Lada hitam

Lada hitam adalah tumbuhan keluarga Lada, yang mempunyai empat rempah pada masa yang sama. Bergantung pada masa pengumpulan dan pemprosesan, butiran warna hitam, putih, hijau dan merah diperolehi. Lada hitam atau lada asli dianggap sebagai peneraju rempah - 200,000 tan dijual setiap tahun.

Tajuk dalam bahasa lain:

• Jerman Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• eng. Lada hitam, lada hitam
• fr. Poivre noir

Lada ialah pokok anggur malar hijau saka yang membungkus tumbuhan berdekatan untuk sokongannya sendiri. Dalam bentuk yang ditanam, panjangnya tidak melebihi 5 m, di alam liar ia mencapai 15 m.

• Ia mempunyai daun berbentuk jantung yang besar, berkulit, dan memanjang.
• Bunga-bunga kecil, putih atau kuning-kelabu, muncul pada perbungaan-anting sehingga 10 cm panjang.
• Buah batu berdiameter bulat sehingga 5 mm, terletak pada tongkol sehingga 15 cm panjang dan mengandungi 25-30 biji. Ia berbuah dua kali setahun, selama 20-30 tahun.

Lada berasal dari India Selatan. Ia tumbuh di pantai Malabar di bandar Kochi (kini Kochi). Sebelum ini, tempat ini dipanggil Malikhabar, yang bermaksud "tanah lada."

Hari ini, rempah itu ditanam di banyak kawasan tropika.

Diperolehi dengan memproses beri hijau. Pada mulanya, mereka ditapai, dan kemudian dikeringkan di dalam ketuhar atau di bawah sinar matahari. Hanya pada masa ini, kulit bijirin menjadi gelap dan berkedut. Kacang yang berkualiti ialah kacang yang beratnya lebih berat.Ia dijual dalam bentuk kacang, dikisar, dihancurkan dan dalam pelbagai campuran.

Dihasilkan daripada buah beri merah masak. Mereka direndam selama kira-kira seminggu, dan kemudian pulpa dikeluarkan. Kemudian mereka dikeringkan, akibatnya butiran kelabu memperoleh warna putih-kuning atau kelabu. Rempah jenis ini digunakan dalam bentuk yang sama seperti hitam.

Diperolehi daripada buah beri yang belum masak. Mereka diletakkan dalam air garam atau dikeringkan pada suhu tinggi. Pengeringan beku juga digunakan.

Lada merah, atau merah keperangan berbanding hijau, diperoleh pada peringkat kematangan. Pada masa yang sama, pemprosesan adalah serupa dengan hijau. Ia sangat pedas dan dipanggil "pondicherry" (Pondichery). Terdapat yang serupa, tetapi lebih banyak permintaan, lada merah jambu (shinus). Jangan kelirukan dia dengan dia.

Dua jenis rempah terakhir digunakan dalam bentuk kacang, atau jeruk.

Agar semua rempah yang disenaraikan dapat mengekalkan kualiti dan aroma yang bermanfaat selama mungkin, adalah perlu untuk menyimpannya dalam bekas tertutup rapat pada suhu tidak melebihi 20 darjah dan kelembapan tidak melebihi 70%.

• Kacang hitam mempunyai aroma buah-pedas yang kuat dan rasa pedas.
• Lada hijau dan merah jambu mempunyai bau segar dan pedas serta kepedasan yang menyenangkan.
• Bijirin putih mempunyai ketajaman yang kaya, tetapi aromanya kurang jelas.

Tenaga dan nilai pemakanan setiap 100 gram produk

Mengandungi:

• besi
• kalsium
• fosforus
• karotena
• vitamin B
• asid askorbik

Serta:

• damar
• kanji
• piperine
• piperidine
• minyak berlemak

• peluh
• Diuretik
• Antibakteria
• Meningkatkan imun

• Mengambil ubat-ubatan tertentu
• Penyakit saluran kencing
• Kehamilan dan penyusuan
• ulser perut
• Alahan
• Anemia

Kesan sampingan mungkin berlaku dalam bentuk: sakit kepala, kerengsaan, terlalu teruja. Oleh itu, ia harus digunakan dengan ketat dalam dos.

