Sinaasappeljam: hoe is het nuttig en hoe kook je een dessert?

Het inslaan van jam voor de winter is een lange traditie van Russische inwoners. Voor het koken worden in de regel lokale bessen gebruikt, die kunnen groeien in de klimatologische omstandigheden van centraal Rusland. Dit zijn kersen, aardbeien, aalbessen, frambozen en ander zoet fruit dat we al sinds onze kindertijd kennen.

Maar soms wil je op koude winterdagen jezelf trakteren op iets zomers, exotisch. We raden je aan om sinaasappeljam te proberen. In dit artikel zullen we de beste recepten met u delen en u tegelijkertijd vertellen over de voordelen ervan.

Velen beschouwen jam als een buitenlandse analoog van jam. Maar deze mening is fout. Deze desserts verschillen van elkaar in textuur en bereidingswijze. Jam - bessen gekookt op siroop. Jam is een gelei-achtige, dikkere traktatie.

100 gram van deze jam bevat 268 kilocalorieën. Ja, de delicatesse is vrij hoog in calorieën en moet met mate worden geconsumeerd, vooral voor degenen die hun figuur volgen. Maar je hoeft het zeker niet helemaal op te geven tijdens het dieet.

Zelfs kleine kinderen weten dat citrusgewassen een grote hoeveelheid vitamine C bevatten. Sinaasappels hebben er veel meer van dan hun fruittegenhangers. Tegelijkertijd hebben sinaasappelvruchten een hoog gehalte aan vitamine B. Maar de lijst met oranje voedingsstoffen is hier niet toe beperkt. Het omvat ook:

• magnesium;
• zink;
• potassium;
• fosfor;
• voedingsvezels.

De lijst is meer dan indrukwekkend. Trouwens, nuttige stoffen zitten niet alleen in de pulp, die meestal wordt gegeten. De schil van sinaasappels is verrijkt met flavonoïden. Het is een groep plantaardige stoffen die een positief effect hebben op het menselijk lichaam en vaak worden gebruikt in de geneeskunde. Sinaasappelschil is bijvoorbeeld goed voor galblaasaandoeningen.

Allereerst is het vermeldenswaard dat de sinaasappel veilig warmtebehandeling verdraagt. Alle hierboven genoemde vitamines en voedingsstoffen worden in jam bewaard. Dus, genietend van de zoete smaak, verhoogt u ook uw immuniteit. Sinaasappeljam is vooral handig voor mensen:

• met hoog cholesterolgehalte;
• regelmatig last van beriberi;
• met ziekten van het cardiovasculaire systeem of een aanleg daarvoor;
• wiens lever lijdt aan een ziekte;
• wiens spijsverteringsstelsel niet goed werkt.

Regelmatige consumptie van sinaasappels en gerechten van hen zal u helpen hoge bloeddruk te vergeten. Ook is deze vrucht een uitstekend hulpmiddel voor het voorkomen van verkoudheid en griep. Maar als u of uw dierbaren nog steeds "geluk" hebben om deze infectie op te lopen, zullen sinaasappels helpen om koorts het hoofd te bieden.

De vrucht heeft een positief effect op het cardiovasculaire, spijsverterings-, endocriene en centrale zenuwstelsel. En bovendien helpt het om schadelijke gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. Artsen raden aan dat zwangere vrouwen regelmatig sinaasappels consumeren, omdat hun heilzame stoffen de foetus helpen zich goed te ontwikkelen in de moeder.

Het is ook vermeldenswaard dat de schil van een sinaasappel helemaal geen afvalstof is. Hierboven zeiden we dat het nuttige stoffen bevat. Daarnaast bevat de schil essentiële oliën, die actief worden gebruikt in zoetwaren, aromatherapie en cosmetologie.

De lijst met nuttige eigenschappen van een sinaasappel en gerechten daaruit is erg breed. De stoffen in hun samenstelling zijn echter niet in alle gevallen bruikbaar en kunnen aanzienlijke schade toebrengen aan het menselijk lichaam.

• De eerste en belangrijkste categorie mensen die sinaasappelsnoepjes moeten vergeten, zijn mensen met allergieën, wiens lichaam geen citrusvruchten kan verdragen.
• Op de tweede plaats komen mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal. In dit geval zijn sinaasappels gecontra-indiceerd bij maag- of darmzweren, acute gastritis en verhoogde zuurgraad van de maag.
• Het wordt ook niet aanbevolen om sinaasappels te consumeren bij diabetes.
• Maar als deze kwalen je zijn gepasseerd, betekent dit niet dat je te veel sinaasappels en sinaasappeldelicatessen kunt eten tot verzadiging. Hun overmatig gebruik kan verschillende ziekten veroorzaken. Feit is dat de vrucht een grote hoeveelheid suiker, vitamine C en andere stoffen met verhoogde activiteit bevat.
• Door de passie voor sinaasappelproducten kun je gastritis, zweren, obesitas krijgen en de bloedsuikerspiegel verstoren.En overdrijf het niet met het eten van sinaasappels als je aanleg hebt voor diabetes.
• De negatieve effecten zijn onder meer de impact op de tanden. Sinaasappelzuur kan tandglazuur aantasten.

