Bunga lawang (bunga lawang)

Bunga lawang ialah pokok tropika malar hijau yang tergolong dalam keluarga Schisandra. Ia juga dipanggil bunga lawang. Tumbuhan ini adalah saudara terdekat anise biasa.Perkataan ini berasal dari bahasa Tatar "badzhan", yang bermaksud "anise" dalam bahasa Rusia.

Dalam bahasa lain, bunga lawang dipanggil:

• Illicium (lat.)
• bunga lawang (Inggeris)
• anis etoilé, badiane chinoise (Perancis)
• Sternanis (Jerman)

Bunga lawang ialah pokok malar hijau kecil atau pokok renek. Bunga pokok boleh mempunyai warna yang berbeza: kuning pucat, hijau dan ungu. Bunga lawang ialah kotak di mana bijinya masak. Dalam bentuk, buah-buahan menyerupai bintang berbilang rasuk dan terutamanya terdiri daripada lapan anak benih, walaupun kadang-kadang anda boleh menemui dari 7 hingga 12. Anak benih itu berbentuk bot, apabila masak, kulitnya menjadi coklat gelap dan menjadi keras. Seperti batu permata, dalam setiap sinar "bintang anise" tersembunyi biji bujur berkilat warna kuning air.

32 jenis bunga lawang diketahui, tetapi jenis rempah berikut sangat popular:

• bintang;
• sebenar;
• berbentuk pisau pembedah;
• anis.

Pokok ini pertama kali muncul di tenggara China dan Jepun. Hari ini ia ditanam di negara tropika:

• di Vietnam;
• di Jamaica;
• di India;
• di Filipina;
• di Korea Selatan;
• di Kemboja.

Pada abad ke-16, mereka belajar tentang bunga lawang di negara-negara Eropah dan di Rusia.

• buah yang masih belum masak dikumpulkan;
• kering dengan baik di bawah matahari, buah-buahan memperoleh warna coklat-merah;
• dihancurkan dengan teliti.

Rempah kisar adalah serbuk coklat kasar dengan sedikit merah. Seluruh bintang bunga lawang juga digunakan untuk tujuan perubatan dan dalam penyediaan minuman, perapan dan untuk menghias pencuci mulut. Ia digunakan secara meluas dalam industri gula-gula, ditambah kepada doh untuk mendapatkan rasa yang unik.

Kriteria untuk memilih rempah yang betul:

• asterisk mestilah utuh, tanpa kerosakan;
• buah-buahan tidak boleh dimakan oleh serangga;
• buah-buahan tidak boleh mempunyai tangkai;
• bungkusan itu tidak boleh mengandungi serpihan buah.

• mempunyai rasa manis dengan kepahitan pedas pada masa yang sama;
• bau adalah serupa dengan anise, tetapi ia lebih sengit;
• disebarkan oleh benih;
• mula berbuah hanya pada tahun kelima;
• bunga berwarna kuning pucat, hijau muda dan ungu;
• pudar, benih muncul, yang menyerupai bintang;
• infructescence beransur-ansur matang dan berubah warna daripada hijau pucat kepada coklat gelap.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori 100 gram produk kering

Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang badian dengan menonton video.

Bunga lawang terdiri daripada banyak bahan berguna:

• gula;
• damar;
• minyak pati sehingga 5-10% (dengan anethole - 90%);
• terpene;
• kolin;
• tanin;
• rutin.

Rempah ini kaya dengan vitamin B, vitamin A, C dan PP, serta unsur mikro dan makro.

• antispasmodik;
• anti-radang;
• ubat cacing;
• ekspektoran;
• meningkatkan fungsi saluran gastrousus, jadi dinasihatkan untuk memberikannya kepada kanak-kanak untuk melawan gas.

Penggunaan bunga lawang adalah dilarang sama sekali:

• dengan tindak balas alahan dalam bentuk ruam, bengkak atau kemerahan pada kulit;
• dengan epilepsi dan wabak;
• dengan peningkatan kegembiraan saraf.

