Ramson (bawang putih liar)

Ramson (Allium ursinum) ialah herba saka yang tergolong dalam keluarga Alliaceae. Tumbuhan ini popular dipanggil bawang putih liar, chenzel, bawang beruang atau levurda.

Cheremsha mempunyai nama berikut dalam bahasa lain:

• dalam bahasa Jerman - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
• dalam bahasa Inggeris - ramsons, bawang putih liar, bawang gipsy;
• dalam bahasa Perancis - ail des bois, ail des ours.

Tumbuhan ini boleh mencapai ketinggian sehingga 50 cm dan mempunyai daun yang panjang, berbentuk pisau pembedah dengan bau bawang. Dalam penampilan, daun bawang putih liar sangat mirip dengan daun Mei lily lembah, colchicum musim luruh atau aronnik berbintik, jadi bawang putih liar boleh dikenal pasti hanya dengan aroma. Panjang daun adalah 10 hingga 25 cm.

Mentol bawang putih liar tidak mempunyai sisik penutup, oleh itu, tangkai daun di bawah lebih berisi dan tebal. Semasa tempoh berbunga, ia membentuk payung bentuk hemisfera dengan bunga putih kecil. Kemudian buah trihedral terbentuk dalam bentuk kotak. Biji Ramson berwarna hitam, berbentuk sfera.

Hari ini terdapat dua jenis utama bawang putih liar:

• Bawang beruang (Allium ursinum). Tumbuhan ini diedarkan di seluruh Eropah. Dia mempunyai satu mentol bujur, tanpa sistem akar, tumbuhan itu mencapai ketinggian sehingga 40 cm. Daun berbentuk pisau pembedah tumbuh dari mentol dan kelihatan seperti teratai daun lembah.Bawang beruang mempunyai perbungaan putih dalam bentuk bola. Spesies ini disenaraikan dalam Buku Merah.
• Bawang kemenangan (Allium victoralis). Spesies ini mempunyai akar, di mana terdapat beberapa mentol kon sekaligus. Daun dan mentol sangat besar. Ketinggian batang boleh mencapai sehingga satu meter. Daunnya lebih besar dan lebih lebar daripada daun bawang beruang. Bunganya berwarna putih.

Ramson di alam liar diedarkan secara meluas di seluruh Eropah dan Asia Utara. Tumbuhan ini juga boleh ditemui di Rusia, tetapi terutamanya di Siberia. Tumbuhan ini lebih suka tumbuh dalam koloni besar di alder, berdaun lebar-spruce atau hutan berdaun lebar berhampiran sungai atau sungai, serta di padang rumput.

• Cheremsha mekar dari April hingga Jun.
• Daun tumbuhan mesti dikumpulkan sebelum tempoh berbunga - dari Mac hingga Mei, dan mentol - lebih dekat dengan musim luruh.
• Daun tumbuhan mengandungi sejumlah besar vitamin C.
• Ramson membiak dengan biji atau vegetatif.
• Ramson adalah vitamin hijau pertama yang muncul pada awal musim bunga.

• Daun bawang putih liar sering digunakan dalam masakan. Mereka mempunyai rasa bawang putih dan rasa serupa dengan bawang dan bawang putih.
• Daun, bunga dan mentol boleh dimakan.
• Sayuran bawang putih liar segar digunakan sebagai rempah, yang ditambah kepada salad sayuran, sup atau inti pai.
• Untuk penyimpanan jangka panjang, daun tumbuhan dijeruk, diasinkan atau ditapai; apabila dikeringkan, mereka kehilangan semua bahan berguna.

Ramson ialah produk diet rendah kalori. Dalam 100 gram herba segar, terdapat hanya 35 kcal.

Nilai pemakanan setiap 100 gram bawang putih liar:

• Protein - 2.4 gr;
• Lemak - 0.1 gr;
• Karbohidrat - 6.5 gr;
• Serat pemakanan - 1 gr;
• Asid organik - 0.1 g;
• Air - 89 gr;
• Mono- dan disakarida - 6.1 gr;
• Abu - 1.1 gr.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang sifat berfaedah bawang putih liar daripada petikan program "Hidup hebat!"

Ramson betul-betul boleh dipanggil antibiotik semulajadi, kerana kandungan lisozim yang tinggi di dalamnya. Tumbuhan awal ini kaya dengan vitamin B dan C, karotena, mengandungi fruktosa, protein, garam mineral, serat, minyak pati, phytoncides. Kehadiran minyak pati menyediakan bawang putih liar dengan sifat phytoncidal dan anthelmintik.

Vitamin: A - 4.2 mg, PP - 0.5 mg, A (RE) - 4200 mcg, B1 (tiamin) - 0.03 mg, B2 (riboflavin) - 0.1 mg, B6 (pyridoxine) - 0.2 mg, B9 (folik) - 40 mcg, C - 100 mg.

