Amarant: nuttige eigenschappen, contra-indicaties en gebruik

Amarant (amarant) is bekend sinds de tijd van de oude Azteken. Voor de moderne landbouw is dit een nieuwe plant met veel potentie. Het is opgenomen in de lijst van medicinale, voeder- en voedselgewassen. De plant heeft een goede opbrengst, een hoog gehalte aan voedingsstoffen en vitale elementen voor de mens.

De oude Azteken gebruikten amarant samen met bonen, maïs, tarwe en andere voedselgewassen. Daarnaast werd de plant gebruikt bij offerrituelen. Met de komst van het christendom veranderde het idee van religieuze riten en dienovereenkomstig verdween de noodzaak om amarant te gebruiken als een offer aan de goden. De belangstelling voor shiritsa hervatte aan het begin van de twintigste eeuw en diende als aanleiding voor een gedetailleerde studie van de unieke eigenschappen van de plant, zijn therapeutische en culinaire kwaliteiten.

Amarant is een eenjarige (meestal eenhuizige) plant die een hoogte van drie meter of meer bereikt. De indrukwekkende massa van de plant (van 5 tot 30 kilogram) onderscheidt hem van andere vergelijkbare gewassen. De wetenschap kent ongeveer negenhonderd soorten amarant en vijfenzestig van zijn geslachten. De stengel van een volwassen plant bereikt een breedte van tien centimeter. De bladeren zijn epileptisch van vorm, groot, langwerpig, gelegen op verdikte bladstelen.De cultuur heeft een hoog fotosynthetisch vermogen, dat wil zeggen dat het de bladmassa in korte tijd kan vergroten.

De bloeiwijze van de amarant is een uitgestrekte weelderige pluim. De lengte kan anderhalve meter bereiken. De zaden rijpen in september en zijn glanzend wit, roze, bruin of zwart. Negen gram amarantzaden bevatten ongeveer tienduizend kleine ronde korrels.

De plant is wijdverbreid in Azië, Amerika, Europa en Afrika. Recente trends in de ontwikkeling van de landbouw hebben bijgedragen aan de teelt van amarant en de aanpassing ervan aan universele groeiomstandigheden. Amarantmeel wordt gebruikt voor de productie van kuilvoer voor dieren, dat wordt gebruikt als universele meststof. Wat de planten zelf betreft, ze worden vaak een onderdeel van het oorspronkelijke landschapsontwerp van zomerhuisjes.

Amarantzaden bevatten veel vezels (16%), eiwitten (7%), aminozuren, lysine en bevatten weinig gluten. Ze zijn een ideale grondstof voor de productie van olie die wordt gebruikt bij het maken van cosmetica, en squaleen, dat wordt gebruikt voor de productie van niet-steroïde hormonale geneesmiddelen. De gemalen zaden hebben een uitgesproken nootachtige geur. Ze worden ook gebruikt voor de productie van dieetproducten en culinaire producten.

De gunstige eigenschappen van amarant zijn te danken aan het hoge gehalte aan vitamines, mineralen, micro- en macro-elementen. De biologische samenstelling van planten is afhankelijk van de bodem en de groeiomstandigheden.

