Avocado: nuttige eigenschappen en toepassingen, recepten

Avocado's staan ​​bekend om hun milde smaak en gezondheidsvoordelen. Door zijn afgeronde langwerpige vorm en groene schil bleef de bijnaam "krokodillepeer" erachter hangen. Het wordt ook wel "bosolie" genoemd, omdat het vruchtvlees van rijp fruit zo mals is dat het gemakkelijk op een boterham kan worden uitgesmeerd. In kant-en-klare gerechten benadrukt deze vrucht onopvallend de smaak van andere ingrediënten en wordt ook door fijnproevers gewaardeerd als een zelfstandig product.

Laten we proberen erachter te komen wat de waarde ervan is en wie avocado's in hun dieet moeten opnemen.

Deze exotische vrucht bereikt een lengte van 5 tot 20 centimeter. Het vlees is lichtgeel en de schil is groen (tijdens het rijpen wordt het donkerder en wordt het bijna zwart).

Vruchten die te donker zijn, worden echter niet aanbevolen om te eten, omdat ze overrijp zijn en mogelijk bederven. De uitzondering is de populaire Haas-variëteit, waarvoor deze kleur als de norm wordt beschouwd.

"Alligator peer" houdt van hoge temperaturen en vochtigheid, maar tolereert geen sterke wind. De meest geschikte omstandigheden voor het telen van avocado's zijn in hun historische thuisland - in Mexico. Daarnaast zijn de klimatologische omstandigheden in Afrika, Brazilië, de VS, Spanje en Israël gunstig voor de fruitteelt.

Na het bestuderen van verschillende oude bronnen, concludeerden wetenschappers dat een persoon al minstens 12.000 jaar bekend is met deze vrucht. Historici vinden de eerste vermelding van avocado's door het leven van de Azteken te bestuderen, die de voedingswaarde van avocado's die in het bos groeien waardeerden en ze in de buurt van hun huis begonnen te telen. Het is ook gebruikt als afrodisiacum. Europeanen leerden over deze vrucht pas in de 16e eeuw (na de veroveringen van de Spanjaarden).

In die tijd, met een vruchtmaat van 4-5 cm, was de steen goed voor ongeveer de helft van het hele areaal, dus begonnen veredelaars te werken aan het verbeteren van avocado-variëteiten. Zo slaagden ze er in de tweede helft van de 18e eeuw in om een ​​variëteit te creëren met een hoog vruchtvleesgehalte en een enkele vrucht die meer dan een kilo weegt.

Geleidelijk verspreidde de roem van een vrucht die naar een noot smaakt zich over de hele wereld. Het begon massaal te worden verbouwd in Indonesië, Brazilië, de VS, in het oosten, Australië, Zuid-Afrika, enz. Aan het begin van de 20e eeuw probeerden ze het in Rusland te laten groeien, maar het klimaat van ons land was niet geschikt voor massaproductie van fruit. Tegenwoordig kopen Russische leveranciers het van buitenlandse partners - dit is genoeg om aan de vraag van de consument te voldoen.

In oude bronnen zijn veel verwijzingen naar avocado's bewaard gebleven.Het bleek dat de vrucht verschillende namen heeft: de Inca's hebben bijvoorbeeld een "palta", Europese zeelieden hebben "adelborstolie" (aangezien avocado goed verspreid is op crackers), in India is het een "poor man's cow" ( de vrucht bevredigt de honger goed en hielp moeilijke tijden te overleven). De naam "krokodillepeer" werd veel gebruikt in Engeland.

De voordelen van fruit zijn onmiskenbaar. Avocado's zijn een opslagplaats van kalium, calcium, fosfor, natrium, magnesium en mangaan. Naast mineralen bevat het vitamine A, B, C en PP. Afzonderlijk is het vermeldenswaard dat het een hoog gehalte aan vitamine E bevat, omdat het een krachtige antioxidant is die het lichaam in staat stelt jarenlang de jeugd te behouden. Er wordt aangenomen dat het de dagelijkse hoeveelheid van deze stof bevat, waardoor u de veroudering van lichaamscellen kunt vertragen en verminderen.

Ook gevonden in de vruchten van avocado (of American Persea), die helpt om calcium te absorberen, vitamine D, wat vrij zeldzaam is in de natuur. Er zijn maar een paar producten die deze stof bevatten.

Veel mensen kennen avocado's in de eerste plaats als een dieetproduct dat je veilig in je dieet kunt opnemen om af te vallen. Dit komt doordat deze exotische vrucht geen koolhydraten of schadelijke vetten bevat en suiker en fruitzuren vrijwel geheel ontbreken.

De glycemische index is laag (slechts 10 eenheden), terwijl het caloriegehalte ongeveer 250 kcal per 100 gram product is. Op deze manier, ze kunnen gemakkelijk worden verzadigd, terwijl ze een maximum aan vitamines en een minimum aan calorieën krijgen.

