Sinaasappel - een vrucht of een bes, wat is het beter om mee te combineren en hoe te kiezen?

Lange tijd associeerde de Sovjet-persoon sinaasappelen met de nieuwjaarsvakantie, omdat hun rijpingsdata aan het einde van de herfst en het begin van de winter vallen. Tegenwoordig kan dit zonnige fruit op elk moment van het jaar worden gekocht bij de dichtstbijzijnde supermarkt of groentekraam, en het is de moeite waard om het te gebruiken, omdat het enorme voordelen voor het lichaam heeft.

Sinaasappel is een bekende, betaalbare en geliefd bij vele vertegenwoordigers van citrusvruchten. Deze laatste worden wetenschappelijk oranje genoemd.

In het dagelijks leven worden sinaasappels als fruit beschouwd, maar het is wetenschappelijk correct om te zeggen dat het een besachtige vrucht is. Dit komt door de eigenaardigheden van zijn ontwikkeling - het is gevormd uit eierstokken, heeft pijntjes en is verdeeld in interne kamers.

Een sinaasappel een vrucht noemen, allereerst is de grootte natuurlijk misleidend. We zijn eraan gewend dat bessen kleinere vruchten zijn.

Ten tweede betekent fruit grote zoete vruchten van gecultiveerde en wilde bomen en struiken. Het is niet verwonderlijk dat alle zoete vruchten in de volksmond vruchten worden genoemd.

Sinaasappels werden al 2,5 duizend jaar voor Christus in China verbouwd. e., van waaruit het fruit met zeevarenden naar Europa kwam.De naam spreekt over de oosterse oorsprong van de vrucht - in het Nederlands betekent sinaasappel "Chinese appel". De geboorteplaats van de vrucht wordt nog steeds beschouwd als de zuidoostelijke gebieden van Azië. In Europa werd de vrucht vrij laat bekend - tegen het midden van de 16e eeuw. Hoewel in de mediterrane landen, evenals in het zuiden van de Europese gebieden, sinaasappels veel eerder werden verbouwd.

Sinaasappel dankt zijn oorsprong aan mandarijn en pomelo, als gevolg van kruising waaruit het is ontstaan. Het behoort tot de Root-familie. De sinaasappelboom is altijd een cultuurgewas, hij komt niet in het wild voor. Het kan dwerg zijn (tot 4-6 m hoog) en gewoon (hoge boom van ongeveer 12 m hoog).

De plant heeft geen vertakt wortelstelsel in de gebruikelijke zin. In plaats van wortelharen, waardoor planten meestal vocht en voedingsstoffen uit de grond opnemen, hebben sinaasappelwortels capsules. De laatste zijn het "thuis" voor kolonies bodemschimmels. Bij een boom bestaan ​​ze volgens het principe van symbiose - de plant voorziet ze van aminozuren en koolhydraten, en de paddenstoelen geven vocht en mineralen aan de sinaasappel in een bijzondere, licht verteerbare vorm.

Vanwege de eigenaardigheden van het wortelstelsel zijn sinaasappelbomen behoorlijk wispelturig. Paddestoelen kunnen niet tegen droogte, temperatuurschommelingen in de bodem, ze sterven vaak tijdens de transplantatie, wat de dood van de hele plant betekent.

De plant heeft vrij grote bladeren. Deze laatste worden gekenmerkt door een ovale vorm met een langwerpige gekartelde zijde. De bladeren zijn glad, leerachtig, glanzend donkergroen. Op de takken bevinden ze zich vaak samen met kleine doornen.

Meestal is het blad golvend aan de rand - hier bevinden zich aromatische klieren. Ze scheiden een geurige etherische olie af.Zowel oude als jonge bladeren bevinden zich tegelijkertijd aan dezelfde boom, hun "levensduur" is ongeveer twee jaar. Jonge bladeren zijn verantwoordelijk voor de fotosynthese, terwijl oude bladeren fungeren als een opslagplaats voor nuttige stoffen.

Tijdens de bloeiperiode is de plant bedekt met geurende witte bloemen. Ze kunnen enkelvoudig zijn (ongeveer 5 cm in diameter) of verzameld in bloeiwijzen van 6 stuks. De bloeiperiode is erg kort en duurt slechts 2-3 dagen. In dit geval wordt het leggen van knoppen 2 maanden voor de bloei uitgevoerd.

De vruchten zijn meercellige bessen. De grootte en schaduw zijn afhankelijk van de variëteit. Maar over het algemeen is het een ronde vrucht die minstens zo groot is als een vuist met een oranje schil. Er is een variëteit aan fruit die eruitziet als een oranje-oranje met rode vlekken (bijvoorbeeld de variëteit "Korolek").

De schil bevat een groot aantal aromatische klieren. De schil in de wetenschappelijke wereld wordt "flavedo" genoemd en de binnenste witte laag is "albedo". De laatste wordt gekenmerkt door brosheid, wat leidt tot een gemakkelijke scheiding van de schil van de pulp.

