pievērsta sunberry ievārījumiem.

Izņemot jau nogatavojušās ogas, visas pārējās naktsvijoles daļas ir indīgas, tāpēc nav ieteicams nodarboties ar pašārstēšanos. Preparātus ar tajos esošo augu var lietot medicīniskiem nolūkiem tikai ar ārsta atļauju. Naktssēnes to īpašību dēļ sauc par dziedinošu, augļiem ir šāda ietekme uz organismu:

• nomierinošs līdzeklis;
• attīrīšana;
• atkrēpošanas līdzeklis;
• choleretic;
• pretiekaisuma līdzeklis;
• pretdrudža līdzeklis;
• pretreimatisma līdzeklis;
• dezinfekcijas līdzeklis;
• diurētiķis.

Grāmatās par tradicionālo medicīnu noteikti ir fragmenti, ar kuriem regulāra naktsvijoļu lietošana ievārījuma veidā palīdzēs tikt galā ar:

• aizcietējums;
• kuņģa-zarnu trakta iekaisums;
• toksīni organismā;
• letarģija;
• galvassāpes;
• stress.

Tāpat meža ogu ievārījums var uzlabot asins sastāvu un normalizēt asinsspiedienu. Tas kalpo kā deserts un kuņģa-zarnu trakta saindēšanās profilakse.

Augu priekšrocības ir acīmredzamas. Kas attiecas uz kaitējumu ķermenim - tas arī pastāv. Negatavu ogu lietošana var izraisīt saindēšanos. Ir vērts rūpīgi uzraudzīt bērnus, ja uz vietas aug naktsvijole, jo viņi ir zinātkāri un var lasīt ogu. Saindēšanos ar ogām var noteikt pēc šādām pazīmēm:

• caureja;
• slikta dūša;
• vemšana;
• aizdusa;
• sāpes vēderā;
• samaņas zudums;
• kardiopalmuss.

Sagatavot šādu sagatavi ir ļoti vienkārši, ievārījums ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs. Receptei būs nepieciešams vismaz 1 kg ogu.

Sastāvdaļas:

• saules ogu ogas - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• citrons - 2 vidēji;
• ūdens - 1 glāze;
• piparmētra (vēlams svaiga) - 4 lapas.

Recepte.

1. Ogas katliņā ielej ar verdošu šķidrumu, pēc kura tās 5 minūtes nosūta uz plīts. Ugunsgrēku ieteicams uzlikt mazu.
2. Kad laiks ir pagājis, ievārījumam vajadzētu nostāvēties 4 stundas.
3. Procedūras atkārtošana: vispirms ogas vāra, un tad tās nostāv 4 stundas. Procedūru atkārto 3 reizes.
4. Pēdējo reizi pirms vārīšanas maisījumam pievieno no citroniem un piparmētru lapiņām spiestu sulu.
5. Karstu ievārījumu izklāj burkās, kuras pēc tam liek otrādi. No augšas tie ir pārklāti ar dvieli.

Dzeltenā naktsvijole atšķiras ar to, ka ir daudz saldāka, bet receptes no tās ir tādas pašas kā no melnās. Lai pareizi pagatavotu ievārījumu, izmantojiet mazāk cukura nekā melnajai saulē.

Sastāvdaļas:

• ogas;
• cukurs - pēc garšas;
• citrons - 1 vai 2 (pēc garšas);
• ūdens.

Recepte.

1. Labi nomazgātus dzeltenos saules ogu augļus sagriež 2 daļās (ja lielas, tad 3).
2. Ogas liek katliņā, tām pievieno cukuru. Pēc tam maisījumu liek vārīties uz uguns. Nav nepieciešams iejaukties.
3. Pēc maisījuma vārīšanas ļaujiet tam pagatavot vēl 5 minūtes, pēc tam to vajadzētu ievilkties vismaz 7 stundas. Tad atkal konsistence tiek nosūtīta uz plīti. Pēc vārīšanas uguns jāsamazina. Gatavošanas laiks = 15 minūtes. Maisījums ik pa laikam ir jāapmaisa.
4. Pēc vārīšanas ogas izņem no pannas un ievieto atsevišķā traukā.
5. Ļaujiet sīrupam turpināt vārīties 20 minūtes pēc vārīšanās. Vairākos gabaliņos sagrieztu citronu liek sīrupā un tad vāra vēl 10-12 minūtes.

Saules ogu ievārījums ir viens no gardākajiem pagatavojumiem. To var pagatavot pat cilvēks, kuram nepatīk gatavot. Receptei vēlams izmantot jau gatavas ogas, ar negatavām nebūs tik garšīgas.

Sastāvdaļas:

• melnā saules oga - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Recepte.

