Zaļo ērkšķogu ievārījums: receptes un gatavošanas iespējas
Šo ogu ar sīkām sēkliņām iekšpusē un diezgan biezu mizu iecienījuši daudzi dārznieki. Lai pagatavotu brīnišķīgu zaļo ērkšķogu ievārījumu ziemai, jums jāzina tehnoloģija. Ir daudz gatavošanas recepšu, un mēs par tām runāsim.
Sasaldē svaigu ievārījumu
Cukurs ir lielisks konservants. Ja pievienojat to lielos daudzumos, mīciet ogu, jūs varat iegūt pārsteidzošu ievārījumu, kas ir sasaldēts saldētavā. Šādā desertā tiek saglabāti nepieciešamie vitamīni. Pēc atkausēšanas ērkšķogas nezaudē savu garšu.
Saimniecei oga ir labi jānomazgā, jāsašķiro, lai neķertos sabojātās. Tagad tas ir labi jāsamīca, šim nolūkam varat izmantot stūmēju, gaļas mašīnā, blenderi vai vienkārši to izdarīt manuāli. Cukurā caur gaļas mašīnā izlaistai vai sasmalcinātai ogai vajadzētu stāvēt, tai visam jāizšķīst, lai ievārījums izrādītos viendabīgas konsistences un maltītes laikā pēc atkausēšanas graudi nečīkst uz zobiem. Ogu masas un cukura attiecība ir 1: 2.
Klasiskā ievārījuma recepte
Lai pagatavotu klasisko ērkšķogu ievārījumu ziemai, būs nepieciešama tīra un šķirota oga, nedaudz ūdens un cukurs. Uz katru glāzi ērkšķogu ņem 2 glāzes smilšu, šī attiecība ir piemērota jebkurai receptei ar šīm ogām.
Ēdienu gatavošanai vislabāk ir izmantot katlu, kas ir nedaudz lielāks par ogu daudzumu.Vispirms tajā ieber ērkšķogas, tad ieber cukuru un nedaudz ūdens. Šķidrums ir nepieciešams, lai ievārījums neliptu pie apakšas. Saimniecei maisījums būs nepārtraukti jāmaisa, līdz tas vārās. Zemā siltumā ievārījumu vajadzētu vārīt piecpadsmit minūtes. Tagad varat liet stikla burkās un sarullēt.
Ievārījums jāuzglabā tumšā, vēsā vietā. Ogā ir augsts pektīna saturs, tāpēc deserts izskatīsies pēc ievārījuma vai želejas.
Recepte ar veselām ogām
Tas ir vienkāršākais veids, kā pagatavot skābās ērkšķogas. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- ērkšķogas;
- ūdens;
- cukurs.
Glāzei ogu ņem glāzi cukura, oriģinālam aromātam var pievienot apelsīna vai citrona miziņu. Ļoti garšīgi sanāk ar avenēm, bet tas pēc saimnieces lūguma. Daži cilvēki šo recepti gatavo ar piparmētru, jo tas ievārījumu padara īpaši garšīgu.
Lai pareizi pagatavotu desertu no lielas ērkšķogas, jums tas rūpīgi jāuzrauga uz uguns. Nomazgātas ogas jāliek katliņā, jāpārklāj ar sagatavoto cukura daudzumu un jāaplej ar nelielu daudzumu ūdens. Proporcijas ir atkarīgas no ērkšķogu daudzuma, bet katliņā ūdens nedrīkst pārklāt ogu, tikai vienu centimetru uz augšu no apakšas.
Pēc vārīšanas ievārījumu vāra piecas minūtes, dažus uzreiz izslēdz. Galvenais, lai oga nevārītos. Tagad varat pildīt burkas, kuras kopā ar vākiem ir iepriekš sterilizētas.
Ar apelsīna un citrona miziņu
Ogas, cukuru un citrusaugļu mizas lej katliņā un atstāj ievilkties vairākas stundas. Galvenais, lai ērkšķoga dod sulu, kurā izšķīdīs cukurs. Ja vēlaties šķidru ievārījumu, gatavošanas laikā pievienojiet nelielu daudzumu ūdens vai ābolu sulas.Ja tas nav izdarīts, tas būs biezs.
Maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Tas prasīs sešas līdz septiņas minūtes. Samaziniet uguni līdz minimumam un, ik pa laikam apmaisot, sautējiet ogas apmēram 10 minūtes. Šajā brīdī ērkšķogu miza pārsprāgst un augļi kļūst mīksti. Noņemiet no karstuma un ļaujiet ievārījumam atdzist. Augsts pektīna līmenis pēc atdzesēšanas liks maisījumam izskatīties kā želejai, tāpēc labāk to liet burciņās, kamēr tas ir karsts.
Zaļās ērkšķogas ir ārkārtīgi kraukšķīgas, gandrīz kā ābols, ar spilgtu, pīrāgu garšu. Kad ogas nogatavojas uz krūma, tās kļūst tumšākas, sāk kļūt sarkanas. Kad tās ir mīkstas, no tām nesanāk tik garšīgs ievārījums, tāpēc ērkšķogas izmanto puszaļas. Pareizi pagatavots produkts, kas tiek uzglabāts atbilstošos apstākļos, var nostāvēties plauktā vairākus gadus. Tas ir brīnišķīgs oriģināls tējas papildinājums.
Kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu ar apelsīniem, skatiet nākamo videoklipu.
