Hoe maak je gekarameliseerde bananen?

In Rusland zijn we gewend om verse bananen te eten, maar er zijn veel recepten voor desserts, lagen voor cakes, die worden bereid door deze tropische vrucht te bakken. In ons artikel zullen we het hebben over de bereiding van gekarameliseerde en gekarameliseerde bananen.

Basisregels voor het maken van desserts:

• fruit moet enigszins onrijp en dicht worden genomen, alleen dan ziet het bereide dessert er heel mooi uit;
• Een banaan maakt 1 portie dessert.

Om een ​​toetje te bereiden van gekarameliseerde bananen hoef je niet op zoek naar speciale producten: bijna elke huisvrouw heeft altijd alles bij de hand.

Benodigde ingrediënten voor twee porties:

• twee bananen;
• een half glas kristalsuiker;
• boter - 40 g;
• water - 2 el. lepels;
• sesam - 10 g.

Neem een ​​dikwandige koekenpan en zet op het vuur, giet er water in en voeg boter en kristalsuiker toe. Zet na het koken het vuur lager en kook de inhoud van de pan zeven minuten. Schil op dit moment de bananen, snijd ze in ronde plakjes van ongeveer anderhalve centimeter dik en doe ze in een pan, gelijkmatig verdeeld over de bodem, zodat het kokende mengsel elk stuk omhult. De hele procedure van het roosteren van bananen duurt niet langer dan een minuut.

Neem een ​​bord en leg de afgewerkte gekarameliseerde bananen erop, giet de karamel die in de pan is achtergebleven erop en bestrooi met sesamzaadjes. In plaats van sesamzaadjes kun je kaneelpoeder, kokosvlokken, pijnboompitten of een klein stukje chocolade raspen.

Om te koken heb je twee bananen nodig, een eetlepel honing en dezelfde hoeveelheid boter, een snufje kaneel en een klein beetje zout. We schillen de bananen en snijden ze in cirkels of in drie of vier delen. Smelt de boter in een koekenpan, voeg honing en kaneel met zout toe, breng aan de kook en dip de plakjes banaan in de siroop. Bak tot de gewenste mooie gouden korst is gevormd en breng over naar een bord. Leg een bolletje ijs op het afgekoelde kant-en-klare dessert.

Vereiste ingrediënten:

• rozijnen 2 eetl. lepels (bessen moeten eerst 1 uur met warm water worden gegoten);
• boter - 40 g;
• donkere rum (likeur of cognac) - 2 el. lepels;
• kristalsuiker - 15 g.

Smelt de boter in een dikwandige pan, voeg suiker toe, meng het mengsel goed, doe de rozijnen en de gepelde banaan, snijd ze in de lengte in twee helften. Bak de banaan aan beide kanten goudbruin en schenk er cognac, likeur of donkere rum bij. Na een paar minuten moet het hele mengsel karamelliseren. Het blijft alleen om alles mooi te serveren voor een romantisch diner.

Dessert met siroop zal uw huishouden aanspreken. Om je favoriete traktatie te bereiden, hebben we nodig: drie bananen, een glas suiker, frambozensiroop - 3 el.lepels, 40 gram boter, 4 eetlepels water.

We zetten een dikwandige koekenpan op het fornuis, gieten water, doen olie en kristalsuiker. Verlaag na het koken de temperatuur van de kachel en kook de inhoud gedurende 5 minuten onder voortdurend roeren. Nadat het mengsel een lichte amberkleurige tint heeft gekregen, voeg je er frambozensiroop aan toe en meng je goed. We maken de bananen schoon, snijden ze in twee delen en dompelen ze een minuut in de afgewerkte karamel, leg ze op een bord, koel. Dat is alles! Het dessert is klaar, roep iedereen naar de tafel.

Voorbereiden banaan in het deeg, het is noodzakelijk om zandkoekdeeg te kneden, dat is bereid uit twee bananen, 50 gr. boter, 2,5 eetl. lepels tarwebloem, 1 eetl. lepels suiker, 2 el. lepels kokosvlokken. We koelen de boter vooraf in de vriezer, hakken hem vervolgens fijn met een mes, mengen hem met tarwebloem en kristalsuiker, malen de resulterende massa tot kruimels en voegen kokosvlokken toe.

We doen een culinaire ring in de pan, op de bodem vallen we in slaap met een gelijkmatige laag van 0,5 el. eetlepels kristalsuiker, en doe dan fijngehakte bananen en val in slaap met een kruimel voorbereid deeg. Bak de hele inhoud 2 minuten, gedurende welke tijd de suiker in karamel moet veranderen. Vervolgens wordt de pan (het moet zonder handvat) twintig minuten in een voorverwarmde oven geplaatst. Leg het voorbereide dessert op een bord en draai het om zodat het onderste deel met karamel erop ligt.

Om de cake te bereiden, bakken we twee vanillekoekjes en bereiden we de impregnering van gekarameliseerde bananen voor.

Benodigde ingrediënten voor impregnatie:

• bananen - 3 stuks;
• een half glas kristalsuiker;
• boter - 50 g;
• een half glas heet gekookt water.

