Saules ogu ievārījuma receptes

Sunberry ir oga, ko 1905. gadā selekcionēja amerikāņu selekcionārs Luters Bērbenks. To bieži sauc par Kanādas mellenēm, taču patiesībā tas ir naktsvijoļu veids, tas ir, augs, kas ir diezgan tuvu tomātiem un kartupeļiem. Zīmīgi, ka jauna suga iegūta, krustojot divas mazpazīstamas un pilnīgi neēdamas (lai arī ne indīgas) zālaugu naktsvijoles. Bet pašas “saulainās ogas” (kā to nosaukumu tulko) ir tik garšīgas un saldas, ka no tām gatavo ievārījumu, nevis dārzeņu salātus.

Līdz šim šis augs Eirāzijā ir maz pazīstams, lai gan jau ir pierādīts, ka mūsu klimatiskajos apstākļos šīs ogas ir diezgan spējīgas augt un dot labu ražu. Āfrikas naktsvijoļu gēni ir devuši saulainā ogu augstu ražu un diezgan lielu ogu izmēru. Krāsā un formā šie augļi atgādina mellenēm vai upenēm un dažreiz sasniedz ķiršu izmēru.

Saules ogu ogas satur daudzas noderīgas vielas:

• C vitamīns;
• karotīns;
• dzelzs, kālijs, magnijs, cinks un varš;
• mangāns un sudrabs;
• fruktoze un galaktoze.

Šīs vielas uzlabo asinsriti, paaugstina imunitāti, normalizē hipofīzes darbību un hemoglobīna līmeni asinīs. Tāpat neliels saules ogu daudzums var uzlabot zarnu mikrofloru. Saules ogu ievārījums vai ogu tinktūra labi tiek galā ar saaukstēšanos un tiek izmantota asinsvadu elastības palielināšanai sirds un asinsvadu slimību gadījumā. Svaigu ogu ierīvēšana mīkstumā var arī ārstēt apdegumus un cita veida ādas bojājumus.

Saules oga ir viengadīgs augs, tāpēc tas jāstāda, izmantojot tādas pašas tehnoloģijas kā viengadīgas zemenes: vienkārši iestādiet to dārzā un regulāri ravējiet, lai iegūtu pienācīgu ražu. Augs viegli panes sausumu un salnas līdz -10°C. Saules ogu krūmi var sasniegt 1,5 metru augstumu un labvēlīgos apstākļos no katra var novākt līdz 5 kg ogu. Tāpēc ne velti sauļošanās dārznieku vidū iegūst arvien lielāku popularitāti: šī oga ir ļoti izdevīga ražas novākšanai ziemai.

Bet neapstrādātā veidā nav vērts ēst lielos daudzumos. Tanīni, kas piešķir raksturīgu savelkošu garšu, lielos daudzumos ir atrodami saulogēs. Līdzīga iedarbība ir arī pazīstamajai aronijai, kuras liels daudzums neapstrādātā veidā var provocēt aizcietējumus un citas kaites, bet tajā pašā laikā no tās iegūst izcilus vīnus un tinktūras. Sunberry piemīt tādas pašas īpašības, tāpēc no šīm ogām gatavotais vīns ir laba alternatīva tiem, kam negaršo ievārījums.

Pēc ražas novākšanas notīriet ogas no lapotnēm un zaļajām kājām. Izņemiet no spaiņa visas bojātās, nenobriedušās vai aizdomīgās ogas. Tā kā saulogu miza ir blīvāka nekā daudzām citām ogām, pirms vārīšanas ieteicams to caurdurt. Taču ar lielu ražu tas nav īpaši ērti izdarāms, tāpēc ir jēga izmantot gaļasmašīnu, tāpēc ogas izcepsies daudz ātrāk.Pēc tam tos var izmantot paredzētajam mērķim. Mazās sēklas ogās nav jāizņem.

Saules ogu izmantošanas iespējas ēdiena gatavošanā ir milzīgas. Ja vēlaties gatavoties ziemai, varat pagatavot ievārījumu, kompotu vai sulu. Ēdienu gatavošanas receptes varat izmantot, kad tiek pagatavota tikai saules oga. Lai to izdarītu, vienkārši pievienojiet cukuru proporcijā 1: 1.