• Shiritsa heeft een hoog gehalte aan quercetine. Het is een bioflavonoïde met antioxiderende eigenschappen. Het wordt gebruikt als een immunostimulerend middel, bevordert de weerstand van het lichaam, de groei van kraakbeen en botweefsel.
• Rutine (vitamine P) verbetert de microcirculatie, maakt de wanden van bloedvaten elastischer, vermindert de doorlaatbaarheid van bloedvaten en kleine haarvaten. In de geneeskunde wordt het gebruikt als een antiviraal, hemostatisch, antibacterieel middel.
• Vitamine A (retinol, caroteen) - een in vet oplosbare biologische stof die als antioxidant werkt. Versnelt stofwisselingsprocessen in het lichaam, scherpt het gezichtsvermogen, bevordert wondgenezing, verhoogt de elasticiteit van de huid, vertraagt ​​leeftijdsgebonden veranderingen in het lichaam. Het is een natuurlijke kleurstof die de plant een rode, oranje of paarse kleur geeft.
• Vitamine C (ascorbinezuur) draagt ​​bij aan de aanpassing van het lichaam aan omgevingsomstandigheden, verhoogt de weerstand, immuniteit, heeft ontstekingsremmende, antivirale effecten. Het wordt in de cosmetologie gebruikt als onderdeel van maskers en anti-cellulitis spullen. Vitaminetekort leidt tot vasculaire kwetsbaarheid, haaruitval en broze nagels.
• Vitamine B1 speelt een belangrijke rol in de redoxprocessen van het lichaam. Neemt deel aan de regulatie van het zenuwstelsel, verbetert de geleiding van impulsen in synapsen, beschermt tegen de toxische effecten van de externe omgeving en voorkomt de invloed van vrije radicalen.

• Lactoflavine (riboflavine) neemt deel aan de synthese van ATP, bevordert de aanmaak van rode bloedcellen, verbetert de voortplantingsfunctie en stabiliseert de schildklier. Beschermt het netvlies tegen de schadelijke effecten van UV-straling, verbetert de gezichtsscherpte bij ouderen, geeft voeding aan de oogbol.
• Vitamine B5 neemt actief deel aan metabolische processen, verbetert de celregeneratie. Het wordt gebruikt voor de behandeling en preventie van gastro-intestinale aandoeningen, normaliseert de werking van het zenuwstelsel en het immuunsysteem.
• Vitamine B6 neemt deel aan de afbraak van vetten, eiwitten en koolhydraten, zorgt voor energieverzadiging, normale werking van alle organen en systemen. Verbetert de opname van vitamine B12, waardoor de aanmaak van rode bloedcellen wordt verbeterd. Een gebrek aan vitamine B6 manifesteert zich door slaperigheid, vermoeidheid, lethargie, apathie, of, omgekeerd, leidt tot agressie, nerveuze overmatige opwinding.
• Vitamine B9 (foliumzuur) zorgt voor de volledige ontwikkeling van het lichaam, bevordert de groei van botweefsel, de synthese van serotonine en noradrenaline. Vermindert tandvleesbloedingen, vasculaire permeabiliteit. Het wordt gebruikt bij de behandeling van maag- en darmzweren.
• Vitamine PP (nicotinezuur) - profylactisch medicijn. Het zorgt voor de volledige werking van het cardiovasculaire en immuunsysteem, neemt deel aan stofwisselingsprocessen, helpt het lichaam om te gaan met stress, hoge belastingen en overwerk.

Ook sporenelementen worden hier in grote hoeveelheden gepresenteerd.

• Zink neemt deel aan de vorming van bloedcellen, het metabolisme van tocoferol en de afbraak van alcohol. Zorgt voor een normale voortplantingsfunctie, prostaatactiviteit, bevordert de synthese van insuline en groeihormoon.
• Selenium is een natuurlijke antioxidant, voorkomt de invloed van schadelijke stoffen uit de externe omgeving. Het is een sterk ontstekingsremmend, wondgenezend, antimicrobieel middel. Het tekort manifesteert zich door spierpijn, zwakte, onvruchtbaarheid, pyelonefritis en pancreatitis.
• Koper - het belangrijkste bestanddeel van de myeline-omhulsels, bevordert de synthese van collageen, eiwitten, vetten, koolhydraten.Het regelt de werking van het zenuwstelsel, versnelt de geleiding van zenuwimpulsen, is een actieve deelnemer aan metabolische processen, versterkt botten en verhoogt de elasticiteit van kraakbeenweefsel.
• Mangaan bevordert de volledige opname van B-vitamines, ascorbinezuur en retinol. Versterkt het immuunsysteem en het zenuwstelsel, verbetert de werking van het spijsverteringskanaal, verbetert de insulineproductie en versnelt metabolische processen. Het is een profylactisch middel tegen reumatoïde artritis, osteoporose van botten bij vrouwen tijdens de menopauze.
• Ijzer is een katalysator voor redoxprocessen. Neemt deel aan het ademhalingsproces, bevordert hematopoëse, zuurstofopname. Het wordt gebruikt om bloedarmoede door ijzertekort tijdens de zwangerschap te voorkomen, bij sterke lichamelijke inspanning, spierzwakte.

