Amarant: beschrijving, soorten en eigenschappen van de plant

De laatste tijd hoor je steeds vaker over amarantkorrels en meel. Wat is amarant, welke delen ervan kunnen worden gegeten en vooral - waarom het wordt aanbevolen om dit te doen, zullen we in dit artikel vertellen.

Amarant is een kruidachtige plant, die een van de oudste wordt genoemd die door de mens wordt gekweekt. Amarant is een geneeskrachtige plant van de amarantfamilie. Vaak is een plant te vinden in een zomerhuisje, waar het eruit ziet en wordt ervaren als een onkruid. Hoewel er decoratieve varianten van zijn.

Tegenwoordig zijn er ongeveer 100 plantensoorten die kleine uiterlijke verschillen hebben. Over het algemeen heeft amarant grote, enigszins langwerpige ovale bladeren en prachtige roodachtig-karmozijnrode fluweelachtige bloeiwijzen. Aan het einde van de bloeiperiode veranderen de bloeiwijzen in dozen met zaden.

Afhankelijk van de soort kan de plant eenjarige of een vaste plant zijn met een hoogte van 0,7-1,5 m.

De geboorteplaats van amarant is Zuid-Amerika, waar het wordt verbouwd als een van de belangrijkste gewassen. Amarant fungeert hier niet alleen als voedingsproduct, maar wordt ook voor medicinale doeleinden gebruikt. Amarant, die in Zuid-Amerika verscheen, won geleidelijk aan populariteit in Mexico en India. Het kwam pas in de 16e eeuw naar Europa, waar het gedurende bijna 2,5 eeuw uitsluitend als sierplant werd gekweekt.

De helende eigenschappen van amarant zijn te danken aan de rijkdom van de chemische samenstelling. Het bevat vitamines zoals A, E, D, B. Het is opmerkelijk dat vitamine E hier zijn meest actieve en licht verteerbare vorm heeft - tocotrienol. Sporenelementen worden weergegeven door zink, ijzer, selenium, barium, koper. Daarnaast zijn er macronutriënten zoals calcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor.

De plant is ook rijk aan biologisch actieve flavonoïden, waarvan de bekendste rutine, quercetine en glycosiden zijn. Er is ook een antioxidant genaamd amartine, evenals carotenoïden. Het unieke koolhydraat-squaleen, dat wordt beschouwd als een voorloper van steroïden, heeft ook een antioxiderende werking.

Een kwart van de samenstelling valt op eiwitten. Omdat ze plantaardig van aard zijn, worden ze beter opgenomen in vergelijking met eiwitten van dierlijke oorsprong. Tot 15% van de samenstelling wordt ingenomen door aminozuren, waaronder zowel vervangbaar als onvervangbaar. Afzonderlijk is het de moeite waard om onder hen arginine, lysine, albumine, tryptofaan, globuline en andere te benadrukken. Amarant bevat ook fytostyrenen, die qua werking vergelijkbaar zijn met bepaalde hormonen van het menselijk lichaam.

Amarantolie is een van de duurste, vanwege de moeilijkheid en kosten van de productie en unieke eigenschappen. Deze laatste zijn grotendeels te wijten aan de aanwezigheid van omega-3- en -6-vetzuren in de olie, evenals oliezuur, stearinezuur en linoleenzuur.

Het gehalte aan lipiden en triglyceriden in amarant is hoog, er zijn ook betacyaninepigmenten.

Wat het eiwitgehalte betreft, "halen" amarantkorrels sojabonen en tarwe.Er zit ongeveer 14 g eiwit in 100 g zaden. Het grootste deel van de samenstelling zijn langzame koolhydraten (68 g per 100 g product). De hoeveelheid vet is minimaal en is 7 g Bijna dezelfde hoeveelheid vezels in amarant, iets meer (11 g) - water.

Er zijn 4 hoofdgroepen van planten - decoratieve amarant, graan, groente en voeder. Over het algemeen kunnen al deze soorten worden gegeten en voor uitwendig gebruik worden gebruikt. Een belangrijk punt - er is ook een wilde amarant, die in de volksmond "amarant" wordt genoemd. Let op: gewone (wilde) amarant wordt niet gegeten!

