Waarom brandt in de mond na ananas en wat te doen?

Ananas is een tropische vrucht die in bijna elk land wordt gegeten. Het wordt gebruikt om sap te maken, ingeblikt in zoete siroop, toegevoegd aan vleesgerechten en allerlei soorten salades. Rijpe ananas heeft een uitstekende smaak. Daarom wordt het heel vaak vers gegeten. Bij het eten van zelfs een rijpe vrucht is er echter vaak een sterk branderig gevoel, jeuk of bloeding op de lippen en tong.

Alle onaangename symptomen die in de mondholte worden waargenomen na het eten van ananas, worden geassocieerd met de werking van een speciaal enzym in de vrucht. Dit enzym wordt bromelaïne genoemd. Het is in staat het eiwit af te breken en de structuur ervan te vernietigen. Tijdens het eten van ananas worden onder invloed van dit enzym de tong, huid en lippen van de kauwer verteerd. Dit kan leiden tot ongemakken zoals:

• brandende lippen, tong;
• droogheid in de mond;
• keelpijn;
• het verschijnen van microscheurtjes op de lippen of in de mondhoeken.

Dergelijke symptomen zullen toenemen met een toename van de hoeveelheid fruit die wordt gegeten. Bovendien kunnen ernstigere irritatie, een branderig gevoel in de mond, bloeden van de tong en de hoeken van de lippen een zuur smakende of onrijpe vrucht veroorzaken, omdat het gehalte aan bromelaïne daarin veel hoger is dan in een rijpe ananas.

Dergelijke symptomen verdwijnen echter snel, meestal binnen enkele minuten na inname van de ananas.

Naast het feit dat de vrucht een aangename smaak heeft en verzadigd is met nuttige aminozuren, is het een nogal allergeen product. Maar de tekenen van blootstelling aan bromelaïne mogen niet worden verward met het optreden van allergieën. Als dit nog steeds een allergische reactie is, duiden de volgende symptomen op het optreden ervan:

• zwelling van de tong: dit orgel wordt glad om aan te raken, verliest gevoeligheid;
• lippen zijn gezwollen rood worden, er verschijnen rode vlekken omheen;
• na verloop van tijd kunnen op het gezicht, de nek en de borst verschijnen kleine rode uitslag.

Vaak verdwijnen deze allergiesymptomen vanzelf en leiden ze niet tot complicaties. Als de symptomen niet lang verdwijnen en meer uitgesproken worden, moet de allergie worden behandeld.

In de meeste gevallen verdwijnen de onaangename symptomen die gepaard gaan met het eten van ananas zeer snel. Maar als de lippen en keel nog steeds gecorrodeerd zijn, kun je verschillende trucs gebruiken die helpen om ongemak te verminderen en het bloed te stoppen. Pijnlijke symptomen zullen minder opvallen als de volgende procedures onmiddellijk na hun optreden worden uitgevoerd.

• Spoel je mond met warm water. Om dit te doen, moet je warm water in je mond nemen, het 10-15 seconden binnenhouden en het dan uitspugen. Herhaal totdat het ongemak verdwijnt.
• Houd een klein stukje boter in je mond. Het melkvet in de boter helpt de corrosieve effecten van bromelaïne te neutraliseren.Daarom moet de olie in de mond worden gehouden totdat deze volledig is opgelost. Als je mond na de eerste hap nog steeds aan het bakken is, kun je nog een grotere hap eten.
• Drink wat melk. Om onaangename symptomen minder opvallend te maken, wordt melk met een vetgehalte van minimaal 3,2% opgewarmd tot 40°.

Als, na het eten van ananas, de lippen barsten en bloeden, dan moet je wassen met warm water en zeep. Smeer vervolgens het aangetaste gebied in met een vettige crème. Na deze procedures zal het ongemak snel verdwijnen. U moet echter weigeren om door te gaan met het nemen van het tropische fruit of het in kleinere hoeveelheden te consumeren.

Het gebruik van ananas moet ook worden weggegooid als er schade aan de mondholte is. De fruitzuren in het product zullen wonden aantasten en de situatie kunnen verergeren. Je mag geen ananas eten als er de volgende mucosale laesies zijn:

• zweren op de wangen, tong of lippen;
• de aanwezigheid van ontstekingsprocessen;
• angina, verkoudheid;
• recente tandextractie of schade.