• Daun bawang putih liar membantu meningkatkan selera makan, dan juga mempunyai kesan yang baik terhadap pengeluaran jus gastrik.
• Komponen bawang liar mempunyai kesan positif terhadap metabolisme.
• Ramson meningkatkan fungsi saluran gastrousus.
• Tumbuhan ini mempunyai kesan tonik antiskorbutik.
• Komponen utama bawang putih liar mempunyai kesan antibakteria pada badan.
• Bawang liar digunakan secara meluas sebagai antihelminthic.
• Penggunaan tumbuhan ini akan membantu membersihkan darah, serta meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular.
• Daun bawang putih liar mempunyai kesan positif pada sistem saraf.

Yang paling berguna dan lazat adalah daun muda tumbuhan, jika ia ditanam pada suhu udara yang sejuk. Haba menjejaskan rasa bawang putih liar secara negatif. Pengumpulan daun dijalankan dari April hingga Mei, dan mentol - dari Ogos. Pertama, bahan mentah yang terhasil dibersihkan daripada kotoran dan disusun dengan teliti.Daun segar digunakan dalam pelbagai resipi masakan, tetapi mereka tidak boleh disimpan untuk masa yang lama, dari masa ke masa mereka kehilangan kedua-dua rasa dan sifat berguna.

Bawang putih liar beku: daun tumbuhan dibasuh dan dikeringkan dengan teliti pada tuala, dibentangkan dalam beg, diikat dan disimpan di dalam peti sejuk, tetapi tidak lebih daripada satu tahun.

Daun segar tumbuhan perlu diikat dalam tandan dan direbus selama beberapa minit, manakala 2-3 kali anda perlu menukar air untuk membersihkan.

Sediakan campuran: garam air sedikit, tambah minyak sayuran dan cuka, sambil mengekalkan nisbah 1:3.

Daun bawang putih liar diletakkan di dalam balang, diisi dengan campuran siap dan ditutup dengan penutup nilon. Simpan balang di dalam peti sejuk.

Sekiranya had ini melebihi, maka kemerosotan yang ketara dalam kesejahteraan adalah mungkin: sakit kepala, insomnia, masalah perut, dan juga pemburukan ulser. Jika anda menggunakan ubat bawang putih liar dalam kuantiti yang banyak, masalah jantung yang serius boleh berlaku.

Ramson tidak boleh digunakan untuk:

• kehamilan;
• hepatitis;
• gastritis atau ulser perut;
• pankreatitis dan cholecystitis;
• epilepsi;
• proses keradangan saluran gastrousus;
• epilepsi.

Ramson digunakan dalam masakan sebagai rempah ratus, ia mempunyai rasa bawang putih yang kuat. Adalah lazim untuk menambahnya kepada hidangan daging dan ikan, ia sering digunakan dalam sup atau salad sayuran. Tampalan wangi untuk pai dibuat berdasarkan bawang putih liar.Tumbuhan ini boleh diasinkan, jeruk atau masam, kerana sayur-sayuran mengekalkan semua sifat berfaedah semasa rawatan haba.

Di sesetengah negara bawang putih liar adalah ramuan tradisional dalam masakan negara. Jadi, dalam masakan Kaukasia, daun tumbuhan ditambah kepada pelbagai hidangan panas; mentol bawang putih liar mentah dimakan bersama roti. Dalam masakan Jerman, bawang putih liar ditambah kepada pai dan roti, hidangan panas. Di Jerman, terdapat pelbagai pesto kebangsaan, di mana bawang putih liar menggantikan selasih.

Untuk menyediakan jeruk bawang putih liar yang anda perlukan:

• daun bawang putih liar
• 1 meja. sesudu gula
• 1 meja. sesudu garam
• 150 ml cuka 9%

Memasak:

Daun bawang putih liar hendaklah dibasuh dan direndam selama dua jam dalam air sejuk untuk menghilangkan kepahitan. Sediakan perapan. Masukkan gula, garam, cuka ke dalam air dan biarkan mendidih. Daun bawang putih liar diikat ke dalam berkas kecil 20 keping dan diletakkan dalam balang setengah liter, dituangkan dengan perapan hangat dan digulung untuk musim sejuk.

Untuk menyediakan bawang putih liar masin yang anda perlukan:

• 1.5 jadual. sudu garam
• 1 liter air
• daun bawang putih liar
• bahan perasa

Memasak:

Daun bawang putih liar hendaklah dibasuh dan diikat menjadi berkas kecil. Bungkusan tumbuhan harus diletakkan di dalam balang dan ditaburkan dengan pelbagai perasa (hitam dan lada sulah, pudina, oak, blackcurrant dan daun lobak). Balang perlu diisi ke bahagian atas dengan air sejuk masin, dan dibiarkan selama 1 bulan.

• Ramson membantu dengan penyakit perut dan usus.
• Tumbuhan ini digunakan untuk hipertensi.
• Daun bawang putih liar mempunyai sifat pembersihan darah.
• Untuk penyakit kulit, bawang liar sangat diperlukan.
• Komponen tumbuhan membantu dalam rawatan reumatik, aterosklerosis dan skurvi.
• Ramson membantu mengatasi manifestasi purulen.
• Bawang liar adalah ubat yang sangat baik untuk cacing.
• Ramson digunakan untuk mencegah atau merawat pelbagai selsema, dan juga membantu dengan beriberi.

