Abrikoos: voordelen en nadelen, interessante recepten

Eind augustus en begin september verschijnt een zonnig fruit in de schappen - abrikoos. Delicaat, sappig, geurig - hij zal weinig mensen onverschillig laten. Naast een uitstekende smaak is abrikoos rijk aan vitamines en micro-elementen, pectines en vezels.

Abrikoos behoort tot het geslacht Pruimen van de Rozenfamilie. Bovendien verbergt deze naam de naam van de boom en de vruchten die hij geeft. De geboorteplaats van de abrikoos is niet precies vastgesteld; China (meer precies, de Tien Shan-regio) en Armenië claimen deze titel. Van daaruit kwam hij naar Europa, en vanuit Europa aan het einde van de 17e eeuw naar Rusland.

Onlangs zijn wetenschappers geneigd te geloven dat de abrikoos oorspronkelijk in China verscheen. Armenië gaf de vrucht echter zijn huidige naam. "Abrikoos" wordt vertaald als "Armeense appel". Tegenwoordig groeien abrikozen in warme en gematigde klimaten in veel delen van de wereld.

De abrikozenboom is een echte lange lever en kan een hele eeuw leven. Dit komt grotendeels door het feit dat een vrij compacte boom droogte goed verdraagt ​​(hij heeft krachtige en lange wortels voor het onttrekken van vocht uit diepe grondlagen) en vorst tot -30 graden.

Vruchten worden gevormd aan de boom, bedekt met een delicate, enigszins ruwe schil, hebben sappige pulp en een steenvrucht aan de binnenkant. De vruchten worden gegeten, ze kunnen vers worden gegeten of worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden.Steenvruchten en bladeren kunnen in sommige gevallen ook de basis worden van eten of drinken, oliën.

Omdat de abrikoos een steen heeft en relatief klein is, wordt hij ook wel een bes genoemd. Dit is echter niet waar. Als je je verdiept in botanische terminologie, blijkt dat abrikozen vruchten zijn die bij het type éénpits horen.

Ondanks de verscheidenheid aan variëteiten, zijn ze allemaal verdeeld in 2 grote groepen - wild en gecultiveerd. De laatste worden gekweekt door tuinders, verkocht op markten en winkels. Wilde abrikozenvruchten zijn echter op geen enkele manier inferieur aan hun gecultiveerde tegenhangers in smaak en gezondheidsvoordelen, ze zijn ook geschikt om vers te eten of om te gebruiken bij het koken, het enige is dat ze niet gemakkelijk te vinden zijn. Het leefgebied is de bergen van Noord-Azië, China, Kazachstan en de Kaukasus.

Afhankelijk van de variëteit verschillen de smaak en uiterlijke kenmerken van de vrucht, evenals het suikergehalte erin. Op het grondgebied van Rusland zijn er 54 soorten gecultiveerde abrikozen die zijn opgenomen in het staatsregister. Als we het hebben over een geïmporteerd product, dan gebruiken ze hun eigen variëteitsnamen.

Een van de meest bekende kan "Iceberg" worden genoemd - een veelzijdige variëteit, gekenmerkt door een grote zoetheid en sappigheid van fruit. Je kunt er verschillende gerechten van bereiden, maar gelei, jam, jam zijn vooral succesvol vanwege de verhoogde hoeveelheid pectine in de samenstelling.

Abrikoos "Alyosha" heeft vergelijkbare smaakkenmerken. In tegenstelling tot de vorige variëteit zijn de vruchten echter middelgroot, maar het bot is vrij groot.

Een liefhebber van zoetzure abrikozen kan ook worden geadviseerd variëteiten "Aquarius" (het is niet bedoeld voor opslag), "Gritikaz" (als je het zelf kweekt, moet je voorbereid zijn op de grillen in de zorg voor deze variëteit), " Zhemchuzhina Zhiguli".

Zoet en sappig zijn de vruchten van "East Siberian" (een vroegrijpe variëteit die half juli rijpt), "Countess" (verschilt in de complexiteit van de teelt, afhankelijk van de weersomstandigheden). Sappige abrikozen zijn ideaal om ze in hun eigen sap te bewaren, nectar, compotes te maken.

