Technologie voor het maken van watermeloenjam

Iedereen weet hoe verfrissend watermeloen kan zijn, vooral bij warm weer. Volwassenen en kinderen kijken uit naar het moment waarop de bes eindelijk rijp is om van zijn smaak te kunnen genieten. Bij het gebruikelijke koken wordt sap gemaakt van watermeloen, het vruchtvlees van de bes wordt aan sommige soorten cocktails toegevoegd. Maar weinig mensen zijn bekend met de mogelijkheid om watermeloenjam te maken.

Het laatste rijpingsproces van watermeloen vindt plaats rond september. Daarom is watermeloenjam een ​​seizoensgebonden dessert.

Er is een mening dat het onmogelijk is om jam of jam van watermeloen te maken, omdat het vruchtvlees onmiddellijk uiteenvalt en de schillen erg hard zijn. Dat is gewoon de formule van 50% bessen + 50% suiker kan niet worden misleid. Uit de pulp van watermeloen wordt een uitstekende viskeuze samenstelling met een smakelijke kleur verkregen. Watermeloenschiljam lijkt op fruitsiroop met nauwelijks knapperige stukjes schil.

De basis is watermeloen. Het warmtebehandelingsproces beïnvloedt de chemische samenstelling van de bes. Bij blootstelling aan hoge temperaturen verdampt het grootste deel van de vloeistof, waardoor het diuretisch effect wordt verminderd. Watermeloen bevat een enzym - lycopeen, dat de concentratie tijdens het kookproces verhoogt. Op zichzelf beschermt lycopeen het menselijk lichaam tegen het optreden van kankercellen, is het in staat ouderdomsvlekken te elimineren en het probleem van vroegtijdige veroudering te bestrijden.Daarom kan een lang kookproces de menselijke gezondheid ten goede komen.

Een van de belangrijkste elementen van de samenstelling van watermeloen is vezels. Het heeft een positief effect op het menselijk lichaam, reinigt en herstelt de microflora. Vezel in zijn kenmerken versnelt het stofwisselingsproces. Bovendien vult het het vocht van de huid aan, verwijdert het de uitslag en herstelt het de gladheid van de huid.

Bovendien is vezels in staat om het cholesterolgehalte in het lichaam te reguleren, de werking van het maagdarmkanaal te herstellen en te normaliseren, en ook een persoon te redden van overgewicht.

Naast de voordelen kan watermeloenjam enige schade aanrichten. De samenstelling bevat bijvoorbeeld een grote hoeveelheid suiker. De schade van sucrose is een algemeen bekend feit, maar niet iedereen weet wat het gevaar van suiker is. Wanneer sucrose het lichaam binnenkomt, wordt het hormoon dopamine wakker, dat verantwoordelijk is voor het gevoel van plezier in de hersenen en verslavend is. Vervolgens zoeken de hersenen zelf een manier om dit gevoel weer te ervaren, en twee eetlepels watermeloenjam zal niet werken.

De behoefte van de hersenen aan sucrose is slechts een psychologische verslaving. Daarnaast zijn er nog andere factoren die schadelijk zijn voor het lichaam:

1. te veel eten en mogelijk obesitas;
2. verslechtering van het werk van het hart en de bloedvaten;
3. ziekten van tandglazuur.

Dit alles kan worden vermeden door het gebruik van snoep, waaronder jam, te beperken. Tijdens het koken van het dessert kunt u kokossuiker of geraffineerde esdoorn gebruiken.

Overmatige consumptie van snoep is verboden door medicijnen, maar er zijn veel mensen die hun lunch graag aanvullen met een toetje. Het belangrijkste om te onthouden is dat elke vorm van zoetigheid, inclusief jam, ongeveer 10-15% van de totale dagelijkse voedselinname moet uitmaken.

De culinaire wereld negeert, ondanks de verscheidenheid aan dessertrecepten, de methoden om watermeloenjam te maken niet.

Vereiste ingrediënten:

1. kristalsuiker - 600 g;
2. watermeloen met schil - 7 kg;
3. citroen - 1 stuk;
4. citroenschil - naar smaak.

Kook methode: het is noodzakelijk om de watermeloen te wassen, te snijden, de korsten van de pulp te scheiden en de zaden te verwijderen. Na het versnipperen van de geschilde bes in blokjes. Dezelfde acties moeten worden uitgevoerd met een citroen.

Meng in een diepe kom de watermeloenpulp met suiker, laat dertig minuten staan. Deze tijd is voldoende voor de bes om sap te geven en de suiker begint op te lossen.

Nadat de ingestelde tijd is verstreken, moet de pot met de fruitmassa op een klein vuur worden gezet. Na een half uur wordt er citroen/citroenschil toegevoegd.

Het kookproces varieert van één tot twee uur. Het hangt allemaal af van de grootte van de gesneden pulp.

Vereiste ingrediënten:

1. suiker - 1 kg;
2. watermeloenschil - 1 kg;
3. water - 650 ml;
4. citroen - 1 stuk;
5. vanille;
6. kardemom.

Kook methode: het is noodzakelijk om de watermeloenschillen van de pulp te scheiden. Om roze gebieden volledig te verwijderen, moet u een dunschiller gebruiken. Bereide korsten worden in blokjes van individuele grootte gesneden.

De resulterende snede moet in een vooraf bereide oplossing worden geplaatst, onder invloed waarvan de korsten een zachte structuur krijgen. De oplossing bestaat uit drie theelepels frisdrank en drie liter koud water. De schil moet minimaal vier uur in deze oplossing blijven.Na deze tijd worden de schillen gewassen en ongeveer een uur in schoon water geplaatst.

