Recepten voor amarantpap

Amarant, hanenkammen, amarant - dit zijn allemaal de namen van een nuttig graangewas, dat tegenwoordig als een superfood wordt beschouwd. Amarantkorrels en meel kregen een vergelijkbare "titel" vanwege hun voedingswaarde, hypoallergeniciteit en een ongelooflijke hoeveelheid nuttige elementen in de samenstelling. Traditioneel wordt pap gemaakt van amarantkorrels.

Amarantpap kan worden gemaakt van granen of graanmeel. De laatste wordt grutten genoemd en heeft een fijnere fractie dan grutten. De eerste bevat meer vezels, maar graangerechten zijn delicater van structuur. Als je net begint kennis te maken met amarant, dan het wordt aanbevolen om grit te gebruiken. Het zal dus gemakkelijker zijn om te wennen aan het ongewone uiterlijk en de smaak van pap.

Je moet pap kopen in de supermarktafdelingen van hypermarkten (hier komt het vrij zelden voor), evenals in natuurvoedingswinkels. Zorg ervoor dat de bewaartemperatuur en vochtigheidsgraad correct zijn (lees op het productetiket).

Het volgende dat u moet controleren, is of het product voldoet aan de houdbaarheidsdatum, de integriteit van de verpakking. Het is goed als de zak met amarantgrutten of bloem transparant of papier is, maar met een "venster". Beoordeel de toestand van het graan - het lijkt op eieren, ze moeten allemaal ongeveer even groot zijn, zonder een grote hoeveelheid graanstof.

Fabrikanten schrijven niet altijd op de productverpakking over de noodzaak om het graan te spoelen. Dit moet worden gedaan om graanstof en onzuiverheden uit het graan te verwijderen. Het graan kan worden voorgesorteerd, hoewel dit meestal niet nodig is. Hoogwaardige granen bevatten in de regel geen onzuiverheden die zichtbaar zijn voor het oog. Als je echter pech hebt en grondstoffen van mindere kwaliteit hebt gekocht, zorg er dan voor dat je de granen sorteert voordat je ze gaat wassen.

De volgende stap is het weken van de granen (als je bloem gebruikt, sla deze stap dan over). Door te weken kunt u de kooktijd van pap verkorten, wat betekent dat u maximaal kunt profiteren van het gebruik ervan. Week amarant twee tot drie uur in koud water. Spoel de korrels na het weken weer af onder stromend water.

Vervolgens wordt het graan in kokend water geplaatst en gekookt door vocht te verdampen. Je kunt de korrels vullen met heet gekookt water en meteen in brand steken.

Het aantal korrels en water ziet eruit als 1:2 of 1:3, afhankelijk van de consistentie van het afgewerkte gerecht dat u het lekkerst vindt. Hoe minder water of bouillon, hoe vloeibaarder de pap wordt. Direct na het toevoegen van de granen zal een deel direct naar boven drijven, terwijl het andere naar de bodem zinkt. Dit is een normaal proces, zoals het hoort.

De vloeistof in de pan moet koken, daarna moet de intensiteit van de vlam worden verminderd en kook vanaf dat moment de pap nog 20-25 minuten.Dit moet onder een deksel gebeuren.

Pap verbrandt vrij gemakkelijk, dus het wordt aanbevolen om het tijdens het koken regelmatig te roeren. Als u kookt in een slowcooker, selecteert u de modus "Pap / Melkpap / Rijst" en kookt u tot het gaar is of u een pieptoon hoort.

Op zichzelf hebben amarantgranen een neutrale smaak. Met een competente aanpak is dit echter eerder een voordeel, geen "minpunt". Ze passen goed bij de meeste gerechten en benadrukken de smaak van de laatste.

Als een gerecht volgens een klassiek recept op het water te flauw en saai lijkt, kun je er romige tonen aan toevoegen. Ondanks dat pap melk wordt genoemd, wordt het ook gekookt op water met toevoeging van melk. Als u uitsluitend met melk kookt, zal het gerecht verbranden.

Ingrediënten:

• 1 kop bereide amarantkorrels;
• 1,5 glazen water;
• 1 glas melk;
• zout, suiker naar smaak;
• boter.

