Ērkšķogu ievārījuma pagatavošanas iespējas bez vārīšanas

Lai saglabātu vasarīgu noskaņu jebkurā gadalaikā, palīdz “vasaras sveicieni” - šuves. Taču, ja vēlies saglabāt ne tikai vasarīgo garšu, bet arī ieguvumus, tad ar produktu pagatavošanu vien nepietiek. Ir jēga iepazīties ar ievārījuma pagatavošanas iespējām bez vārīšanas, piemēram, izmantojot ērkšķogas.

Ērkšķogas ir piepildītas ar daudzām noderīgām vielām. Starp tiem ir vitamīni A, B, C. Tas satur arī kāliju, magniju, nātriju un dzelzi. Turklāt tika atrastas šķiedrvielas, olbaltumvielas, skābes.

Šī auga svaigām ogām ir pozitīva ietekme uz visu cilvēka ķermeni:

• sirds un asinsvadi;
• kauli un locītavas;
• redze;
• plaušas;
• zarnas:
• nieres;
• mati un āda;
• imunitāte.

Viņi attīra organismu no toksīniem. Tomēr termiskās apstrādes laikā (gatavošanas procesā) lielākā daļa derīgo īpašību pazūd.

Ir daudz veidu, kā saglabāt derīgās īpašības. Tomēr ne visi no tiem ir saistīti ar garšas un uzturvērtības saglabāšanu.

Dzīvs, tas ir, neapstrādāts zaļo ērkšķogu ievārījums, mūsu ieteikumi palīdzēs jums sagatavoties.

Lai iegūtu divus litrus aukstā "karaliskā ievārījuma" versijas, nepieciešams 1 kilograms ērkšķogu un 1,5 kilogrami cukura. Recepte ir pavisam vienkārša.

• Sagatavošanas posms. Pirmkārt, ir jāsagatavo augļi. Lai to izdarītu, tie ir jāsašķiro, jānoskalo zem ūdens un rūpīgi jāizžāvē. Ja izlaidīsit šo posmu, tad sagatave ilgi nestāvēs dīkstāvē, tā pasliktināsies. Paralēli tam ir vērts sagatavot burkas un vākus sterilizācijai.

• Galvenā skatuve. Sausās ogas jāpārvērš viendabīgā masā. Tam palīdzēs gaļas maļamā mašīna vai blenderis. Masā nepieciešams ielej iepriekš sagatavoto granulēto cukuru, iepriekš "korķim" ielejot apmēram 100 gramus. Tas viss jāsajauc ar koka karoti. Ir svarīgi pārklāt trauku ar ogu masu ar mitru marli un atstāt uz 6 stundām, lai cukurs pilnībā izšķīst. Periodiski tas jāsajauc ar koka lāpstiņu.

• Pēdējais posms. Tuvojoties norādītā perioda beigām, ir svarīgi sagatavotās burkas un vākus sterilizēt. Tajos ir jāiegulda daudz. Beigās produktam jāpārlej atlikušais granulētais cukurs. Tagad burkas ir cieši jāaizver ar vākiem. Tās arī jānosūta uz ledusskapi uzglabāšanai.

Recepte ir līdzīga klasiskajai aukstā ievārījuma versijai. Citrons piešķir tai pikantu rūgtumu, skābumu, pagarina glabāšanas laiku.

Ja ņemat 1 kilogramu augļu, 2 citronus un 1,2 kilogramus cukura, tad sanāk 2 litri gatavā produkta.

Ēdienu gatavošana sākas ar citronu. To vajadzētu mazgāt ar suku, sagriezt mazos gabaliņos un noņemt kaulus. Citrona šķēles jāritina caur gaļas mašīnā.

Tagad ir pienācis laiks galvenajam produktam. Ir svarīgi to sagatavot, mazgājot un žāvējot, nogriežot visu nevajadzīgo.Pēc tam sasmalcina ar gaļas mašīnā.

Tūlīt pēc tam visas sastāvdaļas jāsajauc un jāatstāj, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc viendabīgas masas iegūšanas tā jāsadala bankās un jāaizver. Produkts jāuzglabā ledusskapī.

Apelsīns var būt alternatīva citronam. Receptei jāsagatavo 1 kilograms galvenās sastāvdaļas, tikpat daudz apelsīnu, 1,5 kilogrami granulētā cukura. Rezultātā būs aptuveni 2,5 kilogrami gatavā produkta.

• Apmācība. Pirmkārt, apelsīni rūpīgi jānomazgā un jānosusina ar salveti. Apelsīna miziņu nekavējoties sarīvē atsevišķā traukā. Apelsīna mīkstumu vajadzētu sagriezt šķēlēs, nomizot no plēvēm. Ērkšķogas gatavo parastajā veidā.

• Galvenā skatuve. Sagatavotie elementi šajā posmā jāizlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī. Iegūtajā masā pievienojiet atlikušās sastāvdaļas. To visu liek ledusskapī uz 8 stundām vai uz nakti.
• Pabeigšana. Pēc pilnīgas granulētā cukura izšķīšanas iegūto produktu izklāj sterilizētās burkās, sarullē. Tas jāglabā ledusskapī.

Ir iespēja gatavot ērkšķogas ar diviem augļiem vienlaikus. Lai to izdarītu, jums vajag 3 kilogramus galvenā elementa, 3 apelsīnus, 2 citronus un 5 kilogramus granulētā cukura.

Pirmais solis ir augļu un ogu sagatavošana. Lai to izdarītu, tie rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē, nogriež visus zarus, zirgastes. Pēc tam jūs varat pāriet uz galveno posmu.