Lada hitam EO mempunyai pelbagai aplikasi. Ia digunakan dalam minyak wangi, memasak, perubatan rakyat. Ia diperoleh melalui penyulingan wap. Baunya pedas, berkayu, serupa dengan perasa. Ia digunakan sebagai agen imunostimulasi, tonik, antibakteria.

• penyakit pernafasan
• myositis, neuritis, reumatik
• hipoksia, vasospasme, migrain, pening
• PMS, algomenorrhea, gangguan klimakterik
• sakit otot dan sendi, kecederaan sukan
• membantu dengan kemurungan, histeria, ketakutan
• kesan yang baik pada sistem pencernaan
• melegakan kolik, cirit-birit, pedih ulu hati
• membuang toksin dari badan
• merangsang peredaran darah

• Peremajaan dan penjanaan semula kulit
• Pengukuhan rambut
• Dermatitis, jerawat, herpes
• menyusup
• Selulit

• Untuk pentadbiran lisan: 1 titis setiap 100 ml. madu, teh, jem
• Dalam lampu aromatik 3-5 titis
• Baths sitz atau mandi kaki 2 titis setiap satu
• Urut dan menggosok - 3 titik setiap 10 ml asas
• Pengayaan kosmetik - 1-2 titis setiap 5 ml asas

Apabila membeli minyak pati, pastikan ia mempunyai nama Latin piper nigrum.

Jangan memohon apabila hipertensi, penyakit gastrousus. Patuhi dos dengan ketat.

• Lada hitam. Ia digunakan secara meluas dalam industri makanan dan dalam masakan rumah.Digunakan untuk sup, kuah, sos, salad, dan perapan. Selalunya digunakan dalam pengetinan dan memasak hidangan kedua daging, ayam, ikan. Lada hitam juga boleh ditambah kepada pengisi daging atau ikan.
• Lada putih. Tambah kepada sos berkrim, hidangan ikan, kepada daging ringan.
• Lada hijau. Selalunya ditemui dalam hidangan masakan Asia. Orang Eropah juga menjadi salah satu rempah kegemaran. Sesuai untuk sos, ayam, ikan, makanan laut.

150 gr. pukul mentega lembut dengan mixer selama kira-kira 3 minit. Masukkan sebiji telur, secubit vanila dan pukul lagi. Tuangkan 350 gr. tepung, setengah gelas gula dan serbuk koko, 1 sudu kecil. kopi segera dan secubit garam, kayu manis, lada hitam tanah. Gaulkan semuanya sehingga sebati.

Balut doh yang dihasilkan dalam filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1.5 jam. Selepas masa berlalu, tarik keluar, biarkan ia hangat, berikan bentuk yang diperlukan tidak lebih daripada 1 cm tebal. Gulung gula perang, tangkap di atas kertas pembakar pada lembaran penaik. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 15 minit.

Potong 1 kg ikan (anda boleh mengambil mana-mana merah) menjadi kepingan bahagian, keluarkan tulang dan letakkan dalam satu lapisan pada filem berpaut. Sediakan perasa dari garam, gula, 60 gr., 1 sudu kecil. lada tanah dan 2 sudu besar. vodka. Parut fillet dengan campuran ini, tambah tangkai dill. Balut dengan filem dalam 2-3 lapisan, masukkan ke dalam mangkuk dan letakkan di bawah penekan diameter yang lebih kecil. Sejukkan selama tiga hari. Sekali sehari, putar ikan di bawah tekanan. Salmon boleh disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu.

5 keping. lobak merah sederhana, satu lobak kecil, 1 bawang besar dan 2 ulas bawang putih dipotong mengikut bentuk yang sama.Tuangkan satu liter sup daging atau air, masak sehingga sayur-sayuran siap. 5 minit sebelum akhir memasak, tambahkan secubit setiap thyme kering, pala kisar, lada putih yang dikisar dan garam. Kisar sup siap dalam pengisar dan biarkan ia dibancuh sedikit. Sup puri boleh dihidangkan dengan taburan biji bunga matahari panggang.

