Kā pareizi sasaldēt kukurūzu?

Kukurūzu tās izcilās garšas un no tās pagatavojamo ēdienu daudzveidības dēļ mīl gan bērni, gan pieaugušie. Tomēr šī svaigā labība nav pakļauta ilgstošai uzglabāšanai. Bet tas nenozīmē, ka produkta lietošana ir iespējama tikai sezonā. Pareizi sasaldējot dārzeņus, varat baudīt kukurūzas ēdienus visu gadu. Jūs varat novākt šo dārzeņu gan uz vālītes, gan graudos mājās, galvenais ir ievērot pamatnoteikumus un ieteikumus, par kuriem mēs runāsim šajā rakstā.

Ja šo graudaugu sasaldēsi ziemai, tad vari atļauties ēst produktu, kurā visu gadu ir saglabājusies lielākā daļa noderīgo elementu un vitamīnu. Turklāt jūs varat ēst šo produktu svaigā veidā, aizmirstot par konservēto versiju. Nav noslēpums, ka graudaugu cena ziemā ievērojami pieaugs, turklāt var rasties problēmas ar svaigu vālīšu atrašanu. Tas nozīmē, ka, izmantojot saldētu kukurūzu, jūs varat ietaupīt daudz, tas ir arī neapstrīdams plus. Jāņem vērā arī tas, ka to var iesaldēt dažādās formās, tas dos vairāk iespēju turpmākai izmantošanai.

Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība pirms sasaldēšanas, ir pareizā vālīšu izvēle.Tiem jābūt vidēji gataviem, jo ​​nenogatavojušies būs bezgaršīgi, bet pārgatavojušies sausi un ne sulīgi. Jāpatur prātā arī tas, ka, ilgstoši uzglabājot kukurūzu, mainīsies tās garša, jo cukurs pārvērtīsies cietē un zudīs unikālais saldums. Tāpēc vajadzētu izmantot tās vālītes, kuras plūktas pavisam nesen. Tālāk jums jāveic vizuāla pārbaude. Tas jādara, rūpīgi pārbaudot katru ausi, lai izslēgtu sapuvušos, bojātos un slimos īpatņus. Pēc tam lapas un apmatojuma daļu noņem, kukurūzu kārtīgi nomazgā. Jūs varat to nožūt ar papīra dvieli.

Saldēšanu uz vālītes var veikt divos veidos. Viens no tiem novērš priekšapstrādi, bet otrs, gluži pretēji, tiek veikts ar blanšēšanu. Apskatīsim abus tuvāk.

Šī metode ir visvienkāršākā, jo vālītes pirms sasaldēšanas nav jāvāra. Turklāt procedūra tiek veikta diezgan ātri. Process ietver iepriekšēju sagatavošanu, kuras laikā tiek noņemtas lapas, matiņi, kā arī tiek nogriezts kāts. Pēc mazgāšanas un žāvēšanas vālītes ievieto ZIP-maisos, kas izgatavoti no blīva polietilēna ar stiprinājumu. Ja vēlaties, var izmantot vienkāršus plastmasas maisiņus.

Pēc tam produkts tiek cieši iesaiņots un ievietots saldētavā turpmākai uzglabāšanai. Tādā veidā jūs varat sasaldēt ne tikai kukurūzu, bet arī milzīgu skaitu citu produktu.

Sarežģītāks saldēšanas veids ir ar dārzeņa blanšēšanu, taču procesa neapstrīdama priekšrocība ir tā, ka tūlīt pēc atkausēšanas kukurūza būs gatava lietošanai. Eksperti šo metodi sauc par sacietēšanu. Tas ir saistīts ar faktu, ka šādi pagatavots produkts lieliski saglabā savu vizuālo pievilcību, vienlaikus ir garšīgs un tajā ir vislielākais noderīgo elementu skaits.

