Hoe watermeloen te zouten en te pekelen?

Watermeloen is een populaire en smakelijke bes. Het seizoen is aan het einde van de zomer - het begin van de herfst. Dankzij verschillende conserveringsmethoden is het echter mogelijk om fruit voor de winter te bereiden. Tegelijkertijd kun je de smaak van het vruchtvlees behoorlijk origineel maken door er kruidigheid of kruiden aan toe te voegen. In dit artikel wordt besproken hoe je watermeloen op de juiste manier kunt zouten en pekelen.

Voordat u blanco's voor de winter gaat voorbereiden, moet u het juiste fruit kiezen. Anders zullen ingeblikte watermeloenen niet lekker en gezond genoeg zijn. De vruchten moeten rijp zijn. Sappige en zoete variëteiten zijn het meest geschikt om te zouten. Even belangrijk is de milieuvriendelijkheid van watermeloenen. De pulp mag geen grote hoeveelheid nitraten bevatten.

Om goed fruit te kiezen, kunt u bij het kopen enkele aanbevelingen gebruiken.

• De strepen op het oppervlak van de watermeloen moeten duidelijk zichtbaar zijn.
• Het is beter om geen fruit in de buurt van snelwegen te kopen. Watermeloen neemt schadelijke stoffen en stof goed op.
• Er moet een gele vlek op de schil van de watermeloen zitten. Dit geeft aan dat dit deel van de vrucht in contact was met de grond en op natuurlijke wijze in de tuin onder de zonnestralen rijpte.
• De overgedroogde staart van de vrucht geeft niet de mate van rijpheid aan. Dit bord geeft alleen aan dat de watermeloen lange tijd in opslag heeft gelegen.
• Het is noodzakelijk om rekening te houden met de grootte van de foetus en het gewicht ervan.Als een massieve vrucht qua uiterlijk minder weegt dan een watermeloen van deze grootte zou moeten, dan duidt dit op de overrijpheid ervan.
• Het is beter om vruchten van gemiddelde grootte te kiezen.

• De schil van een rijpe bes moet dicht en glanzend zijn. Je kunt proberen met je vingernagel op de huid te drukken, als deze gemakkelijk kan worden doorboord, moet je zo'n vrucht niet kopen.
• Watermeloenvruchten hebben een geslacht. Je kunt een "jongen" van een "meisje" onderscheiden door de tegenovergestelde rand van de staart. Bij "meisjes" is dit deel van de watermeloen plat en heeft het een merkteken in de vorm van een cirkel met een grote diameter. Bij "jongens" daarentegen is deze rand convex en is de cirkel erg klein. Er wordt aangenomen dat de "vrouwelijke" bessen zoeter zijn en minder zaden bevatten.
• Augustus wordt beschouwd als het begin van het watermeloenseizoen. Bessen kopen aan het begin of midden in de zomer is behoorlijk gevaarlijk, omdat ze een grote hoeveelheid nitraten kunnen bevatten. U kunt de foetus na aankoop thuis controleren op de aanwezigheid van schadelijke stoffen. Om dit te doen, moet een stuk pulp in een glas schoon drinkwater worden neergelaten en een paar minuten worden bewaard. Als het water troebel wordt en niet van kleur verandert, kan de watermeloen veilig worden gegeten. Als de vloeistof een roze of rode tint krijgt, geeft dit het gehalte aan een grote hoeveelheid nitraten in de pulp aan.
• Een van de meest beproefde manieren om te controleren of een watermeloen rijp is, is het geluid dat het maakt als je op de schil klopt. Een teken van een rijpe vrucht is een rinkelend geluid.

Watermeloenen uit blik zijn een caloriearm product en kunnen tijdens het afvallen worden geconsumeerd. Het is echter vermeldenswaard dat het caloriegehalte van ingemaakte bessen nog steeds hoger is dan die van vers en 37 kcal per 100 gram vruchtvlees is.

Tijdens het conserveringsproces verliest watermeloen praktisch zijn heilzame eigenschappen niet. Gezouten fruit bevat veel mineralen, wat een gunstig effect heeft op de toestand van het lichaam als geheel. Magnesium wordt vooral in grote hoeveelheden vastgehouden in de pulp. Dit element heeft een positief effect op de werking van het cardiovasculaire systeem. Daarnaast is magnesium een ​​stof die wordt gebruikt om depressie te voorkomen.

Gepekelde en gezouten watermeloenen kunnen het menselijk lichaam alleen schaden als de vruchten van onvoldoende kwaliteit zijn (hoog nitraatgehalte in de pulp). Ook kunnen negatieve gevolgen zijn als een persoon bepaalde gezondheidsproblemen heeft.

Er zijn de volgende contra-indicaties voor het gebruik van een ingeblikt product:

• verhoogde bloedsuikerspiegel;
• stenen in de urinewegen;
• verstoring van het bovenste maagdarmkanaal.

