Aubergine calorieën en voedingswaarde

Aubergines zijn al lang geen overzeese delicatesse meer, waar Ivan Vasilyevich zichzelf mee trakteerde in de gelijknamige film. En nu zijn ze te vinden in de keukens van veel huisvrouwen. Dat is geen toeval, want de groente is erg lekker en bevat veel nuttige stoffen.

Aubergines behoren tot de nachtschadefamilie. In Rusland verscheen deze cultuur in de 17e-18e eeuw en werd op verschillende tijdstippen anders genoemd. In de zuidelijke regio's wordt nog steeds de naam "blauw" gebruikt, die afkomstig is van de kleur van de schil van de vrucht. In feite is de auberginevrucht een bes, maar in het dagelijks leven en bij het koken is het gebruikelijk om het een groente te noemen. Het caloriegehalte van aubergines is extreem laag, wat ze aantrekkelijk maakt voor mensen die willen afvallen. Een rauwe groente bevat slechts 24 kcal per 100 g.

Natuurlijk eet niemand ze rauw, en het thermisch verwerkte product wordt bevredigender en voedzamer. Het caloriegehalte van de gestoofde groente stijgt tot 41 kcal. Een aubergine gebakken in de oven heeft al 69 kcal. Om het aantal calorieën te verminderen, is het aan te raden een groente te koken zonder olie en andere vetten, zoals kaas. De beste optie is stoomkoken. Gekookt is ook niet slecht: met zout - 33 kcal, zonder zout - 35 kcal. Maar het gefrituurde product is een volledig niet-dieetgerecht (96 kcal), omdat het tijdens het frituren een zeer grote hoeveelheid plantaardige olie nodig heeft.

De samenstelling van BJU in 100 g ruw product is als volgt:

• eiwitten - 1,2 g;
• vetten - 0,1 g;
• koolhydraten - 4,5 g;
• 91 g valt op water;
• 0,5 g is as;
• 0,2 g valt op organische zuren.

De voedingswaarde van het thermisch verwerkte product varieert. Gestoofde aubergine bevat:

• eiwitten - 1,8 g;
• vetten - 12 g;
• koolhydraten - 6,3 g.

In een gebakken groente zal de samenstelling als volgt zijn:

• eiwitten - 1,4 g;
• vetten - 2,2 g;
• koolhydraten - 4,4 g.

Gegrilde aubergine bevat:

• 1,3 g eiwitten;
• 4,7 gram koolhydraten;
• bijna volledige afwezigheid van vet.

Het percentage koolhydraten in het product is vrij hoog, maar maak je geen zorgen.

De chemische samenstelling van het product onderscheidt zich door een verscheidenheid aan macro- en micro-elementen. 100 gram rauwe groenten bevatten de volgende elementen:

• kalium - 238 mg;
• chloor - 47 mg;
• fosfor - 37 mg;
• calcium en zwavel - elk 15 mg;
• magnesium - 9 mg;
• natrium - 6 mg;
• ijzer - 0,4 mg;
• zink - 0,29 mg;
• mangaan - 0,21 mg;
• koper - 135 mcg;
• jodium - 2 mcg;
• 14 mcg elk van fluor, molybdeen, kobalt en aluminium.

Kalium en natrium ondersteunen de water- en zoutstofwisseling in het lichaam. En kalium heeft ook een gunstig effect op het hart. De aanwezigheid van deze elementen maakt het product nuttig voor oedeem - verwijdert overtollig vocht, helpt bij hart- en vaatziekten, omdat het het werk van de hartspier verbetert. IJzer bevordert de hematopoëse en zal ongetwijfeld voordelen opleveren in geval van bloedarmoede. Aubergine helpt door de werking van pectine het niveau van "slechte" cholesterol te verlagen en het niveau van "nuttig" te normaliseren. Als gevolg hiervan wordt het risico op het ontwikkelen van atherosclerose verminderd en wordt het beloop van een reeds verworven ziekte vergemakkelijkt.

