Hoe aubergine in te vriezen voor de winter?

Aubergine is een van de ongewone groentegewassen. Het feit is dat het helemaal geen karakteristiek aroma heeft, maar tegelijkertijd de geur van een nabijgelegen product perfect absorbeert. In dit verband zijn er verschillende aanbevelingen ontwikkeld voor de juiste procedure voor het invriezen van aubergines. Een van de voordelen van invriezen is het behoud van een enorme hoeveelheid nuttige en voedzame elementen in groenten, die niet altijd in ingeblikte vorm worden bewaard. Hoe aubergines thuis kunnen worden ingevroren, wat hiervoor nodig is, zullen we hieronder bespreken.

De zomerperiode is precies de tijd waarin men bezig is met het maken van diverse voorbereidingen voor de komende winter. Voorheen gaven huisvrouwen de voorkeur aan conserven, waarbij ze probeerden de hele oogst in potten van drie liter te verpakken. Het is geen geheim dat conservering thuis een nogal langdurig proces is. Eerst moet je de groente koken, dan moet je de containers steriliseren voor toekomstig ingeblikt voedsel en ten slotte moet je de groenten oprollen.

De opkomst van koelkasten met grote vriezers in het publieke domein heeft huisvrouwen een nieuwe kans gegeven. Nu kunt u heerlijke bereidingen invriezen, terwijl u tijd bespaart en meer nuttige vitamines en mineralen in groentegewassen behoudt.

Gelukkig is aubergine een van die groenten waarvan het uiterlijk het gemakkelijk maakt om te zien of het product van goede kwaliteit is. Evalueer eerst de aubergine visueel. Een grote vrucht bevat in de regel een enorme hoeveelheid zaden, wat in dit geval niet erg goed is. Geef daarom de voorkeur aan middelgrote aubergines. Ze hebben een meer delicate en sappige smaak. Het oppervlak van zo'n vrucht moet schoon, gelijkmatig en glad zijn. Donkere vlekken op de schil van een aubergine geven aan dat je een groente hebt die niet in de meest gunstige omstandigheden wordt gekweekt.

Het uiterlijk van de stengel speelt een grote rol bij het bepalen van de kwaliteit van het product. Allereerst moet deze aanwezig zijn. De afwezigheid ervan kan een signaal zijn dat u een oneerlijke verkoper hebt ontmoet die de tekenen van een overrijpe groente wil verbergen. Verse aubergine - de eigenaar van een felgroene stengel. Een volwassen en bedorven groente wordt gekenmerkt door een droge en gerimpelde stengel.

Overrijpe aubergines hebben in de regel een bittere smaak. Terwijl verse en jonge groenten geen bitterheid hebben, maar integendeel beroemd zijn om hun aangename delicate smaak. De aankoop van verse aubergines zal het invriesproces aanzienlijk vereenvoudigen, omdat u geen manipulaties hoeft uit te voeren om de bitterheid van de groente te verwijderen.

Dus om het invriezen van een groente succesvol te laten zijn, is het belangrijk om het juiste exemplaar te kiezen.Aanbevelingen voor selectie zijn vergelijkbaar met de regels voor het selecteren van aubergines voor het inblikken of koken van een gewoon gerecht. Het is noodzakelijk dat het een schone, gladde, deukvrije groente is met een glanzende en elastische schil. De grote verscheidenheid aan variëteiten die worden aangeboden, kan u in verwarring brengen, maar dat doet er niet toe. Aubergines met een donkerpaarse tint, roze, beige en gestreepte groenten zijn geschikt om in te vriezen.

Het voorbereidingsproces is een van de belangrijkste fasen bij het invriezen van groentegewassen, met name aubergines. Daarom wordt het niet aanbevolen om het te negeren. Anders kunt u bij het ontdooien van aubergines verschillende onaangename situaties tegenkomen. Overweeg de kenmerken van de bereiding van aubergine in meer detail.

