Heerlijke gekonfijte sinaasappelschillen koken

Gekonfijte vruchten worden gekookt in gekonfijte siroop en vervolgens gedroogd en in stukjes gesneden. Je kunt ze het hele jaar door koken van de verzamelde bessen en vruchten. Voor speciale fijnproevers bieden culinaire specialisten aan om aandacht te besteden aan gekonfijt fruit van wortelen, groene tomaten en zelfs pompoenen. Maar voor de meeste mensen is de klassieke smaak van gekonfijt fruit gemaakt van sinaasappelschil de bekendste en lekkerste. Ze worden gegeten als zelfstandig dessert of als topping op gebak en ijs.

Weinig mensen weten het, maar gekonfijte vruchten zijn niet alleen een heerlijk dessert, maar ook een enorm voordeel voor het lichaam. Alle nuttige stoffen gaan over in gekonfijt fruit. Daarom is het complex van vitamine B, PP, A, C, kalium, magnesium en ijzer dat in elke citrusvrucht wordt aangetroffen, ook uniek aanwezig in zelfgemaakte gekonfijte vruchten. Het voordeel van sinaasappelschil ligt ook in het feit dat het een enorme hoeveelheid essentiële oliën bevat die een antibacteriële werking hebben die belangrijk is bij de behandeling van verkoudheid. In dit opzicht wordt aanbevolen om gekonfijt fruit te eten als preventieve maatregel of bij de eerste tekenen van griep en SARS.

Opgemerkt moet worden dat langdurige opslag van dit product het behoud van nuttige stoffen in de samenstelling negatief beïnvloedt.Onjuiste verwerking tijdens de bereiding kan ook de voordelen van het product beïnvloeden. Hier moet je voorzichtiger mee zijn. Regelmatige consumptie van gekonfijt fruit heeft een positief effect op de algemene staat van immuniteit door de grote hoeveelheid vitamine C. Dit dessert wordt aanbevolen voor mensen met een hoog cholesterolgehalte. Het is geen geheim dat sinaasappelschil een effectieve hulp is bij het bestrijden van stress en depressie en helpt bij het verlichten van spanning na een lange dag op het werk.

Het mogelijke risico van het eten van gekonfijt fruit gemaakt van sinaasappelschillen is uitsluitend te wijten aan een allergische reactie op fruit uit de citrusfamilie. Sinaasappelschil kan het sterkste allergeen zijn dat een negatieve reactie van het lichaam op het product veroorzaakt. Het is vermeldenswaard dat zelfs tijdens het kookproces, dat nodig is voor de bereiding van gekonfijt fruit, dit het risico op een acute allergische reactie niet vermindert.

Bijzondere voorzichtigheid is geboden bij kinderen. Bij een klein kind is een allergische reactie in de regel pijnlijker dan bij een volwassene die sterker is geworden. Bovendien classificeert de aanwezigheid van koolhydraten in de samenstelling van gekonfijt fruit (we hebben het over kristalsuiker) dit product als een calorierijk product. 100 gram gekonfijt fruit bevat ongeveer 300 kcal. Daarom moeten mensen die zwaarlijvig zijn of actief proberen af ​​te vallen dit product met uiterste voorzichtigheid en met mate gebruiken.Het is ook vermeldenswaard dat het raadzaam is voor een persoon die aan diabetes lijdt, af te zien van het misbruik van gekonfijt fruit.

Laten we eerst beslissen over de benodigde ingrediënten:

• 500 gram sinaasappelschillen;
• 1 kilogram kristalsuiker;
• 2 glazen water;
• 2 eetlepels vers geperste citroen;
• 2 eetlepels sinaasappellikeur

Het recept voor het maken van gekonfijte sinaasappels is uiterst eenvoudig en pretentieloos.

