Hoe bananen kiezen en bewaren?

Bananen bederven vrij snel, maar experts raden af ​​om deze vruchten te kopen voor toekomstig gebruik. Maar toch, vroeg of laat gebeurt er een situatie waarin je meerdere bananen voor een bepaalde tijd moet bewaren. Daarom moet u dit doen in overeenstemming met de instructies.

Het verkoopproces van bananen begint met het feit dat bananen in onrijpe vorm worden geoogst. Tijdens de transportperiode, die ongeveer veertig dagen duurt, moeten de vruchten de verkooppunten bereiken. Als ze dan nog niet rijp zijn, worden bananen enkele dagen behandeld met ethyleen in een speciale kamer. Dit gas "versnelt" de processen, waarna de vergeelde vruchten al in de winkel liggen. Wanneer de koper het product mee naar huis neemt, kan hij na enige tijd ontdekken dat het fruit donkerder is geworden.

Dit gebeurt om twee redenen:

• ten eerste kan de foetus afgezaagd overrijp zijn;
• ten tweede verliest het vocht.

De schil van een banaan is niet zo dicht als de schil van een ananas of sinaasappel, dus het kan niet volledig voorkomen dat de fruitmassa uitdroogt. Eerst wordt de schil donkerder en dan het vlees zelf.

De voorwaarden en voorwaarden van hun opslag zijn afhankelijk van de keuze van bananen, dus u moet goed nadenken over de winkeluitstap. Groen fruit is onrijp.Hun individuele vruchten zijn moeilijk van elkaar te scheiden, ze hebben een niet erg zoet vruchtvlees en smaken naar iets plantaardigs. Het zijn echter groene bananen die het langst bewaard kunnen worden en rijpen tijdens dit proces. Vertrouwde gele vruchten kunnen onmiddellijk worden geconsumeerd - ze ruiken goed en smaken heerlijk.

Ze blijven goed, maar niet te lang. Het zijn trouwens deze bananen die het beste ingevroren kunnen worden. Ten slotte zijn er overrijpe bananen, waarvan de schil donkerder wordt en gespikkeld wordt. Ze kunnen natuurlijk nog steeds worden geconsumeerd, maar het is beter zo snel mogelijk, omdat ze voor een korte tijd worden bewaard. Dus als bananen worden gekocht voor onmiddellijke consumptie, moeten ze heldergeel zijn met kleine bruine vlekken, maar als ze enige tijd moeten worden bewaard, moeten ze groen zijn.

Let bij het kiezen van producten op de markt goed op de vorm van het fruit. Het moet gestroomlijnd zijn zonder uitgesproken ribben. Daarnaast is de juiste schil mat en glad. Maak je geen zorgen als er watervlekken op het oppervlak in een supermarkt worden gevonden - meestal spuiten verkopers ze om de houdbaarheid en het aantrekkelijke uiterlijk te verlengen. De meest correcte kleur is heldergeel.

Zwarte stippen op het oppervlak zijn niet eng. Integendeel, het wordt beschouwd als een indicator dat het product rijp is en mag worden geconsumeerd. U zult het echter direct na aankoop moeten eten. Grote zwarte vlekken daarentegen symboliseren het probleem. De grijsheid van de schil geeft aan dat de banaan bevroren is, dat wil zeggen dat hij al in de koelkast lag of werd vervoerd als niet aan de eisen werd voldaan en niet goed zou rijpen. De grootte van de foetus kan compleet anders zijn.De beste kwaliteit wordt meestal twintig centimeter lang, de gemiddelde kwaliteit vijftien centimeter, en de kleinere zijn het minst goed.

Om bananen voor de winter vers te houden, moeten ze worden geschild en in de vriezer worden bewaard. In deze toestand blijven de vruchten tot zes maanden geschikt voor consumptie. Trouwens, meestal moet je ze niet alleen van de schil redden, maar ook van de bestaande draden. Bereide bananen worden in kleine plakjes gesneden en in luchtdichte plastic dozen gedaan. Helaas zijn fruit, eenmaal ontdooid, alleen goed voor smoothies en puree, of voor desserts of gebak.

Over het algemeen wordt aangenomen dat het mogelijk is om fruit met een schil te bevriezen, maar in deze vorm zullen ze ongeveer een maand minder worden bewaard. Deze techniek is echter veel handiger, omdat u zich geen zorgen hoeft te maken dat afzonderlijke stukken breken.

Over het algemeen onderscheiden professionals drie manieren om bananen in te vriezen.

In het eerste geval worden gepelde bananen op een met bakpapier beklede bakplaat of plank gelegd. Nadat u ervoor heeft gezorgd dat de afzonderlijke vruchten elkaar niet raken, kunnen ze in de vriezer worden verwijderd. Wanneer ze volledig zijn ingevroren, worden ze in voorbereide plastic zakken gedaan die geschikt zijn om in te vriezen en ondertekend met de huidige datum. Voor het koken wordt aanbevolen om zoveel fruit uit de oven te halen als nodig is, zodat u het niet opnieuw hoeft in te vriezen.

In het tweede geval worden bananen ook van de schil bevrijd en in plakjes van de gewenste grootte gesneden. Ze worden op een gevoerde pallet of houten plank gelegd, waarna ze dertig of veertig minuten in de koelkast worden bewaard. Klaar fruit wordt in plastic zakken gelegd.