Voeder bedoeld voor het voederen van vee. Ze zijn voedzaam en kunnen over het algemeen door mensen worden gebruikt voor menselijke consumptie. Hun stengels en bladeren zijn echter behoorlijk taai, dus het is redelijker om voor deze doeleinden graan- en groentevariëteiten van amarant te gebruiken. Groenten hebben een malser en sappiger luchtgedeelte, dus worden ze toegevoegd aan salades, sandwiches, enz. Er zijn variëteiten die het hele jaar door binnenshuis kunnen worden gekweekt. Dit kan paniekerige of karmozijnrode amarant worden genoemd, die zich onderscheidt door de kleine omvang van de struik.

Het belangrijkste gewas van graanamarant zijn granen die op kleine eieren lijken. Ze maken granen, gebruiken ze om te kiemen, produceren meel en boter. Als gevolg van de creatie van de laatste wordt ook een bijproduct gevormd - maaltijd. Soms gebruiken sommige genezers het om de darmen te reinigen, hoewel hiervoor meer bruikbare formuleringen kunnen worden gekozen.

Amarantbladeren van granen kunnen ook worden gegeten, maar het is het beste om dat te doen als ze jong en zacht genoeg zijn. Naarmate de granen rijpen, worden de bladeren en stengels van zo'n plant grover en verliezen ze hun geneeskrachtige en smaakeigenschappen.Decoratieve amarant kan ook worden gebruikt. De bladeren worden vaak in salades en soepen gedaan, maar in termen van nuttige elementen verliest het van graan en plantaardige "broers".

Op zichzelf groeien ze meestal decoratieve en plantaardige amarant. De oogst van de laatste is meestal voldoende om het in het seizoen te gebruiken en voor te bereiden op toekomstig gebruik. Het is ook mogelijk om graanamarant te laten groeien, de plant wordt gekenmerkt door pretentie, maar om een ​​tastbare oogst te verkrijgen, moeten ze minimaal 3-4 hectare planten. Daarom is het veel rationeler om granen in de winkel te kopen.

Onder de soorten brood die geschikt zijn voor consumptie, moet het volgende worden onderscheiden.

• "Paniculeren". Het wordt ook bloedig genoemd vanwege de roodachtige tint van de bladeren en bloeiwijzen. Bladeren vóór de bloei en helemaal aan het begin worden verzameld voor het brouwen van medicinale thee, afkooksels en tincturen in de toekomst.
• "Chinese spinazie" of "Tri-color" amarant. Al uit de naam is duidelijk dat deze soort lekker vers is als toevoeging aan salades, snacks. De kleur van de bladeren is fel rood, groen, geel en daarom dient de plant ook als decoratie voor de site.
• "Caudate". Deze variëteit dankt zijn naam aan het karakteristieke kenmerk van de bloeiwijzen - ze zijn vrij lang en hangen naar beneden, wat doet denken aan staarten. Jonge bladeren worden gebruikt voor voedsel, oudere kunnen als voer worden beschouwd.

De zaden en bladeren van de plant worden gebruikt als voedsel. De eerste worden gebruikt om granen te maken en wanneer ze tot poeder worden vermalen, vormen ze amarantmeel.

Omdat de samenstelling van zaden en bladeren enigszins verschilt, zijn hun eigenschappen en indicaties voor gebruik ook anders. De zaden zijn dus rijk aan vitamine D en calcium, waardoor we kunnen praten over hun voordelen voor het skelet en de tanden. Zaden zijn vooral nuttig tijdens een periode van calciumtekort - na verwondingen en operaties, tijdens de zwangerschap en tijdens de herstelperiode erna, tijdens actieve groei en op oudere leeftijd.

Zaden (waarvan pap gekookt of rauw gegeten wordt, na het ontkiemen) hebben een antioxiderende werking, zijn in staat om vrije radicalen te binden. Van deze laatste wordt aangenomen dat ze de opkomst van tumoren in het lichaam veroorzaken. Amarant kan dus worden beschouwd als een graansoort die een kankerbestrijdende werking heeft.

Magnesium en calcium met ijzer zijn gelijkmatig verdeeld in de samenstelling van granen en bladeren, wat zorgt voor een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem. Dankzij antioxidanten wordt het cholesterolgehalte en de kans op het ontwikkelen van cholesterolplaques op de bloedvaten verminderd. Bovendien worden de vaatwanden versterkt, ze worden elastischer, wat een van de factoren is die het risico op trombose verminderen. Kalium en magnesium hebben een versterkend effect op de hartspier, verbeteren de geleidbaarheid en normaliseren de cyclus. IJzer in de samenstelling zorgt ervoor dat u een optimaal niveau van hemoglobine behoudt, wat betekent dat het bloed voldoende zuurstof naar de weefsels transporteert.