Als je een sinaasappel snijdt, kun je zien dat deze uit 9-13 kamers bestaat, gescheiden door een witte schaal - een film. Elke kamer bestaat op zijn beurt uit kleinere elementen - sapzakken.

De plant heeft 2-3 perioden van actieve groei tijdens het groeiseizoen, die worden vervangen door slapende stadia. Onder gunstige omstandigheden kan de plant tot 75 jaar vrucht dragen. Hoewel er exemplaren zijn waarvan de vegetatieperiode 100-150 jaar was. Vruchtvorming begint meestal 8-9 jaar na het planten.

In de oudheid waren sinaasappelen een duur en zeldzaam product. Tegenwoordig is dit een van de meest betaalbare en betaalbare vruchten.Het wordt meestal geïmporteerd in Rusland uit Turkije, Marokko, Egypte, Italië, Spanje, Zuid-Afrika. Sinaasappelplantages bestaan ​​ook in Brazilië, India en de VS.

De meest populaire zijn zoete en zuurzoete variëteiten.

87% helder fruit bestaat uit water. Dit is natuurlijk niet de vloeistof die door het sanitair stroomt of als drank wordt gebruikt. Dit is een gestructureerde compositie, dicht bij die waarmee de interne organen van een persoon worden gewassen.

In zijn rauwe vorm heeft de vrucht een laag caloriegehalte - 47 kcal per 100 g product. De energiewaarde van geperst vers sap is 2 kilocalorieën minder voor hetzelfde volume. Dit zijn gemiddelde zoete sinaasappelen. Voor zoetzure vruchten is het caloriegehalte 36 kcal per 100 g verse sinaasappel.

De balans van BJU wordt weergegeven als 0,9 / 0,2 / 10,3 g. De samenstelling bevat ook vezels en pectine, suiker. De zure smaak van de vrucht is te wijten aan de aanwezigheid van organische zuren erin.

Misschien weet iedereen dat een sinaasappel in grote hoeveelheden vitamine C bevat, maar naast ascorbinezuur zijn er vitamine A, E, H, PP en B (B9 - foliumzuur, B2 - riboflavine, B1 - thiamine, vermeld in afnemende volgorde van hoeveelheid in samenstelling.). Het bevat ook bètacaroteen.

De samenstelling van de micro-elementen wordt weergegeven door kalium, magnesium, calcium, fosfor, natrium, enz. Onder de macro-elementen waaruit de sinaasappel bestaat, moeten ijzer, zink, as, jodium en fluor worden onderscheiden.

De rijkdom van de vitamine- en mineralensamenstelling bepaalt de helende, versterkende en versterkende effecten van de foetus. Door het hoge gehalte aan vitamine C heeft het een gunstig effect op het immuunsysteem en versterkt het.Hierdoor kan het lichaam op zijn beurt de aanvallen van virale infectieziekten, beriberi en negatieve omgevingsfactoren beter weerstaan. Omdat het een antiseptisch middel is, neutraliseert sinaasappel de besmettelijke omgeving van de mond en keel.

Regelmatig een sinaasappel consumeren is een heerlijke manier om je voor te bereiden op griep en koude seizoenen. Het is zeker de moeite waard om het in de herfstmaanden en in de late winters - vroege lente op te nemen, omdat het vitaminerijke fruit met een heldere smaak de blues en beriberi zal verdrijven.

Het is voldoende om 150 g citrus te eten om in de dagelijkse behoefte van het lichaam aan ascorbinezuur te voorzien. Een voldoende hoeveelheid van deze vitamine verbetert de opname van calcium door het lichaam, wat op zijn beurt van vitaal belang is voor sterke botten en tanden.

De aanwezigheid van zuren, evenals een aantal micro- en macro-elementen, zorgen ervoor dat de sinaasappel de spijsverteringsprocessen verbetert. De consumptie ervan stimuleert de productie van maagsap en enzymen die helpen om voedsel sneller en beter te verwerken. Dit helpt op zijn beurt het metabolisme en het lipidenmetabolisme te versnellen. Voedsel wordt beter verteerd, de afbraak van vetten vindt sneller plaats.

De aanwezigheid van vezels maakt de vrucht tot een soort "pluim" voor de darmen. Het verbetert de peristaltiek, wat ook het verteringsproces versnelt. Vezel, die er doorheen gaat, schraapt letterlijk voedselresten, afvalproducten van nuttige en pathogene microflora van de wanden en verlaat het lichaam samen met hen zonder te worden verteerd. De pectine in de samenstelling reinigt van gifstoffen en gifstoffen.

Ten slotte stimuleert de zure vrucht de eetlust, veroorzaakt het de afscheiding van gal, waardoor we ook kunnen praten over de voordelen van sinaasappels voor het spijsverteringskanaal.Met plantaardige vezels en pectine in zijn samenstelling vertoont de sinaasappel een licht laxerend effect en helpt het om constipatie kwijt te raken.

