Actinidia-jamrecepten

Actinidia is een plant met exotische bessen die een delicate zoetzure smaak en een aangenaam aroma hebben. Fruit heeft een hoog gehalte aan mineralen en vitamines die nuttig zijn voor de mens. Veel verschillende manieren om actinidia te oogsten, maken het mogelijk om de helende eigenschappen ervan zoveel mogelijk te behouden. Bovendien zal de liaan elk landschap versieren: met heldere bladeren in de lente, geurige bloemen in de vroege zomer, een dichte kroon in bruine, rode, gele tinten in de herfst.

De helende eigenschappen van de plant hebben bladeren, vruchten, bloemen en schors. Liana-bessen zijn gevuld met een groot aantal sporenelementen, vitamines, mineralen. Actinidia bevat een aanzienlijke hoeveelheid vezels, water, pectines, sucrose, organische zuren, tannines. De zoetzure smaak van bessen geeft het gehalte aan ascorbinezuur aan. De samenstelling heeft een positief effect op metabolische processen in het menselijk lichaam, activeert de regeneratie van cellen en bloedvaten. Omdat de vruchten enzymen bevatten die de spijsvertering stimuleren, kun je na inname snel van brandend maagzuur, indigestie en een zwaar gevoel afkomen.

In de volksgeneeskunde wordt actinidia gebruikt voor scheurbuik, beriberi, cariës en constipatie. De aanwezige tannines hebben een goed effect op de normalisatie van de bloedcirculatie van de hersenen en de bloeddruk, werken pijnstillend en hemostatisch, hebben een ontstekingsremmende werking en onderdrukken ziekteverwekkers.Onder de contra-indicaties werden opgemerkt: individuele intolerantie, verhoogde bloedstolling, allergieën.

Het recept voor "rauwe" actinidia-jam is heel eenvoudig uit te voeren. Het behoudt alle vitamines en het proces zelf kost niet veel tijd en wordt beschouwd als de ideale oogstmethode. Het belangrijkste is om de technologie te doorstaan.

Rijpe vruchten worden grondig gewassen onder stromend water, gesorteerd, ontdoen van rot en stengels, gedroogd met hoge kwaliteit. Dit proces is belangrijk omdat rauwe jam snel kan gisten. Vervolgens worden de bessen in een blender geplet, suiker wordt toegevoegd en gemengd totdat deze volledig is opgelost. Verhoudingen: veertig procent fruit en zestig procent suiker. Bewaar "rauwe" jam in glazen potten op een koude plaats.

Dit is een methode waarbij de bessen op siroop worden gegoten, waardoor hun smaak, kleur en aroma behouden blijven. Overweeg stap voor stap twee recepten.

De eerste optie is ontworpen voor twee kilo gesorteerd en gewassen, nog niet helemaal gerijpt fruit. Siroop wordt gemaakt van twee kilo suiker en zeshonderd milliliter zuiver water. Bessen worden in de kokende massa neergelaten en ongeveer vijf minuten gekookt. Acht uur laten ze weken. Daarna wordt de jam aan de kook gebracht en overgebracht in potten.

Bij de tweede optie worden twee kilo pure bessen geplet of gesneden, bedekt met twee kilo suiker en enkele uren gelaten totdat het sap verschijnt.Zet daarna de jam op een langzaam vuur en breng aan de kook. Na afkoeling moet de procedure worden herhaald. De derde keer wordt het zoete dessert gedurende vijf minuten verwarmd en gekookt. Het ontvouwt zich heet.

In kookboeken vindt u meer dan één recept voor het maken van actinidia-jam door te koken. U kunt bijvoorbeeld een heerlijke knuppel koken met de toevoeging van citroen. Neem een ​​​​kleine citroen met een schil, snijd deze in cirkels, die in vieren zijn verdeeld. Ze doen het in een pan, gieten tweehonderd milliliter water en voegen tweehonderd gram suiker toe. Kook de citroenmassa tien minuten. Een kilo actinidiavruchten wordt toegevoegd aan citroensiroop met driehonderd gram suiker. Geef een beetje kook en zet opzij om te trekken tot de ochtend. Dan moet de jam opnieuw worden opgewarmd en al roerend twintig minuten koken. In schone, gesteriliseerde potten en koel, blijft zoetheid lang bewaard.

De aanwezigheid van een geleermiddel in de samenstelling zal helpen om snel jam te maken. Het draagt ​​bij aan de verdikking van het werkstuk en verkort de kooktijd. Een kilo actinidia-bessen moet worden geschild, gewassen en in kleine blokjes gesneden. Voeg het sap van een citroen, driehonderd gram suiker en gelatine toe (bij voorkeur plantaardige agar-agar in de door de fabrikant aangegeven verhoudingen). De massa moet goed worden gemengd, aan de kook brengen en tien minuten op laag vuur koken. Vervolgens, terwijl het nog heet is, moet de jam in potten worden gelegd.

Actinidia-jam met appels heeft een eigenaardige aangename smaak. Een kilo geprepareerde bessen en een zoete, grote geschilde appel worden in blokjes gesneden. Alles is bedekt met driehonderd gram suiker met toevoeging van het sap van een halve citroen. De bereiding wordt een kwartier gekookt.Hete delicatesse wordt in een container gelegd. Deze jam is goed houdbaar.

Gedroogde bessen hebben een zoete smaak, vergelijkbaar met rozijnen. Schoon en gedroogd klein fruit wordt op een bakplaat gelegd, in de oven gedaan, gedroogd bij een temperatuur van zestig graden. Bewaar deze lekkernij in een afgesloten verpakking.

Zie hieronder voor details.