Als gevolg van de verbetering van de cardiovasculaire activiteit normaliseert de bloeddruk, neemt het risico op het ontwikkelen van hartaanvallen en beroertes en atherosclerose af.Amarant ondersteunt de functionaliteit van de bijnierschors en regelt de synthese van hormonen. Bovendien is het positieve effect op de lever en het zenuwstelsel bewezen.

Amarantpap bevat geen gluten, dus het is uiterst zeldzaam dat ze allergisch zijn voor pap. Ze worden een bron van energie en kracht, omdat ze in grote hoeveelheden koolhydraten en eiwitten bevatten. Bovendien verbeteren granen de darmmotiliteit, wat gepaard gaat met de aanwezigheid van voedingsvezels in de samenstelling. De laatste, die door de darmen gaat en niet wordt verteerd, verhoogt de activiteit en verwijdert gifstoffen en slakken uit het lichaam. Zoals elk voedsel dat vezels bevat, kan amarantpap obstipatie aan. Omdat het gehalte vrij gemiddeld is, is het laxerende effect niet erg uitgesproken.

Een goede spijsvertering is de sleutel tot goed stromende processen van metabolisch en lipide (vet) metabolisme. Maar stofwisselingsstoornissen worden een van de meest voorkomende oorzaken van overgewicht en ziekte.

Amarantkorrels zijn goed voor zowel degenen die willen afvallen als voor degenen die sporten en spiermassa willen opbouwen. Ten eerste is pap zeer bevredigend en voedzaam en geeft het een langdurig vol gevoel. Ten tweede bevat het langzame koolhydraten, die bij afbraak kracht en energie geven.Ten derde wordt het eiwit uit zijn samenstelling een bouwstof voor spieren, organen, enzymen. Ten slotte zijn zelfs de vetten in deze granen nuttig, omdat ze ook worden omgezet in energie en betrokken zijn bij de synthese van geslachtshormonen. Amarant bevat geen "slechte" cholesterol en transvetten.

Ten slotte bevat amarantgrutten natrium, dat de water-zoutbalans in het lichaam regelt. Bovendien zorgen granen ervoor dat je de zuur-base-harmonie kunt behouden.

Het gebruik van amarantkorrels bij het kiezen van een of ander dieetvoedsel stelt u in staat om de onbalans van vitamines en mineralen te voorkomen, wat onvermijdelijk optreedt bij strikte diëten.

De bladeren bevatten unieke stoffen die lijken op geslachtshormonen en die ook het menselijke voortplantingssysteem verbeteren. Over het algemeen hebben ze ook een positief effect op de hormonale niveaus van de mens. De bladeren zijn vooral nuttig voor vrouwen - ze helpen de cyclus te normaliseren, vergroten de kans om zwanger te worden en verminderen ook het risico op het ontwikkelen van eierstokkanker. Tijdens de zwangerschap versterken het sap of de bladeren van de plant het lichaam van de aanstaande moeder en zijn ze betrokken bij de vorming van het ruggenmerg en de hersenen van de foetus.

Amarantbladeren zijn nuttig voor mensen die lijden aan diabetes. Ze reguleren het werk van de bijnieren, stimuleren de productie van insuline, terwijl ze een lage glycemische index hebben. Door de aanwezigheid van vezels vertragen amarantbladeren de opname van suiker in het bloed. Hun gebruik met granen stelt u ook in staat om metabolische processen te ondersteunen.En bij diabetes komt vaak een stofwisselingsstoornis voor en daarmee obesitas.

De bladeren worden vaak gebrouwen voor verkoudheid, omdat dergelijk drinken een ontstekingsremmend en pijnstillend effect heeft, helpt de temperatuur te verlagen. Bovendien wordt dankzij de immunostimulerende werking een verzwakte immuniteit ondersteund. Ten slotte hebben amarantbladeren een desinfecterende werking en bevorderen ze de afscheiding van sputum, waardoor ze nuttig zijn voor de behandeling van ademhalingsorganen.

Vanwege het laatste kenmerk worden de bladeren gebruikt om bronchitis, tuberculose en astma te behandelen. Ze helpen bij keelpijn, droge hoest, keelpijn bij verkoudheid.