Hoewel de processen van zouten en marineren erg op elkaar lijken, betekenen deze bereidingswijzen niet hetzelfde. Beitsen omvat het gebruik van azijn, dat op zijn beurt de rol van conserveermiddel speelt. Azijn is een van de componenten van de bereide marinade, of het wordt tijdens de bewaring al in potten toegevoegd aan de hoofdcomponenten.

Naast azijnzuur bevat het beitsmengsel verschillende kruiden, zout en suiker. Je kunt voedsel niet alleen in glazen containers inmaken, maar ook in vaten, op voorwaarde dat de marinade sterk geconcentreerd en pittig is.

Het zoutproces verwijst ook naar de methode van voedselconservering. In dit geval speelt melkzuur, dat wordt gevormd als gevolg van fermentatie, echter de rol van conserveermiddel.Suiker, die al in groenten en fruit zit, wordt omgezet in melkzuur en kan ook als aparte component aan voedingsmiddelen worden toegevoegd. Meestal wordt bij het zouten echter alleen zout aan de producten toegevoegd. Rassen van zouten zijn ook het proces van urineren en fermenteren.

Het belangrijkste ingrediënt voor het marineren van watermeloen is azijn. Geoogste vruchten in banken. Er zijn kookmethoden, zowel met het gebruik van potsterilisatie als zonder.

De gemakkelijkste optie om watermeloenen te maken is het gebruik van kristalsuiker, zout en 9% azijn.

Om een ​​marinade voor 10 kilo fruit te bereiden, heb je nodig:

• 8 liter water;
• 500 milliliter azijn;
• 500 gram kristalsuiker;
• 250 gram keukenzout.

De bessen moeten goed worden gewassen en in porties worden verdeeld. De grootte van de snede hangt af van het volume van de gebruikte blikken. Gehakte watermeloen wordt in potten gedaan en met marinade gegoten.

Om de oplossing te bereiden, breng je water aan de kook en voeg je de overige ingrediënten (zout, suiker en azijn) eraan toe. De marinade mengt goed en kookt gedurende vijf minuten. Daarna wordt de hete oplossing in potten gegoten, die onmiddellijk moeten worden opgerold. Een gesloten container met watermeloenen moet worden afgedekt met een deken of warme kleding. Nadat de potten zijn afgekoeld, worden ze op een donkere, koude plaats bewaard.

Watermeloenen met knoflook hebben meer ongewone smaakkenmerken dan fruit gemarineerd volgens het klassieke recept. Knoflook geeft kruidigheid aan de bes, die tijdens het beitsen een zoute smaak krijgt.

Om op deze manier fruit te oogsten, zijn de volgende componenten vereist:

• 4 kilogram watermeloenpulp;
• 2 teentjes knoflook;
• 100 gram zout;
• 160 gram suiker;
• 160 gram azijn 9%.

Watermeloen moet worden gewassen en geschild. Het vruchtvlees wordt in kleine stukjes gesneden en in potten gedaan. Knoflook wordt in platen van gemiddelde dikte gesneden en aan de watermeloen toegevoegd. De inhoud van de potten moet gedurende twee minuten met gekookt heet water worden gegoten. Daarna moet de vloeistof worden afgetapt. Daarna worden de banken nog een paar keer bijgevuld en samengevoegd.

Na de derde keer worden kristalsuiker en zout toegevoegd aan watermeloenwater. De marinade wordt op het vuur gezet en aan de kook gebracht. Nadat de oplossing kookt, moet er azijn in worden gegoten. Het resulterende mengsel wordt verdeeld over de oevers, waarna deze direct moeten worden opgerold.

Gesloten containers met watermeloenen moeten een dag op kamertemperatuur worden bewaard. Het is beter om ze af te dekken met een warme doek. Na 24 uur kunnen de potten in een donkere, koele ruimte worden bewaard.

Voor het beitsen van watermeloen met tomaten is het noodzakelijk om nog onrijp fruit te nemen.

Om op deze manier een bes te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

• vijf kilo tomaten;
• twee kleine watermeloenen;
• zes koppen knoflook;
• zestig erwten zwarte piment;
• zestig gram mosterdpoeder;
• laurierblaadjes in een hoeveelheid van achttien stuks;
• twintig gram dillezaden;
• zout en suiker met een snelheid van zeventig gram per twee liter water;
• honderdvijftig milliliter azijn 70%.

Glazen potten en ijzeren deksels moeten eerst worden gesteriliseerd. Piment (10 erwten), laurierblaadjes (3 stuks) en een paar teentjes knoflook worden op de bodem van elke container geplaatst. Watermeloen moet worden gewassen en gesneden, terwijl de schil volledig is afgepeld.

Watermeloenplakken worden afwisselend met hele tomaten in potten geplaatst. Dan moet je de marinade bereiden. Kokend water wordt in elke pot met voedsel gegoten en tien minuten gerijpt. De resulterende oplossing wordt in een grote pan gegoten en aan de kook gebracht.