Laten we nu verder gaan met het beste en meest interessante deel - thuis koken. Als u niet in de zuidelijke regio's van het land woont, is het onwaarschijnlijk dat u zelf gekweekt fruit kunt gebruiken. Hoogstwaarschijnlijk zult u ze in een winkel of op de markt moeten kopen, maar u weet waarschijnlijk zelf waar u het beter kunt doen.

Sinaasappeljam maken is een eenvoudige taak. Het traditionele recept is er één en je kunt het online of in de meeste kookboeken vinden. Het maken van jam is een complexer proces. Het dessert zelf kan in verschillende soorten worden verdeeld, afhankelijk van de bereidingswijze. We noemen en beschrijven de meest bekende van hen.

Je hebt twee sinaasappels nodig. Was ze goed en schil ze, maar gooi de schil niet weg. De helft daarvan is nodig om te koken.

Rasp de schil met kleine schaafsel. Het is noodzakelijk om het te mengen met de pulp en te malen. Een blender zal het werk perfect doen. Zodat de resulterende massa niet te zuur is, kun je er een suikervervanger aan toevoegen.

Giet de vloeistof in een pan (kies er een die geëmailleerd is) en zet in brand. Wacht tot de inhoud kookt. Dan kun je daar een beetje agar-agar toevoegen. U hoeft niet langer dan twee minuten te koken. Wanneer de jam klaar is, kunt u overgaan tot inblikken.

Het is eigenlijk niet zo eenvoudig als de naam doet vermoeden. Laten we het stap voor stap opschrijven:

1. giet 4-6 gewassen sinaasappels met heet water gedurende 10 minuten;
2. verwijder de korst van hen, snijd het in een dunne strook;
3. pers sap uit sinaasappels;
4. doe dezelfde stappen met twee citroenen;
5. meng alle resulterende ingrediënten;
6. voeg 200 gram water toe aan deze massa;
7. dek af met huishoudfolie en zet 20 minuten in de magnetron;
8. voeg een pond kristalsuiker toe en zet nog een half uur in de magnetron.

Als je alles goed hebt gedaan, wordt de jam dik.

Om dit te doen, moet je vijf of zes sinaasappels persen. Giet de resulterende vloeistof in een container. Voeg daar gelatine toe (één zakje is genoeg) en een eetlepel suiker.

Zet al deze massa in brand en wacht tot het kookt. Dan moet je er nog twee eetlepels suiker aan toevoegen en 5 minuten koken, onder voortdurend roeren.

Net als in het vorige geval heb je vijf of zes rijpe sinaasappels nodig. En daarnaast nog twee citroenen. Ze moeten allemaal van korsten worden ontdaan. Verdeel het vruchtvlees in plakjes en rasp de schil.

Dit alles moet een dag in water worden geplaatst. Als het moment daar is, giet je de vloeistof af en voeg je een kilo suiker toe aan de resterende massa. Zet het op het vuur en kook na het koken een half uur onder voortdurend roeren. Als de jam is afgekoeld, kan deze in potten worden gegoten.

Een klassieke traktatie voor Britse heren. Om het te bereiden, heb je drie sinaasappels en een halve citroen nodig. Schil ze en pers het sap eruit. Het is niet nodig om afval weg te gooien, alles wordt gebruikt.

Maal de schil op een rasp, maal de resterende pulp in een blender. We mengen alle ingrediënten in een pan, voegen daar 2,5 kopjes water aan toe en steken de massa in brand.Nadat het kookt, kook je het een half uur, onder regelmatig roeren. Voeg daarna 650 gram suiker toe aan de massa en kook nog eens 60 minuten.

Voor degenen die niet veel tijd willen besteden aan koken, is er een snelle manier. Het is de eenvoudigste van alle genoemde. Eén sinaasappel is voldoende om te koken. Was het, verwijder de schil en rasp het.

Knijp het sap uit het vruchtvlees. Meng het met de zeste in een kleine steelpan. In het mengsel moet je een oplossing van een eetlepel zetmeel en vijftig gram water toevoegen. Voeg de resulterende massa toe met nog een glas water en een half glas suiker. Wanneer de vloeistof kookt in vuur, kook het tot het dikker wordt.

De resulterende jam moet in de koelkast worden bewaard. Maar onthoud dat dit soort dessert niet geschikt is voor langdurige opslag en het is beter om het zo snel mogelijk te gebruiken.

Ook kan jam worden onderverdeeld in soorten, afhankelijk van welke extra ingrediënten je eraan toevoegt.