• Fosfor zorgt voor de volledige ontwikkeling van het lichaam. Neemt deel aan stofwisselingsprocessen, versnelt de opname van macro- en micro-elementen, versterkt botten, tanden en kraakbeenweefsel. Stimuleert het werk van het hormonale systeem, de schildklier, normaliseert de zenuwactiviteit.
• Natrium zorgt voor de volledige werking van het lichaam. Het wordt gemakkelijk uitgescheiden, dus de constante toevoer ervan is vereist. Bij een gebrek aan natrium is er een verlies van eetlust, winderigheid, spasmen van gladde spieren, verminderd zicht en smaakperceptie.
• Calcium nodig voor de normale vorming van het skelet. Biedt volwaardig werk van de hersenen, het ruggenmerg, is verantwoordelijk voor metabolische processen, versterkt de tanden, helpt rachitis te voorkomen.
• Magnesium regelt de neuro-humorale activiteit van het lichaam, is verantwoordelijk voor de overdracht van impulsen naar de neuronen van de hersenen, zorgt voor het normale verloop van de zwangerschap en de vorming van de foetus. Magnesiumtekort manifesteert zich door duizeligheid, aritmie, vermoeidheid, spierpijn.
• Potassium zorgt voor de normale werking van de cardiovasculaire en urinewegen, draagt ​​bij aan het voorkomen van beroertes en hartaanvallen. Voorkomt het ontstaan ​​van oedeem, waterzucht bij zwangere vrouwen, kaalheid, haaruitval en broze nagels.

Er zijn geen contra-indicaties voor het gebruik van amarant. Er is echter een lijst met ziekten waarbij het niet wordt aanbevolen om het te eten.

• Individuele intolerantie, allergische reacties van het lichaam op de componenten van amarant.
• Acute ontstekingsprocessen van de alvleesklier, vervetting van de lever, coeliakie, dyspeptische symptomen.
• Maagzweer, hoog cholesterolgehalte in het bloed, vasculaire trombose, lage bloeddruk.

Vanwege zijn gunstige eigenschappen wordt amarant veel gebruikt in de traditionele geneeskunde en de voedingsindustrie. Planten zijn onderverdeeld in drie categorieën: voedsel, groenten en granen. Graanvariëteiten zijn interessant om te koken en alle delen van de plant worden gebruikt in de volksgeneeskunde.

Voor medicinale doeleinden wordt shiritsu uitwendig en inwendig gebruikt. De kweek is effectief als een hemostatisch, ontstekingsremmend, oplossend middel.Het wordt gebruikt om de immuniteit te verhogen, pijn tijdens pijnlijke menstruaties en juveniele bloedingen te verminderen.

Het wordt gebruikt voor leverziekten, chronische en acute cholecystitis. De plant helpt bij het herstellen van levercellen, verbetert de uitscheiding van gal en voorkomt de vorming van stenen in de galblaas.

Dit is een uitstekend middel tegen kanker. Recente studies hebben het vermogen van amarant bevestigd om de vorming van kankercellen te voorkomen.

Voor eczeem worden atopische dermatitis, dermatose, allergische manifestaties, afkooksels of zalven op basis van bladeren en wortels gebruikt. Voor stomatitis en ziekten van de mondholte worden spoelingen gebruikt die zijn bereid uit de wortels en bladeren van de plant. Voor brandwonden worden bevriezing, colloïde littekens, littekens, insectenbeten, amaranttincturen en extracten gebruikt.