• Allereerst mag een groente in geen geval worden ingevroren zonder vooraf te weken. Het is noodzakelijk om de bittere smaak uit de pulp van een vertegenwoordiger van de nachtschadefamilie te verwijderen. Aubergine, eerder in plakjes of vierkanten gesneden, wordt enkele uren in gezouten water geweekt, wat helpt om de bitterheid te verwijderen. Er is ook een snellere methode. Snijd hiervoor de groente in cirkels, bestrooi ze royaal met zout en laat ze ongeveer twintig minuten staan. Spoel ze daarna grondig af onder een sterke stroom koud stromend water.

• Voordat de plakjes aubergine in voedselcontainers worden geplaatst om ze later in te vriezen, is het raadzaam de groente goed te drogen. Er mag geen vocht op het oppervlak van de plakjes zitten.
• Voor het invriezen van hoge kwaliteit zijn hermetische omstandigheden vereist. Groentecirkels moeten stevig worden ingepakt, zodat er geen lucht kan binnendringen. Dit voorkomt dat de aubergine oxideert en geuren opneemt die afkomstig zijn van voedsel dat in de buurt in de vriezer ligt. Voedselcontainers moeten betrouwbaar en duurzaam zijn. Ik wou dat er een deksel was. Bij afwezigheid moet de voedselcontainer worden omwikkeld met een plastic zak of huishoudfolie.
• Het wordt aanbevolen om elke container te labelen, omdat tijdens de winterse vriesperiode alle groenten qua uiterlijk nauwelijks te onderscheiden zijn.
• Mits de groenten in een goed afgesloten verpakking worden bewaard, dient de aangehouden temperatuur minimaal twaalf graden onder nul te zijn.
• Om de smaak zo goed mogelijk te behouden, is het raadzaam om aubergines die langer dan twaalf maanden hebben gelegen niet te eten.

Tegenwoordig zijn er nogal wat manieren om aubergines in te vriezen voor de winter. Overweeg de meest gebruikte. Voor het eerste recept heb je nodig: aubergine, zout (berekend als een theelepel per pond aubergine), olijfolie of zonnebloemolie om te frituren.

Om te beginnen worden de groenten grondig gewassen. Vervolgens worden ze in plakjes gesneden, waarvan de dikte niet groter is dan zeven millimeter. In dunne plakjes wordt de schil tijdens het frituren van het vruchtvlees gescheiden. Voor bevriezing is dit ongewenst. Vervolgens worden de plakjes in een diepe container gevouwen, royaal bestrooid met zout en een uur gelaten. Zodra je merkt dat er vocht op het oppervlak van de aubergines komt, giet je ze af in een vergiet en spoel je ze grondig af met koud water. Het verwijderingsproces van de bitterheid is voltooid.Leg de plakjes op keukenpapier en laat ze drogen.

Daarna volgt het warmtebehandelingsproces, namelijk frituren. De pan wordt rijkelijk begoten met de olie naar keuze en opgewarmd. Dan is het de moeite waard om de plakjes in een pan te leggen en ze aan beide kanten te bakken, zodat een gouden korst wordt verkregen. Bestrooien met zout is optioneel. De gefrituurde groenteplakken worden met keukenpapier afgedept om overtollige olie te verwijderen.

Je kunt niet alleen rauwe aubergine invriezen, maar ook gebakken. Vet hiervoor de bakplaten in met de olie naar keuze en verdeel de aubergineplakken gelijkmatig. Dan moet je de oven voorverwarmen op honderdtachtig graden en de aubergine dertig minuten laten bakken. Keer de groenteschijfjes regelmatig om te voorkomen dat ze aanbranden. Nadat de afgewerkte aubergine is afgekoeld, kunt u deze naar de vriezer sturen.

En hier is nog een optie. Aubergineplakken worden in een pan of koekenpan met reeds verwarmde olie gelegd. Ze moeten worden gezouten en gestoofd, onder regelmatig roeren, zodat ze bruin en zacht worden. Na het koken moeten de groenten afkoelen, waarna ze naar de vriezer kunnen.