Agar-agar is een geleiachtige substantie die wordt gewonnen uit algen. Desserts met het gebruik ervan zijn erg exotisch. Naast agar-agar, die je in de supermarkt kunt vinden, en vier sinaasappels, heb je een grapefruit, citroen en twee limoenen nodig. Het kookproces is erg arbeidsintensief, het kan in verschillende stappen worden verdeeld:

1. verwijder de schil van het fruit en snijd het in dunne reepjes;
2. we verdelen de pulp in plakjes;
3. meng alles wat er is gebeurd en dompel een dag onder in water;
4. nadat de massa is toegediend, laat u de vloeistof weglopen;
5. voeg een halve kilo suiker toe aan de massa;
6. zet het in brand, wacht tot het kookt en kook een half uur, onder regelmatig roeren;
7. roer tegelijkertijd een snufje agar-agar in honderd gram water en kook;
8. een paar minuten voordat de fruitmassa klaar is, giet je het agar-agarmengsel erin;
9. voeg daar ook 2,5 eetlepels rum aan toe.

Het resulterende gerecht zal een aangename en ongewone smaak hebben.

Je hebt twee kilo sinaasappels, drie citroenen en gemalen gember nodig. Verwijder de schil van het fruit en rasp het. Verdeel het vruchtvlees in plakjes. Meng wat er is gebeurd en giet twee kilo suiker.

Zet de massa op het vuur en kook na het koken een half uur, onder regelmatig roeren. Voeg bij de vijfentwintigste minuut koken twee theelepels gember toe aan de vloeistof.

Deze stof heeft een poederachtig uiterlijk. Van de buitenkant lijkt het misschien op suiker. Pectines zijn polysachariden die in veel planten en vruchten voorkomen.

Om jam te maken heb je vier sinaasappels nodig. Pel ze af. Maak een puree van de schil en het vruchtvlees. Een blender helpt je hierbij.

Leg de massa op het vuur en als het opwarmt, voeg je veertig gram pectine toe, terwijl je de vloeistof roert. Voeg als het kookt tweehonderd gram suiker toe en kook gedurende vijf minuten, onder voortdurend roeren.

Zoals je zou kunnen raden, heb je naast sinaasappels ook appels nodig. Ongeveer een kilo. En een kilo sinaasappels zelf.

Appels moeten van de schil en zaden worden ontdaan en het vruchtvlees raspen. Dat is allemaal gebeurd, giet twee glazen water en laat staan ​​​​tot de massa zachter wordt. Maal ondertussen op dezelfde manier de schil van sinaasappels en verdeel het vruchtvlees in schijfjes.

Wanneer de appelmassa de gewenste staat bereikt, passeert u deze door een zeef, voegt u citrusingrediënten en zes glazen suiker toe. Zet het mengsel op het vuur en kook gedurende 15 minuten na het koken. Vergeet niet regelmatig te roeren.

Er zijn veel soorten sinaasappeljam. Op internet vind je een grote verscheidenheid aan recepten. Eén ding verenigt hen - gekookte jam zal een geweldige smaak hebben.

Nu zullen we het hebben over gerechten bij de bereiding waarvan sinaasappeljam wordt gebruikt. Natuurlijk denk je in de eerste plaats aan verschillende zoetigheden. Sinaasappeljam kan een geweldige vulling zijn om mee te bakken. Ervaren huisvrouwen en koks voegen het toe aan:

• taarten;
• cupcakes;
• gebak;
• koekje;
• broodjes;
• gebak;
• kaastaarten.

Als koken niet jouw sterkste punt is, smeer dan gewoon jam op brood. De consistentie van het dessert maakt het gemakkelijk om dit te doen: het druipt niet van het oppervlak. Ontvang een eenvoudige, snelle en smakelijke traktatie.

Er zijn echter minder voor de hand liggende toepassingen voor sinaasappeljam, die alleen echte culinaire professionals gebruiken. Het is moeilijk voor te stellen dat zo'n zoetheid kan worden gecombineerd met vleesgerechten, maar het is waar. Sinaasappeljam wordt vaak gebruikt als dipsaus voor kalfs-, varkens-, kip- of konijnenhapjes.

De zoetzure smaak van deze jam is ook geschikt voor visgerechten, het wordt ook gebruikt als marinade. Bijvoorbeeld voor het bereiden van zalm en zalm in gefrituurde of gebakken vorm. Sinaasappeljam verbetert niet alleen de smaak van gerechten, maar geeft ze ook een uitstekend verleidelijk aroma.

Tot slot is het de moeite waard om het bovenstaande samen te vatten: sinaasappeljam is een delicatesse die niet zonder gebreken is.Maar ze hebben absoluut geen gewicht tegen de achtergrond van een enorme lijst van deugden, waaronder niet alleen een goddelijke zoete smaak, maar ook veel nuttige eigenschappen die een positief effect hebben op het menselijk lichaam.

Een heerlijk recept voor sinaasappeljam in een slowcooker wacht op je in de onderstaande video.