Voor urine-incontinentie wordt een tinctuur van amarantbloeiwijzen gebruikt. Om dit te doen, wordt een eetlepel fijngehakte bloemen in een glas heet gekookt water gegoten en in een waterbad bewaard totdat het volume met anderhalf keer is verminderd. Neem drie keer per dag een eetlepel na de maaltijd.

Bij ontstekingsprocessen van het urogenitale systeem (acute en chronische cystitis, urethritis) worden infusies van de bladeren, wortels, stengels van de plant gebruikt. Ze worden als volgt bereid: een halve liter heet gekookt water wordt genomen voor twee eetlepels grondstoffen. Cake wordt ongeveer tien uur bewaard, gefilterd en één glas per dag na de maaltijd gebruikt. De receptie kan in twee of drie keer worden verdeeld.

In taoïstische praktijken is een speciaal recept voor het verjongen van het lichaam populair, waaronder amarantbloeiwijzen in een wonderbaarlijke compositie.Kamillebloemen, berkenknoppen, sint-janskruid en amarantgras in gelijke hoeveelheden (elk 2 theelepels) giet 500 ml kokend water en blijf een nacht staan. De resulterende samenstelling wordt gefiltreerd door een zeef, honing wordt naar smaak toegevoegd en twee keer per dag warm gedronken, elk 100 ml.

Bij ontstekingsprocessen van de huid, bevriezing of lichte brandwonden worden amarantkruidenbaden gebruikt. Driehonderd gram grondstoffen wordt in twee liter water gegoten, aan de kook gebracht, gedurende vijftien minuten toegediend en de gespannen infusie wordt toegevoegd aan het gemeenschappelijke bad.

Sap van amarantbladeren wordt gebruikt voor gastritis, pijn in het rechter hypochondrium, type 1 diabetes, bloeding, zware menstruatie. De enige vereiste voor dit type therapie is: sap moet vers geperst zijn.

Amarantolie moet apart worden besproken. Het wordt verkregen door koude persing uit de zaden van de plant. De olie heeft een aangename nootachtige smaak, heeft unieke geneeskrachtige en cosmetische eigenschappen.

Het product versnelt de huidregeneratie. Het wordt gebruikt voor eczeem, virale infecties, colloïde littekens en littekens, trofische ulcera, neurodermitis, schimmelinfecties van de voeten en nagels.

Bij diabetes en maagzweren wordt amarantolie oraal ingenomen. Mensen met obesitas moeten echter voorzichtig zijn met dit product en de aanbevolen doses strikt volgen.

Bij tonsillitis, gingivitis, stomatitis wordt het product gebruikt als wondgenezing, ontstekingsremmend middel voor de mondholte.

Het wordt ook veel gebruikt in de gynaecologie voor cervicale erosie, colpitis, cysten. De olie verbetert de voortplantingsfunctie.Het normaliseert de productie van hormonen in het lichaam, verbetert de erictile-functie bij mannen en wordt aanbevolen voor aandoeningen van de prostaatklier en verminderde beweeglijkheid van het sperma.

Het product verbetert de trofische processen van de oogbol, verbetert de gezichtsscherpte, wordt gebruikt voor retinopathie, cataracten, chronische conjunctivitis.

Amarantolie neemt een speciale plaats in in de cosmetologie vanwege het hoge gehalte aan squaleen in de bladeren en granen. Dit is een onmisbaar bestanddeel dat een voedende, verzachtende, hydraterende werking heeft. Het voorkomt de vorming van fijne rimpels en vermindert kraaienpootjes aanzienlijk.

Het gebruik van amarant is geïndiceerd in de adolescentie voor de preventie van acne, acne en vermindering van een vette huid. De olie wordt zowel als zelfstandig middel gebruikt als als onderdeel van voorbereidingen voor gezichtsverzorging.