• Selecteer voor sinaasappelschillen 5-6 rijpe sinaasappels uit de winkel. Geef de voorkeur aan fruitvruchten van gemiddelde grootte, dezelfde grootte. Vruchten met een vrij dichte en dikke schil zijn nodig, die de basis zullen worden voor de bereiding van gekonfijt fruit. Daarom wordt aanbevolen om elk fruit zorgvuldig te onderzoeken op scheuren of deuken aan het oppervlak voordat u het koopt. Een rijpe en smakelijke sinaasappel wordt gekenmerkt door een uitgesproken citrusaroma.
• Vervolgens moet elke vrucht goed worden gewassen in water op kamertemperatuur en licht worden ingewreven met een borstel. Deze stap kan niet worden genegeerd, aangezien de sinaasappelschil tijdens het transport in contact kan zijn gekomen met een groot aantal vuile items.
• Maak na het wassen met een keukenmes een kleine snede in de vorm van een kruis in het bovenste deel van de vrucht. Schil de sinaasappel van de schil. Het moet op zijn beurt worden ontdaan van een witte poreuze film. Als je een keukenweegschaal hebt, weeg dan het resulterende schilvolume af. Als de massa korsten minder dan 500 gram is, moet u nog een vrucht schillen.
• De resulterende schil moet in een dunne strook of kleine vierkantjes worden gesneden. Omdat tijdens het kookproces de schil kleiner wordt, is het toegestaan ​​om deze in een iets grotere maat te snijden.

• Verdeel de schil in een gelijkmatige laag over de bodem van de pan en bedek met koud water. Sluit de pot af met een deksel. Na 2 dagen is het raadzaam om het water in de pan een paar keer te verversen, bijvoorbeeld 's morgens en' s avonds. Breng de sinaasappelschillen na 2 dagen over in een vergiet, zodat de vloeistof kan weglopen.
• Voor de bereiding van gekonfijte sinaasappels is een even belangrijk ingrediënt suikersiroop. Om het te verkrijgen, giet je de benodigde hoeveelheid kristalsuiker in een bak met een dikke bodem, voeg je water toe. Wacht op laag vuur tot het mengsel kookt. Vergeet niet om de siroop constant te roeren. Als de kristalsuiker begint op te lossen in het water, verlaag dan het vuur tot een minimum. Blijf de siroop koken tot hij dikker wordt.
• Nadat de siroop klaar is, is het tijd om er sinaasappelschillen aan toe te voegen. Ga door met koken op minimaal vermogen. Bedek de pan niet met een deksel en controleer constant de bereiding van de siroop. Niet koken of koken. Meng de siroop een paar keer goed door de korstjes. Na 50 minuten moet je vers geperst citroensap en sinaasappellikeur toevoegen. Dit laatste hoeft helemaal niet te worden toegevoegd, dus deze stap kan worden overgeslagen. Blijf het mengsel nog 10-15 minuten koken.
• Haal de siroopcontainer van het fornuis en laat de inhoud afkoelen. Breng vervolgens de sinaasappelschillen over naar een vergiet om alle siroop af te tappen. Spreid de gekonfijte vruchten gelijkmatig uit op bakpapier en bestrooi met poedersuiker of fijngemalen suiker. Laat de gekonfijte vruchten even drogen.
• De resulterende gedroogde gekonfijte vruchten worden in de koelkast bewaard in een gesloten container met een strak deksel.

De ingrediënten voor een snel recept verschillen niet veel van de klassieker, je hoeft maar een klein beetje zout toe te voegen. Dit is een recept voor gekonfijt fruit van Yulia Vysotskaya, dat ze vaak voor haar huishouden maakt. Je zal nodig hebben:

• gepelde schil van 5 grote sinaasappels;
• 2 kopjes kristalsuiker;
• 1 theelepel zout;
• 2 gram vers geperst citroensap.

De technologie voor het bereiden van gekonfijt fruit van sinaasappelschil volgens het uitdrukkelijke recept is als volgt.

