Verscheidenheid aan avocado-variëteiten

De avocado is een middelgrote vrucht met een stevige schil en een pit van binnen. Het vruchtvlees wordt veel gebruikt bij het koken (vanwege de gunstige eigenschappen en delicate smaak). Avocado's kunnen verschillen in uiterlijk en sommige kwaliteiten. Dit artikel gaat in op de verscheidenheid aan fruitsoorten.

De naam "avocado" draagt ​​zowel een groenblijvende hoge boom als de vruchten die erop groeien. Amerika wordt beschouwd als de geboorteplaats van de plant. Het fruit wordt echter ook in veel andere landen over de hele wereld verbouwd. Onlangs zijn tuinders in Rusland ook geïnteresseerd geraakt in deze plant, maar het fruit wordt in ons land niet op industriële schaal gekweekt.

De schil van een avocado is donkergroen en soms bijna zwart. De schil wordt, net als het binnenste zaadje, niet gegeten. De kleur van het vruchtvlees hangt ook af van de variëteit en mate van rijpheid van de vrucht. Het kan lichtgroen of lichtgeel zijn.

In totaal zijn er zo'n duizend soorten avocado's. De meeste soorten worden niet veel gebruikt en vormen slechts een tussenstap in de selectie van populaire avocadorassen. Alle fruitsoorten kunnen in drie groepen worden verdeeld:

• West-Indische of Antilliaanse;
• Mexicaans;
• Guatemalteeks.

Avocado's, behorend tot het West-Indische type, komen veel voor in de tropen. De vruchten van deze soort onderscheiden zich door een dunne schil en zacht vruchtvlees. De plant is niet bestand tegen vorst en kan daarom alleen in warme klimaten worden gekweekt.

Planten van de Mexicaanse soort zijn het best bestand tegen lage temperaturen. Bomen zijn pretentieloos in de zorg, waardoor je dergelijke variëteiten zonder veel moeite kunt laten groeien. De schil van de vrucht is zacht en bijna glad en de bladeren van de plant ruiken naar anijs. Op het grondgebied van Rusland worden precies die variëteiten gekweekt die tot de Mexicaanse groep behoren.

Rassen die tot de Guatemalteekse soort behoren, worden gekenmerkt door een slechte vorstbestendigheid en zijn veeleisender in de zorg. Vrij grote vruchten van dergelijke planten zijn bedekt met een dikke schil. De rijpingstijd van het fruit is een jaar.

Overweeg de beschrijving van de meest populaire soorten avocado's:

• Verscheidenheid "Hass" is een van de meest populaire en wijdverbreide. Dergelijke vruchten zijn het hele jaar door in de winkelrekken te vinden, ongeacht het seizoen. De vrucht heeft een ovale vorm en een vrij dichte groene schil. Als ze rijp zijn, wordt de kleur van de schil bijna zwart, met een lichte paarse tint. Avocado-variëteiten "Hass" zijn perfect voor langdurige opslag en transport. Vruchten kunnen tot 350 g wegen.Het vruchtvlees met een karakteristieke olieachtige smaak heeft een bleekgroene kleur.

• Variëteit "Fuerte" behoort tot de Mexicaanse groep. De vruchten hebben de vorm van een peer. De schil van vruchten van gemiddelde dikte heeft een groene tint. De schil van de vrucht van de Fuerte-variëteit is gemakkelijk af te pellen. De smaak van het vruchtvlees is te omschrijven als zoet en romig. Vruchten in massa kunnen 400 g bereiken.Wanneer het fruit rijpt, verandert de schil praktisch niet van schaduw en blijft hetzelfde groen. De mate van rijpheid kan worden bepaald door op de vrucht te drukken. Rijpe avocado's ontwikkelen een klein deukje dat binnen enkele seconden verdwijnt.
• Planten van de variëteit "Pinkerton" een hoog rendement hebben. De vruchten zijn groen en peervormig. Het vruchtgewicht kan oplopen tot meer dan 0,5 kg. De steen in het vruchtvlees is klein van formaat (vergeleken met de zaden van andere soorten avocado's). De schil van de vrucht voelt wat ruw aan. De schil van een rijpe vrucht verandert van kleur en wordt donkerder en meer verzadigd. Het vruchtvlees heeft een lichtgele kleur en een aangename, lichtzoete smaak. Deze variëteit heeft een hoog oliegehalte.