Voor deze doeleinden zijn er echter speciale variëteiten - "Compote" (zoete en zure abrikozen). Aanbevolen voor deze doeleinden en zoetzure, zeer sappige variëteit met een uitgesproken aroma van "Roodwang".

Voor het inblikken kunt u de "Advertising" -vrucht gebruiken, die een uitgesproken fruitig aroma en een zoetzure smaak heeft. De pulp is vrij dicht, maar de vezels lijken niet grof.

Voor de bereiding van gedroogde abrikozen of gekonfijte vruchten is het beter om de variëteit Mountain Abakan te gebruiken. De vruchten hebben een gemiddelde sappigheid en een zoetzure smaak, vrij groot. Ook het ras Musa met een uitgesproken zure smaak en melig, vezelig vruchtvlees is hiervoor geschikt. Een andere variëteit voor het oogsten van gedroogd fruit is Honobach. De vruchten kunnen niet bogen op een grote externe aantrekkelijkheid, maar ze breken records voor het gehalte aan vitamine C erin.

Wil je gasten en huishoudens verrassen met bijzondere abrikozen, kies dan voor Kuban Black. De vruchten hebben een donkerpaarse schil (sommige lijken op pruimen) en bekend oranje vruchtvlees. De variëteit toont sappige zoetzure pulp, veelzijdigheid van gebruik.

"Black Velvet" heeft een soortgelijk uiterlijk en abrikozen verspreiden een duizelingwekkend zoetig aroma, ze smaken ook zoet. De variëteit wordt als universeel beschouwd, maar het is beter om de vruchten als dessert te serveren.

Voor verse consumptie kunnen we Lel-abrikozen aanbevelen, die als de beste smaak worden beschouwd. Hun smaak toont een verbazingwekkende harmonie van zoetheid en lichte zuurheid, sappigheid, malsheid van de pulp. Naast deze variëteit wordt meestal "Favoriet" onderscheiden, die ook wordt gekenmerkt door een goede houdbaarheid.

Abrikozen "Tamasha" en "Surprise" onderscheiden zich door een hoge transporteerbaarheid. De eerste zijn zoetzure vruchten van gemiddelde grootte, terwijl de laatste grote abrikozen zijn met een gewicht van ongeveer 40 g / 1 st.

Het is niet altijd mogelijk om de variëteit aan abrikozen van de verkoper te achterhalen, in dit geval moet men zich laten leiden door hun uiterlijk. Als je vers fruit gaat eten, kies dan groot en medium, langwerpig, rijk geel. Voor conservering zijn zoetzure variëteiten met roze, perzik, rode vlekken aan de zijkanten van de vrucht geschikt.

Abrikoos heeft een voedingswaarde van 48 kcal per 100 g product. De verhouding eiwitten, vetten en koolhydraten lijkt op 11/3/86 (%).

Het bevat veel zuren (appelzuur, wijnsteenzuur, citroenzuur), insuline die betrokken zijn bij de processen van hematopoëse, evenals suikers en zetmeel. Er zijn ook tannines, voedingsvezels en pectine. Jodium, zilver, magnesium, fosfor, ijzer - dit alles is ook te vinden in de abrikoos. Van de vitamines zijn er ascorbinezuur, A, E, H, P, evenals B-vitamines (voornamelijk B6).

De feloranje tint van de huid en het vlees duidt op een hoog gehalte aan bètacaroteen. Deze provitamine komt ook voor in wortelen, maar in abrikozen is het in veel grotere hoeveelheden aanwezig.

Abrikoos kan een kampioen worden genoemd op het gebied van kaliumgehalte. Het is 3 keer meer in deze vrucht dan in druiven. Armeense variëteiten hebben een hoog gehalte aan jodium, wat betekent dat hun regelmatige consumptie een preventie van schildklieraandoeningen kan worden.

Abrikoos wordt gekenmerkt door decongestivum en antitoxisch (verwijdert zouten van zware metalen), evenals een delicaat diuretisch en laxerend effect.