• De gepelde sinaasappelschil wordt in een gelijkmatige laag op de bodem van de pan gelegd. Vervolgens moet je de korstjes met water vullen zodat het het hele oppervlak volledig bedekt. Wanneer het water begint te koken, is het noodzakelijk om het vermogen van de brander te verminderen en de sinaasappelschillen ongeveer 10-12 minuten te laten koken.
• Vervolgens worden de sinaasappelschillen in een fijne zeef gelegd en meerdere keren overgoten met een portie ijswater. Daarna, na de eerste stap, de sinaasappelschillen nog een paar minuten laten koken. Als het water begint te koken, voeg je een theelepel zout toe. Daarna moet u de inhoud opnieuw met ijswater gieten. Herhaal de procedure nog 2 keer.
• Nadat de bovenstaande stappen 3 keer zijn voltooid, wordt de inhoud afgekoeld in koud water en in een dunne reep gesneden, niet meer dan 2 centimeter lang.
• Vervolgens wordt kristalsuiker gelijkmatig in een bak met een dikke bodem gegoten en met een glas heet gekookt water gegoten. Voeg gesneden sinaasappelschil toe. Nadat de inhoud begint te "verteren" (binnen een half uur), zet u het vuur uit. Roer de inhoud regelmatig om te voorkomen dat ze aan de zijkanten van de pot blijven plakken.
• De laatste stap bij het bereiden van gekonfijt fruit volgens een uitdrukkelijk recept is de toevoeging van vers geperst citroensap.

Zoals eerder vermeld, kan gekonfijt fruit, vanwege het gebruik van een grote hoeveelheid kristalsuiker, gecontra-indiceerd zijn bij mensen die lijden aan diabetes. Er is echter een vrij eenvoudig recept waarmee je gekonfijt fruit kunt maken zonder suiker toe te voegen. Laten we beginnen met de ingrediënten:

• 50 gram sinaasappelschillen;
• 40 milliliter water;
• 90 milliliter knol-zonnebloemsiroop (je vindt het in de winkel onder de naam Jerusalem artisjok).

Eigenlijk is hier het recept zelf, dat niet zo moeilijk is om uit te voeren.

• Alle bovenstaande ingrediënten moeten grondig worden gemengd. Zet op het fornuis en wacht tot de inhoud begint te koken. Daarna moet het vermogen van de brander tot de minimumwaarde worden teruggebracht. Laat de inhoud 90 minuten sudderen.
• Vergeet niet om voorzichtig te zijn om ervoor te zorgen dat de inhoud gelijkmatig wordt verwarmd in de pan. Roer en keer de siroop regelmatig. Zo kunnen de sinaasappelschillen goed garen.
• Sinaasappelschillen met aardpeer moeten tot een doorschijnende dikke consistentie worden gebracht. Dit proces is behoorlijk tijdrovend en kan ongeveer 150 minuten duren. Aan het einde van het koken van gekonfijt fruit is het water in de meeste gevallen al verdampt.
• Nadat de bereiding van gekonfijte sinaasappelschillen is voltooid, moeten ze gelijkmatig op een bakplaat over het hele oppervlak van perkamentpapier worden verdeeld. Besteed speciale aandacht aan de kwaliteit van bakpapier. Om het proces te versnellen, kunnen gekonfijte vruchten in de oven of in een dehydrator worden gedroogd. Gekonfijte vruchten drogen echter in de regel binnen een dag vanzelf.
• Bewaar gekookt gekonfijt fruit in hetzelfde bakpapier in een gesloten container met een goed sluitend deksel.

Gekonfijt fruit is niet kieskeurig over opslag. Bewaar gekonfijt fruit bij voorkeur op een koude plaats, een koelkast, balkon of kelder is perfect. Het is raadzaam om een ​​container van glas te kiezen, een deksel is vereist.

Gekonfijte sinaasappelschillen kunnen in de regel het hele jaar worden bewaard. Als ze thuis gekookt zijn, is het raadzaam om ze direct in de siroop te laten. Na het koken van de siroop, giet de inhoud in een pot zonder besprenkeling met poedersuiker of zand. In deze staat kunnen gekonfijte vruchten 1 tot 2 jaar in de koelkast worden bewaard.

In de volgende video zie je een visueel recept voor het maken van gekonfijte sinaasappelschillen.