Bladeren hebben, net als granen, een gunstige invloed op hart en bloedvaten. Ze hebben ook bacteriedodende en schimmeldodende eigenschappen. Amarant-sap is een bron van vitamines en micro-elementen, het is vooral nuttig voor een verzwakte immuniteit, maar ook voor kinderen tijdens de groeiperiode. Als extern middel worden verdund sap en een afkooksel op basis van bladeren gebruikt om eczeem, psoriasis en besmettelijke dermatologische ziekten te behandelen. Ze hebben een ontstekingsremmend en regenererend effect op decubitus en brandwonden.

Door de krachtige antioxiderende werking kunnen het sap en de bladeren, evenals amarantolie, worden gebruikt als basis voor anti-aging verzorging. Door een combinatie van uitwendig en inwendig gebruik vertraagt ​​het verouderingsproces en behoudt de huidturgor.

In de strijd tegen hoge cholesterol en vaatziekten is het het beste om olie te gebruiken. Het wordt gewonnen uit het bovengrondse deel van de plant en is qua inhoud een concentraat van de bladeren.

De antioxiderende eigenschappen van de olie zijn ook significant (bijna 50 keer) hoger dan die van bladeren en zaden.Dat wil zeggen, als preventie van oncologische aandoeningen en een verjongend product, is het de moeite waard om olie te consumeren.

De plant is gecontra-indiceerd voor uitwendig en inwendig gebruik in geval van allergieën en individuele intolerantie voor amarant. In de regel manifesteert het zich door pijn in de buik, verminderde ontlasting, jeuk en hyperemie, hoofdpijn. Maar misselijkheid en lichte duizeligheid na de eerste "sessies" van het gebruik van amarant zijn in sommige gevallen normale reacties. Hun optreden wordt geassocieerd met de hoge biologische activiteit van de plant, die het lichaam verzadigt met zuurstof. Geleidelijk zullen onaangename symptomen afnemen en vanzelf verdwijnen. Het verminderen van de dosering van granen of bladeren zal helpen om het te egaliseren.

Neem het niet oraal in met verergering van ziekten van het spijsverteringskanaal, acute pancreatitis. Gebruik bij urolithiasis kan de verplaatsing van stenen veroorzaken en als gevolg daarvan pijn en verstopping van de urinewegen. De patiënt kan in dit geval een dringende chirurgische behandeling nodig hebben.

Cholecystitis en coeliakie kunnen ook een contra-indicatie zijn voor het nemen van amarant. De leeftijd van kinderen, evenals de periode van zwangerschap, borstvoeding zijn geen contra-indicatie voor het gebruik van amarant. Er wordt aangenomen dat baby's vanaf één jaar een theelepel verdund plantensap kunnen krijgen.Dit zal hun immuniteit versterken, het nodige calciumgehalte in het lichaam verschaffen en de dagelijkse dosis eiwit bijna volledig aanvullen, en dit eiwit zal licht verteerbaar zijn.

Je kunt amarantzaden en -bladeren eten, sap van de groenten drinken, boter en meel koken van granen, die ook veel worden gebruikt bij het koken.

Amarantkorrels kunnen als pap in water of melk worden gekookt om een ​​gezond ontbijt of kruimelig bijgerecht te krijgen. Voorgranen moeten worden gesorteerd, gewassen en gedurende 3-4 uur 's nachts in water geweekt.

Vervolgens worden de korrels met heet water gegoten, aan de kook gebracht en, na het vuur te hebben verlaagd, nog 20-25 minuten te laten sudderen. Voor 1 deel van het graan worden meestal 2,5-3 kopjes vloeistof genomen. Als laatste kan water, melk, groente- of slappe vleesbouillon worden gebruikt.

Van zichzelf hebben amarantkorrels een neutrale smaak, dus ze "accepteren" de smaakkenmerken van de gerechten waarmee ze worden geserveerd. Onder de succesvolle "metgezellen" - groenten, vis, vlees, zeevruchten. Als zoete granen meer naar uw smaak zijn, kunnen de granen worden gekookt in een mengsel van melk en water (ze branden alleen in melk), met gedroogd fruit en vers fruit met bessen, pompoen, chocoladepasta. Honing kan als zoetstof worden gebruikt.

De granen kunnen ook worden gebruikt om stoofschotels te maken (hun smaak is erg hoog - van stevig vlees of vis tot lichte, soufflé-achtige stoofschotels met zure room en groenten).Amarantkorrels kunnen worden gebruikt als paneermeel of worden toegevoegd aan salades, melk- of groenteshakes en smoothies.