• Avocado "Bacon" verwijst naar Mexicaanse variëteiten. De vrucht is ovaal van vorm. Het vlees is bedekt met een dunne, gelijkmatige schil van donkergroene kleur. De vruchten van deze variëteit onderscheiden zich door een atypische bleke, geelachtig groene tint van het vruchtvlees. Vruchten zijn niet groot en bereiken in massa niet meer dan 360 g. Qua smaak valt Bacon-avocado op geen enkele manier op. De smaak van de pulp is neutraal en zeer zwak uitgedrukt. De vruchten onderscheiden zich echter door een goede sappigheid.
• Voor vruchten van de variëteit "Gwen" gekenmerkt door een ronde en enigszins langwerpige vorm. Per gewicht kan de vrucht 450 g bereiken, de schil heeft een donkergroene tint en er zijn kleine knobbeltjes op het oppervlak.Het vruchtvlees heeft een delicate, bijna eismaak.
• Plantensoort "Riet" vruchtdragend in de zomer. De vruchten zijn rond van vorm en hebben een dikke, hobbelige schil. De vruchten zijn meestal groot en kunnen een massa van meer dan een halve kilo bereiken. Het vruchtvlees heeft een gelige tint en een aangename smaak die doet denken aan een combinatie van noten en peren.

Het rijpingsproces van elk type avocado kan individueel plaatsvinden. In sommige gevallen verandert de tint van de schil of de dichtheid ervan. Bepaalde fruitsoorten veranderen echter niet uitwendig als ze rijp zijn. Bij het kiezen van een rijpe vrucht, kunt u vertrouwen op de regels voor het bepalen van de mate van rijpheid, die voor alle variëteiten gelden:

• De huid moet vrij zijn van gebreken in de vorm van deuken, zwarte vlekken en scheuren. De aanwezigheid van gebreken geeft aan dat de vrucht overrijp is of begint te rotten.
• Vruchten die te hard aanvoelen zijn nog niet door de volledige rijpingsfase heen. Je kunt zo'n vrucht kopen, maar je zult wat tijd moeten besteden aan het bewaren ervan zodat het rijpt.
• Rijpe avocado's zijn zacht, dit is te zien door op de schil te drukken. Als na het persen de deuk niet verdwijnt of een losse consistentie wordt gevoeld, geeft dit aan dat de vrucht overrijp is.

Avocado bevat veel nuttige vitamines en mineralen (ongeacht de soort). De ondersoort kan alleen de hoeveelheid van bepaalde stoffen in de pulp beïnvloeden. Het is vermeldenswaard dat de vrucht vrij veel calorieën bevat, maar alle vetten zijn licht verteerbaar, daarom worden avocado's zo vaak gebruikt in de diëtetiek.

Oliezuur, dat deel uitmaakt van de vrucht, werkt in op cholesterol en vermindert de hoeveelheid in het lichaam. Deze eigenschap heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem.Avocado verbetert de stofwisseling in het lichaam, verlaagt de bloeddruk, stimuleert de hersenen en heeft een gunstig effect op de huid, waardoor vroegtijdige veroudering wordt voorkomen.

Avocadopulp kan zowel als apart product als als onderdeel van diverse gerechten worden gebruikt. Bij het koken wordt de vrucht vaak gebruikt om hapjes en salades te maken. De zaden en schillen zijn niet eetbaar.

Avocado is een veelgebruikt ingrediënt in vegetarische gerechten. Door zijn samenstelling en neutrale smaak kan de vrucht gebruikt worden in salades (ter vervanging van eieren). Het vruchtvlees past goed bij licht gezouten rode vis en groenten.

Voor de bereiding van warme gerechten wordt deze vrucht praktisch niet gebruikt - vanwege enkele functies. Onder invloed van hoge temperaturen verslechtert de smaak van de pulp, omdat er bitterheid ontstaat.

Zie de volgende video voor informatie over hoe avocado's in de natuur groeien.