Kā pareizi sasaldēt zemenes?

Visi ir redzējuši un zina, kas ir zemenes. Daudzi cilvēki izvēlas pievienot ogas ceptiem izstrādājumiem. Piemēram, pagatavo pīrāgu ar zemeņu pildījumu. Tas var dekorēt kūkas, konditorejas izstrādājumus. Neaizmirstiet, ka tas nogatavojas gandrīz vasaras sākumā un to nevar uzglabāt ilgu laiku. Šajā rakstā jūs atradīsiet labākās receptes zemeņu sasaldēšanai.

Lai zemenes gultos uz galda skaistā šķīvī un priecētu aci, pēc tās jāiet mežā. Parastā vasarnīcā meža ogas neiesakņojas. Viņai ir viena iezīme: zemenes aug tikai savvaļas, neapstrādātā vietā. Bija gadījumi, kad viņi mēģināja audzēt zemenes uz vietas, bet tās neiesakņojās.

Zemeņu ogas satur milzīgu daudzumu noderīgu komponentu. Šādas noderīgas īpašības nevar atrast vienkāršā dārza zemenē.

Jo mazāka zemene, jo vairāk tajā ir vitamīnu. Daudzi cilvēki viņu mīl par to. Ja nav laika vai slinkuma doties uz mežu, tad var doties uz tirgu. Tur to pārdod vecmāmiņas, kurām nebija slinkums atrast zemenes un lasīt ogas, lai tās pārdotu un saņemtu naudu par darbu. Zemenes ir paredzētas ēšanai visu gadu. Kā padarīt to tā, lai tas saglabātu savas derīgās īpašības, neizmantojot saglabāšanu? Šāda uzglabāšanas metode ir tikai viena - ogu sasaldēšana saldētavā.

Bez vārīšanas ogu vislabāk var glabāt samaltu ar cukuru blenderī, galvenais ievērot proporcijas. Šāds preparāts jūs noteikti iepriecinās ar savu garšu aukstā ziemā.

Lai sasaldētu ogas saldētavā, ir vērts piešķirt atsevišķu kameru. Galvenais ir ievērot produktu apkaimi, lai zemenes neuzsūktu svešo garšu no citiem pusfabrikātiem, kurus var uzglabāt arī saldētavā. Piemēram, gaļas vai zivju smarža. Ir vērts to sasaldēt pēc visiem noteikumiem, lai priecātos ne tikai tajā laikā, kad tā ir daudz, bet arī tad, kad tā nav. Tas var būt rudens, ziema un pavasaris.

Ogas minētajos gadalaikos var ēst ne tikai atkausētas, bet arī no tām pagatavot ko garšīgu. Piemēram, kombinē ar cukuru un ar ierīvēto masu iesmērē maizi, kā arī pagatavo dažādus saldos kastroļus.

Pirms ogu ievietošanas saldētavā vispirms jāpārliecinās, vai tā ir noplūkta pavisam nesen. Lai ziemā nesabojātu garastāvokli, kamerā jāuzglabā tikai saldēti produkti no svaigām ogām. Kā zināt, vai zemenes ir lasītas nesen? Ļoti vienkārši. Galvenais, lai tas izskatās neskarts. Kamēr tas ir svaigs, tas saglabā sulu sevī. Ja zemenēm kādu laiku ir bijis laiks vienkārši pagulēt bļodā, tas dos sulu. Tas nozīmē, ka oga ir sākusi bojāties.

Pirms zemeņu sasaldēšanas jāpārliecinās, vai ogas ir piesātināti sarkanā krāsā. Tas simbolizē viņas pilnīgu nobriešanu. Atkausējot, tas nezaudēs savu formu. Ja sasaldēsi pārgatavojušos, tad atkausējot oga pārvērtīsies putrā.Gadās, ka zemenes ir sasalušas, bet tām nebija laika nogatavoties. Šajā gadījumā pēc atkausēšanas tas nezaudēs savu formu, bet garšos skābs. Dažas ogas būs pilnīgi bezgaršīgas.

Pirms sasaldēšanas jāizņem kauslapiņas, kā arī jāpārskata un jāizņem mazas, nepietiekami nogatavojušās vai bojātās ogas. Daudzi cilvēki mazgā zemenes pirms sasaldēšanas, lai ievietotu tās ledusskapī tīrā veidā. Jums nevajadzētu kavēties pie šī jautājuma, jo katrs pats izlemj, ko darīt. Šai tēmai ir gan atbalstītāji, gan pretinieki. Daudzi cilvēki domā, ka nevajadzētu mazgāt zemenes, jo visas labvēlīgās īpašības tiek izskalotas.

Ja tomēr nolemjat noskalot, tad tas jādara zem auksta ūdens un pēc iespējas saudzīgāk. Ja sekojat šim ieteikumam, tad pārliecinieties, ka ūdens nesabojā ādu. Ja neievērosiet šo noteikumu un nomazgāsiet zemenes karstā ūdenī, tad miza sabojāsies, oga kļūs mīksta un vairs nebūs piemērota saldēšanai, jo atkausējot tā iegūs putriņu.

