Amarantzaden: voordelen, nadelen en tips voor gebruik

Amarant is al sinds de oudheid bekend. Het werd gekweekt door de Azteken en Inca-stammen voor voedsel. Zelfs toen werden de zaden van deze plant wonderbaarlijke eigenschappen voor het lichaam toegeschreven.

Amarant behoort tot granen en is wijdverbreid in Afrika, Azië en Amerika. Het is een kruidachtige plant met een vertakte stengel, groot blad en aartjes van verschillende kleuren. Amarantbloemen verliezen hun vorm niet, zelfs niet als ze gedroogd zijn. Hoogstwaarschijnlijk is het voor deze eigenschap dat amarant zijn naam "niet-vervagende bloem" kreeg (vertaald uit het Griekse "a" - niet, "maraino" - verdorren, "anthos" - bloem). In ons land wordt deze plant amarant, axamitnik, fluweel en hanekam genoemd. De waarde van deze plant is moeilijk te overschatten.

Amarantzaden met hun chemische samenstelling en nuttige eigenschappen omzeilden zelfs tarwe. Ze zijn rijk aan vitamine A, B, C, E, K, PP, maar ook aan eiwitten, flavonoïden en verzadigde vetzuren.

De zaden van dit graangewas dienen als bron van vele sporenelementen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam (Na, Mg, K, Ca, Fe, Cu, Mn, Se, P).

Amarantzaden bevatten een recordhoeveelheid squaleen. Het is een krachtige antioxidant die een antitumoreffect heeft op kwaadaardige tumoren en betrokken is bij de productie van de belangrijkste vitamine D. Dit wordt ook mogelijk gemaakt door de "tandem" van squaleen met vitamine E - beide stoffen versterken alleen de gunstige eigenschappen van elk ander.Het is niet verrassend dat in de oosterse geneeskunde amarant wordt gecrediteerd met het vermogen om het leven te verlengen.

Qua energetische waarde is amarantzaadolie te vergelijken met olijfolie. 100 gram zaden bevatten 370 kcal, terwijl het aandeel eiwitten 15%, vet - 7% en koolhydraten - 74% is.

Amarantzaden in welke vorm dan ook - granen, meel of oliën, hebben dezelfde eigenschappen. Tegelijkertijd manifesteren de geneeskrachtige eigenschappen van zaden zich niet alleen wanneer ze worden gegeten, maar ook wanneer ze extern worden toegepast.

De eiwitten in de samenstelling van de zaden worden gemakkelijk verteerd, verwerkt tot aminozuren, voorzien het lichaam van de nodige energie en nemen deel aan de vorming van nieuwe cellen. Er zit meer eiwit in amarantkorrels dan in soja of vlees.

Tijdens de periode van verkoudheid zal de opname van amarant in het dieet het immuunsysteem helpen versterken, helpen bij de bestrijding van virussen en infecties.

Het gehalte aan peptiden in amarantzaden heeft een ontstekingsremmend effect, heeft een positieve invloed op de conditie van weefsels en voorkomt de ontwikkeling van vrije radicalen. Met andere woorden, het voorkomt vroegtijdige veroudering, verstoring van het hart en andere organen en de ontwikkeling van kanker. In combinatie met de traditionele geneeskunde stoppen de stoffen in amarantzaden de groei van kankercellen en helpen ze het lichaam te herstellen.

De rijke minerale samenstelling van deze plant, indien opgenomen in de dagelijkse voeding, minimaliseert de kans op botziekten.

Door het hoge vezelgehalte draagt ​​amarant bij aan de normale werking van het spijsverteringsstelsel en de reiniging van de darmen van giftige elementen. Voedingsstoffen worden beter opgenomen, voedsel is beter verteerbaar. Het helpt ook bij de behandeling van gastritis en maagzweren.

