Kas ir oga, veidi un ierīces to savākšanai

Pasaulē ir ļoti daudz ogu, tās atšķiras pēc izskata, garšas, smaržas, īpašībām un sastāva. Daudzi eksotiski augļi mums pat ir sveši. Ir arī kaitīgas un indīgas ogas, tomēr lielākā daļa ir drošas un lietojamas uzturā.

Ogas ir daudzsēklu krūmu un koku augļi ar mīkstu centru, plānu mizu un vienu vai vairākām sēklām iekšpusē. Tie veidojas no zieda olnīcas, nedaudz retāk no citām tā daļām, piemēram, no trauka. Visas ogas izceļas ar milzīgu skaitu noderīgu īpašību, tām ir pietiekami daudz plusu un priekšrocību.

• Ogas satur lielu skaitu cilvēka organismam noderīgu bioloģiski aktīvo komponentu - tie ir vitamīni un minerālvielas, mikro un makro elementi, turklāt augļos ir daudz ogļhidrātu, šķiedrvielu, dabīgā cukura. Bet tajos gandrīz nav tauku.
• Pateicoties fruktozes saturam lielos daudzumos, ogas piegādā mums enerģijas lādiņu.
• Papildus enerģijai tie ļauj sintēzēt serotonīnu, ko citādi sauc par prieka hormonu.
• Tie palielina cilvēka imunitāti, un, lietojot gan neapstrādātus, gan žāvētus.
• Tos plaši izmanto kulinārijā - gatavo ievārījumus, konservus, gatavo mērces ar to sulu, pārlej ar gaļu, gatavo salātus, pīrāgus, klimpas, kokteiļus, saldējumu un daudzus citus kulinārijas gardumus.
• Daudzas ogas palīdz pret dažāda veida beriberi, kā arī atbalsta redzi un daudzu citu ķermeņa sistēmu darbu labā stāvoklī.
• Atsevišķi ir vērts atzīmēt ogu ietekmi uz sirds un asinsvadu sistēmu - tās normalizē asinsspiedienu, ir trombozes un sirdslēkmes profilakse.
• Tie pozitīvi ietekmē arī ādas, matu, nagu veselību.

Ogas var būt gan mazas, gan lielas. Mazs auglis nepavisam nav ogu atšķirības zīme, tāpat kā liels nepieder pie augļu īpašībām. Daudzām ogām, dārzeņiem un augļiem botānikā ir cits nosaukums, nevis tāds, pie kā esam pieraduši. Piemēram, avenes un zemenes zinātniski sauc par augļiem, lai gan mums ir pilnīgi skaidrs, ka tās ir ogas. Bet tomāts zinātniekiem, gluži pretēji, ir oga.

Tikai daži cilvēki zina, ka ananāsi un kartupeļu augļi (proti, augļi, nevis sakņu kultūra) ir ogas, un pēdējais ir indīgs. Gurķu, ķirbju, arbūzu un melones augļus sauc par ķirbjiem, taču daudzējādā ziņā tie ir ļoti līdzīgi ogām – galvenokārt pēc morfoloģiskās uzbūves, tikai tiem ir vairāk sēklu, biezāka miza, tāpēc par ogām ir diezgan pieņemami saukt.

Ir vairākas ogu kategorijas.

• Īstās, kuras veidojas no zieda olnīcas un pilnībā atbilst botāniskajam aprakstam. Tie satur nelielu daudzumu sēklu, kuras var saskaitīt uz pirkstiem. Turklāt tās tiek sadalītas tikai pēc sēklu skaita vienkauliņos (bārbele, smiltsērkšķis), divakmeņos (vīnogas), trīskauliņos (sparģeļi), četrkauliņos (jāņogas, mellenes), piecakmeņos (brūklenes). , dzērveņu), un arī vairāku akmeņu (ērkšķogu).
• Viltus, vai nadpistilnye. Veidojas no tvertnes.Tie ir mežrozīšu augi, kā arī zemenes un zemenes, ko mīl daudzi.
• Sarežģīta vai neauglība. Tās atšķiras no īstajām un neīstajām ar to, ka viena oga, šķiet, sastāv no daudzām mazām, un kopā tās izskatās kā stādi. Piemēram, avenes, kazenes, lācenes un pat ananāsi - viņu gadījumā mazas ogas saauga kopā, veidojot vienu lielu.