Antioxidanten en vitamine PP zijn nuttig voor bloedvaten. Door hun aanwezigheid in de samenstelling van de wanden van de laatste worden ze elastischer, het niveau van "slechte" cholesterol neemt af. Hierdoor kan het bloed door schone vaten van normale volheid "stromen", zonder het risico op obstakels in de vorm van cholesterolplaques.

De aanwezigheid van ijzer stelt ons in staat om te praten over het vermogen van de vrucht om het hemoglobinegehalte op peil te houden. Een laag niveau geeft aan dat het bloed onvoldoende zuurstof bevat, waardoor weefsels en organen onvoldoende voeding krijgen. Het regelmatig eten van sinaasappels voorkomt dit probleem.

De aanwezigheid van magnesium en kalium maakt de sinaasappel tot een product dat ook goed is voor het hart. Deze sporenelementen hebben een versterkend effect op de hartspier. Het vermogen van de vrucht om water te verwijderen, stelt u ook in staat om de belasting van het hart te verlichten (het verlicht oedeem, "ontlaadt" de nieren). Het gebruik van de foetus is dus de preventie van trombose, hartaanvallen, beroertes, atherosclerose.

Het hoge gehalte aan B-vitamines versterkt de zenuwen en verbetert de geleiding van de zenuwimpuls. Vanwege de eigenaardigheden van de samenstelling, het frisse aroma en de energieke smaak, gaat de sinaasappel met succes om met tekenen van chronische vermoeidheid, blues. Vitamine B9, bekend als foliumzuur, is van vitaal belang tijdens de zwangerschap, omdat het betrokken is bij de vorming van de neurale buis van de foetus en sommige van zijn interne organen.

Fosfor en antioxidanten verbeteren de doorgankelijkheid van kleine bloedvaten in de hersenen en voorkomen vernauwing van het lumen in deze bloedvaten.

Vitaminen A en E zijn betrokken bij de activiteit van het voortplantingssysteem en stimuleren de productie van bepaalde hormonen. Omdat ze antioxidanten zijn, verwijderen ze radionucliden uit het lichaam en verminderen ze de intensiteit van leeftijdsgerelateerde celveranderingen. Samen met vitamine B helpen ze de huidskleur en schoonheid te behouden.

Sinaasappelsap staat bekend om zijn bacteriedodende en regenererende eigenschappen dankzij fytonciden in de samenstelling, dus het wordt actief gebruikt om langdurige niet-genezende wonden te behandelen. Een waterig afkooksel op basis van korsten staat al lang bekend als een hemostatisch middel, het wordt vaak gedronken bij zware en pijnlijke menstruatie.

Dankzij salicylzuur in fruit hebben ze een licht antipyretisch effect. Een oud recept beveelt aan om 3-4 plakjes met een kwart kopje heet water te gieten, een kwartier te laten staan ​​​​en aan de patiënt te geven om de temperatuur te verlagen.

Vruchten met een karakteristieke smaak en aroma verdrijven slaperigheid, hebben een tonisch effect op alle lichaamssystemen. Waterhoudend fruit lest de dorst perfect.

Deze gunstige eigenschappen komen echter alleen tot uiting bij afwezigheid van contra-indicaties voor het gebruik van fruit. Gevallen van individuele intolerantie zouden de reden moeten zijn om het te weigeren. Zoals alle citrusvruchten is sinaasappel een sterk allergeen, dus het is het beste om het niet aan kinderen jonger dan 3 jaar te geven, het moet met voorzichtigheid worden geconsumeerd tijdens de zwangerschap. Tijdens het geven van borstvoeding is het ook beter om geen sinaasappels te gebruiken.

Het hoge zuurgehalte maakt deze vrucht gevaarlijk bij een hoge zuurgraad van het maagsap, omdat dit de situatie zal verergeren. Je mag geen fruit eten met acute ziekten van het spijsverteringskanaal en de pancreas.

Het hoge suikergehalte maakt het product ongewenst voor mensen met diabetes en obesitas. Het is absoluut beter voor de laatste categorie mensen om vers sinaasappelsap te weigeren - een glas drank bevat ongeveer 200 calorieën.

Het is beter om sinaasappels apart van een andere maaltijd te eten, om fermentatieprocessen en verhoogde winderigheid niet te veroorzaken.

Als we de bovenstaande gegevens samenvatten, zullen we de sinaasappel karakteriseren. Het is een meercellige bes van de citrusfamilie. Net als de rest van de familie heeft het een karakteristieke smaak en een sterk citrusaroma.

Een bolvormige vrucht bedekt met een sinaasappelschil wordt gebruikt voor voedsel. De binnenkant is sappig, met een watergehalte tot 70-80%.

Gecultiveerd in gebieden met tropische en subtropische klimaten. De plant is veeleisend wat betreft temperatuur en lichtomstandigheden, nogal grillig in de verzorging.

Sinaasappel bevat veel vitamines en vitale elementen. Kenmerken van de smaak zijn te wijten aan het gehalte aan organische zuren en suikers.