Als je op dieet bent, moet je zeker letten op het type foetus. Fruit met een zeer donkere schil heeft dus een hoger caloriegehalte dan andere.De verschillen zijn te wijten aan klimatologische omstandigheden: in een vochtig tropisch klimaat groeien bijvoorbeeld meer waterige vruchten met een lichte schil.

Avocado helpt de vijand van het hart en de bloedvaten te bestrijden - cholesterol. Het wordt aanbevolen voor een persoon met hart- en vaatziekten, als geen ander, omdat deze wondervrucht niet alleen de vorming van cholesterol in het bloed voorkomt, maar ook de bestaande vernietigt. Tegelijkertijd zorgen nuttige enkelvoudig onverzadigde vetzuren voor een vol gevoel en versnellen ze de stofwisseling.

Artsen raden vooral aan om een ​​wonderfruit voor mannen te eten. Dankzij avocado's halveren ze het risico op het ontwikkelen van het metabool syndroom, dat wordt gekenmerkt door hoge bloeddruk en suiker, evenals obesitas. Dit komt door de aanwezigheid van oliezuur (omega-9) in avocado's, dat lipoproteïnen met een lage dichtheid bestrijdt. Het is ook onmisbaar voor de cellen van de hersenen en het zenuwstelsel.

Het nut van avocado's voor kinderen is niet zo duidelijk als voor volwassenen. Ondanks alle nuttige eigenschappen van deze vrucht, is het de moeite waard om rekening te houden met de leeftijd van het kind. Baby's jonger dan 3 jaar zijn vatbaar voor allergieën, wat betekent dat het de moeite waard is om ze voorzichtig te eten.

Om ervoor te zorgen dat de avocado je niet schaadt, moet je de pit eruit halen zodra je hem aansnijdt. Het feit is dat de gifstoffen in de kern actiever worden bij contact met lucht.Hoe eerder u het verwijdert, hoe beter. Pel ook voorzichtig alle schil af - het mag niet in de afgewerkte schaal komen, omdat het ook giftig is.

Ondanks al het nut, worden avocado's niet geadviseerd om te gebruiken in aanwezigheid van allergieën, maar ook voor moeders die borstvoeding geven en mensen met een individuele intolerantie voor dit product. Er zijn ook ziekten waarbij het de moeite waard is om de "krokodillepeer" voorzichtig te gebruiken. Dit zijn in de eerste plaats ziekten die gepaard gaan met diarree.

Bij gastritis met een hoge zuurgraad en een maagzweer tijdens remissie, is het de moeite waard om overrijp fruit te kiezen dat de maagwanden niet erg zal irriteren. Als je de afscheiding van zoutzuur wilt verminderen, kun je beter gestoomde avocado's eten. Bij pancreatitis en cholecystitis mag je zes weken na de exacerbatie avocado's aan het menu toevoegen.

Bij het kopen van avocado's bestuderen consumenten allereerst de kleur van het fruit - meestal duiden donkere tinten van de schil op een hoge rijpheid van het fruit. Maar dit is niet altijd het geval. Sommige vruchten hebben een donkerdere kleur vanwege de kenmerken van het ras. Denk aan de populaire avocadorassen die in de schappen van onze markten en supermarkten te vinden zijn.

• Florida-vruchten zijn lichte variëteiten. Omdat de luchtvochtigheid in deze staat vrij hoog is, worden de vruchten hier minder vet. Ze worden verkocht van de herfst tot de lente en worden vaak gebruikt bij de bereiding van de populaire broodjes van vandaag.
• "Californië" altijd donkerder, wat meer vettig betekent. Ze zijn goed om toe te voegen aan pureesoepen, op sandwiches te smeren, in cocktails te doen.De variëteit is op elk moment van het jaar te koop.
• "Pinkertons" al dan niet dik zijn. Ze verschillen in huid met onregelmatigheden en een kleine kern - dienovereenkomstig zit er vrij veel pulp in. Je kunt van dergelijk fruit alle gerechten bereiden waarin avocado's zijn toegevoegd.

De tijd dat avocado's alleen op de menukaart van restaurants te vinden waren, is voorbij. Nu is het niet moeilijk om dit fruit te vinden: het ligt in de schappen van alle supermarkten. Veel huisvrouwen hebben al recepten met avocado's geprobeerd en overgenomen. We zullen je vertellen welke eenvoudige snacks en complexe culinaire meesterwerken je kunt maken met deze exotische vrucht.

Het scala aan gerechten dat kan worden bereid met de toevoeging van avocado's is vrij breed (ondanks het exotische karakter van deze vrucht en de eigen smaak van de vrucht). Laten we eerst eens kijken hoe we het fruit kunnen bereiden voor verder koken.

