Recepten voor blanco's van actinidia voor de winter

De voordelen van actinidia zijn niet alleen gerelateerd aan de indrukwekkende decoratieve kenmerken. Het is ook een bron van zeer smakelijke bessen. Er zijn een aantal manieren om ze voor de winter op te slaan.

De vruchten van actinidia worden pas gedroogd na rijping en volledige reiniging. De procedure omvat drogen in een oven of oven.

De gedroogde bes wordt vaak geperst en bewaard in plastic zakken; te oordelen naar de beoordelingen, lijkt het op rozijnen.

Dit product is volgens de meeste professionals het meest waardevol. Je moet beginnen met het wrijven van de vruchten met suiker (de hoeveelheid is precies 60%). Suiker moet volledig zijn opgelost. Rauwe jam kan tot 7 maanden op kamertemperatuur worden bewaard. Met deze conserveringsmethode kunt u 100% ascorbinezuur besparen.

Actinidia maakt ook heerlijk sap. Om dit te doen, worden de verzamelde bessen 24 uur op een koele plaats bewaard, het sap wordt eruit geperst, de vloeistof wordt in een geëmailleerde kom verwarmd tot 70-80 graden, het sap wordt in gesteriliseerde potten gegoten, deze potten worden gekurkt en achtergelaten voor opslag.

Veel mensen houden echt van actinidia-gelei.Om het te maken, worden de vruchten voorzichtig gekneed in geëmailleerde of plastic containers. Gebruik hiervoor een houten stamper. Daarna is de bessenmassa bedekt met suiker.

Vervolgens moet u de producten grondig mengen, overbrengen naar een andere container, op laag vuur koken tot ze volledig gaar zijn, in glazen potten schikken.

Je kunt ook jam maken van actinidia zonder water toe te voegen. Besteed meestal 1 kg bessen. Ze voegen twee keer zoveel suiker toe. Het mengsel wordt 2 tot 4 dagen in een koele ruimte gelaten (totdat het sap begint op te vallen). Kook vervolgens tot het volledig gaar is op een zwak vuur.

Dit recept gebruikt 1 kg bessen en 0,3 kg suiker. Om te werken, heb je grondig gerijpte, maar niet overrijpe (dit is belangrijk) bessen nodig. Ze worden grondig gewassen en gedroogd. In de vorm bestrooid met suiker, laat 1 dag staan. Vervolgens wordt de siroop gekookt met 200 ml water. De bereide siroop wordt over de bessen gegoten. Het hele mengsel wordt gedurende maximaal 5 minuten op laag vuur gekookt. De vruchten worden eruit getrokken met een schuimspaan en op een bakplaat gelegd. Deze pan wordt in de oven geplaatst. De bessen worden 15 minuten gedroogd op 80 graden, daarna 30 minuten op 70 en tenslotte 180 minuten op 30 graden.

Deze manier van oogsten voor de winter wordt alleen gebruikt voor klein fruit. Ze moeten worden gewassen en gedroogd. Bessen verspreid in een oplossing van frisdrank. Voor de bereiding wordt 0,03 kg soda gebruikt per 1 liter schoon gekookt water. Na veroudering in een soda-oplossing wordt actinidia op een bakplaat naar de oven gestuurd, verwarmd tot 70 graden. Na 2-3 uur zijn de vruchten klaar.

De vruchten moeten worden gewassen en gedroogd. Ze liggen verspreid op een pallet. Vervolgens wordt de pallet in de vriezer geplaatst, gekoeld tot -19 graden.Na het invriezen worden de bessen in zakken gedaan. Bewaar ze in dezelfde vriezer.

Om het te maken, worden goed gewassen bessen in een gewone glazen pot geplaatst. Ze worden onmiddellijk met verwarmde siroop gegoten. Voor de bereiding wordt 0,3 kg kristalsuiker in 1 liter water gedaan. Pasteurisatie onder de deksels duurt uur. Kant-en-klare compote is het gemakkelijkst te bewaren in donkere, koele kamers.

Om het te maken, nemen ze meestal:

• 3 kg bessen;

• 2 citroenen;

• 0,5 kg suiker.

De vruchten worden op laag vuur verwarmd totdat het sap verschijnt. Zodra het eruit begint te komen, worden de bessen geplet met een houtbreker. Verpletterend worden citroenen in dezelfde container gegoten (ze zijn voorgesneden kleiner). Koken moet doorgaan tot het volledig gaar is, terwijl u zich op smaak concentreert. Terwijl de jam kookt, moet deze constant worden geroerd.

Om dit drankje te bereiden, moet je 1 kg rijpe bessen nemen en ze hakken. Deze pap blijft in een container waar het kan gisten. Om sneller en efficiënter te fermenteren, voeg je 0,3 kg suiker en 3 liter water toe. Al dit mengsel wordt 10 dagen in een donkere hoek bewaard. Schud de fles eenmaal per dag. Op dag 10 wordt nog 0,3 kg suiker toegevoegd. Op de 20e - herhaal de toevoeging. Meestal is de fermentatie binnen een maand voltooid. De afgewerkte wijn wordt in kleinere schone flessen gegoten. Ze worden zorgvuldig gekurkt en in de kou gezet.