Als de verkoper bij aankoop de mogelijkheid heeft om het soort sinaasappel te noemen, al op basis hiervan, kan men een conclusie trekken over de smaakkenmerken van het fruit. Chinese of Portugese sinaasappels worden bijvoorbeeld vaak omschreven als zoet, wat ze ook zijn. Als de vrucht "sinaasappel" wordt genoemd, heb je de meest zure sinaasappels. "Bergamot", een derivaat van "sinaasappel" (het is gekruist met "citron"), heeft een bitterzure smaak en een uitgesproken limoenaroma.

Als het fruit uit Turkije of Marokko is gebracht, is het hoogstwaarschijnlijk een van de twee variëteiten - "Valencia" of "Washington Nevil". De eerste graad onderscheidt zich door een dikke oranje schil met rode vlekken. De toon heeft een zoete smaak. Sinaasappels "Korolek" en "Temple" krijgen vergelijkbare smaakkenmerken. "Washington Navel" is matig sappig met een zoetzure smaak, heeft ook een dikke schil en de vrucht bevat weinig zaden.

Navelsinaasappels zijn ook zoet. Ze hebben een soort heuvel op de plaats waar de eierstok wordt gevormd vanaf de kant tegenover de steel.

Bij het kopen moet u zich concentreren op het aroma. In rijp fruit wordt het heel sterk gevoeld - voordat u de toonbank bereikt, moet u een frisse citrusgeur voelen. Dit duidt op volwassenheid.

Een ander criterium is het gewicht van de foetus. In zijn volwassen vorm heeft het een veel grotere massa dan het op het eerste gezicht lijkt. Dat wil zeggen, als je bij het oppakken van een middelgrote sinaasappel verrast was om te ontdekken dat deze zwaar is, is het hoogstwaarschijnlijk de moeite waard om te kopen.

Let op de schil. De dikte kan elke zijn, het hangt af van de variëteit. Hetzelfde geldt voor de schaduw, het enige is dat het niet groen mag zijn.

De beste tijd om sinaasappels te kopen is van eind november tot december, het is tijdens deze periode dat hun technische rijping plaatsvindt, zodat de vruchten smakelijk zijn en maximaal voordeel opleveren. In het seizoen geoogste fruit wordt beter bewaard.

Wat de grootte betreft, moet u vruchten van gemiddelde grootte kiezen. Te grote zullen ongezoet blijken te zijn en bij het kopen van klein fruit is er een kans op onrijpe vruchten.

De sinaasappel moet stevig zijn, met druk op de huid mag het geen deuken achterlaten.Uitgedroogde plekken op de schil, evenals beschadiging ervan, zijn een reden om een ​​aankoop te weigeren. Zelfs als zo'n vrucht nog niet is verrot, zijn er al rottingsprocessen aan de gang. Bovendien wordt elke schade aan het fruit een toegangspoort voor pathogene microflora.

De dikte van de schil mag geen indicatie zijn van de smaak van de sinaasappel. Er wordt aangenomen dat fruit met een dikkere schil zoeter is, maar dit is niet zo. Ze zijn gewoon gemakkelijker te pellen, maar je zult extra geld moeten uitgeven voor het gewicht van een dikke schil, aangezien het gewicht in sommige variëteiten 40% van het totale gewicht van de vrucht kan bedragen. Door fruit met een dunne schil te kopen, bespaart u uzelf op dergelijke kosten, maar het zal langer en moeilijker zijn om het schoon te maken. In de regel duiden poriën erop een dikke schil aan, terwijl een gladde "huid" meestal dun blijkt te zijn.

Maar van sinaasappels met een dikke schil en te hobbelige sinaasappels kun je niet veel smaak en voordeel verwachten. Het is zeer waarschijnlijk dat ze onrijp worden geplukt en vervolgens chemisch worden behandeld om een ​​bepaald uiterlijk te geven.

Let op de plaats van verkoop. Fruit houdt niet van overmatige kou, ze beginnen te rotten. Het is optimaal als de temperatuur op het aanrecht in de winkel binnen 5-10 graden wordt gehouden. Bruine vlekken duiden op een schending van de principes van transport en opslag. De versheid van de vrucht kan bovendien worden aangegeven door groene bladeren, die soms samen met de vruchten "aankomen".

Weten over de compatibiliteit van sinaasappels met andere producten is niet alleen nuttig om de meest harmonieuze smaak van het afgewerkte gerecht te krijgen.Dergelijke informatie en de juiste combinatie zullen onaangename symptomen van indigestie helpen voorkomen - misselijkheid, zwaar gevoel in de buik, brandend maagzuur, winderigheid. Met de verkeerde combinatie van citrusvruchten met andere producten, neemt de kans op het ontwikkelen van fermentatieprocessen en rottingsverschijnselen toe. Dit alles kan de gunstige darmmicroflora vernietigen, ernstige verstoringen in de werking van het spijsverteringskanaal veroorzaken. Ten slotte moet eraan worden herinnerd dat de meeste immuuncellen zich in de darmen bevinden, en daarom kan een regelmatige schending van de voedingsprincipes de immuunkrachten van het lichaam ondermijnen.