De vitaminesamenstelling van aubergine is ook rijk. Voor 100 g rauw product zijn er:

• vitamine C (ascorbinezuur) - van 0,89 tot 19 mg (gemiddeld ongeveer 5);
• vitamine B1 (thiamine) - 0,04 mg;
• vitamine B2 (riboflavine) - 0,005 mg;
• vitamine B6 (pyridoxine) - 0,02 mg;
• vitamine B9 (foliumzuur) - 18,5 mg;
• vitamine PP - 0,6 mg;
• bètacaroteen - 0,02 mg.

Ascorbinezuur versterkt het immuunsysteem, is een profylactisch middel tegen verkoudheid en virale ziekten. B-vitamines hebben een gunstig effect op het zenuwstelsel. Aubergines zijn ook een mild antidepressivum. De ingesloten vitamine PP zal nuttig zijn voor degenen die stoppen met roken. Helpt het verlangen naar sigaretten te overwinnen. Om ervoor te zorgen dat aubergine zijn heilzame eigenschappen niet verliest, is het aan te raden rauwe groenten maximaal twee tot drie weken gekoeld te bewaren. De koelkast heeft een speciaal vak voor groenten. In ingeblikte vorm blijft de voedingswaarde van het product behouden of gaat iets verloren.

Aubergine is een caloriearm product, daarom is het geclassificeerd als een dieetproduct en wordt aanbevolen om in het dieet op te nemen voor mensen die willen afvallen. Daarnaast bevat aubergine stoffen die de vetafbraak bevorderen. Natuurlijk heeft het eten van groenten precies het tegenovergestelde effect als ze verkeerd gekookt zijn. Het is noodzakelijk om voor eens en voor altijd af te zien van frituren in een pan, bakken met vette kazen en kwark. In gebakken aubergine worden vezels vernietigd, gifstoffen hopen zich op. Daarom is het handig om het voor een paar te koken, grillen, stoven samen met andere groenten, champignons, mager vlees.

Als je niet zonder olie kunt, kun je de groente vervangen door olijfolie. De toevoeging van kruiden zoals zwarte peper, kaneel en kurkuma zal ook nuttig zijn. Ze verminderen de eetlust. Het onbetwiste voordeel voor gewichtsverlies is het gehalte aan een grote hoeveelheid vezels in het product. Het helpt om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, voorkomt constipatie, verbetert de werking van het maagdarmkanaal als geheel.Het auberginedieet is vrij eenvoudig.

Voor mensen met een gevoelige spijsvertering, gastritis en zweren kan overmatige consumptie van aubergines echter schadelijk zijn. Het is noodzakelijk om op te passen voor verergering van chronische ziekten en diarree. Daarom, als er ongemak optreedt, is het de moeite waard om het product tijdelijk te verlaten en het gebruik ervan in de toekomst te beperken. Ook komt individuele intolerantie voor het product soms tot uiting. Hier heeft niets mee te maken, je moet stoppen met het eten van groenten.

Let bij het kopen op het uiterlijk van de groente. Het mag niet overrijp zijn. Zo'n vrucht heeft een bruinachtige huidskleur, grote zaden en een muffe steel. Het gevaar schuilt in het feit dat ze een voor de mens gevaarlijke stof ophopen - solanine. Vergiftigingen hebben verschillende gradaties van ernst: van misselijkheid en diarree tot stuiptrekkingen en verwardheid. Een goede vrucht heeft een blauwzwarte glanzende schil met een rijke kleur, licht vruchtvlees, kleine zachte onrijpe zaden. Hoewel aubergines van verschillende variëteiten en rijpheid verschillende huidskleuren kunnen hebben (van wit tot donkerpaars), wordt algemeen aangenomen dat blauwzwart fruit het lekkerst is.

Op deze manier, aubergine is een uitstekend product dat alle elementen bevat die nuttig zijn voor de mens, dus de groente moet aanwezig zijn in het dieet van mensen die een gezonde levensstijl leiden.

In de volgende video leer je meer over de samenstelling van aubergines.