Amarantbladeren worden meestal aan soep toegevoegd. Dit gerecht is zelfs een van de nationale Indiase gerechten. In dit geval blijft het maximale voordeel van de plant behouden door de korte warmtebehandeling - meestal worden de bladeren aan het einde van het koken geplaatst.

Hoewel granen de meeste van hun gezondheidsvoordelen behouden, zelfs als ze worden gekookt, zijn de gezondste natuurlijk rauw. Het is echter onmogelijk om ze in deze vorm te eten, daarom gekiemde amarant wordt gegeten.

Hiervoor worden de granen gesorteerd en gewassen, waarna ze in een bak worden geplaatst waarvan de bodem is bekleed met gaas. Het wordt in 3-4 lagen gevouwen en gehydrateerd. De korrels moeten in een gelijkmatige laag liggen, het is belangrijk om ze niet in een klontje te kloppen. Van bovenaf is de laag bedekt met gaas (het is niet langer nodig om het te vouwen). Als het gaas droogt, moet het worden bevochtigd. Hier is het belangrijk om nauwkeurigheid en gematigdheid te observeren. Als je de amarant te actief "water" geeft, zullen de korrels gaan schimmelen, zo niet vaak genoeg drogen ze uit. Voor deze doeleinden is het handig om een ​​spuitpistool te gebruiken.

Als alles correct is gedaan, verschijnen na 2-3 dagen de eerste greens. Je kunt spruiten 3-7 dagen na hun verschijning gebruiken. Voor algemene genezing en versterking van het lichaam is het voldoende om 's ochtends een eetlepel spruitjes te eten. Je kunt ze mengen met honing.

Amarantmeel zijn de zaden van een plant die tot stof worden vermalen. Ze behouden allemaal dezelfde rijkdom aan chemische samenstelling. De uitzondering is een afname van de hoeveelheid vezels.In tegenstelling tot klassiek tarwemeel, behoudt amarantmeel echter nog steeds voedingsvezels.

In de volksgeneeskunde wordt amarantinfusie veel gebruikt, die wordt bereid uit een eetlepel gemalen droge bladeren van de plant en 200 ml heet water. Grondstoffen worden met vloeistof gegoten en een kwartier in een waterbad gestoofd.

De resulterende oplossing kan de mond en keel spoelen met stomatitis, tonsillitis, keelpijn bij verkoudheid. Het kan worden gebruikt om tampons te bevochtigen die worden gebruikt om een ​​aantal gynaecologische aandoeningen te behandelen.

Voor de behandeling van de keel is amarant-sap ook effectief. Om het te verkrijgen, worden de bladeren geplet met een blender of door een vleesmolen gerold, waarna het sap handmatig of met een sapcentrifuge wordt verkregen. Het is geconcentreerd en niet geschikt voor puur gebruik. Het wordt verdund met water - 5 delen water worden ingenomen voor 1 deel vers. Spoel je mond en keel met deze samenstelling.

Een vergelijkbare samenstelling wordt aanbevolen om aan het bad toe te voegen voor huidziekten. Toegegeven, u moet het volume van de bouillon verhogen - er worden 2 kopjes water genomen voor 300 ml grondstoffen. De rest van de kooktechnologie blijft ongewijzigd. De afgewerkte bouillon wordt in een bad gegoten waarin de patiënt 15-20 minuten ligt. Het verloop van de behandeling is 2-3 maanden met een frequentie van 2-3 procedures per week.

Om de maag te behandelen, de spijsvertering te verbeteren, wordt aanbevolen om het volgende afkooksel te nemen - 10 delen water worden per deel amarant ingenomen. Laat het afkooksel 20 minuten trekken, filter en neem driemaal daags een half glas een half uur voor de maaltijd.

Amarantbladeren kunnen ook worden gedroogd en op basis daarvan in thee worden gezet. Geurige soorten met rood blad, zoals Valentina, zijn hier zeer geschikt voor.

Amarantolie kan worden gebruikt om salades, stoofschotels en vleeswaren te bereiden door het te mengen met olijfolie, zure room, sauzen of citroensap. Het wordt universeel voor huidverzorging. Door het product te combineren met verschillende componenten, kun je bepaalde huidproblemen oplossen. Dus maskers op basis van amarantolie, honing en eigeel helpen de droge huid het hoofd te bieden.