Vervolgens gaan we verder met het kookproces. Water wordt in een diepe kom gegoten, 500 g kristalsuiker wordt gegoten, gekookte korsten, vanille en kardemom worden toegevoegd. De pan met de resulterende massa wordt op een laag vuur geplaatst. Na het koken wordt de jam nog twintig minuten gekookt en vervolgens minimaal acht uur in de koelkast gezet. Daarna wordt de pan opnieuw op het vuur geplaatst, de massa kookt, de resterende suiker wordt erin gegoten en nog ongeveer dertig minuten gekookt. Aan het einde van het koken wordt de pan opnieuw acht uur in de koelkast geplaatst.

Na deze procedures komt de laatste fase van het maken van jam. Het mengsel wordt opnieuw in brand gestoken, na het koken wordt het onmiddellijk van het fornuis verwijderd. De afgewerkte jam moet doorschijnend zijn, de siroop moet zoetig zijn, de schil van de watermeloen moet een beetje knapperig zijn.

Vereiste ingrediënten:

1. kristalsuiker - 2 kg;
2. watermeloenpulp - 2 kg;
3. oranje - 1 stuk;
4. limoen - 1 st.

Kook methode: eerst worden de limoen en sinaasappel grondig gewassen. Daarna worden ze in stukjes gesneden, de witte film van citrusvruchten en zaden wordt verwijderd, de schil blijft op zijn plaats. Het snijden gebeurt in kleine stukjes.

Klaar fruit wordt samen met watermeloenpulp en suiker in de pan gedompeld. De resulterende massa moet worden toegediend, hiervoor is twee uur voldoende.

Vervolgens komt het kookproces. De inhoud van de pan wordt in brand gestoken, gekookt, de massa kwijnt ongeveer vijftien minuten weg en wordt gedurende twaalf uur naar een afgelegen hoek verwijderd. Na deze tijd wordt de procedure herhaald.Maar hier moet je je concentreren op schillen van citrusvruchten. Hun structuur moet zacht en soepel zijn, zo ja, dan is de jam klaar. Zo niet, dan moet de procedure met twaalf uur bezinken worden herhaald.

Vereiste ingrediënten:

1. suiker - 1,8 kg;
2. watermeloenpulp - 700 g;
3. meloenpulp - 700 g;
4. appels - 700 g;
5. citroensap - naar smaak.

Bereidingswijze: het is noodzakelijk om de vertegenwoordigers van meloenen en kalebassen uit de schil te verwijderen en vervolgens in identieke blokjes te snijden.

Appels schillen en in kleine stukjes snijden. Appelschillen moeten in gaas worden gerold en met een draad worden vastgebonden; tijdens het kookproces verandert appelafval in een verdikkingsmiddel.

Gesneden fruit wordt in een diepe kom geplaatst en bedekt met suiker. Waarna ze twee uur trekken. Na deze tijd wordt citroensap aan de resulterende massa toegevoegd. In gaas gewikkelde appelschillen worden ook in een steelpan gestapeld. De resulterende verzameling fruit wordt op gas gezet.

Je kunt in een lang proces koken met een verwachting van twaalf uur. Of gebruik de methode van een uur koken op laag vuur. Daarna afkoelen en nog een kwartier laten koken. Bijbehorende appelschillen moeten eruit.

Elk zelfgemaakt product heeft zijn eigen houdbaarheidsdatum. Hetzelfde geldt voor watermeloenjam.

Elke huisvrouw weet dat de houdbaarheid afhangt van de gerechten waarin het bereide dessert was neergelegd.Jam opgerold in potten zal zijn smaak en nuttige eigenschappen kunnen behouden tot het volgende seizoen. De hoofdregel van opslag is een afgelegen plek, het beste van alles waar er geen licht is.

Na te hebben besloten om het huishouden en de gasten te verwennen met een voortreffelijk watermeloendessert, het is noodzakelijk om enkele aanbevelingen van ervaren huisvrouwen over te nemen.

• Tijdens het koken moet de zoete massa regelmatig worden geroerd. Anders kan de jam verbranden.
• Om te koken, moet je rijpe bessen kiezen. De hoeveelheid sucrose in een rijpe watermeloen helpt de jam sneller in te dikken.
• Om watermeloenjam te bereiden, moet je grote gerechten gebruiken, omdat de zoete massa erg schuimt.
• Voor de aantrekkelijkheid van de vorm van watermeloenschillen, kunt u figuursnijden gebruiken.

• Om een ​​lichte massa jam van de korstjes te krijgen, hoeft alleen het lichte deel te worden gebruikt. Voor een roze tint moeten er stukjes roze vruchtvlees op de korst achterblijven.
• Het vruchtvlees van watermeloen duurt veel langer om te koken dan van schillen. Maar de smaak is rijker en helderder.

Talrijke beoordelingen van huisvrouwen die hebben geprobeerd een watermeloendessert te maken, kunnen aanvullende culinaire ideeën suggereren. Voor jam van watermeloenschillen kunt u bijvoorbeeld niet alleen een krulmes gebruiken, maar ook bakvormen in verschillende vormen. Zo'n dessert op tafel zal niet alleen de smaakkwaliteit behagen, maar ook de visuele waarneming.

Zie de volgende video voor informatie over het bereiden van watermeloenjam.