Avocado-smaak: hoe ziet het eruit en wat past er goed bij?

Avocado, traditioneel voor zuidelijke en Aziatische landen, is nog steeds een exotisch fruit voor Russen. Toch komen avocado's geleidelijk in het dieet van de huishoudelijke consument terecht. Dit komt door het grote aantal voedingsstoffen in het fruit, evenals de onmisbaarheid in sommige diëten en vegetarische menu's. Velen hebben dit ongewone exotische product echter nog niet geprobeerd en zijn vaak geïnteresseerd in wat de smaak van avocado's is.

Amerika wordt beschouwd als de geboorteplaats van deze ongewone vrucht. De avocado wordt vanwege zijn uiterlijk ook wel de "krokodillepeer" genoemd. De vrucht heeft inderdaad de vorm van een peer en de groene, gladde schil wordt door velen geassocieerd met krokodillenhuid. Avocado's worden gewoonlijk fruit genoemd omdat ze aan bomen groeien. Door zijn samenstelling, caloriegehalte en milde smaak van de pulp lijkt het echter meer op een groente. Het rijpe fruit van binnen is heldergroen gekleurd (soms zelfs met bruine strepen).

Naast de peer kan deze vrucht op een bal of een ellips lijken. De lengte van de foetus is gemiddeld 15 cm en het gewicht kan variëren van 100 tot 1500 gram. Tot op heden zijn er meer dan 400 van zijn soorten bekend, waaronder wilde en gecultiveerde variëteiten.

Alle variëteiten zijn voorwaardelijk verdeeld in groepen op territoriale basis.

• Vruchten die in de tropen worden gekweekt, hebben ongeveer 7-9 maanden nodig om te rijpen, en het gewicht van de vrucht kan variëren. Vet varieert ook. De meest bekende vertegenwoordiger is de tropische Nabal ronde vorm.
• Vruchten die tussen de tropen en subtropen groeien, wegen niet meer dan een kilo en rijpen een jaar (of iets langer). Vanwege de dikke en ruwe schil is de vrucht vrij hard en is het vrij moeilijk om de steen te scheiden. Opmerkelijke variëteiten zijn onder meer Hass, met paarszwarte schil en ovaalvormig fruit. Het vruchtvlees van de vrucht is licht olieachtig en geeft nootachtige tonen af, waardoor de variëteit als een van de lekkerste wordt beschouwd. Een ander bekend ras is Pinkerton. Deze exotische vruchten lijken qua uiterlijk op een peer, maar onderscheiden zich door een groene schil met puistjes en een kleine pit.

• Rassen uit de subtropen zijn klein, dun van schil en hebben een sterke geur. Planten van deze groep kunnen lage temperaturen verdragen. Een van de lekkerste soorten van de subtropische groep is Ettinger. Het wordt vanuit Israël naar Rusland gebracht. De vrucht heeft een delicate structuur en een verscheidenheid aan smaken. In tegenstelling tot andere rassen verslechtert deze niet bij langdurige bewaring, maar onthult hij nieuwe smaakkwaliteiten. Een andere variëteit van de groep - Bacon - heeft een sappige pulp, maar waterig van structuur.
• Afzonderlijk worden variëteiten onderscheiden die zijn verkregen als gevolg van kruising. De schil van dergelijke vruchten is vrij dun, de grootte is klein en de smaak is geweldig. De Fuerte-variëteit wordt vertegenwoordigd door zachte groene vruchten met een zoetige romige smaak.

Om optimaal van de smaak van een exotische delicatesse te genieten, moet je een rijpe, maar niet overrijpe vrucht kopen.

Als de vrucht nog niet klaar is om te eten, heeft de schil een lichtgroene kleur en is het vlees hard en bitter. Als je op de schil drukt, wordt deze niet doorgedrukt. Zo'n vrucht kan in een paar dagen op de vensterbank rijpen.

Een iets onrijpe vrucht is zachter van structuur, maar bij het snijden wordt de steen slecht verwijderd en blijft de smaak bitter. In dit geval is het noodzakelijk om het gesneden fruit met een film te sluiten en een dag op kamertemperatuur te laten staan.

Een rijpe vrucht moet een delicate olieachtige (soms romige) textuur en een zoetige aangename smaak hebben. Sommige soorten avocado's hebben nootachtige echo's en smaken naar amandelen, terwijl andere eruit zien als pijnboompitten en ruiken naar dennennaalden. Sommige mensen die avocado's voor het eerst hebben geprobeerd, vergelijken de smaak met aardappelen, gekookte kip, courgette en zelfs geraspte appel met pompoenpitten.

Sommige aanbevelingen helpen u bij het kiezen van een rijpe avocado in de winkel.