Het is in staat om de hersenen te activeren en het geheugen te verbeteren, gekenmerkt door een herstellend effect. In dit opzicht wordt abrikoos aanbevolen tijdens intellectuele inspanning, opgenomen in het dieet van kankerpatiënten. Experts raden aan om deze vrucht in het kindermenu op te nemen, omdat het een immuunstimulerend middel is dat ook de hersenfunctie verbetert en de concentratie verhoogt.

Het hoge gehalte aan bètacaroteen in fruit maakt het de beste hulp bij het verkrijgen van een mooie en gladde huid. Dit onderdeel heeft een gunstig effect op het gezichtsvermogen, waardoor de scherpte toeneemt. Het is voldoende om 300 g abrikozen per dag te eten om de dagelijkse behoefte aan bètacaroteen van het lichaam volledig te "sluiten". Abrikozen herstellen en geven kracht, vergroten het uithoudingsvermogen.

Rijk aan vitamines, voornamelijk ascorbinezuur, abrikoos versterkt het immuunsysteem, verhoogt de weerstand tegen virussen en verkoudheid. Tijdens de periode van seizoensgebonden SARS en lenteberiberi, wordt het aanbevolen om regelmatig vers of bevroren fruit te eten, thee te drinken op basis van abrikozenboombladeren.

Als een verkoudheid gepaard gaat met een droge hoest, kun je ook abrikozen eten of op basis daarvan afkooksels drinken, omdat de vrucht helpt om slijm uit de bronchiën te verwijderen.

Bij hypertensie kunt u de bloeddruk normaliseren door gedroogd fruit te eten. Een afkooksel van abrikozenbladeren verwijdert gifstoffen en vergiften uit het lichaam, daarom wordt het aanbevolen voor diegenen die in gevaarlijke industrieën werken, omgaan met smeermiddelen, verven en vernissen. Bovendien heeft het een diuretisch effect, verlicht het darmklachten, helminthiasis.

Rijk aan ijzer en kalium, abrikoos is gunstig voor bloedarmoede. Het helpt om hemoglobine te verhogen, waardoor het bloed weefsels en organen beter kan verzadigen met zuurstof. Nuttig niet alleen vers fruit, maar ook gedroogde - gedroogde abrikozen.

Door het gehalte aan voedingsvezels verbetert de vrucht de darmmotiliteit, wat een betere spijsvertering betekent. Vezels verzamelen gifstoffen uit de darmen en brengen ze naar buiten. De vruchten hebben een licht laxerend effect.

De schors van de abrikozenboom heeft ook voordelen, waarvan de werking vergelijkbaar is met het effect dat het medicijn "Piracetam" geeft. Een afkooksel van de schors kalmeert het zenuwstelsel, de hartspier, verlicht hoofdpijn. De schors heeft het vermogen om de werking van bloedvaten te verbeteren, hun elasticiteit te vergroten.

Abrikozensap heeft dezelfde eigenschappen als de hele vrucht, maar wordt beter opgenomen omdat het minder vezels bevat. Het lest perfect de dorst, geeft een verzadigd gevoel. Rijk aan ijzer en ascorbinezuur, caroteen, wordt aanbevolen voor kinderen en tijdens de zwangerschap. Abrikozensap helpt tegen wallen, omdat het overtollig vocht uit het lichaam verwijdert.Ten slotte zal de drank het gevoel van een opgeblazen gevoel, brandend maagzuur en colitis verlichten.

Je kunt korrels van botten eten, maar beetje bij beetje. Dit komt door de aanwezigheid van amygdaline in hen. Eenmaal in de spijsverteringsorganen verandert het in blauwzuur. In grote hoeveelheden kan het vergiftiging veroorzaken, maar in kleine doses wordt het beschouwd als een natuurlijk en veilig middel tegen kanker. De nucleoli zijn ook anthelminticum. Toegestane dosering voor een volwassene - niet meer dan 15 per dag.

Een vrucht die rijk is aan vitamines en micro-elementen is nuttig voor zwangere vrouwen. Bovendien heeft het een mild laxerend effect, wat belangrijk is in de vroege stadia van de zwangerschap, wanneer constipatie vaak optreedt.