Fruit met zuurheid, waaronder sinaasappel, harmoniseert dus goed met zure en halfzure vruchten en bessen - andere citrusvruchten, zure appels, kersen, aalbessen, kruisbessen, bosbessen, druiven. Toegegeven, vanwege de sterk verhoogde zuurgraad worden dergelijke combinaties niet aanbevolen voor mensen met een hoge zuurgraad van maagsap.

Een combinatie van sinaasappel met gefermenteerde melkproducten - gefermenteerde gebakken melk, kwark helpt een beetje zuur te neutraliseren. Deze laatste omhullen de wanden van de maag om het effect van zuren erop te minimaliseren.

Een nuttige tandem is de vereniging van een sinaasappel met kazen (de laatste zijn beter om te nemen met een milde smaak), niet-zetmeelrijke groenten, noten of kruiden.

Maar van de combinatie van zetmeel (bijvoorbeeld aardappelen) en een Japanse appel kun je met een gerust hart negatieve gevolgen voor de spijsvertering verwachten. Het "partnerschap" van dierlijke eiwitten met sinaasappels zal niet het meest succesvol zijn, maar met vet vlees (bijvoorbeeld varkensvlees), combineren sinaasappels heel goed.

Zuurheid stelt je in staat om het verhoogde vetgehalte van vlees te elimineren, het een pikantheid te geven, en de zuren in de samenstelling helpen de darmen om dergelijk zwaar voedsel te verteren.

Als je besluit om een ​​sinaasappel in je maaltijd te verwerken, dan kun je deze beter voor de hoofdmaaltijd eten, bijvoorbeeld door deze toe te voegen aan een groentesalade met kruiden. Als je het fruit na een maaltijd consumeert, vooral een zware, dan blijft het lang onverteerd, wat het risico op fermentatie in de darmen verhoogt.

In desserts past deze vertegenwoordiger van citrus goed bij licht deeg, zoals kwark, maar ook bij meringue, verschillende romige puddingen en gelei. De toevoeging aan chocoladedesserts is een klassieker geworden.

Sinaasappels rijpen, in tegenstelling tot bijvoorbeeld bananen, niet bij kamertemperatuur. Dat wil zeggen, als je zure, onrijpe vruchten hebt gekocht, moeten ze ofwel worden weggegooid of een warmtebehandeling ondergaan (bijvoorbeeld een sinaasappeltaart bakken), maar het heeft geen zin om te verwachten dat ze rijpen.

Fruit wordt niet graag in de kou bewaard, hierdoor beginnen ze te rotten. De eerste tekenen van rotting zijn kleine donkere vlekken op de schil.

Thuis kan fruit tot 7-9 dagen binnenshuis worden bewaard. De temperatuur moet minimaal 5 graden zijn. De opslagplaats moet worden beschermd tegen vocht (vochtigheidsindicatoren - 85-90%), het is beter om de vruchten in het donker te bewaren.

Rijp fruit kan tot 20-30 dagen in de koelkast worden bewaard. Om dit te doen, moet het temperatuurregime binnen +3 ... +8 graden worden ingesteld. Deze koelkasttemperaturen zijn echter mogelijk niet geschikt voor het bewaren van zuivel- of vleesproducten.De uitgang kunnen speciale compartimenten op de koelkastdeur zijn. Stel je de temperatuur in de opslag zelf in op 1-2 graden (optimaal voor "melk"), dan wordt het 1-2 vakken warmer in de deur. Wat heb je nodig om Chinese appels te bewaren!

De houdbaarheid wordt ook beïnvloed door de oogsttijd en de variëteit. Door de afwisseling van temperatuurregimes kunt u deze periode verlengen - elke dag of twee moet u het fruit uit de koelkast halen en 5-7 uur in de kamer laten staan, en dan terugbrengen naar koelere omstandigheden.

Fel licht kan de houdbaarheid verkorten, onder invloed waarvan ook vitamine C gedeeltelijk wordt vernietigd, gebruik daarom liever donkere knutselzakjes waarin je fruit kunt doen en in de koelkast kunt bewaren. Tegelijkertijd, als er condens op of op het binnenoppervlak verschijnt, moeten de vruchten worden drooggeveegd en moet de verpakking worden vervangen door een nieuwe. Sluit de zak niet goed af.

Voordat u de vruchten opslaat, wordt aanbevolen om ze elk in speciaal papier te wikkelen (dit is vaak te vinden in de winkel bij het bewaren van fruit en groenten) of een gewoon servet.

Het is het beste om citrusvruchten niet in de buurt van ander voedsel te plaatsen, met name kortlevende groenten en fruit, omdat dit oranjerot kan veroorzaken. Als een grote partij wordt opgeslagen, moeten de vruchten om de 3-5 dagen worden gesorteerd, waarbij de zieke en rotte worden verwijderd.