• Rijpe exotische vruchten hebben een donkere huidskleur en de kleur is uniform. Op de schil mogen geen sporen zichtbaar zijn van het gebruik van paraffine of speciale producten die worden gebruikt om de presentatie te bewaren.
• Bij het aandrukken van het fruit ontstaan ​​deuken, maar deze verdwijnen snel van het oppervlak van de avocado. Stevigheid is een ander teken van een kant-en-klare traktatie.
• Rijpe avocado's stralen een karakteristiek aroma uit. Als het fruit nergens naar ruikt, kan het onvolwassen zijn of met chemicaliën zijn gekweekt.
• Bij het schudden van een rijp exemplaar moet het bot erin een karakteristieke klop geven. Als er niet wordt geklopt, is zo'n vrucht nog niet klaar voor consumptie.

Afhankelijk van het handvat kun je kiezen: het handvat van een rijpe vrucht moet lichtbruin zijn. De zwarte kleur geeft de overrijpheid van de vrucht aan en bij onrijpe exemplaren kan de stengel een geelgroene tint hebben.

Het beste van alles is dat een exotisch fruit wordt onthuld in combinatie met andere producten, omdat het op zich geen uitgesproken smaak heeft. Bij blootstelling aan hoge temperaturen kunnen avocado's een beetje bitter gaan smaken, daarom is het gebruikelijk om deze vrucht rauw te eten.

Meestal is avocado echter een ingrediënt in koude voorgerechten, salades, sauzen voor hoofdgerechten. Een boterham met zachte avocadosoorten maak je eenvoudig door deze op een stukje brood te smeren.

Er moet ook worden opgemerkt dat deze vrucht een zeer belangrijk en nuttig ingrediënt is in een goede en aparte voeding, omdat het het lichaam snel en permanent verzadigt.

Nadat je een rijp fruit in de winkel hebt gekozen en voordat je het eet, moet je de avocado onder stromend water wassen. Dan moet je de schil voorzichtig verwijderen. Vervolgens moet je het fruit in de lengte doorsnijden en rond het bot in het fruit buigen. Daarna moet je de avocado langs de snede breken en het bot verwijderen. Nu kun je het fruit in stukjes snijden.

Een exotisch fruit bevat een grote hoeveelheid vitamines (C, A, E en B6) en mineralen (fosfor, calcium, ijzer, natrium, kalium en zink), evenals foliumzuur, vezels en vele andere nuttige stoffen.

Dankzij zo'n rijke chemische samenstelling is avocado een assistent bij het afvallen, omdat het de stofwisseling versnelt en de werking van het maag-darmkanaal verbetert. Vanwege het vermogen om de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte te verlagen, kunnen avocado's nuttig zijn bij diabetes type 2. Nuttige eigenschappen van avocado's zullen een uitstekende aanvulling zijn op het dieet van zwangere en zogende vrouwen.

Een exotische delicatesse heeft een gunstig effect op het geheugen, helpt bij het verlichten van nerveuze en mentale stress, zoals blijkt uit talrijke beoordelingen. Avocado doodt kankercellen en bevordert weefselherstel.

Voor mannen zijn de voordelen van fruit een gunstig effect op de potentie. Bovendien helpt avocado om het sperma te versnellen, wat leidt tot vroege conceptie.

Net als andere producten hebben avocado's echter een aantal contra-indicaties en beperkingen:

• je kunt deze vrucht niet eten in aanwezigheid van een allergie voor citrusvruchten en met individuele intolerantie;
• ze mogen niet worden misbruikt tijdens het dieet, omdat de vrucht 160 kcal per 100 gram bevat;
• het foetale bot mag niet worden geproefd, omdat het gifstoffen bevat en gevaarlijk is voor de mens (let op bij het verwijderen om het niet te beschadigen).

Avocado wordt met veel producten gecombineerd, waardoor het gerecht een specifieke smaak krijgt. Een van de populaire toepassingen is om het toe te voegen aan verschillende salades. Een exotisch fruit zorgt voor een goede smaakcompositie met komkommers en tomaten, paprika en wortel, mais en uien, Chinese kool en andere groenten.

Enige originaliteit heeft een smaakcombinatie van avocado's met fruit. Dus, meloen met avocado kan een heerlijke dessertsalade maken als je er een beetje bramen en basilicum aan toevoegt en natuurlijke yoghurt en citroensap als dressing gebruikt.

Door grapefruit en avocado gekruid met appelciderazijn in één gerecht te combineren, kunt u een uitstekend mager product krijgen. Deze combinatie is nuttig voor diabetici die de bloedsuikerspiegel op peil moeten houden en het gewicht moeten controleren. In sommige gerechten met exotische lekkernijen wordt in plaats van azijn een gewone appel toegevoegd.

Avocado is een aanvulling op visgerechten. Ideale salades en snacks worden verkregen van nobele soorten rode vis - zalm en licht gezouten forel, maar ook van garnalen, mosselen of inktvis.

In combinatie met zure room, mosterd, plantaardige olie en honing kun je een uitstekende dressing maken voor Russische salades en andere salades. En als je avocado mengt met knoflook en groene uien, krijg je een eenvoudige en heerlijke spread voor op de boterham.

Zie de volgende video voor het eten van avocado's.