Bij borstvoeding mogen abrikozen gegeten worden, maar alleen als dit geen negatieve gevolgen heeft voor de gezondheid van de baby. Als de baby last heeft van constipatie, zal abrikoos nuttig zijn en helpen om de darmen te legen. De vrucht kan echter koliek veroorzaken, en vanwege het hoge suikergehalte - diathese.

Allereerst moet de consumptie van abrikozen worden gestaakt als u er allergisch voor bent of een individuele intolerantie heeft. In de regel manifesteert dit zich door pijn in de maag, indigestie, misselijkheid en braken. Soms is er huiduitslag, irritatie.

Ondanks het relatief lage caloriegehalte kunnen abrikozen geen dieetproduct worden genoemd. Zwaarlijvige mensen, evenals diabetici, moeten ze voorzichtig gebruiken vanwege het hoge suikergehalte.

Zoals eerder vermeld, hebben abrikozen een gunstig effect op de darmen, maar ze mogen niet worden gegeten tijdens gastritis, in aanwezigheid van zweren en andere ziekten van het spijsverteringskanaal, evenals de urinewegen. De vruchten bevatten een grote hoeveelheid zuren die reeds ontstoken weefsels irriteren.

Vanwege het vermogen om de bloeddruk te verlagen, mogen rijpe vruchten niet in grote hoeveelheden worden gegeten door mensen die lijden aan ernstige hypotensie, evenals aan een trage hartslag.

Vanwege het hoge zuurgehalte worden abrikozen en sap ervan niet aanbevolen om op een lege maag te worden geconsumeerd. Anders kunnen spasmen worden uitgelokt. Het is belangrijk om rijp fruit te eten, omdat de groene diarree kan veroorzaken. Overmatige consumptie van zowel fruit als nucleoli zal ook schade veroorzaken. Het is genoeg voor een volwassene om dagelijks 20-30 fruit te eten, voor kinderen - 10-15.

Abrikozen worden veel gebruikt bij het koken. Je kunt er jam en compotes van maken en vanwege het hoge gehalte aan pectines worden heerlijke jam en marmelade uit de vrucht verkregen, waarvoor geen extra verdikkingsmiddelen in de compositie nodig zijn.

Je kunt hele abrikozen, halve of schijfjes inmaken met zoete siropen of het eigen sap van het fruit. De laatste blijkt trouwens erg dik, verzadigd te zijn. Het kan ook direct na de bereiding worden ingeblikt of geserveerd. Abrikozen worden voor de winter bewaard en maken er compotes, jam, pasta's en conserven van.

Fruit wordt toegevoegd aan salades, en niet alleen fruit, maar ook groenten, vlees. In combinatie met honing en citroensap maakt abrikoos in salades de smaak van laatstgenoemde pikanter en benadrukt de malsheid van het vlees. Het gaat goed met tomaten, paprika's, walnoten.

Abrikozen kunnen een van de componenten van vleessauzen worden. Het recept van de auteur voor de beroemde Georgische tkemali-saus houdt bijvoorbeeld in dat een deel van de pruimen die nodig zijn voor de bereiding ervan wordt vervangen door abrikozen.

Bevroren, verse of ingeblikte abrikozen kunnen worden gebakken met vleesgerechten, toegevoegd aan gebak, knoedels. De vrucht combineert harmonieus met bijna alle soorten deeg - kwark, gist, zand, bladerdeeg.

De vrucht, evenals de bladeren, dienen als basis voor veel drankjes - thee, sappen, nectars, compotes, smoothies, cocktails, gelei. Ze worden verzameld en gedroogd op een droge, goed geventileerde plaats, waarna ze maximaal een jaar in een stoffen zak of papieren zak worden bewaard.

Ondanks het feit dat veel voedingscomponenten verloren gaan tijdens het koken van jam, zal abrikozenjam met de juiste aanpak vitamine A en C, ijzer, kalium en magnesium bevatten. Het belangrijkste is om recepten te kiezen zonder overmatig suikergehalte en de vruchten niet langdurig te koken.