Ten slotte worden in het derde geval de geschilde vruchten gesneden, gekneed met een vork, aardappelstamper of verwerkt in een blender. Citroensap wordt in de resulterende substantie gegoten om de opslag te verbeteren. Voor 250 milligram bananenpuree heb je ongeveer een eetlepel vloeistof nodig.

Bananenpuree wordt ingevroren in containers met hermetisch afgesloten deksels, waarop de datum van invriezen moet worden vermeld. De stof mag niet langer dan vier maanden worden bewaard.

Het is belangrijk om te begrijpen dat groene bananen in principe niet in de koelkast of vriezer mogen, maar op kamertemperatuur zullen ze heerlijk aanvoelen. Het feit is dat de schil begint te verslechteren, de vrucht vatbaar is voor snel verval en bovendien, nadat hij de banaan uit de koelkast heeft gehaald, hij onmiddellijk moet worden gegeten. Om ze sneller te laten rijpen, moet een bos onverdeeld fruit in een donkergekleurde handtas of een donkere houten kist worden gedaan en vijf dagen in deze vorm worden bewaard. De temperatuur in de opslagruimte moet ongeveer twintig graden Celsius zijn, niet hoger.

Trouwens, als rijpe appels naast elkaar worden geplaatst, gaat het rijpingsproces veel sneller. Zodra de bananenschil warmgeel is geworden, is het tijd om het fruit over te brengen naar een sierlijke kom en op kamertemperatuur te bewaren.

Thuis wordt geadviseerd bananen te bewaren bij een temperatuur van dertien tot veertien graden, hoewel sommige bronnen een bereik van zeven tot tien graden aangeven. Hoe dan ook, hoe rijper de banaan, hoe lager de graden zouden moeten zijn. Maar het is ook belangrijk dat er geen plotselinge temperatuursprongen zijn, dus plaats ze niet op het balkon, waar de ene dag de temperatuur optimaal zal zijn en de volgende veel hoger.

Het is ook noodzakelijk om rekening te houden met de vochtigheidsindicator, die tussen 85 en 90% moet liggen. In een privéwoning wordt zo'n omgeving gewoon bereikt in de kelder of kelder. Bananen kunnen overigens alleen in een regelmatig geventileerde ruimte worden bewaard.

Om te voorkomen dat rijpe gele bananen bederven, moeten ze thuis worden bewaard op een plaats waar direct zonlicht niet kan komen. In principe wordt aangenomen dat het, in tegenstelling tot groen fruit, niet nodig is om de tros heel te houden - het kan voor het gemak in afzonderlijke vruchten worden verdeeld. Bovendien helpen avocado's of onrijpe peren naast bananen het overrijpe proces te stoppen en laten ze lang een gele tint achter. In het geval dat je veel fruit hebt gekocht en ze al overrijp zijn, is er een manier om ze op te slaan - zet ze in de koelkast. Onder dergelijke omstandigheden worden de schillen gelijkmatig donker en behoudt het eetbare vruchtvlees zijn matig dichte textuur en zoete smaak.

Er is een standpunt dat het mogelijk zal zijn om hele trossen bananen langer in het appartement te houden als hun poot is gewikkeld in plakband, folie of polyethyleen. Hetzelfde moet worden gedaan zodat ze niet zwart worden - wikkel de processen zelfs in met gewone tape. Tegelijkertijd is de opslag van fruit in een polyethyleen zak ten strengste verboden. Dit materiaal houdt vocht vast, waardoor het bijdraagt ​​aan het rotten van fruit.

In het geval dat bananen bedoeld zijn voor een buffettafel en al zijn gesneden, maar er nog niet genoeg tijd is verstreken voor de eigenlijke vakantie, moeten deze stukjes worden besprenkeld met citroensap of ananasazijn. Dus zonder chemie is het mogelijk om ervoor te zorgen dat bananen een paar uur lang hun aantrekkelijke schaduw niet verliezen. Als fruitvliegen zich thuis hebben vermenigvuldigd, moeten de vruchten ervan in de koelkast of in een hersluitbare papieren zak worden verborgen.

Trouwens, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, moet je bananen niet ergens in de buurt van een batterij of een andere kunstmatige warmtebron verspreiden om het rijpingsproces te versnellen. Hetzelfde geldt voor direct zonlicht - fruit houdt het niet bij, maar verslechtert alleen. Daarnaast wordt aanbevolen om een ​​speciale standaard met een haak aan te schaffen voor het bewaren van fruit. In de koelkast mogen bananen niet langer dan een week en bij een temperatuur van minimaal vijf graden Celsius gescheiden van andere levensmiddelen in het fruitvak worden bewaard. Een uitzondering is het geval wanneer het nodig is dat de bananen sneller geel worden - dan moeten ze in een zak met ander rijp fruit worden gedaan.

Als er sporen van schimmel of grijze vlekken verschijnen op een overrijpe vrucht, wijst dit erop dat de bananen verkeerd zijn bewaard of verkeerd zijn vervoerd.Dergelijke producten mogen niet worden geconsumeerd en, als ze op de markt worden gevonden, natuurlijk kopen.

Hoe je bananen kiest en bewaart, zie de volgende video.