Ogas klasificē arī pēc to augšanas – tās iedala savvaļas un dārza.

Tie aug savvaļā, un ne obligāti mežā - arī laukos, stepēs, daži pat pakājē. Daudzas savvaļas ogas pēc tam audzēja cilvēki. Šeit ir populārākie, ņemot vērā BJU un kaloriju saturu uz 100 g.

• Avenes (0,8 / 0,3 / 14, 42 kcal). Augļi ir sapludināti rozā sarkanā krāsā, ar bagātīgu saldu garšu. Ir oranžo un dzelteno aveņu šķirnes. Tas satur lielu daudzumu organisko skābju, cukura, C vitamīna un B vitamīnu.Tā augļi uzlabo gremošanu, remdē slāpes, modina apetīti. Tas ir pretdrudža un hemostatisks līdzeklis. To nedrīkst lietot cilvēki ar uroģenitālās sistēmas un kuņģa slimībām. Zied maijā, nes augļus vasaras vidū.

• Zemenes (0,8 / 0,4 / 7,5, 41 kcal). Augļi ir mazi, sarkanā krāsā, tos nevar lietot lielos daudzumos lielā ogļhidrātu satura un alerģiju, niezes iespējamības dēļ, kā arī nav ieteicams ēst grūtniecēm un maziem bērniem. Tas aug lielos biezokņos izcirtumos, nogāzēs, laukos un malās, kur ir daudz gaismas. Zemenes remdē slāpes un modina apetīti, ārstē mazasinību, var lietot pie gastrīta. Tas zied trīs mēnešus - maijā, jūnijā, jūlijā, augļus var novākt līdz septembrim.

• Blackberry, 1,5 / 0,5 / 4,4, 31 kcal. Šis ir puskrūms, ko cilvēks vēl nav iekopis – to var atrast tikai mežā. Medusaudzēšanā izmanto ziedošās kazenes, jo tās ir ideāls medus augs. Tam ir izteikta skābena garša, tajā ir maz cukura - ne vairāk kā 5% no kopējā sastāva. Saldētās kazenēs kaloriju saturs ir dubultots, konservētajās - trīs reizes, pieaug arī ogļhidrātu daudzums. Zied jūnija vidū, jūlijā, augustā, nereti gadās, ka vienā zarā vienlaikus var atrasties gatavi un negatavi augļi, kā arī ziedi.

• Kalina, 0/0/7, 26 kcal. Augļi aug uz krūmiem, ir sarkanā krāsā, ar lielu kauliņu, ir izplatīti Urālos un Sibīrijā. Grozi ir adīti no vībotnes auga zariem, un to jau sen izmanto daudzu slimību ārstēšanā - skrofulozes, krampju, histērijas, miega traucējumu, elpošanas sistēmas problēmu ārstēšanā. Viburnum satur lielu daudzumu vitamīnu C un A. To lieto kaltētu, ierīvētu ar cukuru, kā arī kaltētu vai no tā gatavo sīrupu. Zied maijā un nes augļus līdz rudenim.