Gepelde bananen worden in cirkels van niet meer dan 2 centimeter dik gesneden. Smelt in een dikwandige koekenpan de boter en voeg de kristalsuiker toe, roer alles tot een transparante gouden karamel is verkregen. Voeg heet water toe aan de resulterende massa, die sterk begint te koken. We zetten bananen in een kokende samenstelling en laten ze 5 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat afkoelen. We weken een cake met karamelsiroop met bananen, en de andere met roomijs, versier de bovenkant met roomkaas.

We bieden de tweede versie van de laag aan voor het maken van een feestelijke taart. We bakken een koekje en snijden het doormidden, waardoor twee identieke cakes ontstaan. Om karamel te bereiden, doe 30 g boter en een half glas kristalsuiker in een pan, breng aan de kook onder constant roeren. We maken zes bananen schoon, snijden elke vrucht in 5 delen, doen kokende karamel, bakken aan alle kanten en leggen op een bord.

Van de karamel die in de pan is achtergebleven, bereiden we de wrongel-yoghurtroom, voor de bereiding waarvan je 0,5 kg kwark, 400 g yoghurt, ½ kopje melk en opgeloste gelatine (1 theelepel) nodig hebt. Doe alle ingrediënten in een mengkom en klop goed. Om de taart in elkaar te zetten gebruiken we een uitneembare vorm, op de bodem leggen we de vershoudfolie en de onderste taart. Om de cake te impregneren, gebruiken we de helft van de bereide room, leggen we gekarameliseerde bananen erop, waarop we de resterende room doen. We bedekken het resulterende ontwerp met een tweede cake en versieren de zijkanten van de cake met verse plakjes banaan.

Nu moet je de bovenkant van de resulterende cake versieren. Om dit te doen, week het met bananentopping.Om het te bereiden, moet je 1 theelepel gelatine oplossen in 30 gram gekookt water. Draai de gepelde banaan met een vork tot puree en voeg 30 g kristalsuiker toe. Stoof de resulterende puree 5 minuten in een pan, koel af en klop met een mixer samen met opgeloste gelatine om een ​​homogene massa te verkrijgen.

Daarom hebben we een topping gemaakt die de boven- en zijkanten van ons product in een gelijkmatige laag bedekt. We zetten de afgewerkte cake 4 uur in de koelkast om de room te laten stollen. Nu verwijderen we onnodig huishoudfolie en kun je de tafel dekken.

In ons land zijn er veel restaurants en cafés die gespecialiseerd zijn in de Chinese keuken. Het imago van Chinese gerechten groeit van jaar tot jaar, daarnaast zijn de gerechten aangepast aan de smaak en gewoonten van Russische gasten.

Met een aangenaam culinair verrassingscompliment. De hit van de zuidwestelijke restaurants van China is een heerlijk dessert van gekarameliseerde bananen (Xiangjiao Bass). In Rusland is dit gerecht alleen populair geworden omdat het heel ongebruikelijk is om te eten. Bananenplakken worden zorgvuldig met Chinese eetstokjes genomen en in een prachtig porseleinen kommetje met gekoeld water gedompeld. De bovenste laag is meteen bedekt met een krokant korstje en er blijft een zachte warme lekkernij in.

Je kunt dit gerecht gemakkelijk zelf bereiden in je eigen keuken. Voor dit doel heb je drie bananen nodig, 3 el. eetlepels zetmeel, 1 kopje geraffineerde olijfolie om te frituren, 1 kopje kristalsuiker, 1 theelepel sesamzaad, ijsblokjes. Een gepelde banaan moet in smalle stukjes van 3 cm lang worden gesneden of in ballen worden gesneden met een staafapparaat van het fruit - het zal heel origineel zijn.

Bestrooi de plakjes banaan gelijkmatig met maizena. Verhit de olie in een pan tot 190 graden en bak de stukjes goudbruin.Dit proces is erg snel - niet meer dan 1-2 minuten. Gefrituurd, het is beter om in batches van zes stukken te koken - niet meer. Leg de gefrituurde rossige stukjes fruit op een bord met keukenpapier, dat zal overtollige olie opnemen.

Het is noodzakelijk om karamel te bereiden - voeg hiervoor kristalsuiker toe aan een half glas water en roer constant op laag vuur. Nadat de suiker volledig is opgelost, voegen we vuur toe onder de pan voor een sterke kook en het verschijnen van bubbels, en wachten dan zonder te roeren tot de siroop goudbruin en dikker wordt.

We dompelen de voorbereide plakjes banaan enkele seconden in vloeibare karamel en leggen ze op een serveerschaal in een mooi glaasje, gelijkmatig besprenkeld met sesamzaadjes. We zetten een kom water klaar waarin we de ijsblokjes laten zakken. Het dessert wordt warm geserveerd, maar om te eten moet elk stuk in koud water worden gedompeld om de bovenste laag uit te harden. Zo kunnen we onze dierbaren trakteren op de gekarameliseerde bananen van Basy Xiangjiao zonder de deur uit te hoeven.

Volgens restaurantbezoekers wordt het dessert van populaire Chinese gekarameliseerde bananen in verschillende etablissementen bereid met dezelfde technologie, maar in sommige etablissementen wordt een zeer delicaat dessert met een uitstekende smaak verkregen, terwijl het in andere erg hard, smaakloos en onhandig blijkt te zijn eten.

Zie de volgende video voor het koken van bananen in karamel.