Om de houdbaarheid van sinaasappels in de koelkast te verlengen, kunt u de volgende truc gebruiken. Hun huid moet worden ingewreven met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Overigens is deze methode effectief voor alle soorten citrusvruchten.

Sinaasappel, evenals de samenstellende delen (schil, sap) worden veel gebruikt bij het koken in verschillende landen.Ze worden toegevoegd aan letterlijk alle categorieën gerechten, van salades en soepen tot desserts. In de regel worden zoetzure vruchten toegevoegd aan groentesalades, kaassnacks, gecombineerd met vlees, zeevruchten. Zoete variëteiten worden met meer succes onthuld in desserts, gebakjes, drankjes, ze zijn harmonieus met kruiden.

Sinaasappelschil, fijn geraspt, wordt gebruikt om toe te voegen aan gebak. Hierdoor krijgt het deeg een mooie geelachtige tint en citrusaroma. Gekonfijte sinaasappelschillen zijn een gezonde en smakelijke traktatie, vooral populair in Frankrijk. De peelings bevatten een grote hoeveelheid essentiële oliën. Het wordt gewonnen door te persen en wordt ook gebruikt om toe te voegen aan gebak, desserts, drankjes en sauzen.

Misschien zullen maar weinig mensen verrast worden met jam en jam van sinaasappels. Het is gebruikelijk geworden om vlees of gevogelte te combineren met deze vrucht. Eend met appels en sinaasappels, varkensvlees met citrusvruchten en sinaasappelsaus - het zijn allemaal bekende gerechten. In Brazilië maakt sinaasappel deel uit van een gerecht genaamd feijoada, een mengsel van bonen en gezouten vlees, gekruid met kruiden en gegarneerd met dunne plakjes sinaasappel.

De Portugezen bereiden vaak fruitsalades met sinaasappels en de Japanners voegen er ook zeevruchten aan toe. Een traditioneel Chinees gerecht is vlees met sinaasappelsaus, en het "hoofdgerecht" is de saus. Het geeft het vlees een zoetzure klank, geeft pit en eigenheid aan het gerecht.

De liefde van Italianen voor pasta is moeilijk te "onderbreken", dus serveren ze hun nationale gerecht zelfs met een sinaasappel.

Salades met sinaasappels kunnen worden onderverdeeld in zoet en hartig, bevredigend. Om de eerste voor te bereiden, volstaat het om in een willekeurige verhouding die vruchten en bessen te nemen waarmee citrusvruchten goed samengaan - deze zijn zuur en halfzoet.

Je moet niet een groot aantal ingrediënten nemen - 2-3 verschillende soorten fruit en 1-2 soorten bessen zijn voldoende. Toevoeging kan basilicum, munt en noten zijn. Als dressings worden natuurlijke yoghurt, magere zure room, kefir en sinaasappelsap gebruikt. De laatste kan worden gemengd met vloeibare honing of appelciderazijn.

De eenvoudigste combinatie voor een salade is kip of garnalen, eieren, sinaasappel en dressing. Deze optie is niet alleen een heerlijk gerecht, maar een eiwitsnack of een licht diner. Slablaadjes zullen helpen om de smaak volledig te onthullen. Ze leggen meestal de rest van de ingrediënten neer.

Je kunt de salade aanvullen met zachte kaas (bijvoorbeeld kaas, Adyghe), die bovenop de rest van de ingrediënten wordt verkruimeld. Het is goed om geen gewone, maar kwarteleitjes te gebruiken, gehalveerd. Hetzelfde kun je doen met cherrytomaatjes. Als tomaten worden toegevoegd, moet u halfzoete variëteiten nemen. Ingelegde zoete uien zullen ook de veelzijdigheid van smaak benadrukken.

Als dressing kun je een mengsel van olijfolie, sinaasappelsap en sojasaus gebruiken. Je kunt natuurlijke yoghurt en zure room met een laag vetgehalte nemen en deze mengen met fijngehakte peterselie, basilicum, koriander. Het is toegestaan ​​​​om het gerecht erop te strooien met noten, granaatappelpitjes, te versieren met een takje munt, sesamzaadjes.

Het is beter om salades niet op smaak te brengen met sinaasappelmayonaise. En het punt is niet alleen dat dit een product van weinig nut is (als we het hebben over een winkelversie).Mayonaise is te vettig voor een sinaasappel, de dichte textuur bedekt de citrusstukjes te veel, waardoor ze er onaantrekkelijk uitzien en smaken.

Voor salades kun je ook de schil gebruiken, door een kleine hoeveelheid aan de dressing toe te voegen. Bij gebruik van de pulp moet deze zorgvuldig worden ontdaan van zaden en witte film. Je kunt het fruit voorzichtig doormidden snijden, het vruchtvlees en de witte film verwijderen. Maak vervolgens de salade en vul de resterende helften met de afgewerkte schaal. Zo'n presentatie zal ongetwijfeld gasten en huishoudens verrassen.

Sinaasappels moeten als laatste in de salade worden gedaan, en om te voorkomen dat ze donker worden en uitdrogen, besprenkel je ze eerst met citroensap.

