Pjatiminutka meža zemeņu ievārījuma receptes

Ziemas un rudens blūza periodos gribas sevi uzmundrināt ar kādu gardumu. Viens no tiem var būt Pyatiminutka ievārījums, kas izgatavots no meža zemenēm. Tas jūs uzreiz aizraus ar savu unikālo svaigo aromātu un košo un sulīgo garšu.

Neaizmirstiet par šāda mājās gatavota preparāta priekšrocībām. Rudens un ziema ir tie periodi, kad mūsu organismam vairāk nekā jebkad ir nepieciešama vitamīnu un noderīgu mikroelementu šoka deva. Meža zemenes ir bagātīgs organismam nepieciešamo elementu avots, kas ļauj cilvēkam saglabāt veselību un vadīt aktīvu dzīvesveidu. Ziemas zemeņu preparātu pagatavošana ir pavisam vienkārša, savukārt laiks gatavošanas procesam būs minimāls. No šī raksta jūs uzzināsit, kā izvēlēties pareizās ogas, tās pagatavot un pārvērst garšīgā un garšīgā ievārījumā.

Lai iegūtu garšīgu un smaržīgu zemeņu ievārījumu, jums jāiepazīstas ar vispārējiem tā pagatavošanas principiem. Piemēram, izmantotā granulētā cukura daudzumu nosaka cilvēka garšas izvēles. Skābu ogu klātbūtnē ieteicams lietot vairāk cukura. Ja ogas ir ļoti saldas, pārmērīgi pievienojot granulētu cukuru, sanāks ārkārtīgi salds ievārījums.

Gatavojot ievārījumu, vēlams ķerties pie emaljētu trauku palīdzības.Atturieties no alumīnija trauku izmantošanas, jo šim materiālam ir tendence mijiedarboties ar skābi, kas atrodama meža zemenēs. Savienojot, skābe un alumīnijs sāk ražot toksisku vielu, kas cilvēkam var izraisīt alerģisku reakciju. Zemeņu apstrāde ievārījumā jāveic nekavējoties, jo ilgstošas ​​​​uzglabāšanas laikā (pat ledusskapī) ogas sāk bojāties.

Lai ievārījums izrādītos smaržīgs, ir būtiski jāsamazina tā termiskās apstrādes skaits. Zemeņu ievārījumu, tāpat kā ievārījumu, ieteicams uzglabāt tikai cieši noslēgtā burkā. Pretējā gadījumā mājās gatavotie preparāti diezgan ātri pasliktināsies. Tiklīdz ievārījuma burkas ir sarullētas, vēlams tās ietīt siltā frotē dvielī. Un uzglabāšanai pārvietojiet tos uz vēsāku un tumšāku vietu. Tam lieliski piemēroti pagrabi, tumšas telpas vai bēniņi.

Gatavojot, regulāri parādās putas. Ir ļoti svarīgi to noņemt, jo tas ir mājās gatavota produkta oksidācijas katalizators, kas izraisa ātru produkta bojāšanos. Ierasts zemeņu ievārījumu gatavot bez ūdens. Un jūs varat izvairīties no ogu sadedzināšanas, vispirms piepildot meža zemenes ar cukuru un atstājot iegūto maisījumu aukstā, tumšā vietā.

Dažu stundu laikā oga sāk izdalīt sulu, kas ļauj granulētajam cukuram pilnībā izšķīst. Galu galā maisījuma konsistence kļūst diezgan šķidra. Ar to pietiks, lai sāktu gatavot pašmāju sagataves un nesatraukties par to, ka ogas pielips pie trauku iekšējām sienām. Ievārījumu "Pyatiminutka" izklāj iepriekš sterilizētās stikla burkās.

Kad esat iepazinies ar vispārējiem piecu minūšu zemeņu ievārījuma gatavošanas principiem, varat sākt iegādāties nepieciešamās sastāvdaļas. Lai iegūtu šo gardo mājās gatavoto produktu, nepieciešami tikai divi produkti – meža zemenes un granulēts cukurs.

Lai mājās gatavots izstrādājums izrādītos garšīgs un ēstgribu, ir stingri jāievēro proporcijas. Neatkarīgi no tā, cik daudz ievārījuma tiks pagatavots, sastāvdaļas ieteicams ņemt, pamatojoties uz trim daļām meža zemeņu un vienu granulētā cukura daļu. Piemēram, sešām ogu krūzēm nepieciešamas divas granulētā cukura krūzes. Šis daudzums ir pietiekams, lai pagatavotu stikla burku ar tilpumu puslitru.

Pjatiminutka ievārījuma pamatā ir meža zemenes. Tas ir daudzu noderīgu vielu un vitamīnu avots, tostarp pektīns, fenola viela un flavonoīds. Regulāra šīs ogas lietošana attīra organismu no dažādām toksiskām vielām, pazemina cukura līmeni asinīs un normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību.

Meža zemeņu kolekcija ir viena no darbietilpīgākajām, jo ​​ogas ir ārkārtīgi mazas.Neskatoties uz to, ka tiem ir spilgti sarkanīgs nokrāsa, tos ir diezgan grūti saskatīt pret zāli. Šo ogu novāc vasaras vidū. Daudzi dārznieki audzē dārza zemenes, kurām ir lielāki augļi. Bet tai nav tik bagātīga aromāta kā meža līdziniekam. Ir arī atšķirības sastāvā. Meža zemenēs ir daudz vairāk noderīgu vielu un vitāli svarīgu mikroelementu.

Tālāk ir sniegtas dažas vadlīnijas, kā izvēlēties pareizās meža zemenes.

