Kā sagatavot zemenes ar cukuru ziemai bez vārīšanas?

Ziemas vakaros, kad aiz loga slauka putenis, kad tik neciešami gribas siltumu, laiks tējai. Un tad zemeņu ievārījums palīdzēs atgūt gabaliņu vasaras. Tās bagātīgais aromāts aizvedīs uz saulainu mežu ar savu vēsumu un tumšo lapotņu šalkoņu, svaigas zāles smaržu un sēnes, kas slēpjas zem bērza lapas. Visas šīs sajūtas sniegs jums to zemeņu gardumu.

Katrai saimniecei ir savas receptes un triki, lai saglabātu šo vitamīnu un derīgo minerālvielu krātuvi ilgai salnai ziemai. Mēs apsvērsim tikai dažus no tiem, piemēram, bez vārīšanas, kurā cukura saturs būs niecīgs vai vispār nebūs. Bet arī ogu var cukurot.

Pareizi būtu vispirms parādīt veidu, kā saglabāt meža ogas bez termiskās apstrādes, tā teikt, sākotnējā formā (izņemot sasaldēšanu). Vispirms jāsašķiro novāktā raža, jānoņem bojātās ogas. Arī pārāk maza zemene mums nav noderīga.

Zemenes īpaši rūpīgi jāmazgā, noņem mazos zāles stiebrus, kātiņus. Starp citu, šo desertu tradicionāli sauc par ievārījumu, jo vārīšanas nebūs. Cukuru labāk samalt pūdercukurā, lai tas ātrāk izšķīst. Proporcijas ņem, pamatojoties uz 1 kilogramu ogu 2 kilogramiem cukura.Pēc tam ogu sasmalcinām vai ar gaļasmašīnu sasmalcinām līdz viendabīgai masai un pievienojam pūdercukuru. Visu kārtīgi samaisa un atstāj ledusskapī uz 2-3 dienām, regulāri maisa, līdz pūdercukurs pilnībā uzsūcas.

Ir jāapstrādā arī trauki šādas sagataves uzglabāšanai. Sterilizējam burkas Jums ērtā veidā vai noslaukām ar etilspirtu. Apstrādājam arī vākus. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, ievārījumu ielej sagatavotajā traukā. Virsū veidojam cukura korķi, virsū bez maisīšanas apkaisot ievārījumu ar vienlaidu cukura kārtu līdz 1 centimetra augstumam. Mūsu smaržīgā delikatese ir gatava. Šāds ievārījums ir jāuzglabā aukstumā, tas necieš siltumu. Var rūgt.

Un arī par ogu, kas ierīvēta ar cukuru, ir labas atsauksmes.

Un šeit ir vēl viens pilnīgi netraucēts veids, kā uzkrāt meža gardumus visai garajai un neviesmīlīgajai ziemai. Šai receptei ir diezgan piemērotas dažādas ogas.

Šajā receptē liekais ūdens var sabojāt visu darbu un produktus. Tāpēc izmazgāto ogu izklājam uz papīra salvetēm, mainot tās daudzas reizes, kad tās kļūst mitras. Tāpat sterilizējam un žāvējam konteinerus, kuros plānojat glabāt zemenes. Šajā gadījumā sterilizācijas metode krāsnī vai mikroviļņu krāsnī ir ideāla. Tajos sterilizācijas process norit sauss, piemēram, grauzdēšana.

Tātad, oga tika sagatavota, burkas tika sterilizētas, mēs turpinām ražas novākšanu. Tagad tieši aprēķiniet mūsu sagataves proporcijas. Uz 1 kg zemeņu jāņem 1,5 kg cukura. Un sasmalcina cukuru pulverī. Tātad gatavošanās būs veiksmīgāka. Tagad burkas apakšā beram pūdercukura kārtu 1-1,5 cm biezumā.Ar nākamo kārtu pārkaisa zemenes, viegli sakrata un vēlreiz pievieno cukuru. Tātad atkārtojiet slāni pa slānim līdz pašai augšai.

Atstāsim savu burciņu siltu līdz rītam, lai oga ļautu plūst sulai. Pēc tam atkal sakratiet. Ja ogu saraušanās burkā ir liela, tad virsū var pievienot ogas un cukuru tādā pašā secībā. Galvenais ir pabeigt virsējo slāni ar cukura korķi. Arī šādas zemenes ir nepieciešams uzglabāt aukstumā. Derēs ledusskapis vai pagrabs.

Zemenes lieliski harmonizējas ar citām ogām, kas papildina un izceļ tās aromātu un garšu. Šāds piemērs ir mellenes. Šo divu ogu kombinācija piešķir šim ievārījumam pavisam jaunu garšu.

Ēdienu gatavošanai ņem puskilogramu melleņu un zemeņu un divus kilogramus cukura. Šķirojam, mazgājam un šķirojam ogas, izņemam sīkas un nestandarta (ar sapuvušām, bojātām), novācam zāles asmeņus un citus iestrēgušus gružus. Rūpīgi noskalojiet un nosusiniet visu ražu uz dvieļa. Nosver un izmēra cukuru. Tagad šaurā dziļā bļodā mēs pārtraucam ogas ar blenderi kopā ar cukuru. Cukuru ielejiet nelielās porcijās pakāpeniski: ja ielejiet visu cukura daudzumu uzreiz, ogu biezenis var izrādīties nepietiekamas kvalitātes. Atlikušie gabali ir pārāk lieli.

Tad šādam ievārījumam ļauj nosēsties, lai blenderim raksturīgās putas izkliedējas. Lai paātrinātu procesu, ievārījumu periodiski maisa. Pēc putu nosēšanās ievārījumu lej sagatavotās burkās, sterilizē un atdzesē. Izveidojiet 1-2 cm augstu cukura korķi.