Amarantmeel heeft, net als granen, een delicate nootachtige nasmaak. Door de afwezigheid van gluten, gluten, blijkt het deeg ervan los te zitten. Dit kan worden voorkomen door amarantmeel te combineren met tarwe- of roggemeel, of door een speciaal glutenadditief te gebruiken. De laatste is te vinden in supermarkten of gezondheidswinkels.

Je kunt brood en pannenkoeken maken van meel, evenals PP-desserts - muffins, cakes, koekjes. Ze hebben allemaal een delicate nootachtige smaak en aroma. Crèmes gemaakt van magere smeerkaas, zure room en room passen goed bij dergelijke "snoepjes". Je kunt zemelen, stukjes wortel, sesam- of lijnzaad toevoegen aan je bakwaren voor gezond brood, of noten met gedroogd fruit voor desserts.

Verse bladeren worden in ons land vaker in een salade gedaan dan dat er soep van wordt gemaakt. Hier vervult amarant de functie van groenten of salade. Vooraf moet het 2-3 minuten in kokend water worden geblancheerd. Een klein trucje helpt om de mooie roodachtige tint van de bladeren na het blancheren te behouden. Zodra je de bladeren uit kokend water haalt, dompel je ze een paar minuten in koud (je kunt er ijsblokjes aan toevoegen) water. Laat de greens drogen en snijd in een salade.

De bladeren zijn niet minder smakelijk in de samenstelling van okroshka, zomersoepen.Je kunt ze combineren met een geraspte ei en eventuele groenten.

Het oogsten en oogsten van amarant wordt uitgevoerd afhankelijk van wat voor soort grondstoffen u wilt ontvangen. Aangezien amarant meestal met zijn eigen handen wordt gekweekt om bladeren te verkrijgen, laten we de technologie om ze te oogsten eens nader bekijken.

Ze worden meestal in juni geoogst, nadat de plant is uitgebloeid. Voor het verzamelen zijn groot gevormde bladeren met een lengte van 20 cm of meer geschikt, ze worden niet afgesneden, maar schuin gesneden met een mes, waarbij wordt geprobeerd de stengel en aangrenzende bladeren zo min mogelijk te beschadigen. Snijd niet meer dan 5-6 bladeren van één plant, dit kan verzwakking en dood veroorzaken.

Voor het ophalen moet u de ochtend- of avonduren kiezen. Als we het hebben over de eerste optie, dan zou de ochtenddauw van de bladeren moeten komen, maar de zon is nog niet in zijn actieve fase. Bladeren moeten 's avonds worden geoogst nadat de zon is verdwenen, maar voordat de dauw is gevallen.

Er zijn 2 manieren om blanco's te drogen.

• Snijd verse bladeren fijn en leg ze in een enkele laag op een droge ondergrond in een enigszins donkere, goed geventileerde ruimte. Van tijd tot tijd kunt u de werkstukken voorzichtig roeren en draaien om ze gelijkmatig te drogen, bewaar ze tot ze volledig droog zijn.
• Je kunt een paar bladeren in een bos verzamelen en deze ook op een droge en goed geventileerde plaats hangen. Zodra de grondstoffen beginnen af ​​te brokkelen, kan het drogen als voltooid worden beschouwd.

Een belangrijk punt is dat giftige soorten amarant in de natuur voorkomen. Natuurlijk is het onmogelijk om vergiftigd te raken door een enkele consumptie ervan, maar bij een systematische inname kan zo'n kruid schadelijk zijn.Je kunt amarant alleen verzamelen en gebruiken als je er vast van overtuigd bent dat dit een medicinaal brood is. Als u niet bekend bent met kruiden, kunt u het beste kant-en-klare droge grondstoffen kopen bij een apotheek of reformwinkel.

U kunt amarantbladeren voorbereiden voor toekomstig gebruik door te beitsen, te zouten en in te vriezen. In het laatste geval worden de bladeren, heel of gesneden, in de vriezer gelegd. Je kunt de bladeren in een steriele pot doen, afwisselend een laagje plant en een laagje zout. De laatste laag moet zout zijn.

Voor het beitsen worden amarantbladeren ook in een voorgesteriliseerde pot gelegd en met pekel, bestaande uit water, zout en suiker, gegoten. Banken zijn verknoeid. Bewaar gezouten en gepekeld product in de koelkast en voeg toe aan salades en soepen.

Zie de volgende video voor informatie over het planten en verzorgen van amarant.