Juga, dengan berhati-hati, anda harus menggunakan infusi bunga lawang semasa mengikuti diet, supaya tidak mengalami dehidrasi. Perlu diingat bahawa minyak untuk kegunaan luaran boleh menyebabkan luka bakar.

• penggunaan bunga lawang dalam kuantiti yang banyak boleh menyebabkan muntah yang teruk dan keterujaan saraf;
• minyak pati dalam bentuk tulennya adalah dilarang untuk digunakan pada kulit, kerana anda boleh mendapat luka bakar yang teruk;
• semasa mengandung;
• semasa menyusu. Rasa pedas dan aroma rempah yang pedas boleh memindahkan kualiti mereka kepada susu ibu, yang boleh menyebabkan alahan pada bayi atau tidak menyukai rasanya.

Buah-buahan pokok ini terdiri daripada 5-7% minyak pati, yang mempunyai aroma yang istimewa.

Minyak pati mempunyai warna kuning muda, rasa manis. Pada suhu 15 darjah, minyak mula mengeras dan membentuk jisim kristal putih. Untuk mengelakkannya daripada menjadi pejal, ia perlu direbus beberapa kali.

Dengan minyak bunga lawang, anda mesti berhati-hati, kerana ia tergolong dalam bahan toksik. Sebagai contoh, dalam pembuatan sabun, anda boleh menggunakan tidak lebih daripada 0.1% daripada jumlah keseluruhan minyak.Kepekatan minyak yang dibenarkan dalam minyak wangi adalah satu perempat, dan ia ditambah kepada krim, ubat gigi atau losyen dalam jumlah yang sedikit.

Komposisi minyak pati:

• 80% transanetol;
• 10% cisanetol dan metilchavicol;
• 5% anisaldehid;
• 5% limonene.

• dalam perniagaan konfeksi (puding, pai, jem, ciuman, hidangan buah-buahan, minuman keras dan banyak lagi);
• dalam doh untuk aroma yang menakjubkan;
• dalam jem supaya ia tidak gula;
• bunga lawang membantu memanjangkan jangka hayat produk;
• sering ditambah kepada perapan apabila memelihara sayur-sayuran;
• dalam hidangan daging untuk piquancy;
• sediakan jus yang baru diperah;
• dalam teh, kopi dan koko;
• untuk rasa istimewa kepada minuman beralkohol (contohnya, anise tincture).

Apabila menggunakan bunga lawang untuk doh, adalah perlu untuk meletakkannya terlebih dahulu, kerana pada suhu tinggi ia mengeluarkan aromanya, atau beberapa minit sebelum ia dimasak sepenuhnya, tetapi kemudian hidangan mesti diberi masa untuk menyerap dengan baik sebelum digunakan.

Tonton video program "The World Chef" berikut. Belajar resipi yang indahdaging lembu dalam kicap dengan bunga lawang.

Minuman ini akan memanaskan anda dalam cuaca sejuk dan menceriakan anda.

Bahan-bahan untuk dua hidangan:

• Wain kering merah - 500 ml
• Kayu manis - 1 batang
• Carnation - 2-3 bunga
• Buah pelaga - 0.5 sudu kecil tanpa slaid
• Lada merah - di hujung pisau
• Gula - 2 sudu teh
• Serbuk sebiji oren

Kupas kulit dari sebiji oren. Tuangkan wain ke dalam periuk bahagian bawah yang berat dan panaskan sedikit. Apabila wain suam, masukkan gula, rempah dan kulit oren. Biarkan wain hampir mendidih, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Tutup periuk dengan penutup dan biarkan minuman itu diseduh sedikit. Selepas beberapa minit, minuman itu boleh dituangkan ke dalam gelas dan diminum panas.