Šis gardums ne tikai dekorēs un dažādos jūsu galdu, bet arī patiešām uzlabos imūnsistēmu. Tas arī dos lielu labumu jūsu redzei.Ir labi zināms, ka mellenēm piemīt spēja stiprināt tīkleni. Un ogu novākšana netermiskā veidā, kā aprakstīts mūsu receptēs, pilnībā saglabā visas jebkuras ogas derīgās īpašības.

Vēl viens interesants zemeņu pagatavošanas veids ir piemērots, ja jums ir liela saldētava. Šai receptei cukura daudzumu var ievērojami samazināt. Un tad oga ir lieliski piemērota cilvēkiem, kuru ēdienkartē cukurs ir stingri aizliegts.

Veselas apstrādātas zemenes vienkārši pārkaisa ar nedaudz pūdercukura un ievieto saldētavas traukos. Ērtāk to darīt pa daļām, lai neatsaldētu visu novākto ogu apjomu. Galu galā sekundārā sasaldēšana vairs nav iespējama, nezaudējot ogas sākotnējo izskatu un kvalitāti. Principā šīs ražas novākšanas metodes tehnika daudz neatšķiras no iepriekšējām metodēm. Arī ogu pārvieto, šķiro, mazgā. Vienīgā atšķirība ir tā, ka tas neizžūst. Gluži pretēji, mitru ogu ātri apviļā pūdercukurā un ievieto traukā, neļaujot tai dot sulu. Katra oga paliek pulverēta ar saldo pulveri.

Zemenes, apstrādātas un mazgātas, ļoti rūpīgi berzē ar stūmēju bez liekām putām. Pēc tam to ievieto puslitra plastmasas glāzēs un sasaldē. Šādas zemenes ir lieliski piemērotas kompotu un želejas pagatavošanai, pildījumu un kūku un desertu slāņiem.

Tas ir lieliski piemērots arī papildbarībai bērniem no 6 mēnešu vecuma, ja viņiem nav alerģisku reakciju.

Šāda zemeņu konservēšanas metode ir laba, jo vietas trūkums ledusskapī neietekmēs ievārījuma kvalitāti. Mēs apstrādājam zemenes, kā iepriekš aprakstītajos gadījumos.Vienīgais nosacījums – ogām jābūt nedaudz nenobriedušām. Zemenes kārto burkās ar tilpumu 0,5 litri un liek baseinā tā, lai burkas “līdz pleciem” pārklātos ar ūdeni. Vienlaicīgi ir nepieciešams sildīt ūdeni baseinā, lai burkas ar sagatavēm neplīstu.

Turpiniet procesu, līdz zemenes atbrīvo sulu un piepilda visu burku. Bet neļaujiet tam vārīties. Ogas pilda, jo tās saraujas, burkas tiek intensīvi kratītas, lai atbrīvotos no liekā nevajadzīgā gaisa.

Arī metāla vākus iepriekš nepieciešams vārīt 15 minūtes.

Šādā veidā konservētas zemenes var uzglabāt ļoti ilgi, un tās var izmantot gan ievārījumā ar cukuru, gan augļu dzērieniem, kompotiem, pīrāgu, pīrāgu, siera kūku un citu konditorejas izstrādājumu pildījumiem. Ideāls pamats desertiem. Var pagatavot želeju, putas. Pēc vajadzības varat pielāgot salduma līmeni.

Vēl viens lielisks atradums var būt recepte, kurā tiek izmantots cukura sīrups.

Proporcijas aprēķins zemeņu gatavošanā visbiežāk tiek izmantots vienmēr vienādi. Uz kilogramu ogu ņem divus kilogramus cukura. Šajā receptē jums ir nepieciešams pagatavot cukura sīrupu no cukura. Tas nav tik grūti. Pusi no granulētā cukura lej emaljētos traukos, pievieno nelielu daudzumu ūdens un vāra uz lēnas uguns, pamazām izkausējot cukuru. Vienīgais nosacījums ir tas, ka jums ir jāpavada daudz laika. Lai sīrups nepiedegtu, tas visu laiku jāmaisa. Pretējā gadījumā līdz trauka apakšai piededzis cukurs neatgriezeniski sabojās ievārījuma garšu un aromātu.

Tātad, sīrupu uzvāra, cukurs izšķīst, to pievieno un arī izkausē. Zemenes gatavo iepriekš aprakstītajā veidā. Tas ir, mēs mazgājam, šķirojam, šķirojam un atbrīvojam no piemaisījumiem. Sterilizējam burkas, uzvārām metāla vākus. Tad ogas un verdošo sīrupu pārmaiņus nolaiž karstās burkās. Ogu kārtu pārlej ar biezu sīrupu, sakrata, tad vēl vienu ogu kārtu. Mēs atkārtojam šo procedūru, līdz burka ir piepildīta līdz augšai. Tad jums ir nepieciešams sterilizēt mūsu zemenes ūdens vannā 15-20 minūtes. Pēc tam satin ar karstiem metāla vākiem.

Vitamīnu komplekts, kas ir daļa no šī meža brīnuma, palīdz ar sirds un asinsvadu sistēmas pārkāpumiem. Normalizē kuņģa-zarnu trakta un ekskrēcijas sistēmas darbu. Šim dabas brīnumam var veltīt vēl daudz slavinošu epitetu un uzslavu. Bet nekas nevar aizstāt siltumu un komfortu, kad salnā vakarā apsēžas pie klāta galda un izņem burciņu ar smaržīgu meža zemeņu ievārījumu.

Zemeņu ar cukuru recepti bez vārīšanas skatiet nākamajā videoklipā.