Apelsīniem, citroniem un āboliem noteikti būs nepieciešama gaļasmašīna vai blenderis. Ņem iekšā dažus apelsīnus, mizu un sēklas (to var izdarīt, izķidājot augļus) un sagriež pēc iespējas mazākos gabaliņos. Pēc tam apelsīnus kopā ar sunogu izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Iegūtajai vircai pievieno cukuru, pārlej ar ūdeni (proporcijās 2 litri uz 1 kg), samaisa un vāra uz lēnas uguns 15-30 minūtes atkarībā no tā, kādas konsistences ievārījumu vēlies iegūt. Pēc tam izklājiet ievārījumu sterilizētās burkās un sarullējiet. Tajā pašā laikā noteikti pārbaudiet burku hermētiskumu, pretējā gadījumā ievārījums ātri sabojāsies.

Lai saules ogas un saistītās sastāvdaļas pēc iespējas vairāk saglabātu savas labvēlīgās īpašības, nelieciet ievārījumu līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai. Var arī nepildīt ar granulētu cukuru, bet iepriekš sagatavot cukura sīrupu. Lai to izdarītu, pietiek ar cukura izšķīdināšanu nelielā ūdens daudzumā. Un visvieglāk to izdarīt, uzliekot nelielu katliņu uz uguns: karstums ātrāk izšķīdinās cukuru.

Var pat paņemt ievārījumam sagatavoto ūdeni, izšķīdināt tajā uz uguns cukuru un iegūtajam sīrupam pievienot ogas un augļus. Tur var pievienot arī nedaudz citronskābes, tas uzlabos produkta saglabāšanas procesu. Jums tas jāpievieno ne vairāk kā 2 grami uz 1 kg ogu, un tas jādara vārīšanās procesā tieši pirms izlikšanas burkās.

Ja nolemjat gatavot ievārījumu ar citronu, tad papildus varat ņemt arī piparmētru. Tās lapas lieliski sader ar citroniem jebkurā ēdienā un piešķir pikantu garšu. Lai to izdarītu, garšvielu nodaļā varat iegādāties jau maltu piparmētru vai atrast to starp zāļu tējām. Taču īpaši laba būs svaiga piparmētra, kuras lapas var smalki sagriezt ar nazi vai izlaist caur blenderi kopā ar pārējām sastāvdaļām. Un, ja piparmētra jums neder, varat to aizstāt ar melisas lapām. Melisai nav izteikta mentola garša, tā vairāk atgādina citronu un labi to papildina, palielinot pretsaaukstēšanās vielu koncentrāciju traukā.

Pašus citronus labāk ņemt ne vairāk kā 1-2 gabalus, jo atšķirībā no apelsīniem šie augļi ir diezgan skābi, kā arī dod lielu daudzumu citronskābes. Tas ir konservants, tāpēc šis ievārījums var stāvēt pat ilgāk nekā ievārījums bez citroniem. Bet jums būs jāpievieno nedaudz vairāk cukura, ja skābā garša jums neatbilst. Neaizmirstiet izņemt citrona kauliņus, lai tie nenonāktu ievārījuma burkā. Bet ir pilnīgi iespējams atstāt mizu, citronā tā nav ļoti bieza un gatavošanas procesā viegli mīkstina. Bet uzturvielu, tostarp C vitamīna, daudzums mizā ir ievērojami lielāks nekā citrona mīkstajās daļās.

Apvienojot saules ogas un ābolus, jums vajadzēs pusotru reizi vairāk cukura un vidēja lieluma augļu ar ātrumu 6 gabali uz 1 kg ogu. Šādam ievārījumam vislabāk piemērota šķirne Antonovka, kas populāra dārznieku vidū. Tās zaļie, skābie augļi ir ideāli piemēroti konservēšanai.

Šajā gadījumā jums būs jāpieliek vairāk pūļu. Āboli ir jānomazgā, jānomizo un iekšpuse ar sēklām. Pēc tam tos smalki sagriež. Alternatīvi varat sarīvēt ābolus, tas būs ātrāk, un augļi dos daudz sulas, kas izšķīdinās cukuru.

Pēc tam pārklājiet ābolus ar cukuru un pievienojiet tur saulesogas. Samaisiet un atstājiet 4-6 stundas. Tad piepildiet pusfabrikātu ar ūdeni un uzlieciet uz lēnas uguns. Pagatavojiet šo maisījumu vismaz 30 minūtes, laiku pa laikam maisot.

Pēc šī laika noņemiet ievārījuma trauku no uguns un ļaujiet tam brūvēt vismaz 12 stundas. Pēc tam vēlreiz vāriet 15 minūtes un izklājiet uz sagatavotajām burciņām.

Skatiet nākamo videoklipu, lai uzzinātu, kā pagatavot skaistu un garšīgu saulesogu ievārījumu.