Op het eerste gezicht lijkt zo'n combinatie, zeker voor mensen met een Russische mentaliteit, niet alleen ongebruikelijk, maar ook vreemd. De sinaasappel is hier echter niet het hoofdingrediënt, maar vult alleen de tinten van de andere componenten aan en introduceert een lichte citrussmaak.

Een variant van deze soep kan sinaasappel-tomatensoep worden genoemd, met daarin een grote hoeveelheid tomaten in eigen sap en prei. Andere ingrediënten zijn selderij, olijfolie, knoflook en kruiden. Sap wordt uit een sinaasappel geperst en er wordt ook een beetje schil gebruikt. Ze worden samen met gehakte groenten gestoofd en vervolgens wordt kip- of groentebouillon geïntroduceerd. Het resultaat is een dikke en rijke soep met een uitgesproken tomaat-ui-smaak en een zachte, subtiele citrustint.

Sinaasappelschil wordt ook toegevoegd aan koude bietensoepen. In de regel impliceren ze ook de aanwezigheid van kruiden en specerijen.

Sinaasappelsap wordt ook toegevoegd aan groentesoep met zoete aardappelen. Een kenmerk van het gerecht is een rijke, rijke smaak, die wordt verklaard door het lange wegkwijnen van de soep, eerst op het fornuis en daarna in de oven.De aanwezigheid van knoflook, kruiden, boter en room zorgt ook voor een verwarmende zachtheid van smaak.

Over het algemeen zijn schil en sap veelvoorkomende toevoegingen aan romige groentesoepen en romige soepen.

Bijna alle soorten vlees en vis passen goed bij sinaasappels (hoewel de meeste voedingsdeskundigen zo'n alliantie van weinig nut vinden voor de spijsvertering). Sinaasappel kan worden gebakken met vlees, gebruikt om sauzen te maken, of in dunne plakjes gesneden toegevoegd in een kant-en-klaar gerecht. Zure sinaasappelsap is een uitstekende marinade die het vlees zacht en mals maakt en goed bakt.

En als je sinaasappelsap mengt met sojasaus en vloeibare honing en deze samenstelling op geroosterd vlees of barbecue giet, dan krijgt het gerecht een prachtige gouden korst.

Een van de bekendste warme Chinese appelgerechten is lamsrack. Het wordt bereid van lende - een hoogwaardig deel van lamsvlees, dat misschien kan worden bedorven door te gaar in de oven. Het klassieke recept omvat het gebruik van een minimale set producten. Eigenlijk heb je alleen de juiste stukjes lamsvlees, honing en sojasaus, kruiden en een paar sinaasappels nodig.

Een deel van de schil moet in een dunne schil worden veranderd, in reepjes gesneden. Ze versiert meestal het afgewerkte gerecht. Wrijf over de rest van de huid. Het vlees wordt gemarineerd en vervolgens gebakken met honing, sinaasappelsap en sojasaus. Je kunt het gerecht effectief serveren door de ribben met een hut te plaatsen - de pulp ligt op een bord in twee rijen en de botten van elke rij worden gekruist met de tegenovergestelde. Je kunt dit meesterwerk versieren met reepjes schil.

Een soortgelijke saus kan worden gebruikt voor het braden van varkensvlees. De laatste kan in steaks worden gesneden of in een heel stuk worden gebakken. Serveer met schijfjes schil en verse sinaasappelschijfjes. Maak de maaltijd compleet met een groene salade of gekookte rijst.

Je kunt elk vlees, kip of kalkoen bereiden volgens je favoriete recept en over het afgewerkte gerecht gieten met sinaasappelsaus. Het eenvoudigste recept is het koken van sinaasappelsap met een kleine hoeveelheid kruiden en schil. Een kleine hoeveelheid aardappelzetmeel helpt om het te verdikken.

Je kunt zure room of room, mosterdzaad, noten en kruiden aan de saus toevoegen. Door te experimenteren met kruiden, kun je verschillende tinten van de afgewerkte saus krijgen. De toevoeging van zwarte gemalen peper, sesam- en mosterdzaad, rozemarijn, basilicum, kardemom, oregano zal succesvol zijn.

De traditie om gevogelte te vullen met fruit, voornamelijk eend, is wijdverbreid. Omdat het op zichzelf droog is, krijgt het in combinatie met sinaasappels sappigheid en zachtheid. Aanvankelijk werd dit gerecht in Frankrijk bereid, maar geleidelijk werd het letterlijk wereldwijd verspreid.

Het bereide karkas wordt meestal gemarineerd met elke saus met toevoeging van sinaasappel. De eenvoudigste optie is om sinaasappelsap, honing en sojasaus te mengen. Je kunt wat olijfolie toevoegen. Voor de vulling worden sinaasappels, samen met de schil, in plakjes gesneden, vermengd met in ringen gesneden zoete uien, specerijen en gedroogde kruiden.

Na 2-3 uur beitsen wordt de eend gevuld met sinaasappels en uien, het resulterende gat wordt gesloten met tandenstokers, in folie gewikkeld en ongeveer een uur op lage temperatuur gebakken.