1. Vairākas reizes naktsvijole tiek mazgāta ar ūdeni.
2. Cukuru pievieno tajā pašā traukā, kurā tika mazgātas ogas. Maisījums jāievada 30 minūtes, pirms turpināt citas darbības.Jums jāgaida, līdz ogas izdalīs sulu.
3. Tad trauku (pannu) ar ogām un cukuru liek uz nelielas uguns. Gatavošanas laiks 2 stundas. Šajā gadījumā jums periodiski jāmaisa ievārījums.
4. Kad ievārījums ir gatavs, tas jāizliek iepriekš sterilizētās burkās un cieši jāaizver ar vākiem.
5. Gardas sagataves tiek izņemtas vēsā vietā, kur tām pilnībā jāatdziest.

Uzglabājiet ievārījumu vēsā vietā. Noteikti izmēģiniet cept kūku vai pankūkas, pievienojot naktsvijokli, kas paspilgtinās jebkuru ēdienu.

Recepte ir ļoti viegli pagatavojama. Lai iegūtu izsmalcinātāku garšu, ievārījumam var pievienot garšvielas, taču tas nav obligāti.

Sastāvdaļas:

• ogas - 1 kg;
• āboli (vislabākā ir Antonovka šķirne) - 6 gab.;
• cukurs - 0,5 kg;
• ūdens - 100 ml.

Recepte.

1. Āboliem noņem mizu, tos sagriež mazos gabaliņos.
2. Ogas berzē uz rīves, piemēram, ābolus (vēlams ar lielām šūnām).
3. Masu liek katliņā, un tad pārkaisa ar cukuru. Infūzija 5 stundas.
4. Pēc noteiktā laika pievieno ūdeni (pus glāzes). Iegūto maisījumu liek uz uguns un vāra 30 minūtes. Ir svarīgi neaizmirst maisīt. Pēc 12 stundām ievārījums jāvāra vēlreiz, līdz tas beidzot gatavs.
5. Pēdējais posms nav obligāts, bet, ja vēlaties ievārījumam piešķirt īpašu garšu, varat pievienot: ingveru, kanēli vai vaniļu. Tā kā šīs garšvielas ir ļoti smaržīgas, ievārījumam ar tām pietiek nelielā daudzumā.

Ziemā varat palutināt sevi ar gardu pagatavojumu - saules ogu ievārījumu.

Sastāvdaļas:

• ogas - 2 kg;
• cukurs - 2 kg;
• citrons - 1 gabals;
• piparmētra - 1 sauja.

Recepte.

1. Nightshade aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam no zariem noņem ogas.
2. Sepals atdala un nomazgā ar ūdeni, tāpat kā citrona un piparmētru lapas.
3. Ogas, citronu un piparmētru izlaiž caur gaļas mašīnā.
4. Iegūtajam maisījumam pievieno cukuru.
5. Viss ir sajaukts kopā. Ievārījumu gatavo pēc vārīšanas ne ilgāk kā 20 minūtes. To periodiski nepieciešams maisīt.

Tā kā cidonija ir iekļauta sastāvdaļās, šāda veida deserts izrādās ar īpašu garšu un izceļas ar savu aromātu.

Sastāvdaļas:

• cidonija - 6 augļi;
• ogas - 1 kg;
• bārbele - sauja;
• cukurs - 0,5 kg;
• apelsīns - 1 gabals;
• ūdens - 100 ml;
• aromātiskie augi: citronu balzams, ingvers, piparmētra (vai citi - pēc garšas).

Recepte.

1. Visas ogas ir jānomazgā un jāšķiro. Mizu no cidonijas vajadzētu nomizot un pēc tam sarīvēt (vēlams uz lielas šūnas).
2. Katliņā apvieno: cidoniju, saulogu, bārbele un apelsīnu (iepriekš sagrieztu gabaliņos). Augļi tiek infūzēti vismaz 6 stundas.
3. Kad norādītais laiks pagājis, pannā pievieno ūdeni un cukuru. Maisījumu sajauc un vāra 30 minūtes, kamēr jums jāatrodas tuvumā un jāmaisa.
4. Ievārījumu vajadzētu ievilkties 12 stundas, pēc tam varat pievienot dažus aromātiskus garšaugus pēc savas gaumes un vēlmēm.
5. Ievārījumu atkal vāra (jau līdz maisījums ir vēlamās konsistences). Tad tas tiek pildīts pudelēs.

Ne visiem garšo pārsaldināts ievārījums, tāpēc cukura daudzumu var samazināt uz pusi. Gatavo ievārījumu pasniedz ar pankūkām vai pankūkām. Saimnieces gatavo arī pīrāgus, kā pildījumu izmantojot ievārījumu. Kā redzat, saules ogu ievārījuma pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Ikviens var apgūt vienkāršas receptes, un neviens neatteiksies no šāda pašmāju kāruma. Droši varat uzaicināt draugus un radus ciemos uz tējas ballīti.

Lai iegūtu informāciju par naktsvijoļu ievārījuma pagatavošanu, skatiet šo videoklipu.