Daun, bunga dan mentol bawang putih liar digunakan dalam rawatan pelbagai penyakit:

• dengan beriberi - anda perlu menambah sehingga 10 gram bawang putih liar ke salad sayuran setiap hari;
• dengan penyakit reumatik - secara luaran dalam bentuk kompres: daun bawang putih liar harus dipotong, disapu, ditaburi minyak sayuran dan dibalut dengan kain kasa. Untuk menghilangkan rasa sakit, kompres sedemikian perlu digunakan setiap hari selama satu setengah jam hingga 14 hari;
• dengan selsema - mentol bawang putih liar harus disapu ke dalam gruel, dibalut dengan kain kasa dan diletakkan selama 10 minit di saluran hidung;
• dengan insomnia atau hipertensi - penyerapan: potong daun dan mentol tumbuhan, tuangkan botol liter dan tuangkan vodka. Biarkan ia diseduh selama 14 hari di tempat yang hangat. Ia perlu mencairkan 15 titis infusi dalam 100 ml air dan ambil 4 kali sehari. Kursus rawatan adalah dua minggu;
• dengan penyakit periodontal - anda perlu mengambil perkadaran yang sama jus bawang putih liar dan vodka, kemudian 1 meja. cairkan satu sudu campuran dalam 100 ml air dan bilas dua kali sehari. Rawatan adalah dua minggu;
• dengan bronkitis - anda perlu mengambil 10 daun bawang putih liar dan tuangkan 200 ml wain putih dan masak selama 5 minit. Tapis dan tambah 1 meja. sesudu madu Merebus perlu diambil sepanjang hari dalam tegukan kecil. Kursus rawatan adalah sehingga 10 hari.

• menanggung makanan istimewa - mempunyai daun berair yang mencapai panjang 20–25 cm Tumbuhan ini mempunyai ketinggian lebih daripada setengah meter. Hasil varieti ini ialah 2 kg setiap 1 meter persegi.
• anak beruang - mempunyai daun panjang yang boleh mencapai 30 cm Tinggi tumbuhan sehingga 60 cm.Produktiviti - 1.6 kg setiap 1 meter persegi.
• menanggung telinga - dicirikan oleh daun kecil (lebar 4 cm, panjang 30 cm). Spesies ini mempunyai hasil yang tinggi, kerana dari 1 meter persegi anda boleh mendapatkan dari 1.9 hingga 2.5 kg bawang putih liar.

Ramson adalah tumbuhan yang bersahaja dan boleh tumbuh di kawasan yang teduh dengan keasidan yang tinggi. Terdapat dua jenis bawang beruang yang tumbuh: mentol atau biji.

Pada musim luruh, anda harus memilih tapak untuk menanam mentol musim bunga. Tanah perlu dibaja dengan baja atau kompos (6-7 kg diperlukan setiap 1 meter persegi). Pilihan yang sangat baik untuk bawang putih liar adalah tanah liat atau tanah liat, dan anda juga harus menjaga kehadiran naungan.

Pada musim bunga, anda boleh mula menanam mentol, sementara anda perlu mengekalkan satu meter antara baris. Bawang putih liar ditanam dengan cara biasa tanpa pendalaman yang tidak perlu, dan ditaburkan dengan beberapa sentimeter tanah longgar di atasnya.

Penjagaan tumbuhan termasuk merumput, melonggarkan dan mengeluarkan mentol berlebihan, kerana perlu ada sehingga 7 mentol setiap belukar. Mentol yang dikeluarkan tidak perlu dibuang, sebaliknya, ia boleh digunakan untuk tujuan masakan atau disimpan untuk penanaman tahun depan.

Kaedah ini lebih memakan masa dan memerlukan penjagaan khas. Sebelum menanam benih, pastikan anda menggunakan stratifikasi. Benih diletakkan di dalam pasir basah selama tiga bulan, manakala suhu udara hendaklah dari 0 hingga 3 darjah di bawah sifar. Selalunya benih ditanam untuk musim sejuk, tetapi tidak selalu keadaan cuaca membolehkan anda mendapatkan hasil yang positif.

Seterusnya, benih perlu ditanam di tapak semaian dan ditutup dengan lapisan gambut satu sentimeter dan diikat sedikit. Selepas setahun, anak benih boleh dipindahkan ke tanah terbuka.

• Malah pada zaman purba di Jerman, bawang putih liar dipanggil bawang beruang. Menurut legenda, selepas hibernasi, beruang pergi ke hutan untuk makan bawang putih liar dan memulihkan diri.
• Di bandar Eberbach, Jerman, festival bawang putih liar diadakan setiap tahun, di mana anda boleh mencuba pelbagai hidangan dari tumbuhan ubatan ini, serta melihat bagaimana ia ditanam.
• Charlemagne adalah pakar rempah yang sangat baik. Dia memilih bawang putih liar antara herba perubatan lain dan juga mengesyorkan menanamnya. Tetapi minat terhadap bawang putih liar jatuh dengan ketara semasa Zaman Pertengahan. Tumbuhan ini tidak ditanam di biara, kerana ia memberi orang keghairahan kerana aroma bawang putihnya yang kaya.