Er is een andere manier om zo'n gerecht te maken van actinidia-bessen. In dit recept wordt de voorkeur gegeven aan licht onrijpe, maar al verzachte vruchten. Natuurlijk moeten ze goed worden gewassen. Daarna wordt de siroop bereid. Los eerst suiker op in water. Je moet suiker in licht kokend water gieten en constant roeren. Als de siroop kookt, is het tijd om de bessen te zetten. Het koken ervan duurt gemiddeld 4 minuten, het wordt niet aanbevolen om meer tijd te besteden.

Verwijderd van het vuur staan ​​de pannen 6 tot 8 uur onder het deksel. Met deze infusie kun je de bessen weken met siroop, ze worden zwaarder en zinken naar de bodem. Zodra dit gebeurt, wordt de jam verder gekookt, waardoor hij licht kookt. Het duurt 20 minuten.

Dit drankje kan thuis nog makkelijker gemaakt worden dan jam. Rijpe bessen worden gebruikt voor werk. Ze moeten in een vergiet onder stromend water worden gewassen. De actinidia wordt vervolgens in een sapcentrifuge geladen. Na het uitknijpen van de vloeistof, verwarm deze gedurende 5 minuten tot 85 graden. Een warme drank moet in voorgebrande blikken of flessen worden gegoten, die onmiddellijk verstopt raken.

Het gebruik van actinidia in de winter is ook mogelijk bij het bereiden van gepureerde bessen. Een goed recept betekent:

• 1 kg fruit;

• 1 kg suiker;

• 2 ml citroenzuur.

Bessen worden schoongemaakt en gewassen. De gewassen actinidia wordt gedroogd. Maal vervolgens met suiker tot een homogeen mengsel. Ook wordt er citroenzuur in gedaan, waarna het werkstuk wordt verwarmd tot 90 graden. Blikjes worden 10 minuten gepasteuriseerd op 90 graden. Als potten groter dan 0,5 l worden gebruikt, moeten deze langer gepasteuriseerd worden.

Wat hierboven is beschreven, is bij de meeste culinaire specialisten goed bekend - in de meeste bronnen zijn immers vergelijkbare recepten te vinden. Maar er zijn ook minder bekende manieren om actinidia voor de winter te gebruiken. Soms wordt er marmelade van gemaakt.

De verhouding tussen het en de bessen is 1:2.

Actinidia wordt gesorteerd en gewassen, in een kom gedaan, waaraan 0,2 l water wordt toegevoegd.Kook tot de massa in de pan papperig wordt. Dit halffabrikaat wordt door een zeef gewreven die de schil en de zaden tegenhoudt. Val in slaap met suiker, blijf koken tot de marmelade dikker wordt. Ze gieten het in hete potten, zetten ze in een kelder of op een andere koele, droge plaats.

Van actinidia kun je niet alleen jam of jam koken, maar ook jam. Bessen van verschillende rijpheid zijn er geschikt voor, dat wil zeggen, het is niet nodig om het gewas bijzonder zorgvuldig te sorteren. De verzamelde vruchten worden met heet (niet kokend) water gegoten. Actinidia wordt erin toegediend gedurende maximaal 5 minuten. Vervolgens wordt het door een zeef gewreven, de resulterende puree wordt 10-12 minuten gekookt, vervolgens wordt suiker toegevoegd en op middelhoog vuur gekookt tot de gewenste toestand.

De originele manier om actinidia voor de winter te bewaren is beitsen. Gebruik voor hem:

• 1 liter water;
• 0,4 kg suiker;
• 0,2 l azijn;
• 10 piment;
• kardemom en kruidnagel naar wens.

De vruchten worden geblancheerd met water dat is verwarmd tot 60-70 graden. De duur van het blancheren is niet meer dan 4 minuten. Kruiden worden helemaal onderaan in een gesteriliseerde pot gelegd. Actinidia wordt erboven geplaatst, gegoten met verwarmde marinade. De pot moet goed worden afgesloten met een deksel.

Een andere manier om actinidia-vruchten voor de winter te bereiden, is door marshmallows te maken. Het is gemaakt van 1 kg bessen, 0,7 kg suiker en 0,3 kg zuiver water. De vruchten worden, zoals altijd, gewassen en in een geëmailleerde container geplaatst. Het is noodzakelijk om ze in de oven onder het deksel te stoven totdat alles zacht wordt. Zachte bessen moeten worden gemalen, twee keer geslagen (één - na toevoeging van suikersiroop).

Vervolgens wordt het halffabrikaat in trays gegoten. De bessen zijn vooraf besmeerd met perkamentpapier bedekt met een laagje olie.Actinidia wordt geëgaliseerd met een mes en in de oven gezet om te drogen op 50 of 60 graden. Als er 5 uur zijn verstreken, kunt u de massa snijden en na nog eens 2 uur moeten de onderdelen worden omgedraaid. Bestrooi de marshmallow na het bereiden met poedersuiker. De schaal, gevouwen in perkamentpapier, wordt droog bewaard.

Bekijk het originele recept voor kiwi-marshmallow in de video.