Ko var pagatavot no sausserža?

Sausserdis ir ļoti noderīga oga, kurai raksturīgs agrs nogatavošanās periods, jo dažas kultūras šķirnes dod ražu vēlā pavasarī. Augļus var ēst gan dabīgā veidā, gan izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Šajā rakstā tiks apspriests, ko var pagatavot no sausserža.

Sausserdis ir krūms, kam raksturīga agrīna augļu un strauja ražas nogatavošanās. Šī kultūra var nest augļus gan ar ēdamām, gan neēdamām ogām - tas ir atkarīgs no augu šķirnes. Pēc garšas īpašībām augļi neskaidri atgādina melleņu un melleņu garšu.

Sausserža augļiem ir daudz noderīgu īpašību, jo tie satur lielu daudzumu vitamīnu un mikroelementu. Oga palīdz cīnīties ar nepietiekama svara problēmu, jo palīdz uzlabot apetīti. Arī augļi uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību.

Ogām piemīt diurētiska īpašība, tāpēc tās var izmantot toksīnu un liekā šķidruma izvadīšanai no organisma. Regulāra sausserža lietošana palīdz uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas darbību, jo ogas spēj stiprināt asinsvadu sieniņas. Ja jūs lietojat sausserdis ar paaugstinātu spiedienu, tad pēc kāda laika tas atgriezīsies normālā stāvoklī.

Ēdamo šķirņu sausserim praktiski nav kontrindikāciju lietošanai, jo ogas nesatur kaitīgas vielas. Tomēr augļi var izraisīt alerģisku reakciju sarkanu izsitumu veidā uz ādas. Arī bērniem līdz 5 gadu vecumam nav ieteicams dot ogas tīrā veidā, jo tās lietošana agrīnā vecumā var izraisīt gremošanas traucējumus.

Sausserdis tiek plaši izmantots kulinārijā: no tā tiek gatavoti deserti un dzērieni. Jūs varat arī novākt ogu ziemai, vienkārši to sasaldējot, izžāvējot vai konservējot.

Veselas sausserža ogas zefīra pagatavošanai nav vajadzīgas – šajā gadījumā tiek izmantoti tikai cietie atkritumi, kas paliek pēc sulas izspiešanas. Cukuru un kūku ņem proporcijās viens pret vienu, sajauc un iepilda ceturtdaļu stundas. Pēc tam maisījums jāizberž caur sietu un iegūtā šķidrā masa jāliek uz plīts.

Pastāvīgi maisot, maisījumu vāra, līdz tas iegūst skābā krējuma konsistenci. Bez atdzesēšanas iegūtā masa jāizklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Maisījumu izklāj plānā kārtā.

Sausserža želeja ir gards un veselīgs deserts, ko var pagatavot ziemai vai ēst uzreiz. Ir iespējas pagatavot želeju ar cukuru un bez tā. Ja desertu gatavo ziemai, tad tā pagatavošanai papildus neizmanto tādus biezinātājus kā želatīns vai agars-agars. Šajā gadījumā uz 2 litriem dabīgas sulas no sausserža ogām ņem 1,6 kg granulētā cukura. Lai pagatavotu želeju ziemai, sulu sajauc ar cukuru un pēc vārīšanas vāra, līdz maisījuma daudzums samazinās 3 reizes no sākotnējā daudzuma. Gatavojot želeju, ir svarīgi masu pastāvīgi sajaukt. Iegūto produktu tūlīt pēc sagatavošanas ievieto iepriekš sterilizētās burkās un aizskrūvē ar dzelzs vākiem.

Lai pagatavotu želeju bez cukura, vajadzēs 20 g želatīna, 1 litru ūdens un papildus 160 ml, 1 litru sulas no sausserža ogām. Želatīnu izšķīdina aukstā vārītā ūdenī (160 ml) un ļauj uzbriest. Uzbriešanas laiks var būt no 10 līdz 40 minūtēm – tas atkarīgs no želatīna veida. Precīzāki norādījumi par biezinātāja atšķaidīšanu ir atrodami uz iepakojuma. Sula jāsajauc ar ūdeni un jāuzsilda uz plīts. Uzbriedinātu želatīnu pievieno karstajam maisījumam un samaisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Želejas masu uzvāra, pēc tam pannu var noņemt no plīts un lej maisījumu veidnēs sacietēšanai. Ja želeju uz ziemu savērs burkās, tad pēc uzvārīšanās maisījumu labāk vāra vēl 3 minūtes.

Ja mājā ir tāds aprīkojums kā pārtikas žāvētājs, tad tas būs vienkāršākais ogu žāvēšanas veids. Sausserža žāvēšanas smalkumi, izmantojot šādu ierīci, ir atkarīgi no ierīces modeļa.

Detalizēti ieteikumi ir norādīti instrukcijās, bet kopumā process ir aprakstīts tālāk.

• Ogas izšķiro, kārtīgi nomazgā, izklāj uz papīra dvieļa un ļauj nožūt. Lai paātrinātu žāvēšanas procesu, katram auglim ieteicams veikt vairākus caurdurumus ar adatu vai zobu bakstāmo.
• Sausserdis tiek sadalīts pa žāvētāja sekcijām, pēc tam temperatūras režīms tiek iestatīts uz ne vairāk kā 55 grādiem.
• Ogu žāvēšana var aizņemt diezgan ilgu laiku (līdz 12 stundām) - tas ir atkarīgs no augļu kvalitātes un žāvētāja. Ik pēc 1-2 stundām nepieciešams uz 2 minūtēm izslēgt ierīci un vietām nomainīt paletes ar ogām.

