Amarantgrutten: wat zijn de voor- en nadelen, hoe te koken?

Amarantgraan is een graan dat al ongeveer acht eeuwen wordt gebruikt om te koken, dat veel nuttige eigenschappen heeft en geen gluten bevat. Voor constant gebruik in voedsel, is het beter om te leren hoe een product te koken om de helende eigenschappen te behouden en te gebruiken, niet om het lichaam te schaden.

De wortels van de oude amarantplant gaan duizenden jaren de geschiedenis in. Feiten en bewijzen over graan zijn gevonden in archeologische opgravingen op het grondgebied van het Latijns-Amerikaanse continent, daterend uit het vierde millennium voor Christus. In vertaling betekent "amarant" "onsterfelijke" plant. Aanvankelijk werd de cultuur gebruikt voor voedseldoeleinden, omdat deze zich onderscheidde door hoge opbrengsten. In de zestiende eeuw werd amarant geïntroduceerd in andere delen van de planeet. Gedurende deze periode begon de teelt ervan af te nemen en over te gaan naar de categorie sier-, tuinplanten.

In Rusland verscheen dit graan aan het begin van de twintigste eeuw, nadat N.I. Vavilov Mexico had bezocht. Dit bracht de wetenschapper en kweker ertoe om de eigenschappen van amarantzaden te bestuderen, om dichter bij distributie als landbouwgewas te komen. Daarvoor kende iedereen de wilde variëteit van de plant - amarant, die geen waarde heeft voor de mens. Momenteel zijn er meer dan zestig soorten amarant: gekweekt, wild, veevoeder en andere soorten die op verschillende gebieden worden gebruikt.

Amarant is een bron van magnesium, kalium, ijzer, calcium, vitamines, macro- en micro-elementen. De voordelen van het gebruik van voedzame zaden voor het lichaam voor voedsel en voor medicinale doeleinden zijn groot.

• Het gehalte aan een grote hoeveelheid oplosbare en onoplosbare vezels heeft een goed effect op de werking van het maagdarmkanaal: het verbetert de peristaltiek, activeert de microflora, voedt de wanden van de darmvaten en neutraliseert ontstekingsprocessen.
• De aminozuren tryptofaan, lysine, rutine, magnesium en vitamine E die in de zaden aanwezig zijn, verbeteren de werking van het cardiovasculaire systeem en de bloedsomloop. Dergelijke sporenelementen hebben een positief effect op de bloedstolling, de kwaliteit van bloedvaten, normaliseren de bloeddruk en beschermen tegen spataderen.
• Het gehalte aan het aminozuur lysine in granen draagt ​​bij aan een betere opname van calcium, wat nodig is voor een persoon, en dit beïnvloedt de toestand van het bewegingsapparaat, de conditie van haar, nagels en voorkomt osteoporose.

• Amarantzaden kunnen worden geconsumeerd tijdens diëten en tijdens gewichtsverlies. Vezels, die de vertering van voedsel vertragen, de eetlust verminderen, versnellen de verzadiging van het voedsel. Een hoog eiwitgehalte in granen vermindert het hongerhormoon en voorkomt scherpe sprongen in de bloedsuikerspiegel.
• Groepen vitamines werken als antioxidanten, hebben een positief effect op de hormonale balans, versterken het immuunsysteem, beschermen tegen virusziekten en verminderen bestaande ontstekingsprocessen in het lichaam.
• Mensen met auto-immuunziekten kunnen granen en producten daarvan, die gluten bevatten, gemakkelijk vervangen door amarantzaden.

De waarde van cultuur is moeilijk te overschatten, maar bij constant gebruik er moet rekening worden gehouden met eventuele negatieve punten.

• Elementaire individuele intolerantie voor de componenten zal de indruk van amarant bederven: nevensymptomen zijn mogelijk in de vorm van een opgeblazen gevoel en ongemak in de buik, diarree en misselijkheid.
• Het is beter om af te zien van frequent gebruik voor mensen met exacerbaties van maag- en darmaandoeningen, omdat amarant moeilijk verteerbaar is. Om dit proces te vergemakkelijken, kunnen granen voor gebruik worden geweekt of gekiemd: dit zal de hoeveelheid fytinezuur in het product verminderen of sterk neutraliseren.
• Mensen die lijden aan galsteenziekte, pancreasziekte, pancreatitis moeten een specialist raadplegen voordat ze een amarantproduct gebruiken.

Amarantzaadschotels worden niet vaak gevonden op menu's van restaurants, hoewel granen veel voedingsstoffen en voordelen voor onze gezondheid kunnen bieden. Het wordt gebruikt in de vorm van granen, snoep, koteletten, bijgerechten, brood, muffins, salades, soepen en andere gerechten.