• Mellenes, 1 / 0,5 / 6,6, 39 kcal. Tas ir metru augsts pelēks krūms ar īsām lapām un ziliem augļiem ar zilganu nokrāsu. Ogas ir ēdamas, augļus lieto neapstrādātus vai kaltētus, lapas tiek pagatavotas kā tēja, un vīnu gatavo arī no mellenēm. Noderīgās īpašības ir patiešām pārsteidzošas: tas aizsargā pret starojumu, stiprina asinsvadus un sirdi, pozitīvi ietekmē aizkuņģa dziedzeri un zarnas, pagarina nervu šūnu dzīvi, padara redzi skaidrāku. Reģeneratīvo īpašību dēļ to ierasts lietot diabēta slimniekiem, tas arī uzlabo vielmaiņu un uzsūkšanos zālēm, kas pazemina cukura līmeni asinīs.Augstais K1 vitamīna saturs padara to par labu veidu, kā uzlabot asins recēšanu. Tas satur arī daudz kalcija, fosfora un C vitamīna. Aktīvi nes augļus jūlijā un augustā, septembrī beidzas melleņu sezona.

• Lācene, 0,8 / 0,0 / 9,8, 28 kcal. Tas aug tundrā, tam ir kombinētas kauleņu augļi. Tam ir hematopoētiska iedarbība, tas satur daudz magnija, vitamīnu P, B1, un askorbīnskābes tajā ir 3 reizes vairāk nekā daudzos citrusaugļos. Šī ir viena no tām ogām, kas satur neaizstājamās polinepiesātinātās taukskābes Omega-6 un Omega-3. Omega-3, piemēram, mūsu organismā netiek sintezēts, tomēr tas ietekmē prāta spējas, tāpēc lācenes ēst ir ļoti noderīgi.

• Meža ērkšķogas, 0,7 / 0,2 / 9,1, 43 kcal. Tas ir daudzgadīgs krūms ar ērkšķainiem zariem, kuru dēļ zaļie, skābie augļi ir ļoti grūti sasniedzami. Ērkšķogu garša ir skābena, pateicoties augstajam askorbīnskābes saturam - 60% no kopējā sastāva, citronskābes un ābolskābes un neliela cukura daudzuma - ne vairāk kā 15%. Kopā ar P vitamīnu C stiprina kapilārus un asinsvadus, un ērkšķogu lietošana kopumā palīdz izvadīt toksīnus un sāļus.

• Dzērvenes, 0,5 / 0,2 / 3,7, 26 kcal. Attiecas uz polārajām, purva ogām, aug kā krūms un zied jūnijā, lai gan ogas var lasīt tikai rudenī. Īpaši populārs augļu dzērienu, želeju un sulu veidā. Tas ir bagāts ar skābēm, tostarp dzintarskābi un skābeņskābi, B, C grupas vitamīniem un pektīniem. To lieto kā diurētisku līdzekli, antioksidantu, zāles pret paaugstinātu skābumu un aizkuņģa dziedzera iekaisumu. Kopā ar ķiršiem tas ir iesaistīts krūts un resnās zarnas vēža profilaksē.

Daudzas savvaļas ogas ir kultivētas un tagad lielākā mērā aug augļu dārzos un dārzos. Ir arī milzīgs skaits hibrīdu.

• Ķirsis, 0,8 / 0,2 / 10,6, 52 kcal. Tas ir sastopams galvenokārt pilsētās, to bieži var redzēt augam tikai uz ielas. Tās augļi ir kauleņi, saldskābi, ar bagātīgu sarkanu nokrāsu, ar lielu kaulu, kas paredzēts ogai. Kompozīcijā ir liels daudzums C un A vitamīnu, kālija, kalcija, vara. Ķirsis ir viegli sagremojams, pateicoties antocianīnam, un tam ir arī pozitīva ietekme uz asins recēšanu, un to var izmantot anēmijas ārstēšanai augstā asinsrades elementu satura dēļ. Ķiršu augļus izmanto kā vēža, sirdslēkmes un podagras profilaksi.