Pēc tam, kad augļi ir mazgāti, tie jāpārnes uz sietu, lai ūdens būtu pilnībā glāzē. Pēc mazgāšanas ogas pilnībā jāizžāvē, lai tās iekrautu sasaldēšanai. Lai zemenes paliktu veselas, uz īsu brīdi novietojiet tās siltumā. Nepārsedziet ilgu laiku žāvēšanas laikā, tas var dot sulu.Šādas ogas noteikti nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai saldētavā.

Ir vairāki veidi, kā iesaldēt. Kā sasaldēt zemenes, lai tās paliktu veselas?

Sākumā ir vērts to sagatavot, tas ir, veikt vairākas iepriekš minētās darbības. Pēc žāvēšanas ogas liek uz paletes vai speciāla šķīvja, kur tās glabās sasaldētas. Zemenes jāliek tikai vienā kārtā un nelielā attālumā vienu no otras, lai nesanāk viendabīga masa. Augšā ar pārtikas plēvi.

Pēc tam zemenes var likt saldētavā un atstāt uz vairākām stundām sasalt. Pēc tam to var atstāt uz speciālām plāksnēm vai ieliet traukā, kur tas būs jāglabā līdz izņemšanai, kad vajadzēs. Ir speciāli konteineri ar vāku, kā arī maisiņi ar stiprinājumiem. Tajās ir ērti uzglabāt ogas: šādas ierīces saglabās tās veselas un uzglabāšanas laikā oga neuzsūks citu produktu smakas, kas gulēs blakus.

Ir vēl viens veids, kā uzglabāt - iesaldēt zemenes cukurā. Jau zināms, ka atkausējot tas maina garšu. Oga pēc sasaldēšanas ir rūgta. Tā ir viņas specialitāte. Lai tas nenotiktu, zemenes var sasaldēt, apkaisot ar cukuru. Tas ir viegli izdarāms. Nevajadzēs to smērēt vienā kārtā, bet taisīt vairākas kārtas. Pēc katras ielietās ogu kārtas ir vērts ieliet cukura kārtu. Viņa uzsūc saldumu. Tvertnes, kurās ir zemenes ar cukuru, var ievietot saldētavā. Sasaldēt to šādā veidā ir katras saimnieces spēkos.

Vēl viena uzglabāšanas metode ir zemeņu sasaldēšana sīrupā.

Pirms ogu ievietošanas saldētavā, ir vērts to sagatavot. Tajā ielej cukuru un gaida, kad izdalīsies sula. Kad tas ir noticis, šķidrums jāielej traukā kopā ar ogu. Tvertni cieši noslēdz, lai sula neizplūst, un ievieto saldētavā līdz pilnīgai sasalšanai. Šādi sasaldējot, zemenes nezaudēs savu garšu.

Ogas varat sasaldēt biezeņa veidā. Maļot zemenes var pievienot cukuru, taču nebūs kļūda to nedarīt. Katra saimniece pati izlemj, kā rīkoties šajā gadījumā. Ogas, kas vēl nav nogatavojušās, ievieto uzglabāšanas traukā. No pārgatavojušies jūs varat pagatavot kartupeļu biezeni. Ar šo biezeni vajadzētu pārliet veselas ogas. Tvertni aizver un ievieto saldētavā. Zemenes jāuzglabā saldētas sešus mēnešus. Ja jūs to uzglabājat ilgāk par termiņu, tas zaudēs noderīgas sastāvdaļas.

Lai sāktu, varat mēģināt sasaldēt zemenes dažādos veidos. Pēc tam varat izvēlēties vienīgo jums piemērotāko saldēšanas metodi. Jāizvēlas pēc rezultāta: atkausēt un izmēģināt, pēc kura sasaldēšanas garša patīk visvairāk.

Ir noteikumi ne tikai par to, kā vislabāk sasaldēt zemenes, bet arī kā tās pareizi atkausēt. Tas ir ļoti maigs, un to nevajadzētu atkausēt mikroviļņu krāsnī. Ogām vajadzētu pakāpeniski atkausēt. Lai to izdarītu, trauks ar ogu ir jāizņem no saldētavas un jāpārvieto uz ledusskapi. Tur tas lēnām sāks atkausēt, un zemeņu augļi paliks neskarti. Pēc atkausēšanas to var ēst. Atcerieties – zemenes nevar atkārtoti sasaldēt, tāpēc ņemiet tik daudz ogu vienlaikus, cik jums šobrīd nepieciešams, ne vairāk.

Ja izpildīsiet visas prasības, tad ziemā varēsiet baudīt savus iecienītos ēdienus, kuru vidū ir arī zemenes. Tāpat ir vērts pārsteigt viesus ar gardiem ēdieniem. Gardi smaržīga oga iepriecinās ne tikai ar savu garšu, bet arī nāks par labu ķermenim. To var dot pat maziem bērniem. Viņi būs priecīgi, nebūs tik garlaicīgi un gaidīs vasaru, lai baudītu savas iecienītākās zemenes.

Informāciju par to, kā sasaldēt zemenes, skatiet tālāk.