Hoe maak je sinaasappelgelei?

Als je jezelf en je gezin wilt trakteren op een nieuw dessert dat niet alleen lekker, maar ook gezond is, probeer dan sinaasappelgelei. Je kunt het natuurlijk in de winkel kopen, maar als je er zeker van wilt zijn dat het helemaal natuurlijk is, maak dan dit snoepje met je eigen handen. We delen recepten met je en geven je een aantal kooktips.

Dit is echt een echt Frans zoet gerecht, dat beroemd werd door het verschijnen van een zorgvuldig gezuiverde, kleurloze en smaakloze beenderlijm - gelatine met sterk gelerende eigenschappen. Vroeger werd gelei gemaakt van fruit, bessen, meloenen, watermeloenen en zelfs van planten en bloemen. In de afgelopen eeuwen hoorden ze in banketbakkerskringen over een bepaald zoet gerecht genaamd blancmange. Nu is zo'n woord in onbruik geraakt en beide zoete voedingsmiddelen zijn gecombineerd tot één concept - gelei (de term "beven" wordt in de volksmond gebruikt).

Sinaasappelgelei is een volledig licht, verfrissend gerecht. Het smaakt zoet, maar met een beetje zuur. Na een stevige, rijke lunch of diner, zou het goed zijn om sinaasappelschilgelei op tafel te serveren. Het zal de perfecte afsluiting zijn van uw feesttafel. En bij warm weer kan zo'n zoetheid het lichaam afkoelen en veel plezier geven.

Het is al lang bekend dat de sinaasappel wordt beschouwd als een van de lekkerste onder de fruitfamilie. Bovendien staat hij op de lijst van de meest bruikbare.Met behulp van de oranje "vriend" behandelden oude artsen nier- en darmziekten. In de volksgeneeskunde worden tot op de dag van vandaag nog steeds verschillende combinaties van producten met fel oranje fruit gebruikt. Sinaasappel absorbeert ascorbinezuur, pectines en vezels. Dankzij deze samenstelling wordt de werking van het spijsverteringsstelsel verbeterd en de immuniteit versterkt.

Er zijn 43 calorieën per 100 g van het product, waarvan 0,9 g eiwit, 8,1 g koolhydraten en 0,2 g vet.

De chemische samenstelling van een sinaasappel:

• water;
• voedingsvezels;
• groep vitamines B — B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• vitamine A, C, E, D, PP, H;
• potassium;
• choline;
• calcium;
• zwavel;
• chloor;
• magnesium;
• zink;
• ijzer;
• jodium;
• fluor;
• koper;
• kobalt;
• boor;
• mangaan;
• natrium;
• fosfor.

Naast nuttige eigenschappen hebben sinaasappels ook negatieve:

• niet aanbevolen voor mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal (vanwege de hoge concentratie ascorbinezuur);
• niet gebruiken als er sprake is van intolerantie en allergische reacties op citrus;
• verboden voor diabetici, eigenaren van een hoge zuurgraad van de maag;
• volledig verboden voor zweren en gastritis;
• gecontra-indiceerd bij kinderen jonger dan 3 jaar.

Om te begrijpen hoe je sinaasappelgelei kookt, moet je eerst de algemene methoden voor het bereiden van een dergelijk product begrijpen.

De keukencreatie van een op gelatine gebaseerd dessert volgt hetzelfde patroon. De belangrijkste ingrediënten zijn water en gelatine.Giet gelatinepoeder in afgekoeld gekookt water met een snelheid van 1 eetlepel per 7 eetlepels water en laat ongeveer anderhalf uur zwellen.

Om dit te doen, moet je suiker mengen met de vloeistof waarvan je gelei wilt maken: het kan sap, melk, room, yoghurt, enz. Zijn en alles aan de kook brengen. Doe de geweekte gelatinelijm in de afgewerkte siroop, roer tot het volledig is opgelost en herhaal de procedure, maar kook niet.

Giet de gekookte siroop in combinatie met de gelei-achtige massa in vormen, laat afkoelen en stuur het vervolgens 3 uur naar de vriezer of koelkast tot het volledig is gestold. Voor het serveren is het raadzaam om de vorm met een bevroren dessert een tijdje in heet water te laten zakken en vervolgens te schudden. Geserveerd in een grote kom en in stukjes gesneden.

We hebben nodig: 4 sinaasappels, 250 g gelatine en 250 g suiker.

Giet een pakje van 250 gram gelatineuze substantie met koud water en houd de aanbevolen tijd op het zakje. Nu persen we het sap uit het gebruikte fruit en snijden de gesneden korsten in grote plakjes. Stuur ze vervolgens naar de pan, breng aan de kook en kook ongeveer 20 minuten. Nadat u het mengsel van het vuur hebt gehaald, koelt u af tot 60 graden. Daarna sturen we al gezwollen gelatine, suiker naar de gekoelde korsten. Zodra het begint te koken, giet je het resulterende sap onmiddellijk.