U kunt onaangename symptomen voorkomen als u leert hoe u ananas op de juiste manier kiest, schilt en eet.

Een ernstige brandwond kan een onrijpe of licht overrijpe vrucht veroorzaken, waarin fermentatieprocessen zijn begonnen. Daarom is het bij het kopen belangrijk om alleen het fruit te kiezen dat volledig rijp is en geen tijd heeft gehad om te gisten. Overweeg de belangrijkste kenmerken van een rijpe vrucht:

• bruingele of strokleurige huid;
• geen bederfelijke insluitsels en zachte delen;
• droog oppervlak en onderste deel van de vrucht;
• de bladeren aan de bovenkant van de ananas zijn groen en kunnen gemakkelijk van de bloeiwijze worden verwijderd;
• er komt een aangenaam fruitig aroma uit het product (als een zure geur wordt gehoord of fermentatie wordt gevoeld, is het beter om te weigeren zo'n exemplaar te kopen).

Nadat het fruit is gekocht, moet het goed worden schoongemaakt. De grootste hoeveelheid bromelaïne wordt gevonden onder de huid en in de kern van de foetus. Daarom moet u de schil afsnijden met een laag waarvan de dikte ongeveer 0,3-0,5 cm is.De kern van de foetus (deze is meestal lichter, in tegenstelling tot alle pulp) moet ook worden verwijderd om geen ongemak te veroorzaken in de mondholte. Daarnaast is de kern van de ananas zuurder van smaak en erg taai.

Ananasvruchten zijn vrij groot van formaat, daarom is het onhandig om ze te eten door ze simpelweg te schillen. Het lekkerst om te eten zijn ananassen, die op een bepaalde manier in plakjes zijn gesneden. De volgende instructies helpen hier:

1. was het fruit grondig onder stromend warm water;
2. droog met keukenpapier;
3. snijd met een scherp mes de bovenste en onderste delen van het fruit af, zodat de dikte van de gesneden stukjes minimaal 0,7 cm is;
4. schil de resterende schil en snijd deze in dunne platen in de richting van boven naar beneden;
5. snijd de geschilde pulp in de lengterichting in 2 helften;
6. verwijder de kern van elke helft, die opvalt in een lichtere kleur;
7. snijd beide helften met transversale bewegingen in platen met een dikte van ongeveer 1,0-1,5 cm;
8. indien gewenst kunnen de resulterende platen in verschillende kleine stukjes worden verdeeld.

Het is ook heel goed mogelijk om heerlijk ananassap te krijgen van een tropische vrucht, die kan worden gegeten zonder angst voor pijn en een branderig gevoel in de mond.

Een andere manier om van een branderig gevoel in de mond af te komen - gefrituurde ananas eten. Onder invloed van hoge temperaturen wordt bromelaïne vernietigd, het heeft geen corrosieve werking meer. En de smaak van geroosterde ananas kan de gebruikelijke manier om exotisch fruit te eten diversifiëren.

Niet minder lekker is jam gemaakt van ananas. Om dit te doen, wordt het in kleine stukjes gesneden fruit 25-35 minuten gekookt in suikersiroop. Op deze manier bereide ananas veroorzaakt geen verbranding en het vruchtvlees wordt zachter en aromatischer van smaak. Veel huisvrouwen stoppen graag ananas in vlees. Het wordt zachter en de kooktijd wordt aanzienlijk verkort als u het product met ananassap giet voordat u het naar de oven stuurt. Het bromelaïne-enzym begint het eiwit af te breken en het vlees zal veel sneller gaar zijn. Je kunt ananas ook met vlees bakken en in plakjes of ringen snijden.

Omdat ananas rijk is aan verschillende soorten aminozuren, het drinken van vers fruit of vers geperst sap na de maaltijd is gunstig voor de spijsvertering. De stoffen in het product versnellen het verteringsproces van voedsel en dragen bij aan de gemakkelijkere opname ervan.

Het eten van een exotisch fruit wordt aanbevolen in de strijd tegen overgewicht. Het hoge gehalte aan aminozuren verbetert het proces van eiwitafbraak, wat bijdraagt ​​aan de versnelling van metabolische processen in het lichaam. Daarom is deze vrucht opgenomen in verschillende diëten en dagelijkse voeding van mensen die zich houden aan een gezond dieet.

Zie de volgende video voor informatie over waarom ananas de tong en lippen aantast.