Hoe amarant koken?

De verspreiding van exotische planten, hun introductie in het dieet, vergroot de mogelijkheden van mensen aanzienlijk, verbetert de kwaliteit van de voeding. Maar om u niet te vergissen, om het optreden van fouten uit te sluiten, moet u rekening houden met veel nuances. Dit geldt volledig voor amarant.

De voordelen van amarant worden voornamelijk geassocieerd met een stof als squaleen. Bij +45 graden wordt hij minder actief, dus een exotische plant kun je het beste in zijn rauwe vorm gebruiken. Dit is de enige manier om een ​​volledig therapeutisch effect te krijgen. Amarantkorrels bevatten de volgende elementen:

• fosfor;
• eiwit;
• potassium;
• ijzer;
• vitamine B1;
• vitamine B2;
• vitamine D;
• vitamine E

Squaleen fixeert zuurstof, draagt ​​daarmee bij aan de verzadiging van celweefsel. In termen van eiwitconcentratie komt amarant overeen met inktvisvlees. Het aandeel lysine is 150% meer dan in tarwe en 250% meer dan in maïs.

Amarant kan worden gebruikt voor medicinale doeleinden om ontstekingen te elimineren, aambeien en verminderde hematopoëse te bestrijden. Het onderdrukt effectief beriberi, helpt om te gaan met de afname van de lichaamstoon. Amarant bestrijdt perfect tegen stomatitis en neurose, met overgewicht verbetert de conditie van het lichaam van diabetici, is het gemakkelijker om huidaandoeningen, waaronder brandwonden, kwijt te raken. Amarant onderdrukt met succes maag- en darmzweren, voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose en ischemie.

Opgemerkt wordt dat amarantconsumenten minder last hebben van de accumulatie van radionucliden, van een verhoogde hoeveelheid hemoglobine, en dat het metabolisme ook wordt gestabiliseerd. Schoonheidsspecialisten prijzen amarant voor het voorkomen van te vroege vergrijzing. Over het algemeen verjongt het de huid, bevordert het de weefselregeneratie, wat niet alleen nuttig is voor zieke mensen, maar ook na verschillende verwondingen.

Houd er rekening mee dat amarant ondanks al zijn voordelen ook duidelijke schade kan veroorzaken. Net als elke andere plant kan deze cultuur allergische reacties veroorzaken. Daarom moet de voedselinname worden gestart met beperkte doses, terwijl de gezondheidstoestand zorgvuldig wordt gecontroleerd. Het is ook noodzakelijk om rekening te houden met het gevaar van individuele intolerantie voor dit type product. De consumptie van zaden en andere delen van amarant is onverenigbaar met mensen die lijden aan de volgende ziekten:

• urolithiasis ziekte;
• ophoping van stenen in de galblaas;
• pancreatitis;
• cholecystitis.

Indiase en Zuid-Amerikaanse kooktradities omvatten het gebruik van amarantkorrels in de vorm van ochtendpap. Een ander klassiek recept is zoiets als popcorn. Mexicanen gebruiken de plant veel voor snoep. Meestal wordt het gemengd met citroensap en honing. Je kunt ook amarant koken in de vorm van pannenkoeken, zoetwaren, muffins.

Koken begint met het leggen van het vereiste aantal granen in kokend water. Vervolgens kun je amarant op een laag vuur koken. Roer de vloeistof regelmatig. De duur van de behandeling is van 15 tot 20 minuten. Als het eten klaar is, wordt het gefilterd - en kun je eten.

Een kenmerk van de bereiding van amarant (een andere naam voor amarant) is dat geen koken de schaal verzacht.Alleen de kern wordt losgemaakt, wat de verscheidenheid aan gerechten die kunnen worden gekookt beperkt - amarantpilaf is bijna onmogelijk om te maken. Het is echter heel goed mogelijk om dit product te gebruiken voor het bereiden van gerechten zoals:

• koekje;
• een deel van de salades;
• toegevoegd aan soepen.

Zorg ervoor dat u een aanzienlijke hoeveelheid water gebruikt. En beveelt ook aan om een ​​huismolen of koffiemolen te gebruiken om amarantmeel te verkrijgen. Sommige experts raden aan om 6 keer meer water te gebruiken dan het graan zelf. En dit komt niet door de overvloedige opname van vloeistof, maar door de actieve afgifte van gluten tijdens het kookproces. Ja, dit is geen gluten, maar het gebrek aan water verandert in de noodzaak om de granen van stroperige invallen te wassen voordat ze worden geserveerd.

Van amarant kun je nog steeds thee zetten, die qua voordelen niet onderdoet voor de beste kruideninfusies. Voor het brouwen van 30 g verse of gedroogde bladeren, bloemen, wordt 0,1 l kokend water gebruikt. Er wordt ook 15 g gemalen munt of citroenmelisse toegevoegd. De kooktijd duurt 5 tot 7 minuten. Voeg daarnaast nog 200 g kokend water toe als het juiste moment is verstreken. Om de smaak thuis te verbeteren, kunt u een kleine hoeveelheid honing toevoegen.