Dit recept kan klassiek worden genoemd (op basis daarvan kun je door andere ingrediënten en kruiden toe te voegen alle nieuwe soorten jam krijgen) en heel eenvoudig. Het enige wat je nodig hebt zijn verse abrikozen en kristalsuiker, in gelijke verhoudingen.

Voor jam moeten rijpe, onbeschadigde en rotvrije vruchten worden geselecteerd en gewassen. Vervolgens wordt de vrucht in twee helften verdeeld, het bot wordt verwijderd en de rest wordt in één laag in het bassin gelegd. Over de abrikozen wordt suiker gegoten, gevolgd door nog een laag fruit en suiker, enz.

Fruit met suiker moet 5-8 uur (of een nacht) worden bewaard om sap te vormen.Deze jam wordt bereid volgens het principe van "vijf minuten". Het bekken moet in brand worden gestoken, aan de kook worden gebracht en nog 5 minuten worden bewaard en vervolgens van het vuur worden gehaald. Laat een dag staan.

Na de laatste "vijf minuten" wordt de jam heet in voorbereide steriele potten gegoten en opgerold met deksels.

Een kenmerk van het gerecht is de mogelijkheid om meerdere jaren te bewaren. Voor 1 kg fruit is 600 g kristalsuiker en 300-400 ml water nodig.

Abrikozen moeten worden gesorteerd, gewassen en een beetje gedroogd. Siroop moet worden gekookt van suiker en water en abrikozen moeten erover worden gegoten en vervolgens een kwartier worden gekookt. Nadat je de toekomstige jam uit het vuur hebt gehaald, moet je hem een ​​paar uur laten afkoelen en dan terug naar het vuur brengen en koken tot hij dikker wordt. Giet in steriele potten.

Abrikozenjam met de toevoeging van sinaasappels en krenten wordt niet alleen een ongewoon dessert, maar ook een echte "killer" koude remedie, omdat elk van de componenten een grote hoeveelheid vitamine C bevat.

Om het voor te bereiden heb je nodig:

• 1,5 kg verse abrikozen;
• 2 sinaasappels;
• 250 g rode bes;
• gelatine verpakking;
• 2 kilo suiker.

Bereid de abrikozen (sorteer, was, verwijder de steenvrucht, halveer), doe de schil en de geschilde schijfjes van 1 sinaasappel in een kom en bedek met suiker. Laat het 1 uur koken en voeg dan de gelatine verdund volgens de gebruiksaanwijzing toe. Breng het mengsel aan de kook en kook het 5-7 minuten. Na de aangegeven tijd moet je de aalbessen, geschild van de stengels en twijgen, in de jam doen en 5 minuten koken. Zorgvuldig, om de integriteit van het fruit niet te schenden, overbrengen naar steriele potten.

De toevoeging van noten maakt de smaak van abrikozenjam nog authentieker en hartiger. Tegelijkertijd kost het niet veel tijd en moeite om het voor te bereiden. Verbinding:

• 2 kg abrikozen;
• 5-6 glazen suiker;
• 150 g gepelde pinda's;
• 5 eetlepels citroensap.

Bereid abrikozen zoals beschreven in het vorige recept. Als er een schil op de pinda zit, moet deze worden verwijderd. Het is gemakkelijker om dit te doen door de noten te vullen met kokend water en ze een kwartier in het water te laten staan. Giet daarna het water af, schil de schil.

Vouw abrikozen, citroensap en pinda's, bedek met suiker en laat 3 uur staan. Breng vervolgens aan de kook en laat nog een half uur sudderen, verwijder het schuim. Giet in banken.

Door het hoge suikergehalte in fruit kunnen abrikozen gekookt worden zonder toevoeging van kristalsuiker. Het resulterende gerecht zal minder calorierijk zijn. Bereide abrikozen moeten in een kom worden gevouwen en met een kleine hoeveelheid water worden gegoten zodat ze niet verbranden (ongeveer 1/2 kopje water is nodig voor 1 kg abrikozen). Je moet de vruchten ongeveer 20-30 minuten koken, totdat ze een uniforme consistentie van aardappelpuree met stukjes krijgen. Verwijder daarna het schuim en giet in potten.