Een andere leuke manier om diepgevroren aubergines te maken, is door ze eerst te blancheren. Om dit te doen, moet je de voorgesneden groente in een bak met gezouten kokend water en het toegevoegde sap van een vers geperste citroen laten zakken.Laat de groenten vijf tot tien minuten koken. Verwijder de plakjes met een schuimspaan en leg ze in koud water. Wacht tot de aubergine volledig is afgekoeld. Droog het daarna af door te deppen met een papieren handdoek. Daarna is de groente klaar om in de vriezer te worden geplaatst.

Het ontdooiproces vereist een bepaalde volgorde. Ontdooi aubergine nooit in de magnetron. Verplaats het benodigde deel van de groenten van de vriezer naar de koelkast. Onthoud dat het proces geleidelijk moet zijn. Nadat de groenteplakken beginnen te ontdooien, haalt u ze uit de koelkast en laat u ze opwarmen op kamertemperatuur.

Er zijn veel manieren om diepgevroren aubergines te gebruiken. Het hangt allemaal af van je verbeeldingskracht en voedselvoorkeuren. Hier zijn enkele interessante en gezonde recepten met bevroren aubergine.

• aubergine kaviaaris ongetwijfeld een nuttig product. Het heeft een milde en delicate smaak, bijna geurloos. Om dit gerecht te bereiden, moet u eerst de groenten ontdooien (volgens de bovenstaande aanbevelingen) en de aubergineplakken met een blender tot een puree-consistentie kloppen. Indien gewenst kunt u kruiden en zwarte peper toevoegen.
• Auberginetorentje met kaas - een uniek gerecht dat onverwachte gasten kan verrassen. Het is vrij snel klaar, mits de aubergines van tevoren zijn ontdooid. Kies dus voor dit gerecht een blanco aubergine, in cirkels gesneden. Snijd een paar tomaten in ronde plakjes.Wissel dan plakjes aubergine af met plakjes tomaat en bouw iets dat visueel op een toren lijkt. Om de structuur duurzaamheid te geven, prikt u deze in het midden door met een canapéstokje. Rasp je favoriete kaas fijn en strooi over het gerecht.
• Een andere geweldige manier om een ​​blanco aubergine te gebruiken, is door er een rolletje van te maken. Voor dit recept is het raadzaam om een ​​blanco in dunne plakjes gesneden te kiezen. Gebakken of gebakken borden moeten worden ontdooid. Op dit moment kunt u beginnen met het bereiden van de vulling. Laat je fantasie de vrije loop en kook wat je maar wilt. Kaasmix past bijvoorbeeld goed bij aubergine. De voorbereiding duurt niet meer dan tien minuten. Rasp je favoriete kaas op een fijne rasp en voeg er een voorgesneden teentje knoflook aan toe. Roeren. Hak kruiden zoals peterselie of dille fijn. Voeg toe aan het kaas-knoflookmengsel. Leg de inhoud op een bord ontdooide aubergines en wikkel het tot een rol. De lekkernij is klaar om te eten.

• Heerlijk gebraden gekookt met toevoeging van winterse bereidingen zal uw huishouden kunnen plezieren. Net als in eerdere recepten worden aubergineplakken ontdooid. Daarna worden ze in potten gelegd. Daarna wordt het in blokjes gesneden vlees toegevoegd. U kunt andere groenten toevoegen (naar uw smaak). De inhoud wordt besprenkeld met een eetlepel olijfolie. Specerijen, specerijen en zout worden toegevoegd. De potten worden anderhalf uur in de oven geplaatst op een temperatuur van honderdvijftig graden. Na verloop van tijd wordt een smakelijk en gezond gebraad verkregen.
• Diepgevroren aubergines kunnen ook worden gebruikt in recepten die om een ​​verse groente vragen. Tegelijkertijd is het oogsten in de winter wat betreft het gehalte aan nuttige vitamines op geen enkele manier inferieur aan groenten die net uit de tuin zijn geplukt.

Zie de volgende video voor informatie over het invriezen van aubergines voor de winter.