Pada mulanya, kami lulus bawang merah dalam mentega. Tambah setengah gelas air, masak sehingga mendidih dan letakkan 0.5 kg fillet ikan dan setangkai rosemary. Goreng dorado di kedua-dua belah selama 2 minit. Tambah 25 ml brendi dan sejat dengan api yang tinggi. Selepas itu, kami mengeluarkan ikan dari pinggan, letakkan sayur-sayuran yang dipotong menjadi jalur di tempatnya. Anda memerlukan lobak merah dan zucchini (setiap 2 pcs.). Biarkan sayur-sayuran masuk, dan mereka juga perlu dikeluarkan. Sekarang tuangkan 100 gr. krim dan 2 sudu besar. air, rebus sedikit dan tambah 1 sudu besar. lada hijau (kacang polong). Perasakan ikan dengan garam dan lada sulah dan masukkan semula ke dalam kuali untuk menyerap sos. Hidangkan bersama sayur-sayuran.

Tonton video berikut - anda akan belajar banyak tentang lada hitam.

Ciri-ciri perubatan lada hitam agak pelbagai:

• Memperbaiki penghadaman
• Melegakan cirit-birit dan kembung perut
• Sesuai untuk pigmentasi kulit
• Ia adalah pencegahan yang baik terhadap kanser kulit
• Untuk penyakit pernafasan
• Dengan urolithiasis
• Terhadap gigitan serangga

Ia perlu mengeluarkan tulang dari kismis, dan meletakkan kacang lada hitam di tempatnya. Makan 2 daripada "sandwic" ini dalam 15 minit. sebelum makan. 4 kali sehari.

Lada hitam dihancurkan diambil 3 kali sehari sebelum makan. Secubit dengan air.

Rempah hitam berjaya melawan obesiti:

• memusnahkan sel-sel lemak dengan sempurna
• membantu penghadaman makanan
• merangsang penghasilan enzim
• meningkatkan kadar peristalsis gastrik

Lada hitam boleh ditambah ke dalam hidangan atau minuman kegemaran anda. Dos harian yang disyorkan, tidak lebih daripada 4 gr.

Rempah putih juga menggalakkan pembakaran kalori secara aktif.

Campurkan 50 ml jus tomato dan lada benggala dengan 100 ml jus timun dan secubit perasa yang baru dikisar. Ia diambil tidak lebih daripada sekali sehari.

Lada sering digunakan dalam minyak wangi. Ia memberikan rasa tipu daya dan keberanian. Nota rempah menjadikan komposisi harum lengkap dan harmoni. Selalunya, nota lada hitam didengari dalam minyak wangi lelaki, air tandas.

Pasaran antarabangsa menyediakan sejumlah besar jenis lada hitam.

Antaranya lebih banyak permintaan:

• India - pelbagai kualiti, dengan aroma yang kuat dan kepedasan sederhana.
• Indonesia - kacang standard dengan bau pedas yang baik dan rasa yang sangat pedas.
• Malaysia bukanlah varieti yang sangat wangi, kerana itu ia mempunyai rasa pedas yang kuat.
• Vietnam - lebih besar, kelabu, coklat, hitam. Tiada bau khas, tetapi membakar tajam.

Lada ditanam terutamanya di kawasan beriklim tropika, tetapi anda juga boleh menanamnya di rumah dalam periuk kacang hitam biasa yang anda dapatkan di kedai.

Untuk penanaman, anda perlu memilih bijirin terbesar, rendam selama sehari di dalam air dan tabur di dalam tanah. Pendaratan paling baik dilakukan pada bulan Mei. Tanah harus terdiri daripada pasir, humus dan tanah bersoda. Periuk harus disimpan pada suhu 25-30 darjah, ini adalah keadaan optimum untuk pertumbuhan yang baik. Lada buatan sendiri tumbuh sehingga 2 meter dan boleh berbuah pada tahun kedua.

Apabila pucuk pertama muncul, tanah dibaja dengan najis burung yang menetap. Kemudian anda boleh memindahkan ke dalam bekas yang lebih besar.Pastikan untuk memantau suhu, ia tidak boleh jatuh di bawah +10 darjah, jika tidak lada muda mungkin mati. Pencahayaan hendaklah sederhana, tanpa cahaya matahari langsung. Ia perlu disiram apabila bumi kering, sedikit lebih kerap pada musim panas.

• Lada hitam dalam terjemahan dari bahasa India kuno bermaksud "maric", yang bermaksud Matahari.
• Pada Zaman Pertengahan, lada dianggap sebagai rempah yang sangat mahal, bahkan peperangan meletus kerananya.
• Pada zaman dahulu, seribu rempah hitam digunakan untuk menimbang barang. Berat rempah dalam jumlah ini adalah tepat 460 gr.