Kook het water, voeg zout en suiker toe en dan de ontbijtgranen. Wanneer het kookt en een deel van de vloeistof is verdampt, is het noodzakelijk om de verwarmde melk erbij te gieten. Dit punt is belangrijk om niet te missen, want als de melk te vroeg wordt toegevoegd, zal deze gaan verbranden en wegkoken. Als je wacht, kookt het water weg en begint de pap ook te branden, maar al door een gebrek aan vocht.

Bedek de pap met een deksel en laat op laag vuur sudderen tot het gaar is. Als het gerecht klaar is, moet je er een stuk boter in doen, het vuur uitzetten, de pap 2-5 minuten laten staan ​​en de pan sluiten met een deksel.

Zo'n maaltijd is een feest voor ziel en lichaam. Pap geeft energie, verzadigt met langzame koolhydraten, heeft een tonisch en antioxiderend effect. En de geweldige smaak en het aroma van tropisch fruit zullen je opvrolijken.

Je zal nodig hebben:

• 1 kop bereide amarantkorrels;
• 1 glas water;
• 1 glas melk;
• 0,5 kopjes amandelmelk;
• 1 banaan en halve papaya pulp;
• zout, suiker - naar smaak;
• een eetlepel kokosolie.

Kook pap van granen, water en melk. Ga te werk zoals in het hierboven beschreven recept - kook eerst water, giet er amarant in, voeg melk toe en laat sudderen tot het gaar is.

Doe een eetlepel kokosolie in de afgewerkte schaal (u kunt meer nemen dan aangegeven in het recept, maar onthoud het hoge caloriegehalte). Roer en laat de pap er 5 minuten in trekken. Open het deksel weer, giet de amandelmelk erbij, roer en verdeel over kommen. Versier met banaan en papaya.

Pap met uien en knoflook in groentebouillon is niet alleen gezond, maar ook een zeer smakelijk, aromatisch gerecht. Het kan worden geserveerd als een zelfstandige traktatie of als bijgerecht, aangevuld met vlees of vis.

Ingrediënten:

• 200 g bereide amarantzaden;
• 1 teentje knoflook;
• 1 ui;
• zout of sojasaus;
• 2,5-3 kopjes groentebouillon (kan worden vervangen door water);
• favoriete kruiden - naar smaak.

Doe de gesnipperde ui en het amarantzaad in de kokende bouillon. Kook ze 20 minuten, voeg dan zout of sojasaus, kruiden en knoflook toe die door een pers wordt gewreven. Tegen die tijd moet alle vloeistof uit de pap zijn verdampt en moeten de granen bijna volledig gaar zijn. Laat het gerecht nog 5-7 minuten op laag vuur sudderen en serveer het dan, garneer met kruiden en plakjes tomaat.

Zoals u weet, is het onmogelijk om de samenstelling van producten die een warmtebehandeling ondergaan, volledig te behouden. Amarantkorrels zijn geen uitzondering. Zoals veel granen kunnen ze echter worden gebrouwen zonder te koken. Voor de bereiding van dergelijke pap worden alleen granen gebruikt, amarantmeel zal niet werken.

Zaden moeten worden gewassen en met koud water worden gegoten, een nacht laten staan. Giet 's morgens het water af, spoel de korrels opnieuw onder water en voeg er puree aan toe (appel, peer, pompoen en andere naar uw smaak of een mix van verschillende soorten). Het blijft alleen om het gerecht te mengen en op tafel te serveren.

Nog een variatie op een stevige, gezonde pap die zelfs tijdens een dieet kan worden geconsumeerd. Groentesappen en bouillons voegen sappigheid toe aan de pap, en de groenten en kruiden zelf zullen de smakeloze smaak van granen "verdunnen" en het uiterlijk aanzienlijk verlevendigen.

Verbinding:

• 0,5 kopjes amarantzaden;
• 1,5 kopjes water of groentebouillon;
• 200 gram broccoli;
• 1 paprika;
• 1 middelgrote of 2 kleine courgettes;
• 1 ui en wortelen;
• zout, kruiden.

Kook amarantpap in water, haal van het vuur gedurende 5-10 minuten tot het gaar is. Terwijl de pap kookt, verwarm je de pan en fruit je de gesnipperde ui in een kleine hoeveelheid olie. Wanneer de stukjes transparant worden, voeg je er grof geraspte wortelen aan toe. Snijd de paprika in halve ringen en doe de groenten 3-4 minuten na de wortel in de pan. Laat afgedekt sudderen tot wortel en paprika zacht zijn.