De eenvoudigste, maar misschien wel de meest bruikbare sinaasappeldrank is vers geperst sap. Het blijkt zeer geconcentreerd te zijn, dus het is beter om het te verdunnen met water of te combineren met neutrale natuurlijke sappen - appel, wortel. Trouwens, als je een half uur voordat je naar het strand gaat zo'n drankje drinkt, krijg je sneller een mooi kleurtje!

Om natuurlijk sap met schil te bereiden, is het beter om bevroren fruit te gebruiken, dit zal helpen om de bitterheid van de schil te verwijderen. Het is voldoende om de sinaasappels een nacht in de vriezer te plaatsen, dan door te prikken met een blender en het sap uit de resulterende suspensie te persen.

Op basis van een sinaasappel kook je compotes en vruchtendranken. Om dit te doen, wordt het fruit dat in plakjes of ringen is gesneden (samen met de schil) met hete suikersiroop gegoten. Citrusvruchten mogen niet in kokende compote worden gedompeld, zoals bij gedroogde vruchten en appels. Een gekookte sinaasappel wordt bitter, ziet er onaantrekkelijk uit en, belangrijker nog, verliest bijna alle helende eigenschappen.

Als je het vruchtvlees van een sinaasappel met een banaan en bessen in een blender ponst en yoghurt, kefir of natuurlijk sap doormidden giet met mineraalwater, krijg je een verfrissende cocktail.

Gedroogde sinaasappelschil, evenals verse plakjes, worden aan thee toegevoegd. Het kan worden toegevoegd aan de gebruikelijke theebladeren, maar ook worden aangevuld met bessenbladeren, kaneel, kruidnagel. Zo'n drankje is vooral in de winter aangenaam om te drinken, omdat het een verwarmende smaak heeft.

Sinaasappelschil kan worden toegevoegd aan alle soorten deeg voor zoete gebakjes. Het is beter om het niet meteen in het deeg te doen, maar het te mengen met suiker. Dit moet minstens anderhalf uur voordat je begint met koken gebeuren.Gedurende deze tijd zal de zoetstof verzadigd zijn met essentiële oliën. Kant-en-klaar gebak zal een heerlijk aroma en een aangename geelachtige tint hebben.

Gekonfijte sinaasappels worden traditioneel toegevoegd aan muffins. Op sinaasappelsap kunt u droge gebakjes bereiden - mannik, koekjes, koekjes, waarbij u water in het recept gedeeltelijk of volledig vervangt door sap.

Wrongeldeeg of vulling is ook harmonieus met sinaasappelschil of pulp. Met behulp van een geleivulling kunnen sinaasappels worden gebruikt om de cake te bedekken. Een geweldig geluid komt uit de combinatie van chocoladegebak en sinaasappels.

Kortom, deze zonnige vrucht zal letterlijk alle zoete gebakjes aanvullen. Het is echter geen goed idee om melk of vloeistoffen in met gist gerezen gebak te vervangen door sinaasappelsap, omdat dit de textuur bederft. Het resultaat van dergelijke experimenten kan onvoorspelbaar zijn.

Als je een sinaasappel aan de vulling wilt toevoegen, kan deze vanwege de hoge hoeveelheid vocht "drijven", waardoor de cake verbrandt. In dit geval is het beter om eerst het vruchtvlees van een sinaasappel met suiker tot confituur te koken.

Door de aanwezigheid van zuren en pectine maken sinaasappels heerlijke jam en marmelade. Vaak wordt er fruit toegevoegd aan bereidingen van aalbessen, appels en pruimen om een ​​meer pikante smaak te krijgen.

Het is voldoende om sinaasappelsap met gelatine te koken en het mengsel in vormen te gieten om marmelade te krijgen. Het blijft alleen wachten tot het mengsel volledig droog is en rol het in suiker.

En als je sinaasappelschijfjes kookt in zoete siroop en ze daarna goed droogt tot de stukjes niet meer aan je handen plakken, krijg je gekonfijt fruit.Dergelijke gekonfijte en gedroogde plakjes kunnen als een onafhankelijk gerecht worden gegeten of worden toegevoegd aan gebak, kwark, ontbijtgranen. Het belangrijkste is om hun hoge caloriegehalte niet te vergeten.

Jam wordt niet alleen bereid van het vruchtvlees, maar ook van de schil. Om dit te doen, wordt het in plakjes gesneden, enkele uren in water geweekt, waarbij de vloeistof regelmatig wordt vervangen. Dit zal zich ontdoen van bitterheid.

Ongeacht het gebruikte recept, voordat u de schil van een sinaasappel verwijdert, moet deze worden gebroeid met kokend water. Dit verwijdert de waslaag en andere verbindingen die gewoonlijk worden aangebracht om de transporteerbaarheid en houdbaarheid van het fruit te verbeteren.

Zie onderstaande video voor de eigenschappen en toepassingen van sinaasappel.