• Svaigām ogām ir izteikts aromāts.
• Zemenēm jābūt stingrām un spīdīgām.
• Viena no svaigu ogu pazīmēm ir krāsas toņa sulīgums. Matēta tekstūra liecina, ka ogas ir pārgatavojušās.
• Jebkuru iespiedumu vai tumšu plankumu klātbūtne uz zemenēm ir signāls, ka ogas bojājas un sāk pelēt.
• Kvalitatīvajām zemenēm jābūt sausām. Nekādā gadījumā nelasiet ogas lietainā laikā, jo dažas meža zemeņu šķirnes lieliski absorbē mitrumu, kas izraisa garšas samazināšanos.
• Bieži vien svaigas ogas atstāj pēdas, mijiedarbojoties ar ēdieniem.
• Šo ogu nav ieteicams vākt pie šosejas vai vietās ar sliktu ekoloģiju. Tas ir saistīts ar faktu, ka ogas var būt ārkārtīgi toksiskas.

Parasti zemenēm nav nepieciešama nopietna sagatavošana pirms ievārījuma pagatavošanas. Visbiežāk pietiek ar to viegli noskalot aukstā ūdenī un uzklāt uz papīra dvieļa, lai liekā šķidruma glāzē. Pēc tam, kad oga ir izžuvusi, ir nepieciešams noņemt sepals.

Pjatiminutka ievārījuma pagatavošanai ir vairākas receptes. Tie atšķiras tikai ar gatavošanas metodēm, un sastāvdaļas paliek nemainīgas. Bet vispirms es gribētu minēt dažus vārdus par ēdieniem, kas tiks izmantoti pašmāju preparātu gatavošanā. Kā minēts iepriekš, traukam jābūt izgatavotam tikai no emaljas. Citi materiāli nav piemēroti, jo pastāv liela varbūtība, ka veidosies cilvēka organismam kaitīgas toksiskas vielas.

No traukiem nepieciešams iegūt caurduri, izlietni vai lielu kastroli, koka karoti sastāvdaļu sajaukšanai, sterilizētas stikla burkas, konservēšanas vākus, šuvju atslēgu, gāzes vai elektrisko plīti.

Tātad klasiskajai "Piecu minūšu" receptei jums būs jāuzkrāj 0,5 kg meža zemeņu un 800 g granulētā cukura. Gatavošanas algoritms ir šāds.

1. Ogas viegli noskalo ar vēsu ūdeni un kādu laiku žāvē uz papīra dvieļa. Pēc zemeņu izžūšanas ir nepieciešams noņemt sepals.
2. Meža zemeņu ogas liek vajadzīgā tilpuma katliņā un bagātīgi pārklāj ar cukuru. Samaisiet saturu, enerģiski kratot pannu. Maisot saturu ar koka karoti, var tikt traucēta ogas struktūra un rezultāts var pievilt.
3. Tad traukus ar cukura-zemeņu maisījumu atstāj uz 60 minūtēm. Noteikti pārklājiet traukus ar marli, lai tajos neiekļūtu kukaiņi.Pēc tam novietojiet traukus ledusskapī uz nākamajām divām stundām.
4. Pa to laiku jūs varat būt aizņemts ar stikla burku un vāku sagatavošanu. Viņiem jābūt labi sterilizētiem. Tā kā Piecu minūšu sagatavošanai tiek veltīts diezgan mazs laika, sterilizācija jāveic no gatavošanas brīvajā laikā.
5. Kad laiks ir pagājis, novietojiet traukus ar zemenēm un cukuru uz degļa, kura uguns jauda ir iestatīta līdz minimumam. Saturam vajadzētu sākt vārīties, pēc tam pievienojiet uguns spēku. Vāra ievārījumu piecas minūtes, noņemot iegūtās putas. Pēc tam vēl karsto kārumu ielej burkās un nekavējoties cieši aizver vāku. Aptiniet iegūtās sagataves ar siltu frotē dvieli.

Piecu minūšu ievārījuma pagatavošanai ir vienkāršāka recepte, kurā nav iekļauta vārīšanas procedūra. Tātad, jums būs jāuzkrāj: 0,5 kg meža zemeņu un 1 kg granulētā cukura. Veiciet visas nepieciešamās sagatavošanas procedūras ar ogām. Pēc tam, pārnesot tos uz kastroli, pievienojiet granulētu cukuru. Pāris reizes strauji sakratiet trauku, lai ogas un cukurs sajauktos. Ievietojiet bļodu ledusskapī vēl uz 60 minūtēm, lai zemenes sāktu izdalīt sulu. Pēc tam uz lēnas uguns nedaudz sasildiet cukura-zemeņu maisījumu, bet neļauj vārīties. Ar koka lāpstiņu regulāri samaisiet katla saturu.

Pagaidiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam traukus noņem no uguns un iegūto ievārījumu lej sterilizētās burkās. Sarullējiet tos.Sakarā ar to, ka šis mājās gatavotais preparāts netika pakļauts vārīšanas procesam, produkts jāuzglabā tikai ledusskapī, jo siltas istabas temperatūras apstākļi var izraisīt ātru vārīta produkta bojāšanos. Liela daudzuma granulētā cukura izmantošana ļauj iegūt konsistenci, kas vairāk atgādina ievārījumu, nevis ievārījumu. Tajā pašā laikā tā kvantitatīvais pārsvars ļauj ievērojami samazināt dažām meža zemeņu šķirnēm raksturīgo rūgtuma sajūtu.

Lai iegūtu informāciju par to, kādas ir meža zemeņu ievārījuma receptes, skatiet šo videoklipu.