Met verschillende kooktechnologieën kunt u de maximale hoeveelheid nuttige stoffen in het product koken en bewaren, maar deze eigenschappen komen het best tot uiting bij het eten van granen in hun rauwe vorm. De meest betaalbare manier om amarant te bereiden, is door zaden te laten ontkiemen.Om dit te doen, moet u het graan enkele uren (maximaal 5 uur) weken, waarna het water wordt afgetapt en de zaden meerdere keren worden gewassen. Het is het beste om bij kamertemperatuur te ontkiemen als het nat is (niet in water), af en toe twee of drie dagen irrigeren. Het eindproduct wordt toegevoegd aan salades, soepen, smoothies of geconsumeerd met smaakmakers, sauzen, olijfolie.

Ontbijtpap is lekkerder als je er gedroogd fruit, gekonfijt fruit, jam, verse bessen of fruit en andere heerlijke ingrediënten aan toevoegt. Honing of kaneel verbetert ook de smaak van pap. Je moet granen koken in een verhouding van één tot vijf. Als een glas ontbijtgranen in twee glazen water wordt gekookt, moet de afgewerkte pap na het koken van de viscositeit worden gewassen. De zaden worden in kokend gezouten of zoet water gegoten, onder roeren, twintig minuten koken. Het gerecht moet een delicate textuur hebben.

Ons lichaam is altijd blij om een ​​vitaminecomplex te ontvangen. Smoothie zal het snel vullen met energie, levendigheid, gezondheid. De combinatie van twee kiwipulp, twee geurige peren, twee theelepels amarantzaden en honderd milliliter zuiver water in één glas zal een vol, caloriearm en voedzaam ontbijt vervangen.

Ongewone groentesoep met amarantzaden zal je verrassen met zijn voortreffelijke smaak. Een wortel, een bosje bleekselderij en een ui worden in dunne plakjes gesneden en zacht gebakken in olijfolie. Voeg vervolgens aan deze groenten tweehonderd gram fijngehakte pompoenpulp en gekookt kippenvlees toe. We bakken alles nog vijf minuten en brengen over naar de bouillon.Kook nog een kwartier. Nadat de soep is afgekoeld, maalt u deze in een blender. Afzonderlijk gekookte amarantzaden worden aan elk bord toegevoegd met een paar druppels olijfolie.

Gezond glutenvrij brood gemaakt van amarant en noten geeft je de hele dag energie. Het bakrecept bevat een kopje gekookte granen, twee kopjes glutenvrij meel (boekweit, gierst, gierst, amandel, maïs, quinoa), een topless eetlepel bakpoeder, honderd gram walnoten (gehakt), drie eetlepels honing, twee eieren, twee eetlepels plantaardige olie. Meng alle ingrediënten goed door elkaar, giet in een vorm en bak ongeveer veertig minuten op een temperatuur van honderdtachtig graden.

Lekker en voedzaam, je kunt koteletten koken van gekookte amarant- en wortelzaden (elk honderd gram), gekookte erwten en aardappelen (elk driehonderd gram), twee eieren. Meng alle ingrediënten, voeg zout en peper toe. Rol de gevormde schnitzels in geplette havermout en bak ze in plantaardige olie.

Voor een tussendoortje worden patat en brood gewoon klaargemaakt. De samenstelling van het recept omvat twee glazen droge granen, vier glazen water, olijfolie, peper, zout, kruiden. Gekookte en gekoelde amarantpap wordt in een dunne laag op perkamentpapier gelegd, bestrooid met zout, peper, aromatische kruiden naar smaak. Broodproducten worden tien uur gedroogd bij een temperatuur van vijfenveertig graden. Na afkoeling wordt het brood in stukken gesneden of gebroken.

Soms wil je jezelf en je gezin verwennen met heerlijke en gezonde koekjes met een nootachtige smaak.Voeg in een mengsel van gezeefd amarantmeel (tweehonderd gram) en maïszetmeel (honderdvijftig gram) soda (één theelepel), citroenzuur (halve theelepel), boter (honderd gram), vanillesuiker toe. Los twee eieren apart met tweehonderd gram suiker en giet in het droge mengsel (kruimel). We wikkelen het resulterende deeg in een film en laten het dertig minuten in de kamer liggen, waarna we het een halve centimeter dik uitrollen, de koekjes met vormen uitsnijden. Bak alle zeven minuten op een temperatuur van honderdtachtig graden. De afgekoelde lekkernij gaat goed samen met citroen- of sinaasappelglazuur.

Liefhebbers van natuurlijke, gezonde producten kennen en gebruiken amarantgrutten, gebruiken het in hun normale dieet, parallel aan gezondheids- en behandelingsprogramma's. In sommige gevallen is natuurlijke voeding effectiever dan medicijnen. Vaak wordt bij langdurig gebruik van amarantgrutten de immuniteit versterkt, de verkoudheid neemt af.

Hoe je amarantpap kookt, zie de volgende video.