Apelsīnus sagriež gabaliņos kopā ar miziņu.Citronu sagriež bez mizas un sēklām. Galvenās sastāvdaļas tiek izlaistas caur gaļas mašīnā. Gatavajai masai pievieno cukuru un samaisa.

Tas viss jāatstāj uz dienu, pārklāts ar marli. Visu šo laiku masa periodiski jāsajauc ar koka karoti. Tas ir nepieciešams, lai izšķīdinātu saldo elementu.

Aukstā deserta eksotiskā versija ir ērkšķogu un kivi pagatavojums. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams pagatavot 2 kivi, 1 kilogramu ogu.

• Sagatavošanas posms. Savāktās dabas veltes jāsagatavo: jānomazgā, jāizžāvē un jāizšķiro. Kivi jāmazgā un jānomizo.
• Galvenā skatuve. Kivi jāsagriež šķēlēs, un ogu sastāvdaļa jāsasmalcina līdz mīkstumam. Galvenās sastāvdaļas jāsajauc dziļā bļodā. Masā ieber novārīto cukuru, samaisa un visu pārklāj ar marli. Šādā stāvoklī produkts jāatstāj aukstumā 4 stundas. Visu šo laiku tas periodiski jāizņem no ledusskapja un jāsamaisa.

• Pēdējais posms. Pirms beigām jums ir jāsagatavo stikla burkas. Viņiem vajadzētu likt dažas lapas no applaucētas un mazgātas piparmētras. Tur arī jālej sagatavotā masa, viss jāaizver ar plastmasas vākiem. Tagad desertu var nosūtīt uzglabāšanai aukstā vietā. Tam nevajadzētu būt augstākam par 10 grādiem pēc Celsija.

No ķiršiem var iegūt produktu ar neparastu garšu.Lai to izdarītu, abas ogas jāņem vienādās proporcijās. Viņiem būs jāiegādājas granulēts cukurs: 2 kilogrami uz kilogramu ogu masas.

Galvenās sastāvdaļas mazgā un žāvē. Ķirši ir bez kauliņiem.

Visu sasmalcina un samaisa, pievieno cukuru. Maisījums jāatstāj pusstundu, lai tas izšķīst. Šajā gadījumā nedrīkst aizmirst par maisīšanu ar koka galda piederumiem.

Pēc pabeigšanas saldā masa jāielej sagatavotos stikla traukos, cieši aizverot ar polietilēna vākiem. Pašās beigās tie jānosūta uz ledusskapi.

Vēl viena neparasta recepte ir aukstais deserts ar banānu. Jums jāsagatavo 1 kilograms ērkšķogu, tikpat daudz granulētā cukura un 3 banāni.

Galvenās sastāvdaļas tiek pagatavotas parastajā veidā. Banānus nomizo. Ogas jāsadrupina ar koka drupinātu, banānu jāierīvē. Maisījumam pievieno saldu sastāvdaļu. Viss ir sajaukts.

Pēc pēdējās piedevas pilnīgas izšķīdināšanas iegūtais produkts jāiepako stikla traukos ar polietilēna vākiem.

No pirmā acu uzmetiena neparasta kombinācija var pārsteigt gardēdi: jāņogu augļi, ērkšķogu krūmi želejas veidā. Ēdienu gatavošanai ir nepieciešamas vairākas sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 1 kilograms;
• jāņogu ogas - 500 grami;
• pārtikas želatīns - 2 ēdamkarotes;
• citronu sula - 1 ēdamkarote;
• granulēts cukurs - 1,5 kilogrami.

Jāņogu vietā var izmantot avenes.

Sagatavošana sastāv no vairākām darbībām:

1. galveno sastāvdaļu sagatavošana - šķirošana, mazgāšana, žāvēšana;
2. pusstundu mērcējot želatīnu divās glāzēs silta ūdens;
3. ogu sasmalcināšana, sēklu izņemšana ar smalku sietiņu;
4. sajaucot ogu masas;
5. cukura un želatīna masas savienošana, nogādāšana sīrupa stāvoklī;
6. pievienojot sīrupam citronu sulu;
7. sajaucot sīrupu ar galveno produktu, sajaucot;
8. iepakojums stikla traukos.

Želejas uzglabāšana notiek tādos pašos apstākļos kā aukstā ievārījuma uzglabāšana.

"Karaliskā ievārījuma" analogu bez nepieciešamības kaut ko pagatavot ir viegli pagatavot. Tomēr tikai zināmu smalkumu zināšanas palīdzēs nodrošināt tā drošību līdz ziemai un ilgāk. Tos var saukt par aukstā ēdiena gatavošanas noslēpumiem.

1. Ir vērts izvēlēties nedaudz negatavus augļus.
2. To sagatavošanas procesā ir jānoņem visi svešie elementi: “astes” un “stigmas”. Nagu šķēres palīdzēs to izdarīt.
3. Un arī ir nepieciešams labi izskalot augļus zem tekoša ūdens, nosusināt uz dvieļa. Ja izlaidīsit šo soli, gatavais produkts ātri pasliktināsies.
4. Gatavošanas laikā neizmantojiet alumīnija traukus.
5. Gatavo desertu vajadzētu iepakot burkās tikai pēc tam, kad cukuri ir pilnībā izšķīduši masā.
6. Lai pagarinātu gatavā produkta glabāšanas laiku, varat apkaisīt ar cukuru. Tas veido "cukura korķi", kas pasargās no saskābšanas.
7. Vispirms burkas jāsterilizē, un vāki jāuzvāra.
8. Citrusaugļu pievienošana arī palīdzēs pagarināt glabāšanas laiku.
9. Iegūto delikatesi var uzglabāt tikai ledusskapī.

Recepti "dzīvā" ērkšķogu ievārījuma pagatavošanai bez vārīšanas skatiet nākamajā video.