De voordelen van amarantzaden voor het hart en de bloedvaten liggen voornamelijk in het vermogen om het lichaam te reinigen van overtollig cholesterol en het bloedcirculatieproces te verbeteren. Vitamine K in de samenstelling reguleert de bloedstolling. Ze worden gebruikt voor de behandeling van hartaanvallen, beroertes, hypertensie en angina pectoris.

Door het gehalte aan rutine helpen amarantzaden in de strijd tegen spataderen. Ze helpen de bloedsomloop, weefsels, haarvaten te versterken.

Het gehalte aan carotenoïden in de zaden (met name retinol) houdt de gezondheid van de ogen in stand en voorkomt de ontwikkeling van staar.

De hoeveelheid foliumzuur in de samenstelling is in staat om de dagelijkse dosis voor zwangere vrouwen te dekken. Een kleine hoeveelheid zaden voorziet het lichaam van alle enzymen die nodig zijn voor een gunstige zwangerschap.

Regelmatige consumptie van amarantzaden in welke vorm dan ook heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel en verbetert de hersenfunctie, verlicht slapeloosheid, chronische overbelasting en nervositeit.

In de strijd tegen overgewicht kunnen amarantzaden ook nuttig zijn. Het is alleen belangrijk om rekening te houden met de dagelijkse dosis en bereidingswijze.

Amarantzaden worden ook uitwendig gebruikt - voor de behandeling van dermatologische ziekten, moeilijk te genezen wonden, brandwonden en ontstekingsprocessen. Tandartsen raden aan om amarant te gebruiken om het proces van behandeling van stomatitis en andere ziekten van het mondslijmvlies te versnellen.

Amarantolie en meel worden gebruikt om psoriatische plaques, dermatitis, eczeem, acne en door schimmel aangetaste gebieden te behandelen.

Amarant is ook nuttig voor de gezondheid van vrouwen. Hiermee kunt u de cyclus herstellen, pijn verminderen tijdens menstruatieperioden. Tijdens de menopauze helpt de plant om normale hormoonspiegels te behouden.

Voor mannen is amarant nodig om de mannelijke kracht te vergroten, de ontwikkeling van goedaardige hyperplasie (adenoom) en prostatitis te voorkomen.

In de cosmetologie wordt het gebruikt om de huid te hydrateren en de algemene conditie te verbeteren. Maskers met amarantolie maken de huid gladder en elastischer, verjongen en verbeteren de teint.

Amarantzaden kunnen door hun rijke samenstelling de gezondheid aanzienlijk verbeteren. Er moet echter ook worden gewezen op de mogelijke schade aan het lichaam. U kunt het toepassen bij het negeren van contra-indicaties, overmatig gebruik of individuele kenmerken.

Mensen met urolithiasis, pancreatitis, cholecystitis, pyelonefritis en reumatoïde artritis dienen af ​​te zien van het gebruik van amarant. Het moet ook van het dieet worden uitgesloten als er een allergie is voor een component in de samenstelling van de plant.

Er zijn een groot aantal opties voor het gebruik van amarantzaden.

Van de granen van deze plant kun je gewone pap koken en eten zoals de gebruikelijke boekweit, rijst, havermout. Amarantpap is zacht en licht, maar met een specifieke nasmaak.Om de smaak te verbeteren, kun je er gedroogd fruit, noten, kaneel of honing aan toevoegen.

Pap maken is eenvoudig. Hiervoor nemen ze zaden en water in verhoudingen 1: 3. Water wordt aan de kook gebracht, er worden granen in gegoten. Nadat alle zaden zijn neergedaald, dek je de pan af en kook je de pap ongeveer een half uur, af en toe roeren.

Ontkiemde amarantkorrels worden beschouwd als recordhouders voor het gehalte aan nuttige elementen - ze hebben vijf keer meer antioxiderende eigenschappen dan gewone granen. Ze kunnen aan salades worden toegevoegd of puur worden gegeten. Om de smaak te verbeteren, kunt u ze met honing innemen.