Als laatste wordt de courgette, in stukjes gesneden, in het groentemengsel gedaan. Als dit jonge ('melk') groenten zijn, kunt u de schil laten zitten. Na 3-5 minuten nadat de courgettes in de pan hebben gezweet, zullen ze het sap vrijgeven. Pas daarna kunt u de inhoud van de pan licht zouten.

Als er voldoende sap in de groenten verschijnt, voeg dan amarant toe, dek de pan af met een deksel en laat nog 5-10 minuten sudderen tot ze gaar zijn.Je kunt de pap vullen met lijnolie, dat past goed bij groenten en geeft ze een pittige bitterheid.

Amarantpap kan een geweldig alternatief zijn voor griesmeel, vooral omdat het glutenvrij is. Maar amarantkorrels zijn rijk aan vitamines, licht verteerbare eiwitten, antioxidanten en voedingsvezels.

Pap kan ook met melk worden bereid, waarbij de helft van de in het recept aangegeven hoeveelheid water wordt vervangen. Kinderartsen raden af ​​om amarantpap op te nemen in het dieet van kinderen jonger dan 2 jaar.

Ingrediënten:

• 4 eetlepels amarantmeel;
• een half glas water of een mengsel van water en melk;
• een halve banaan;
• 1 appel;
• zout, suiker naar smaak;
• boter.

Breng water aan de kook, voeg amarantmeel toe en kook 5-7 minuten als je melk gebruikt. Het wordt na de aangegeven tijd toegevoegd en de pap wordt nog 5-10 minuten gekookt. Staat het gerecht uitsluitend op water, dan is de totale kooktijd 10-15 minuten. Zout en suiker kunnen op elk gewenst moment worden toegevoegd.

Terwijl de pap wordt bereid, moet de appel in stukjes worden gesneden en 5 minuten worden gekookt met een beetje water. Het moet zacht worden, waarna het door een zeef wordt gemalen. De resulterende puree wordt licht gekoeld en gecombineerd met een banaan, ook gepureerd met een stamper. Het wordt niet aanbevolen om hiervoor een blender te gebruiken, omdat de consistentie dan te vloeibaar wordt. De afgewerkte pap wordt gekruid met olie en gecombineerd met fruitpuree.

Het is belangrijk om pap op matig vuur te koken. Anders zal het niet alleen branden, maar ook beginnen te schieten, wat gepaard gaat met brandwonden en vervuiling van de keuken.

Pap heeft een nogal stroperige consistentie, dus het is beter om het te combineren met sauzen of jus. Je kunt zoete of meer hartige dressings nemen.Beoordelingen stellen ons in staat om te beoordelen dat pap het beste wordt gecombineerd met zoetzure sauzen, evenals tkemali, chutney.

Ondanks het feit dat we hierboven schreven over de noodzaak om het gerecht van tijd tot tijd te roeren, is er een andere kooktechnologie waarmee je kunt voorkomen dat pap verbrandt. Het wordt gebruikt door culinaire specialisten in de Kaukasus - na het koken mogen granen niet worden verstoord of anderszins worden verstoord. Deze methode is effectief, maar vereist bepaalde vaardigheden en culinaire flair. Daarnaast is het belangrijk om na het koken de intensiteit van het vuur tot een minimum te beperken.

Pap geserveerd als een onafhankelijk gerecht of voor het ontbijt kan worden op smaak gebracht met kokosolie. Het wordt in een warme schaal geplaatst, waarna de pap grondig wordt gemengd. De olie geeft het een aangename zoetheid en een tropisch aroma, het belangrijkste is om een ​​natuurlijk koudgeperst product te kiezen.

Het gaat goed met pap, honing, siropen. Het is mogelijk om een ​​te viskeuze consistentie te verdunnen met behulp van melk die aan de afgewerkte schaal wordt toegevoegd. Als je amandel gebruikt, krijgt amarantpap een meer uitgesproken nootachtige smaak.

Zie de volgende video voor informatie over het bereiden van pap van amarantgrutten.