Zout, kristalsuiker en dille worden in de marinade gebracht. De oplossing wordt in potten gegoten, waarna het de moeite waard is om azijn en mosterd in gelijke hoeveelheden aan elke container toe te voegen.

Naast beitsmethoden zijn er een groot aantal methoden om watermeloenen te zouten. Het verschil zit in de gebruikte componenten en enkele kookfuncties. Gezouten bessen kunnen in grote hoeveelheden worden bereid voor de winter of voor eenmalig gebruik na enkele dagen na bereiding.

Het proces van het zouten van watermeloenen volgens dit recept duurt vier dagen, waarna de bessen kunnen worden gegeten.

Op basis van één liter water zijn de volgende componenten nodig:

• een grote lepel kristalsuiker;
• een eetlepel tafelzout;
• een kleine lepel honing

Naast de vermelde ingrediënten heb je krenten- en kersenbladeren, dille, verse knoflook en watermeloen zelf nodig. De hoeveelheid knoflook en dille hangt af van smaakvoorkeuren. Allereerst wordt honing in de pot gedaan. Vervolgens worden kleine stukjes watermeloen gelegd. Elke laag is bedekt met kersen- en bessenbladeren en bestrooid met gehakte knoflookteentjes en dille.

De inhoud van de pot is gevuld met vooraf bereide pekel. Om het te bereiden, wordt water gemengd met suiker en zout, waarna de oplossing aan de kook wordt gebracht. De vruchten zijn binnen vier dagen klaar, terwijl de potten open moeten blijven. Na de aangegeven tijd kunnen de bessen voor de winter worden gegeten of in potten worden gerold.Als wordt gekozen voor langdurige opslag van watermeloenen, moet de pekel uit de pot worden gehaald, aan de kook worden gebracht en terug worden gegoten. Sluit de potten dan af met deksels.

Je kunt watermeloenen voor de winter oogsten, niet alleen in potten van 2-3 liter, maar ook in grote houten vaten. Deze bereidingswijze kost niet veel moeite en tijd. In dit geval ligt het geheim van succes in de juiste vruchten, die sappig en zoet moeten zijn.

Een ander voordeel van deze zoutmethode is de minimale hoeveelheid ingrediënten die gebruikt worden. Om de pekel te bereiden, heb je alleen zout en water nodig. Het aantal bessen, evenals de pekel zelf, is volledig afhankelijk van het volume van de container waarin de producten worden geplaatst.

De vruchten moeten grondig worden gewassen, met een schone handdoek worden afgeveegd en volledig worden gedroogd. De schil van de watermeloen moet worden doorboord met een houten tandenstoker. In totaal moeten er tien van dergelijke lekke banden op elke bes worden gemaakt. Bereide vruchten worden in een vat geplaatst, terwijl de container ook schoon en droog moet zijn.

Watermeloenen worden met pekel gegoten zodat deze ze volledig bedekt. Om de oplossing te bereiden, heb je water en zout nodig, waarvan de hoeveelheid ook afhangt van het volume van het vat. Voor één liter drinkwater heb je zevenhonderd gram keukenzout nodig.

Het vat moet worden afgedekt met een schone dikke doek en worden afgesloten met een houten plat deksel. Een cirkel van hout moet eerst worden overgoten met kokend water. Elk zwaar voorwerp moet op het deksel worden geplaatst, zodat het vat hermetisch is afgesloten en er geen lucht in kan komen.

De container wordt 24 uur bij kamertemperatuur bewaard. Na een dag moet de container op een koele donkere plaats worden verwijderd en eenentwintig dagen worden bewaard.Na de aangegeven periode kunnen watermeloenen worden gegeten.

Er zijn een groot aantal recepten voor gepekelde en gezouten watermeloenen, die elk het gebruik van bepaalde ingrediënten bevatten. Het kiezen van de juiste kookmethode is gebaseerd op persoonlijke smaakvoorkeuren. Om de pulp te krijgen, waarvan de smaak het dichtst bij vers fruit komt, kun je watermeloenen in je eigen sap bereiden.

Het gebruik van verschillende smaakmakers zal kruiden aan de vruchten toevoegen. Je kunt kruiden gebruiken zoals gemberwortel, koriander, zwarte peperkorrels en verse knoflookteentjes. Fruit kan ook worden geoogst met ander fruit en groenten. Watermeloenen passen goed bij appels en onrijpe tomaten. Een andere optie is om kool te gebruiken.

Bij het zouten van watermeloenen in houten vaten, moet u de bereiding van fruit zorgvuldig volgen. Allereerst is het noodzakelijk om geschikte opslagomstandigheden te bieden. Bewaar voedselcontainers op een koele, donkere plaats. Als zich een beschimmelde film op het oppervlak van de pekel heeft gevormd, moet deze onmiddellijk worden verwijderd, waarna u een beetje vloeistof moet toevoegen.

Hoe je een watermeloen in een pot inlegt, zie de volgende video.