Het is noodzakelijk om compote van rijp te bereiden, maar de dichtheid van abrikozen te behouden. Hun huid mag niet gebarsten of beschadigd zijn. Bij gebruik van beschadigd of overrijp fruit wordt de compote troebel.

Het eenvoudigste recept, volgens welke zelfs een onervaren gastvrouw een heerlijk drankje krijgt, kan het volgende worden genoemd. Om het te bereiden heb je 800 g abrikozen, 200 g suiker en 2,5 liter water nodig.

Bereid abrikozen voor door ze te wassen en in tweeën te delen zonder pit, doe ze in voorgesteriliseerde potten en giet er gekookt water over. Giet na 15 minuten het water uit de potten in een pan en voeg daar suiker toe en bereid de siroop.Giet de vruchten opnieuw met deze hete siroop en rol de potten op met deksels.

Ingrediënten:

• 3 kg dichte abrikozen;
• 1 kg suiker;
• 1,5 liter water
• rum of cognac naar smaak (meestal is een eetlepel per liter drank voldoende).

Dompel de gewassen vruchten een paar minuten in kokend water en giet ze onmiddellijk over ijs. Met zo'n blancheren kunt u de schil verwijderen, wat moet gebeuren. Vervolgens worden de abrikozen in tweeën gesneden, de steen wordt van het vruchtvlees gescheiden.

Vouw de resulterende pulp in steriele potten en giet siroop, voorgekookt uit water en suiker. De siroop moet heet zijn, bijna kokend. Voeg ten slotte, net voor het naaien, alcohol toe en sluit de containers af met compote.

Abrikozenjam behoudt de smaak en het aroma van het fruit volledig, hoewel natuurlijk sommige van de nuttige componenten tijdens de warmtebehandeling worden vernietigd. Kant-en-klare jam kan worden geserveerd als een onafhankelijk dessert, maar ook worden toegevoegd aan kwark en pannenkoeken in gebak.

Om jam te maken heb je 2 kg abrikozen, 1,5 kg kristalsuiker en een paar eetlepels citroensap nodig. Voor jam moet u alleen rijp en zelfs licht overrijp fruit nemen. Ze moeten worden schoongemaakt, de dopvrucht verwijderd en in tweeën gesneden, vervolgens bedekt met suiker en 5 uur in deze vorm gelaten.

Meng na de aangegeven tijd het mengsel, voeg citroensap toe en zet een kwartier in brand. Gedurende deze tijd worden de vruchten zacht, ze moeten worden gepureerd met een blender.

Daarna moet je de jam koken, onder voortdurend roeren gedurende anderhalf uur tot het dikker wordt. U kunt de gereedheid controleren door jam op een bord te laten vallen. Koelen, het mag zich niet verspreiden. Schik de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten, sluit het deksel.

Abrikozenjam kan ook worden bereid in een slowcooker, waarbij fruit en suiker in gelijke hoeveelheden worden gebruikt. De gewassen vruchten worden doormidden gesneden, de botten worden verwijderd en in een multicooker-kom gedaan en bedekt met suiker. In deze vorm moeten ze 3-4 uur worden bewaard - totdat de abrikozen sap afgeven.

Zodra deze vloeistof voldoende is, moet u de modus "Bakken" starten door de timer op 60 minuten in te stellen. Het is beter om het deksel niet te sluiten of regelmatig te openen om het brouwsel te mengen en het schuim te verwijderen.

Laat de jam aan het einde van het programma volledig afkoelen en herhaal de procedure (een uur koken, afkoelen). Maak ten slotte de derde "instelling" per uur, waarna u de jam heet overbrengt in voorbereide potten.

Urbech is een pasta, een nationaal gerecht uit Dagestan. De grondstoffen voor de bereiding ervan kunnen pindazaden, pompoenen, maar ook walnoten en maanzaad zijn. Je kunt het maken van gemalen abrikozenpitten. Het resultaat is een voedende pasta die snel de kracht kan herstellen. Het hoge gehalte aan oliën, ijzer, calcium maakt urbech een nuttig product voor vegetariërs, die deze stoffen niet altijd in de juiste hoeveelheid uit voeding van plantaardige oorsprong kunnen halen.