Otra iespēja žāvētiem sausseržiem ir šajā procesā izmantot parasto cepeškrāsni. Tīru ogu izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru, un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 45 grādiem. Pirmajās 2 žāvēšanas stundās oga ir pastāvīgi jāuzrauga. Ja augļi dod pārāk daudz sulas, kurai nav laika iztvaikot cepeškrāsnī, ir nepieciešams izņemt cepešpannu no krāsns, notecināt šķidrumu un nomainīt pergamentu uz sausu lapu.

Uz zemes gabala jūs varat žāvēt ogas dabiskā veidā zem saules. Lai to izdarītu, jums jāatrod labi vēdināma un saulaina vieta un jānovieto oga uz paplātes, kas pārklāta ar pergamentu. Augļus ieteicams apgriezt divas reizes dienā. Sausserdis var pasargāt no piesārņojuma ar marli. Labvēlīgos laikapstākļos kaltētā oga būs gatava ceturtajā dienā.Labvēlīgi apstākļi šajā gadījumā ir karsts, sauss, saulains un vējains laiks.

Smūtijs ir ogu, augļu vai dārzeņu maisījums, kas tiek sablenderēts blenderī līdz viendabīgai masai. Šāda kokteiļa īpašais ieguvums ir tas, ka tā pagatavošanai tiek izmantoti svaigi produkti bez iepriekšējas termiskās apstrādes. Lai pagatavotu dzērienu, nav obligāti jāievēro neviena stingra recepte – no sastāvdaļām var pagatavot smūtijus pēc saviem ieskatiem. Šajā gadījumā ir svarīgi, lai tie būtu labi apvienoti viens ar otru.

Lai pagatavotu sausserža kokteili, varat sajaukt šādus produktus:

• 300 g svaigu zemeņu;
• 300 g sausserža ogu;
• 300 ml dabīgā baltā jogurta;
• 1 banāns;
• 1 kivi.

Smūtiju pagatavošana nav grūta. Augļi un ogas ir jāmazgā un jātīra. Banānu un kivi jāsagriež mazos gabaliņos. Visus produktus liek bļodā saputošanai un, izmantojot blenderi, samaļ viendabīgā masā.

Papildus parastajiem saldumiem no sausserža varat pagatavot diezgan neparastu ēdienu, kas neattiecas uz desertiem. Ogu mērce būs oriģināla piedeva gaļas un zivju ēdieniem.

Šīs mērces pagatavošanai ir divas iespējas. Abos gadījumos mērci var ēst uzreiz pēc pagatavošanas vai arī salikt burciņās ilgstošai uzglabāšanai.

Pirmajai gatavošanas metodei nepieciešams ½ kg sausserža. Ogas jānomazgā un jāapvieno ar tomātu pastu (350 g).

Masai pievieno arī šādas sastāvdaļas:

• malti melnie pipari pēc garšas;
• četras mizotas ķiploka daiviņas;
• sasmalcināti pētersīļi, cilantro un dilles;
• Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz cukura, jo mērce var kļūt diezgan skāba.

Iegūtais maisījums jāsadrupina ar blenderi līdz gludai. Gatavo produktu var ēst uzreiz. Ja mērci nepieciešams slēgt burkās ilgstošai uzglabāšanai, tad to papildus vāra uz plīts apmēram 5 minūtes pēc vārīšanās.

Otrā gatavošanas metode ietver mērces vārīšanu uz plīts. Lai to izdarītu, ½ kg nomazgātu ogu jāsasmalcina ar 4 lielām karotēm granulētā cukura un jāizberž caur sietu. Iegūtajai masai pievieno sasmalcinātu ingvera sakni (2 mazos gabaliņos) un 6 ķiploka daiviņas.

Maisījums jāvāra emaljas pannā uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Kad masa sāk vārīties, tajā ieber ūdenī izšķīdinātu kartupeļu cieti. Divas ēdamkarotes cietes iepriekš atšķaida 100 ml auksta ūdens. Pēc cietes pievienošanas mērci joprojām vāra 2 minūtes, pēc tam to noņem no uguns.

Morse ir lielisks līdzeklis imunitātes stiprināšanai. Lai pagatavotu dzērienu no sausserža, uz 2 litriem ūdens ņem 500 g ogu. Cukuru pievieno pēc garšas, bet vēlams likt ne vairāk kā 10 ēdamkarotes.

Pirmkārt, augļi ir labi jānomazgā, jāsašķiro, vai nav bojātu ogu, un jānoņem visi piesārņojumi no virsmas. Tīras ogas jāizberž caur sietu, lai iegūtu sulu. Ja sausserdis ir slikti noberzts, ogas var nedaudz paturēt karstā vārītā ūdenī.

Iegūtā sula ir jāizņem ledusskapī, un cietie ogu atkritumi jāievieto katliņā un jāpārlej ar ūdeni. Pēc vārīšanās sākuma maisījums jāvāra 7 minūtes. Iegūtais buljons jāievada 20 minūtes zem slēgta vāka. Pēc noteiktā laika maisījumu filtrē.

Kūka no ogas vairs nav nepieciešama, un to var izmantot tālākai apstrādei, un iegūtajā šķidrumā atšķaida granulētu cukuru. Buljonam vajadzētu kādu laiku nostāvēties, lai tas atdziest. Kad sula atdzisusi līdz istabas temperatūrai, tai pievieno iepriekš izspiesto sulu, samaisa un izņem, lai atdzesētu ledusskapī. Tie, kam dzēriens patīk karstuma veidā, augļu dzērienus var dzert uzreiz bez atdzesēšanas.

Lai uzzinātu, kā pagatavot gardu sausserža ievārījumu, skatiet šo videoklipu.