Een ander recept is het maken van een salade van de volgende ingrediënten:

• radijs;
• zuurkool;
• amarant.

Alleen groene bladeren zijn nodig om sla te produceren. Een portie is 0,1 kg. En je hebt ook 1 middelgrote radijs, 0,3 kg kool, ui, 7,5 g komijn, 60 g plantaardige olie nodig. Uien worden gesneden in de vorm van rietjes. Amarant is een versiering van het gerecht.

Polenta kan worden bereid met amarant en bospaddenstoelen. Voor dit gerecht worden bovendien geplette sjalotten gebruikt. Zout wordt in kleine hoeveelheden geconsumeerd.De toevoeging van zwarte gemalen peper gebeurt naar persoonlijke smaak. Koken op laag vuur na het koken gaat ¼ uur door. Deze polenta is een geweldige aanvulling op gebakken of gestoofd gevogelte (zowel wild als zelfgekweekt).

Een andere optie is amarant en bosbessenpap. Het wordt bereid met toevoeging van melk en boter. Noten, amarant en bananen zorgen voor een geweldige taart. Het gerecht maakt gebruik van tarwe- of glutenvrije bloem.

Bijna alle tuinders kunnen op hun site amarant kweken. Het vermogen om de bladeren te bereiden, helpt om zelfs in het koude seizoen van de smaak van de plant te genieten. Met het gedroogde blad kun je later aftreksels en kruidenthee maken. Naast gebladerte kunt u ook bloeiwijzen en zelfs stengels gebruiken. Soms is de plant volledig gedroogd.

Het moment van verzamelen van amarant wordt bepaald door de droogmethode. Bladeren worden op elk moment verwijderd wanneer ze groeien. Een snede van grote bladeren die zich op de onderste lob van de stam ontwikkelen, wordt aanbevolen. Je kunt een volle stam drogen door hem bij de wortels op te graven. Op dit punt zou de amarant al 25 cm en hoger moeten zijn. Het verzamelen van geïsoleerde bloeiwijzen wordt uitgevoerd in het interval tussen het begin van de bloei en het begin van de graanrijping.

De natuurlijke droogmodus vereist de lay-out van de onderdelen afzonderlijk van elkaar. Het gebladerte moet onder stromend water worden gewassen. Verder is het van elk blad noodzakelijk om zelfs kleine druppels af te schudden. Vervolgens worden meestal de voorbereide delen gesneden en op papier gelegd. Dit moet gebeuren op donkere plaatsen met goede ventilatie, waar muizen en ander ongedierte niet kunnen komen.

Een alternatief is om de bladeren in bosjes te vouwen die op zolders worden opgehangen. Het is nodig om ervoor te zorgen dat delen van de planten niet overvol zijn.Een te dichte ophanging van balken is niet welkom. Het drogen van de hele plant wordt ook op donkere plaatsen in gesuspendeerde vorm uitgevoerd. Vervolgens moet je de amarant malen zonder hem in afzonderlijke delen te verdelen. Het zouten van amarant omvat het gebruik 1 deel zout op 5 delen plantaardig materiaal. Strikt observeren is deze verhouding niet vereist, een benaderende correspondentie is voldoende.

Het is de moeite waard om te experimenteren door amarantbladeren te combineren met het groen van andere planten. Een van de eenvoudigste opties die onervaren boeren worden aanbevolen om mee te beginnen, is een equivalent (in volume) mengsel met dille, dragon, zuring en peterselie. U kunt het beitsen vereenvoudigen door het terug te brengen tot blancheren in 1 liter water met toevoeging van 0,25 kg azijn, 60 g zout en 30 g suiker. De verwerking duurt maximaal 2 minuten.

Wanneer de amarant in de potten is afgekoeld, kunnen ze worden herschikt op de planken van de kelders en andere gebruikelijke plaatsen. Oosterse techniek omvat het leggen van amarant op knoflookteentjes gemengd met korianderzaad en fenegriekzaden.

Gedroogde amarantmassa moet worden gemalen. De eenvoudigste huishoudelijke koffiemolen helpt dit probleem op te lossen. Een dergelijke verwerking draagt ​​bij aan het langdurig behoud van de stof zelf en zijn eigenschappen. Het poeder wordt gebruikt als toevoeging aan thee, soepen en zelfs salades. Meestal wordt het poeder overgebracht in glazen potten met ingeslepen deksels of in kleine stoffen zakjes.

Invriezen is alleen van toepassing op gebladerte - heel of in stukjes gesneden. Koken en voordrogen is niet nodig.Vaak worden ze eenvoudig in zakken gedaan, neergelegd in de koudste segmenten van diepvriezers. Dit helpt om de natuurlijke luxe kleur en het drogen van de plantenmassa te behouden.

Zie hieronder voor informatie over het bereiden van amarantpap.