Als alles goed is gedaan, zal het dessert gestreept, smakelijk en met een aangenaam aroma blijken te zijn.

De ingrediënten die we nodig hebben: 4 sinaasappels, een liter melk, 400 g suiker, 40 g gelatine, 700 ml water en 20 g vanillesuiker.

We adviseren huisvrouwen om instant "lijm" te gebruiken, het is voldoende om het met water te vullen en een paar minuten te wachten tot het opzwelt.

We wassen de ene helft van de sinaasappels grondig, schillen de vruchten van de schil die we nodig hebben.

Van de overgebleven "naakte" vruchten overleven we het sap. Vergeet de schillen van de tweede helft van de citrus niet. Maar we snijden ze al in grote stukken, vullen ze met water en koken 20 minuten. De resulterende bouillon moet goed worden gefilterd en afgekoeld tot 50 graden. Giet suiker en de helft van het gezwollen poeder bij het afgekoelde mengsel. Breng het gewoon aan de kook! Giet het geperste sap bij het hete mengsel en haal het van het vuur.

Meng vanillesuiker met melk, zet op laag vuur, vergeet niet regelmatig te roeren. Giet de tweede helft van de gelatine in de resulterende massa.

Voor de afgewerkte gelei gebruiken we het formulier. De eerste laag is oranje, dus giet de oranje blanco op de bodem en stuur deze naar de koelkast. De tweede laag zal melkachtig zijn, giet het en laat de basis afkoelen. En dus herhalen we totdat het formulier tot de top is gevuld. Na voltooiing wordt de afgewerkte gelei 7 uur naar de koelkast gestuurd.

Je hebt nodig: 4 sinaasappels, 2 citroenen, 4 kopjes water, 2 kopjes suiker, 2 el. een lepel gelatine

Het geheim van zoet voedsel ligt in het volgende: de binnenkant moet dik zijn en de buitenkant moet bevroren zijn. Het uiterlijk van het dessert doet niet onder voor zijn smaak. De zijkanten zijn sneeuwwit van kleur en als je het doorsnijdt, zie je een heldere, bijna lichtgevende oranje vulling. Vroeger namen huisvrouwen en koks hun toevlucht tot het gebruik van een speciale Moskovische vorm, maar helaas is er tegenwoordig weinig over bekend.

Om de siroop te koken, moet je water met suiker mengen, dit alles toevoegen met dunne reepjes citroen en sinaasappelschil, de reeds bereide gelatineuze massa toevoegen. Zodra het begint te koken, voeg je citroensap toe en daarna sinaasappel. We filteren door verschillende lagen gaas, koelen af ​​en sturen naar de vriezer om uit te harden.

Dus ons gerecht is bevroren, nu sluiten we het met een deksel, doen het in een kom waar je ijs en zout moet doen, en draaien het in verschillende richtingen totdat de zijkanten bevriezen. Na afloop dompelen we de afgewerkte zoete schotel direct in een bak met heet water. En nu kun je het op een speciaal gerecht doen. Klaar om te serveren!

Misschien lijkt zo'n buitengewone manier om een ​​dessert te maken in de fruitschillen van de sinaasappel zelf ingewikkeld, maar het tegendeel is waar.

Ingrediënten: 4 sinaasappels, 30 gram suiker, 30 gram gelatine, 150 ml water.

Vul zoals gebruikelijk het pakje "suikergoedlijm" met een kleine hoeveelheid koud water. Grondig gewassen oranje vruchten worden besproeid met kokend water. Nu beginnen we de vormen van de schil te maken: snijd de sinaasappels in gelijke helften, pers het sap eruit en schil het vruchtvlees. Giet de vereiste hoeveelheid suiker in het resterende sap. De gedurende deze tijd gezwollen gelatine wordt licht verwarmd. Door sap en gelatine te mengen, krijgen we een homogene massa. We leggen het afgekoelde mengsel in de resulterende sinaasappelvormen en sturen het enkele uren naar een koude plaats.

Het recept bevat: 6 sinaasappels, 2 kiwi's, suiker, gelatine, citroen, 5 eetlepels likeur, sinaasappelsap.

Om te beginnen schillen we de sinaasappels volledig tot pulp: we vrij van de schil, witte laag en film. We laten de geperste nectar in een glas - we hebben het nog steeds nodig. We laten een pak gelatinegel in een bak met koud water zakken. Voeg in sinaasappelsap suiker, een paar eetlepels likeur en citroensap toe. Geweekte gelatinelijm wordt gemengd met het resulterende sap. Leg de gesneden stukjes sinaasappel in een ronde vorm, doe ze in ringen, vul ze met gelei en leg ze in de koudste hoek om 5 uur af te koelen. Voor het proeven adviseren wij u om het eindproduct in een bak met warm water te laten zakken.

In de volgende video - recept voor sinaasappelgelei.