• Saldais ķirsis, 1,1 / 0,4 / 10,6, 50 kcal. Ķiršu augļi ir lieli, apmēram 3 cm diametrā, spilgti sarkani, saldi smaržo. Tas ir saldāks par ķiršiem un satur vairāk cukura, kā arī fosfora un kālija. Tas aug Krimā, Krievijas dienvidos, Ziemeļāfrikā, Kaukāzā. Šī ir īsta deserta oga, ko var lietot grūtniecības laikā nelielos daudzumos. Ķirši satur arī daudzus B vitamīnus, kas ietekmē kognitīvās spējas un ādas un matu izskatu – ārstē ekzēmu, psoriāzi, seboreju. Saldais ķirsis noderēs hipertensijas slimniekiem, cukura diabēta slimniekiem un reimatisma slimniekiem.

• Zemenes, 0,7 / 0,3 / 5,7, 30 kcal. Cilvēka kultivēts augs, ko bieži sajauc ar zemenēm. Atšķirt tos patiesībā ir ļoti vienkārši pēc izskata - zemenes ir lielākas par zemenēm, un tām ir arī iegarenāka forma. Konservētās zemenes ir vairākas reizes kaloritākas nekā svaigās, un 100 g zemeņu ievārījuma tiek lēsts uz 280 kcal. Vairāk nekā 80% ūdens, zemenes satur mazāk cukura nekā jebkura cita oga, tomēr garša ir vairāk salda nekā skāba.Visvairāk zemenēs ir kalcijs, fosfors un kālijs, pietiekams daudzums nātrija. B vitamīnu saturs uzlabo atmiņu. Tāpat šī oga ir labs antioksidants, taču augstā skābuma dēļ to nevar lietot pie kuņģa-zarnu trakta slimībām.

• Smiltsērkšķi, 1,2 / 5,4 / 5,7, 82 kcal. Zied krāsaini, uzreiz vasaras sākumā. Ogas ir spilgti oranžas, maza izmēra, bagātas ar flavonoīdiem, fosfolipīdiem, niķeli, nātriju, molibdēnu. Garastāvoklis pēc smiltsērkšķiem paaugstinās glikozes un fruktozes, kā arī askorbīnskābes un vielu, kas provocē serotonīna izdalīšanos, dēļ. Tam piemīt pretnovecošanās īpašības, jo tas novērš oksidēšanos un ir labs antioksidants. To ēd ar anēmiju, var lietot ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, un smiltsērkšķu eļļa izgaismo matus, baro ādu un dziedē apdegumus.

• Sarkanās jāņogas, 0,6 / 0,2 / 7,7, 39 kcal. Augļi ir mazi, sarkani. Augs senos laikos bija vairāk iecienīts kā zāles, nevis kā pārtika – to lietoja pret diabētu, pret sliktu dūšu, un tā sula ir labs diurētiķis un savelkošs, lietoja drudža mazināšanai. Ogas ir skābas, nogatavojas jūlijā, tās ir kontrindicētas ēst ar kuņģa slimībām.

• Upenes, 1 / 0,4 / 7,3, 63 kcal. C vitamīna saturs upenēs ir vairākas reizes lielāks nekā sarkanajās jāņogās, tajās ir arī daudz dzelzs un kālija, ēteriskās vielas, fitoncīdi un pektīni. Novārījumus ar to lieto zema skābuma, čūlu, hemoglobīna, imunitātes un vazodilatācijas paaugstināšanai. Plaši populāra ir tēja ar upeņu lapām – palīdz pie nervu spektra slimībām, nomierina, atslābina.

Šādas ogas ietver pārstāvjus no šāda saraksta.

• Vilka oga. Tam ir smaržīgs aromāts, sarkans, līdzīgs pīlādžu augļiem, aug ķekaros pa 10-20 gabaliņiem uz krūmiem. Šim augam bez ogām ir arī indīgas lapas, ziedi un īpaši sula, kas, nonākot saskarē ar ādu, izraisa dažāda veida dermatītus, kā arī veicina konjunktivītu.

• Voronets bieži un biezs kāju. Sarkanas vai melnas ogas, līdzīgas vilku ogām. Saindē muskuļu audus, izraisot sirds apstāšanos.