Je moet het fruit in twee delen snijden en de kern verwijderen. Zoals hierboven vermeld, geeft het bot bij contact met lucht snel gifstoffen af, wat betekent dat het onmiddellijk moet worden verwijderd. Daarna kun je het fruit eenvoudig in plakjes snijden en opeten, maar we zullen kijken naar meer interessante en ongebruikelijke manieren om het te gebruiken.

Misschien is het eerste dat in je opkomt bij gerechten met avocado's salades. Hun keuze is breed: van eenvoudig tot complex met exclusieve tankstations. Populaire recepten zijn zeevruchten, kaas, gevogelte, olijven, citrusvruchten en ander fruit. Het kunnen niet alleen de gebruikelijke koude, maar ook warme salades zijn.

Wij hebben nodig:

• kipfilet - 2 middelgrote filets (totaal gewicht - een halve kilo);
• avocado - 1 stuk;
• ingelegde komkommers - 2-3 stuks;
• peterselie 1-2 eetl. ik.;
• zout naar smaak;
• mayonaise - 1,5-2 el. ik.;
• mosterd met granen (Frans) - 1 theelepel;
• appelciderazijn - 1 theelepel;
• honing - 1 tl

Laat de borst na het koken in de bouillon tot hij is afgekoeld (zodat hij zijn zachtheid niet verliest). Snijd kip en avocado in gelijke kleine stukjes, meng met peterselie. Voeg de komkommers toe, die kleiner moeten worden gesneden dan het gevogelte en de avocado's. Meng mayonaise, mosterd, honing en appelciderazijn met een vork en voeg toe aan de salade.

Dit Japanse gerecht wordt vaak gemaakt met avocado's. Rollen kunnen worden geserveerd als koude hapjes en ze kunnen ook worden gebakken. Er is tegenwoordig veel vraag naar variaties: bijvoorbeeld een eenvoudig en verfrissend broodje met komkommer en avocado. En in Philadelphia, geliefd bij velen, zet een exotisch fruit perfect de smaak van vis in de verf. Over het algemeen kan de combinatie van deze vrucht met de geschenken van de oceaan een klassieker worden genoemd.

Wij hebben nodig:

• rijst - 200 g;
• rijstazijn - 2 el. ik.;
• zout - 20 g;
• suiker - 20 g;
• zalm - 120 g;
• kaas "Philadelphia" of "Mascarpone" - 35 g;
• avocado -15 gram;
• komkommers - 15 g;
• nori-vellen - 1 stuk;
• ingemaakte gember - 25 g;
• sojasaus - 30 g;
• sesam - 2 g.

Kijk voordat je broodjes gaat maken wat voor rijst je hebt. Het is noodzakelijk om een ​​rondkorrelig ras te kopen, omdat een langkorrelig ras meestal droger is. U moet ook een speciale mat inslaan die helpt bij het vormen van producten.

Spoel het graan om te beginnen grondig onder koud water totdat het schoon is.Neem een ​​pan met een dikke bodem en doe er rijst in, giet koud water - 250 gram water moet op 200 gram rijst vallen. Het is erg belangrijk om de verhoudingen te behouden, omdat we een bepaalde consistentie nodig hebben. Als de rijst kookt, zet je het vermogen op laag en kook je totdat de rijst al het water heeft opgenomen. Nadat je de pan van het vuur hebt gehaald, laat je de korrels onder het deksel staan ​​zodat ze opzwellen (dit duurt 5 tot 10 minuten).

Om de marinade te bereiden, moet je een paar eetlepels rijstazijn, 20 gram zout en suiker combineren. Nadat je de dressing op het vuur hebt gelegd, wacht je tot deze een beetje is opgewarmd en laat je hem afkoelen. Nu kun je de resulterende marinade aan de rijst toevoegen en roeren zodat deze goed verzadigd is. Het moet plooibaar genoeg worden om er broodjes van te maken.

Snijd de geschilde avocado en komkommer in reepjes, zalm in dunne plakjes. Vul een spuitzak met roomkaas. Spreid de rijst uit op het norivel, zodat een deel van de rijst aan één kant naar buiten "piept", en draai het vel dan om, leg de afgewerkte komkommer- en avocadorietjes, roomkaas erop en rol op. Beleg de rol met zalm en zet vast met een passe-partout. Snijd in plakjes, bestrooi met geroosterde sesamzaadjes en serveer met sojasaus en gember.

Voorgerechten met avocado's kunnen zeevruchten bevatten. Om zo'n exotische soep te bereiden, wordt het fruit geplet en opgeklopt met een blender. Het blijkt een zeer voedzaam en gezond gerecht te zijn, dat bovendien een lust voor het oog is - een geweldige optie voor een romantische date bij kaarslicht.