Urbech verbetert de spijsvertering, verlicht constipatie en normaliseert de stofwisseling. Bovendien is de ontvangst van de pasta de preventie van helminthiasis. Het product heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire en zenuwstelsel.

Omdat urbech wordt bereid op basis van gemalen pitten en honing, blijkt het behoorlijk calorierijk te zijn.Mensen die lijden aan obesitas en iedereen die de figuur volgt, moeten de dosering van de pasta verminderen. U mag urbech niet eten als u allergisch bent voor bijenproducten en honing.

Ten slotte kan ongecontroleerd eten van pasta diarree en misselijkheid veroorzaken. De dagelijkse dosering is 2 eetlepels voor een volwassene, 1 voor kinderen.

Niet het hele bot wordt gebruikt, maar de nucleolus die eruit wordt gehaald. Het is gemakkelijker om ze kant-en-klaar te kopen. In Dagestan worden deze korrels gemalen met speciale molenstenen. Thuis moet je ze met een stamper wrijven totdat er een olieachtige brij verschijnt. Dit proces is arbeidsintensief en tijdrovend. Kant-en-klare gemalen abrikozenpitten zijn ook te koop, ze worden meestal "urbech" genoemd. Een belangrijk punt - de samenstelling mag geen andere additieven bevatten.

Op basis van gemalen abrikozenpitten kun je een delicate romige pasta bereiden. Het bevat het genoemde gemalen product, honing en boter. Alle ingrediënten worden in gelijke hoeveelheden genomen en grondig gemengd. Zet vervolgens op een langzaam vuur en breng aan de kook, maar kook niet. Meng opnieuw, koel. Urbech is klaar om te eten, het heeft een zijdezachte textuur en een zachte, lichtzoete smaak met een romige afdronk.

Abrikozensap kan op de toekomst worden voorbereid door het in potten te rollen. Hiervoor heb je 1 kg fruit en 270 g suiker nodig. Was de vruchten, verwijder de zaden en giet de resulterende helften met een glas water en steek ze in brand. Je moet de abrikozen sudderen tot ze een puree worden. Daarna moet het mengsel worden gefilterd en door 3-4 lagen gaas worden geperst.

Neem op dit moment een paar nucleoli en dompel ze een minuut in heet water.Extract, voeg toe aan de resulterende abrikozennectar, voeg daar suiker toe en kook op laag vuur tot het kookt.

Haal daarna de nucleoli eruit en giet het sap in potten. Doe die in hoge potten en giet in heet water, zet in brand. Steriliseer in deze vorm gedurende 20 minuten en rol vervolgens de deksels op.

Sap moet worden bereid van sappig rijp en licht overrijp fruit. Groenen kunnen natuurlijk ook worden ingekookt tot puree, maar ze zullen niet zo sappig zijn. Bovendien hebben ze meer tijd nodig om te koken, waardoor alle vitamines onherroepelijk worden vernietigd.

Als u niet van plan bent om sap op te slaan, kunt u abrikoos vers koken. Om dit te doen, moeten de helften van het fruit worden gehakt met een blender. Zet 1-2 eetlepels van deze samenstelling opzij in een aparte kom en haal de rest door een sapcentrifuge of knijp door gaas dat in meerdere lagen is gevouwen.

Voeg in het resulterende sap de gereserveerde abrikozenpuree toe en meng. Je kunt ook sinaasappelsap toevoegen, hier een paar druppels citroensap. Een interessant drankje krijg je als je een paar bananen en aardbeien tot pulp vermalen aan een abrikozendrankje toevoegt.

U kunt rijp fruit kiezen door ze te evalueren volgens de volgende criteria.

Een rijpe abrikoos heeft een oranjegele tint, terwijl een onrijpe groene kleuren en vlekken heeft. Een smakelijke en rijpe vrucht mag niet gerimpeld zijn, zwarte stippen of vlekken hebben.