• Plum, sebaik-baiknya jenis "Hungarian" - 1 kg.
• Gula - 1 kg.
• Air - 150 ml.
• Badyan - 3 bintang

Bilas plum, potong separuh dan keluarkan lubang. Didihkan sirap gula dan biarkan sejuk. Tuangkan sirap yang telah disejukkan ke atas plum dan biarkan selama sehari. Keesokan harinya, masak plum dalam sirap sehingga mendidih dan biarkan untuk hari lain. Didihkan jem buat kali ketiga, keluarkan buih dan masukkan bunga lawang. Reneh jem selama kira-kira lima minit, kacau sekali-sekala untuk menyejat kelembapan. Keluarkan bunga lawang dari jem, jika tidak ia akan mendapat rasa anise yang terlalu kaya. Jem siap boleh disimpan di dalam peti sejuk atau dituangkan panas ke dalam balang yang disterilkan dan ditutup dengan penutup yang disediakan. Bahagian buah plum akan kekal utuh, dan jusnya akan menjadi pekat dan jernih.

• apabila batuk, teh dari anise bintang adalah ubat yang sangat baik;
• mengaktifkan semula pita suara;
• menggalakkan pengeluaran dahak;
• membantu dengan kolik bayi;
• meningkatkan jumlah susu pada ibu yang menyusu;
• kesan diuretik;
• menormalkan kitaran haid;
• meningkatkan penghadaman;
• dengan cirit-birit;
• dengan reumatik;
• dengan degupan jantung yang cepat;
• sebagai anthelmintik;
• pada suhu badan yang tinggi;
• menghilangkan bau mulut.

Dalam bidang perubatan, banyak tincture dan teh dibuat menggunakan buah bunga lawang. Ia juga termasuk dalam beberapa ubat, meningkatkan rasa mereka.

Penyediaan teh ubat dari bunga lawang:

• 1 sudu teh dengan slaid bunga lawang;
• 50 gram air mendidih.

Penyediaan awal kimpalan perlu dibuat. Untuk ini, buah bunga lawang dikisar dengan teliti untuk mendapatkan serbuk. Bunga lawang dituangkan dengan air mendidih dan diselitkan selama kira-kira 10 minit. Kemudian ia perlu ditapis dan infusi ubat sudah siap. Berwarna ini boleh dicairkan dengan air sebelum digunakan atau ditambah kepada teh dalam kuantiti yang kecil. Madu boleh ditambah secukup rasa. Dua hingga lima cawan teh ubat perlu dimakan setiap hari.

Bunga lawang digunakan secara meluas semasa diet, tetapi semuanya mesti dilakukan dengan bijak. Perlu diingat bahawa teh dan tincture berdasarkan tumbuhan ini dalam kombinasi dengan daun lingonberry atau dill boleh menyebabkan dehidrasi yang teruk. Dan juga anda tidak boleh menggunakannya semasa diet tanpa garam.

• dalam pembuatan sabun;
• dalam industri minyak wangi;
• sebagai pokok hiasan;
• seperti rempah ratus
• dalam banyak resipi ubat tradisional;
• termasuk dalam pelbagai ubat.

Bunga lawang tumbuh dengan baik dalam iklim panas dan lembap. Untuk menanamnya, cukup untuk mempunyai benih di "sekolah" khas. Kemudian pokok muda dipindahkan ke kawasan terbuka, kadang-kadang di sepanjang jalan. Selepas lima tahun, bunga lawang mula mengeluarkan buah pertama, tetapi ia tidak dituai. Hanya selepas lima belas tahun buah-buahan boleh dituai untuk kegunaan selanjutnya. Sebatang pokok boleh berbuah selama seratus tahun.

Buah-buahan boleh dipetik atau diketuk dari pokok dengan batang buluh. Kemudian keringkan dengan baik.Boleh disimpan keseluruhan atau serbuk.

Bunga lawang liar tumbuh di Caucasus, yang beracun, jadi ia dilarang keras untuk menggunakannya untuk dimakan. Jika tidak, ia akan menyebabkan luka bakar yang teruk. Ciri utama adalah bau tajam yang tidak menyenangkan.

Bunga lawang liar boleh terbakar dengan nyalaan biru terang, manakala semua daun dan bunga kekal utuh. Ia boleh menyala secara spontan di bawah matahari.