Het nut van amarant is te danken aan zijn eigenschappen. Dit is een glutenvrij product. De bladeren van de plant worden toegevoegd aan bijna alle gerechten, gezouten, zuur, gestoofd, geserveerd met vlees en sauzen.

Amarantzaden worden verwerkt in bakkerijproducten (brood, wafels), die worden gebruikt om vermicelli en pasta te maken. Fabrikanten van zuigelingenvoeding gebruiken amarant in sommige van hun producten.

Een speciale plaats wordt ingenomen door amarantkorrels in de diëtologie als waardevol biologisch supplement. Dieetkruidenpap vervangt een uitgebreid ontbijt, verzadigt het lichaam met vitamines en mineralen, wat zo noodzakelijk is bij het verminderen van de calorie-inname.

Amarantkorrels worden aanbevolen om te worden opgenomen in het dieet van professionele atleten. Koolhydraten vullen verspilde energie aan, terwijl complete eiwitten en aminozuren spiervezels herstellen en pijn na het sporten helpen verminderen.

De geneeskrachtige bladeren van de plant zijn vooral populair bij het koken. Ze dienen om gerechten te versieren, maken deel uit van een verscheidenheid aan salades. De bladeren worden vers en gedroogd gebruikt (als smaakmaker voor de winter). Amarantbladthee heeft niet alleen heilzame eigenschappen, maar verrast ook met zijn ongewone smaak.

Amarant heeft een vrij hoog caloriegehalte - 359 kcal per 100 g.Hierdoor helpt het om het lichaam te ontdoen van een constant hongergevoel tijdens lichamelijke inspanning, waardoor de behoefte aan constant snacken wordt verminderd.

De nieuwste trends in gezond eten dwingen ons om op zoek te gaan naar nieuwe producten om het menu te diversifiëren en het lichaam te verzadigen met nuttige stoffen. Gekiemde amarantkorrels verdienen speciale aandacht, en hun regelmatig gebruik is de preventie van vaatziekten, atherosclerose, diabetes mellitus en seizoensgebonden beriberi.

Amarantzetmeel is een ander soort nuttig product. Zijn eigenschappen worden gewaardeerd in de moleculaire keuken, bij de bereiding van biermout en gefermenteerde melkproducten.

Voedingsdeskundigen zijn ambivalent over amarantmeel vanwege het feit dat dit product veel calorieën bevat, maar de voordelen dekken de nadelen aanzienlijk.De samenstelling van bloem verschilt praktisch niet van granen en gekookt amarantbrood heeft een ongewone smaak en nuttige eigenschappen.

Om brood te maken, heb je 100 g amarantmeel nodig, 400 g tarwebloem, waarvan een deel wordt aanbevolen om te vervangen door zemelen, 3 eetlepels droge gist, 350 g water, 2 eetlepels olie, 50 g suiker , zout naar smaak. Alle vermelde ingrediënten worden gecombineerd en gemengd tot een homogene massa is verkregen. Het mengsel wordt op een warme plaats gelaten totdat het volume verdubbeld is. Vervolgens wordt het overgebracht naar een vooraf voorbereide, geoliede vorm en in de oven gebakken op een temperatuur van 180 graden tot het gaar is.

Consumenten merken de buitengewone smaak op van gerechten gemaakt van amarant. Het bakken ervan trekt aan met een voortreffelijk aroma met pittige nootachtige tonen. Het product kan het gebruikelijke menu diversifiëren, rijkdom toevoegen aan groentesalades.

Amarantolie wordt zowel als cosmetisch product als als biologisch additief zeer gewaardeerd. Door de olie naar binnen te nemen, merken vrouwen de normalisatie van de cyclus op, een afname van pijn op kritieke dagen en een afname van zweten tijdens de menopauze.

Zie de volgende video voor de gunstige eigenschappen van amarant.