Wij hebben nodig:

• avocado - 4 stuks;
• water - 4 eetlepels;
• room 10% - 100 ml;
• garnalen - 300 g;
• droge witte wijn - 2 el. ik.;
• zout en peper naar smaak.

Kook de gepelde garnalen, scheid het vruchtvlees van de avocado en klop het met een blender met room. Giet nu de resulterende puree in de kokende garnalenbouillon. Voeg wijn, kruiden toe en, zet het vuur uit, zweet een beetje totdat het is afgekoeld.

Er is een andere populaire versie van avocadosoep met een eenvoudigere bouillon, zoals kip. Het fruit zelf, kip, ui, koriander is voorgesneden. Producten worden op borden gelegd. Vervolgens wordt dit alles gegoten met vooraf bereide kippenbouillon.

Omdat rijp fruit gemakkelijk kan worden geklopt met een blender en sap vrijgeeft, kunt u er gemakkelijk een snackgerecht van bereiden - smoothies. Het is vooral populair bij fans van diëten, omdat zo'n drankje vanwege de voedingswaarde perfect verzadigt en geen extra centimeters aan de taille toevoegt. Om zoveel mogelijk verzadigd te raken, nadat je slechts één smoothie hebt genuttigd, is het aan te raden om deze niet te drinken, maar om met een lepel in kleine porties te eten. En voor wie zich geen zorgen maakt over zijn gewicht, kunnen we heerlijke smoothies met ijs, toppings en siropen aanraden.

Dankzij de rijke set vitamines, micro-elementen en andere heilzame stoffen in avocado, kan elke cocktail die erop is gebaseerd een echte schoonheidsdrank worden genoemd, omdat bij regelmatig gebruik de conditie van de huid en het haar verbetert.

Wij hebben nodig:

• avocado - 250 g;
• banaan - 200 g;
• honing - 5 ml;
• lijnzaad - 20 g;
• gefilterd water (of magere yoghurt) - 250 g.

Doe de plakjes banaan, avocado, verwarmde honing en lijnzaad in een blenderkom. Klop tot een gladde massa, voeg water (of yoghurt) toe en klop opnieuw.Nog een paar minuten en een lekker en gezond drankje is klaar.

Voor velen is de avocado nog steeds een mysterieuze exotische vrucht, waarover niets bekend is. Daarom brengen we enkele interessante feiten over avocado's onder uw aandacht die u misschien niet kent.

• De vrucht is opgenomen in het Guinness Book of Records. Deze eer werd aan de vrucht gegeven vanwege zijn uitstekende voedingseigenschappen. Geen wonder dat het zo gewaardeerd wordt door voedingsdeskundigen en liefhebbers van een gezonde levensstijl.
• Avocado is een verwant van het laurierblad. De Amerikaanse perseusplant, waarvan de avocadovruchten worden geoogst, is een verwant van de meest voorkomende laurier. Deze bomen behoren tot dezelfde familie.
• De schil en pit van de vrucht zijn zeer giftig. De vrucht moet voor gebruik goed worden schoongemaakt. Anders kunt u ernstige vergiftiging krijgen.
• Avocado is een vleesvervanger voor vegetariërs. Er zit zoveel eiwit in deze vrucht dat het gemakkelijk dierlijk voedsel in het dieet kan vervangen.
• Het fruit kan niet lang gekookt worden, omdat het bij een lange hittebehandeling bitter gaat smaken. Eet het fruit bij voorkeur rauw. Als het recept voor het gerecht koken omvat, laat de avocado dan zo min mogelijk in kokend water staan.

• Niet alle groene avocado's kunnen thuis rijpen. In de regel worden onrijpe vruchten in winkels verkocht en het wordt aanbevolen om ze enkele dagen thuis in een papieren zak te bewaren. Om het rijpen te versnellen, stoppen sommigen ze ook in een plastic zak met een banaan of appel. Maar als het fruit niet correct is vervoerd en verrot is, is rijping nooit te verwachten.
• Avocado is een vruchtbare plant. Een Amerikaanse Persea-boom produceert elk jaar tot 300 kg fruit.
• In de oudheid gaven de aboriginals jonggehuwden veel avocado's. Dit werd gedaan zodat het paar meer kinderen zou krijgen.Allemaal vanwege het feit dat de "vrucht van liefde" afrodiserende eigenschappen heeft.

Zoals je kunt zien, zijn er genoeg redenen om van avocado's te houden. Deze voedzame en gezonde vrucht geeft je gezondheid en helpt de jeugd te verlengen. Door zijn samenstelling, rijk aan nuttige stoffen, helpt het bij de bestrijding van vele ziekten.

Bekijk de volgende video voor de geheimen van het maken van een viergangen-avocadotoast als ontbijt.