Een eetlepel gekiemde granen per dag is voldoende om het immuunsysteem te versterken en een groot aantal ziekten te voorkomen, van verkoudheid en beriberi tot kwaadaardige gezwellen.

Om ze te bereiden, moet je de zaden met een kleine hoeveelheid warm, schoon water gieten - zodat het water de zaden niet volledig verbergt. Het is noodzakelijk om de pot op een donkere plaats te verwijderen voordat de spruiten worden gevormd.

Je kunt amarantzaden gebruiken bij het koken, voor het bakken van brood, broodjes, pannenkoeken, koekjes en vele andere producten. Om dit te doen, moeten de granen tot meel worden vermalen en moeten ze worden gemengd met bloem van andere variëteiten - die gluten bevatten (bijvoorbeeld tarwe).

Infusie en afkooksel van amarantkorrels is een goede remedie tegen verkoudheid en preventie.

Amarantolie kan aan salades worden toegevoegd, terwijl de dagelijkse dosis niet hoger mag zijn dan drie eetlepels. Het is onmogelijk om in olie te koken, omdat alle nuttige stoffen in de samenstelling worden vernietigd en na verwarming de olie alleen maar schadelijk is voor het lichaam.

De olie kan ook uitwendig worden gebruikt - om ze te smeren met insectenbeten, brandwonden.

In welke vorm amarantzaden ook worden gebruikt, enkele aanbevelingen moeten worden opgevolgd.

De dagelijkse portie amarantkorrels voor een volwassene is honderd gram gemalen zaden. Het wordt niet aanbevolen om de norm te overschrijden. Zelfs de gezondste voedingsmiddelen kunnen schadelijk zijn bij een overdosis.

Ondanks het hoge gehalte aan voedingsstoffen in de granen, worden de meeste bij verhitting vernietigd. Daarom zijn het gekiemde zaden of zelfgemaakte olie die het record houden voor geneeskrachtige eigenschappen.

Het wordt aanbevolen om amarantzaden geleidelijk aan het dieet toe te voegen, in de vorm van kleine toevoegingen aan de hoofdgerechten. De componenten zijn behoorlijk actief, hun effect op het "vervuilde" lichaam kan leiden tot een slechte gezondheid. Dit uit zich in misselijkheid en indigestie. Naarmate u eraan gewend raakt, kan de dosis worden verhoogd tot de dagelijkse norm.

Natuurlijke eiwitten in amarant bevatten een derde meer dan in vlees. Het eten ervan bevordert de groei van spierweefsel. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het volgen van speciale diëten. Bovendien zal het lichaam, wanneer het voor en na de sporttraining wordt geconsumeerd, de nodige stoffen ontvangen - koolhydraten zullen kracht geven en eiwitten zullen spieren herstellen en pijn verminderen.

Van alle soorten amarant zijn er verschillende die het meest geschikt zijn voor consumptie.

"Valentina" is verzadigd met natuurlijke eiwitten en pectines. Deze variëteit is populair op onze breedtegraden en groeit tot 1,8 meter.

De universele variëteit van amarant is "Krepysh". Hij wordt maximaal 1,5 meter groot en kan worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Maar de variëteit Opopeo kan het beste alleen in groentesalades worden gebruikt."White Leaf" verwijst naar dwergvariëteiten, tot 25 cm hoog, het kan in appartementsomstandigheden worden gekweekt en zo het lichaam het hele jaar door van de meest bruikbare stoffen voorzien. De meest ongewone en zure smaak van de zaden van de amarantvariëteit "Vietnamees rood".

De meest bruikbare samenstelling van amarantkorrels is al lang bekend - al meer dan 30 jaar wordt er onderzoek gedaan naar het mogelijke medische en cosmetische gebruik ervan. Bladeren, stengels en wortels worden gewaardeerd in amarant. Vooral in Aziatische landen.

Zie de volgende video voor informatie over de gunstige eigenschappen van amarant.