• Plūškoka sarkans. Tie ir mazi sarkani augļi, pēc pieskaršanās tiem nekavējoties jānomazgā rokas. Sarkano plūškoku ir svarīgi atšķirt no melnā plūškoka, kas ir ārstniecības augs, jo pirms nogatavošanās to augļi ir tieši tādi paši.

• Belladonna. Belladonna augļi vienmēr atrodas blakus tās ziediem, nedaudz atgādinot rudzupuķes. Tās ir violetas nokrāsas, ogas ir tumšākas. Neskatoties uz to, ka pastāv publiski pieejami pretlīdzekļi, saindēšanās ar belladonna ir ļoti sāpīga un tai ir blakusparādības pat atveseļošanās gadījumā.

• Maijpuķīte. Tas ir vislabāk pazīstams ar saviem sniegbaltajiem ziediem, taču tā melnie augļi satur indīgo konvallatoksīnu.

• Īves ogas. Pēc izskata sarkans vai zils, ir indīgas sēklas.

• Holly ogas. Tiem ir plašs dekoratīvs pielietojums, tomēr, ja tie nonāk kuņģī, tie var palēnināt tā darbību.

Ogas sāk nogatavoties maijā un beidzas septembra beigās - oktobra sākumā. Protams, dienvidu valstīs ogas zied un nes augļus agrāk un bagātīgāk nekā Krievijas centrālajos reģionos un vēl jo vairāk valsts ziemeļu reģionos.

Protams, ogas var lasīt vecmodīgi – ar rokām, kā to darīja mūsu senie senči, tomēr Tagad veikalu plauktos var atrast milzīgu skaitu dažādu instrumentu, kas atšķirībā no senās metodes ievērojami paātrina ogu pārstrādes procesu.

• Plastmasas zābaciņš ir parasts plastmasas trauks ogām.
• Korreksi ir tie paši zābaciņi, tikai sadalīti nodalījumos kā konfekšu kastītēs. Katrai ogai ir sava vieta.
• Augļu novācēji palīdz ogas salasīt ar ķemmēšanas kustību. Ir nepieciešams izvilkt augļu savācēju caur krūmu, piemēram, mellenes, tverot ogas. Tie tūlīt būs traukā, taču kopā ar lapām, un ļoti nogatavojušās var viegli saburzīt.

Apstrādei atkarībā no vēlamā rezultāta tiek izmantotas šādas ierīces.

• Sulu spiede manuāla vai automātiska. Ar tās palīdzību, nospiežot vienu pogu, var iegūt dabīgu ogu sulu vai augļu dzērienu. Sulas iegūšanai izmanto arī presi.
• Saldētavas konteineri. Tie ir izgatavoti no materiāliem, kas iztur zemu saldētavas temperatūru un neielaiž svešas smakas. Saldētas ogas uzglabājas daudz ilgāk, tās var izmantot arī pīrāgiem, augļu dzērieniem un daudziem citiem ēdieniem.
• Žāvētājs, elektriskā žāvētājs vai žāvēšanas skapis. Paātrina augļu žāvēšanas procesu, pēc kura tos var uzglabāt apmēram divus gadus. Piešķiriet infrasarkanos žāvētājus, kas saglabā vitamīnu sastāvu neskartu un konvektīvu, iedarbojoties ar karstu gaisu un iznīcinot daļu vitamīnu.

Neskatoties uz ogu milzīgajām priekšrocībām, tās nedrīkst ļaunprātīgi izmantot, pretējā gadījumā:

• var rasties hipovitaminoze - jebkura vitamīna pārdozēšana;
• alerģija parādīsies plankumu vai klepus veidā;
• tiks traucēts gremošanas sistēmas darbs - ogās ir daudz skābju, kuru sagremošana paņem no kuņģa daudz spēka un enerģijas;
• pastāv iespēja sabojāt zobu emalju, pateicoties lielajam to pašu organisko skābju saturam.

Sīkāku informāciju skatiet tālāk.