Aangenaam om aan te raken, enigszins ruwe schil is een van de tekenen van de rijpheid van de vrucht. Als het hard en dicht is, is de abrikoos onrijp. De huid mag geen scheuren, schade hebben.Een te dunne schil geeft aan dat de vruchten halfgroen zijn geplukt en rijpen tijdens het transport. Het vlees van dergelijke abrikozen zal droog zijn.

Zelfs van een afstand ruik je het uitgesproken zoete aroma van abrikozen, terwijl de meeste onrijpe vruchten niet ruiken of een onnatuurlijk plakkerige geur verspreiden.

De zoete vrucht heeft een zacht vruchtvlees waarin de vezels niet gevoeld worden. Als je onrijp probeert, zullen de vezels worden gevoeld, de pulp zal taai en soms zelfs knapperig zijn. De rijpe vrucht is gemakkelijk in twee helften te verdelen en het bot blijft gemakkelijk achter bij het vruchtvlees.

Ongeacht de variëteit, een abrikoos die technische rijpheid heeft bereikt, zal sappig en zoet zijn. Als het bitter is, zijn de vruchten nog niet volwassen.

In de regel bereiken abrikozen de technische rijpheid in de tweede helft van juli-begin augustus. Tegelijkertijd hebben ze maximaal voordeel.

Meestal worden abrikozen enigszins onrijp van de takken verwijderd en rijpen ze uiteindelijk in de winkelrekken of bij de kopers thuis. In dit opzicht moeten enkele regels voor het bewaren van de foetus in acht worden genomen:

• Wanneer u ze bewaart, hoeft u de abrikozen niet te wassen. Het water spoelt het beschermende stuifmeel weg, waardoor het fruit gaat rotten. Bedorven fruit kun je niet bij de rest bewaren, dat laatste zal ook snel rotten.
• Abrikozen moeten in een enkele rij worden bewaard. Als er niet genoeg ruimte is, kunnen meerdere rijen op elkaar worden gelegd, maar dan moet elke laag met papier worden gelegd.
• Op de onderste plank van de koelkast worden abrikozen maximaal 10 dagen bewaard. Onder deze omstandigheden is de rijping echter langzamer.

Als je langer wilt bewaren, kun je de abrikozen invriezen door ze eerst doormidden te snijden en de pit te verwijderen. De helften moeten dan in één rij op een dienblad of bord worden gelegd en 30-40 minuten naar de vriezer worden gestuurd. Na het stollen worden de helften tot zakjes gevouwen, de lucht eruit gehaald en vastgebonden. Daarna kun je de volgende batch invriezen door deze weer op de tray te plaatsen. U kunt dergelijke blanco's maximaal 9 maanden bewaren.

Je kunt abrikozen drogen, ze in gedroogde abrikozen veranderen, er marshmallows of gekonfijt fruit van maken. Als alleen de steen voor het drogen van de hele vrucht wordt verwijderd, wordt als gevolg van het drogen kaisu verkregen. Als het in tweeën is gedeeld, verwijder dan de steen en droog - gedroogde abrikozen. Als je de steen verlaat en de abrikoos droogt, krijg je abrikoos. En een beetje verdord groot zuidelijk fruit - een schroei met een hoog suikergehalte.

Om gedroogd fruit van hoge kwaliteit te verkrijgen, is het beter om vruchten van gemiddelde sappigheid te nemen, enigszins overrijp (maar zonder zwarte stippen). Drogen wordt aanbevolen bij een temperatuur van 50-70 graden met de ovendeur op een kier, waardoor de temperatuur geleidelijk stijgt.

Van de vruchten worden ook likeuren en wijnen bereid en de zaden worden gebruikt om alcoholtincturen te maken. De binnenste nucleolus bevat voedende olie, en als je het fijnmaakt en vermengt met honing, krijg je urbech.

Als je onrijpe abrikozen hebt gekocht, verpak ze dan in een papieren zak zodat er geen lucht in komt. Laat de zak fruit binnen en vermijd vocht en direct zonlicht. Na 2-3 dagen kunt u genieten van rijp fruit.

Zie de volgende video voor informatie over de voor- en nadelen van abrikozen.