Pats process ir šāds. Iepriekš sagatavotu un nomizotu kukurūzu nolaiž ūdenī, kas paspējis vārīties, kur to vāra 5 minūtes. Pēc tam to izņem no pannas un iegremdē ļoti auksta ūdens traukā, kur pievieno ledus gabaliņus. Jāpatur prātā, ka gan pirmajā, gan otrajā gadījumā kukurūza ir pilnībā jāpaslēpj ūdenī, tas ir nepieciešams, lai tā pagatavotos un atdziestu vienādi no visām pusēm. Pēc 3 minūtēm vālītes izņem un nosusina ar papīra dvieli, pēc tam tās ievieto saldētavas nodalījumā, cieši iepakotas polietilēna maisiņos.

Šīs metodes galvenā priekšrocība ir ievērojams vietas ietaupījums saldētavas nodalījumā. Tas ļauj sasaldēt vairāk kukurūzas nekā ar vālītēm. Trūkums ir nopietnāks pūļu un laika patēriņš, jo sagatavošana ir daudz svarīgāka. Kā sasaldēt neapstrādātus graudus? Noņem visu nevajadzīgo, vālītes rūpīgi izžāvē, pēc tam no tām nogriež graudus.Tas jādara uz griešanas dēļa, izmantojot visvairāk uzasināto nazi, uzmanīgi un lēni, lēnām pārvietojot asmeni no augšas uz leju. Graudi tiek uzglabāti atkārtoti noslēdzamos maisiņos vai konteineros, kas tiek ievietoti saldētavā.

Pirms labības graudu sasaldēšanas tos, tāpat kā vālītes, var blanšēt. Tas ļaus dārzeņus izmantot nekavējoties, nepakļaujot to papildu termiskai apstrādei, bet vienkārši atkausējot. Tomēr šī metode prasa arī vairāk laika. Graudu blanšēšana tiek veikta šādi. Vālītes notīra, nomazgā un žāvē, pēc tam uz 5 minūtēm ievieto verdošā ūdenī un pēc tam pārvieto aukstā ūdenī ar ledus gabaliņiem. Produktu atdzesē apmēram 2 minūtes, pēc tam to noņem un rūpīgi noslauka ar papīra dvieli. Graudus sagriež uz dēļa tāpat kā iepriekšējā gadījumā, ievieto īpašos maisos vai plastmasas traukos un liek sasaldēšanai.

Saldētavā saldētavā var uzglabāt dažādu veidu saldētus dārzeņus apmēram gadu, bet kukurūza ir nedaudz atšķirīga. Maksimālais, ko var sagaidīt, ir 8 mēneši, ja šis periods tiek pagarināts, produkts zaudēs savu ēstgribu izskatu un lielisko garšu. Nav nozīmes tam, vai tika veikta blanšēšana un vai labība bija sasalusi vārpās vai graudos.

Ja kukurūza ir blanšēta, tā ir jāatkausē, izmantojot mikroviļņu krāsni īpašā iestatījumā. Tajā pašā laikā produkts atrodas uz vālītes vai graudos - tas nav svarīgi. Jums arī jāapsver turpmāka kukurūzas izmantošana. Ja to gatavo zupai vai otrajam ēdienam, kas ietver papildu termisko iedarbību, pats atkausēšanas process nemaz nav nepieciešams.

Kad gribas pagatavot kukurūzas vālīti, bet tā iepriekš nav blanšēta, vispirms graudaugus vajadzētu nedaudz atkausēt un tikai tad likt ūdens katlā.

Lai saglabātu kukurūzas garšu un izskatu, pareizi jāpieiet arī gatavošanas procesam. Labību, kas veikta blanšēšanas procesā, nevajadzētu vārīt. Kukurūzas vālītes gatavošanas process ir šāds. Vispirms produktu nedaudz atkausē mikroviļņu krāsnī, pēc tam ievieto katliņā un gatavo 40-45 minūtes. Ja mums ir darīšana ar graudiem, tiem nav nepieciešama atkausēšana. Šo saldēto produktu tikai 20 minūtes ielej verdoša ūdens traukā, kas vispirms ir jāsālī.

Šis video parāda divus kukurūzas sasaldēšanas veidus.